＃夢幻廚房在我家 ＃最新影片
白斬雞是一道看似簡單，卻暗藏學問的料理，想在家也能做出表皮Q彈，肉質柔軟細嫩，還帶有薄薄雞凍的口感，燜煮加浸泡是關鍵！
這次直接用去骨半土雞（仿仔雞），省去主婦要剁雞的困擾，上桌也容易食用，很推薦大家試試看！
三個重點提醒：
1.川三下。下鍋前先讓雞「過水」快速川燙，順便定型。這樣最後賣相才會好看。
2.煮滾後關火改「燜泡」，肉質才鮮嫩。
3.稍微溫涼就能食用。但如果想吃到雞凍，就要完全放涼冷藏隔夜再吃。
室溫放涼後不切開，直接冷藏。沒切開的雞肉，肉汁能鎖在表皮跟肉之間，經過冷藏後就能產生一層美味的雞凍。

全雞的做法以現在的小家庭而言，量可能過大，另外剁雞對新手主婦來說也是一大考驗。
我融合了全雞做法的重點精髓，改用半土雞（仿仔雞）的去骨雞腿，一樣用煮+燜的方式，做出了相同水嫩但又鮮甜Q潤的白切雞，不用剁，切起來擺盤賣相極加。愛吃白斬雞的朋友強烈推薦在家用這個做法，真的太美味了！上桌瞬間被秒殺的心情，相信會給妳極大的成就感。
這個週末就來試試這道無敵鮮嫩多汁免剁的白斬雞白切雞吧！

☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
👉影片相關的機器、小工具等，不定期優惠團購請至連結🔗 https://bit.ly/2VAk3Zd

＃夢幻廚房在我家 ＃最新影片
白斬雞是一道看似簡單，卻暗藏學問的料理，想在家也能做出表皮Q彈，肉質柔軟細嫩，還帶有薄薄雞凍的口感，燜煮加浸泡是關鍵！
這次直接用去骨半土雞（仿仔雞），省去主婦要剁雞的困擾，上桌也容易食用，很推薦大家試試看！
三個重點提醒：
1.川三下。下鍋前先讓雞「過水」快速川燙，順便定型。這樣最後賣相才會好看。
2.煮滾後關火改「燜泡」，肉質才鮮嫩。
3.稍微溫涼就能食用。但如果想吃到雞凍，就要完全放涼冷藏隔夜再吃。
室溫放涼後不切開，直接冷藏。沒切開的雞肉，肉汁能鎖在表皮跟肉之間，經過冷藏後就能產生一層美味的雞凍。

全雞的做法以現在的小家庭而言，量可能過大，另外剁雞對新手主婦來說也是一大考驗。
我融合了全雞做法的重點精髓，改用半土雞（仿仔雞）的去骨雞腿，一樣用煮+燜的方式，做出了相同水嫩但又鮮甜Q潤的白切雞，不用剁，切起來擺盤賣相極加。愛吃白斬雞的朋友強烈推薦在家用這個做法，真的太美味了！上桌瞬間被秒殺的心情，相信會給妳極大的成就感。
這個週末就來試試這道無敵鮮嫩多汁免剁的白斬雞白切雞吧！

👉影片相關的機器、小工具等，不定期優惠團購請至連結🔗 https://bit.ly/2VAk3Zd

【#第二人生：不浪費料理，舊雞換新雞！】
你還在因為菜沒吃完，而感到可惜浪費嗎？
來～吃不完的雞不要丟，簡單幾步驟舊菜馬上變新菜～

🐤雞的第一人生「白斬雞」
1. 將生雞清洗乾淨，肚內也要洗乾淨並去除多餘的油
2. 大鍋煮清水至沸騰
3. 待水沸騰後將火轉到微火
4. 將雞放入鍋中，記得確認水也有灌到雞身裡
5. 蓋上蓋子，浸泡約10-15分鐘.
6. 將雞整隻撈起，並讓身體裡的水流出後，再從作法4.開
始，放入一次，再浸泡15分鐘
7. 15分鐘後，把雞撈出放在平盤上
8. 用一小碗煮雞的水+鹽+酒，攪拌溶解後，淋在雞身上(重
複3次)
9. 放涼即可切來食用

🐣雞的第二人生「香麻口水雞」
1. 將白斬雞皮肉分離，並將肉剝成雞絲
2. 洋蔥切絲入冰水冰鎮，紅辣椒去籽切絲，小黃瓜切絲備用
3. 取一容器，放入紅辣椒絲、洋蔥絲、雞肉絲、小黃瓜絲
4. 加入味醂、香油、辣油、醋、孜然粉，仔細攪拌均勻
5. 登～愣！酸、辣、香、麻的一道新菜誕生

愛料理的你，請把握土雞節烹飪比賽，40萬大獎等你拿：
https://bit.ly/375AYK2

＃全聯 ＃全聯福利中心
＃全聯土雞節
＃隔夜雞的第二人生
＃把握食雞吃好料再拿40萬禮

凡事都要有個開始，在摸索了兩個星期後，今天用了將近半天的時間產出了沒有字幕沒有過場極陽春的第一支影片，在新的一年第一天開始了新的練習新的挑戰。

大年初一。就算是剩菜也要好好吃飯，仔細地洗過米後稍微浸泡，用鑄鐵鍋慢慢地煮出今年的第一鍋飯，晶瑩剔透還帶了點鍋巴。
接著熱了昨天的剩下的白菜滷、熱油鍋乾煎了一樣是剩菜的白鯧跟白斬雞，白斬雞隔夜後灑點鹽巴乾煎後是我最喜歡的一道，外面煎的酥酥脆脆肉雖然吃起來乾乾的但別有一番風味，最後再煎一顆荷包蛋今天的剩食午餐就完成了。
新的一年也要好好吃飯。

#午餐日常 #白菜滷 #荷包蛋 #白鯧 #在家吃 #大年初一#在家吃 #おうちごはん