【珍惜的情緣】

尚未到中秋，已收到幾位老友記來電：「阿肥姑娘，我想送月餅(同臘腸)俾妳！」嚇得我即時耍手擰頭：「唔駛呀！我唔要呀！我唔食月餅㗎！留返你自己慢慢食啦！但你每餐食四份一至半個好喇！」

為甚麼他們做了我的角色？因為，他們的心裡有我！

最近兩星期，每晚也忙逾8：00pm才收工；最後一通電話一定在8：00pm前接通，因我不想太夜嚇親他們！他們聽見我的聲音，全都流露出驚喜的語調：「阿肥姑娘！乜妳咁夜仲未收工呀？」對話展開後，卻不捨得收線；我明白的！因實在太靜、太悶了！

這些日子，感覺有點特別！一邊和teammates做handover(因我隊有一位teammate退休，一位快將離職)，自己亦悄悄把保險單和平安紙統統找出來，寫下一些重要訊息給妹妹；多簡單的手術也有一定的風險，還有未雨綢繆一點好！我不想令我的至親難受和難做！

人生通常會經歷兩類分手：一是生離，一是死別；分別在於前者屬人為，後者大多屬天意；前者有機會再見，後者永不會再見！過去數月，分別有四位婆婆主動告訴我，她們的子女快要到外國了；他們有叫她們一起走，但自己已經七老八十，去了豈不是等待另類孤獨死？還是不要負累他們好，但心裡還是捨不得的！

我常說，這個世界很諷刺！你努力追求未必能擁有，他擁有卻從不懂珍惜！父母健在的子女不理，我想和肥媽一起卻沒有機會！結果是沒有血緣關係的彼此遇上，由我成了他們的至親去關愛他們！我慶幸有緣遇上他們，把愛和溫暖傳送給他們；雖然內心深處永遠都是肥媽第一位，我很想盡快返回肥媽的身邊！

「能勝過競賽，生活亦無奈，誰從來無承受愛人離開？」我承受過，被逼長大了！這次永不磨滅的重傷，成了我立志鍛鍊自己習慣孤獨的勇氣；我不想再和任何人走得太近，因為太近最終只會讓彼此受傷！

昨晚的夜空很淒美，月亮很迷濛，但不失亮光；感覺就像我和肥媽彼此淚眼盈眶深情凝望.....

我不知道自己何時離開？但即使離開我也不怕，因我有一生最愛的人在另一角度等著我！

新的一天又再開始！在未分手之前，彼此要好好珍惜啊！

#我們這次認真地聊我當初想聊的那些

《型男飛行日誌》在九月時從Netflix中被下架了。

這部在2009上映的片，以其劇情、角色、導演與剪輯手法的出色，得到了很多獎項的提名，雖然最終沒有囊括甚至橫掃獎座，但各方給予的好評其實沒有減損它的厚度。

而這部電影在電視台上播過很多次，我卻沒有去看，因為片商的片名實在取的很雷，看起來這部片只是主角耍帥的內容.......好吧，主角確實很帥。

這部片原來的名稱叫做"Up in the Air"，中國直譯為《在雲端》，算是貼切；香港則翻譯《寡佬飛行日記》，"寡佬"指得是喪妻的鰥夫，孤獨的老人，後來引申為單身不娶的男人，所以這樣取名是很貼切的。

但台灣片商卻膚淺的緊，見到主角喬治克隆尼是帥哥，又在天上飛來飛去，所以很直觀的叫做《型男飛行日誌》；你說他錯嗎? 好像也沒錯，主角是型男也在空中飛來飛去，但在這種片名裡面我們無法藉以引起對這部片的興趣(除非只要是型男就可以的....)

相反的，原名《Shallow Hal》(庸俗或膚淺的霍爾)的那部電影我們翻譯為《情人眼裡出西施》還相對貼切一點。(中國直譯《庸人哈爾》、香港直譯《豬兜有情人》)

總之，我當時乍看《型男飛行日誌》這個名稱，還以為是在講一個帥哥(機長)飛來飛去找豔遇之類的電影........(但這部片有內涵多了)
之所以我能發現他的內涵，還是基於某些社團人推薦的，看了那個推薦跟幾張裡面的劇照對白，我抱著嘗試的態度，在下架前點開看了。

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當下只覺得這部片確實很有內涵(女主角薇拉·法蜜嘉在片中背面全裸又大露測乳的那一幕更是美的驚心動魄，有線電視台絕對會剪掉的那種......)，但在事後細細回想，這部片中"暗合"著很多哲理。

我為何說是"暗合"，而非"暗藏"呢?

因為很多時候，編劇的人只是想呈現自己很有創意的想法，卻不知在無意之間將很多哲理一起融入劇情中，然後被不同思想背景的人看到後，基於各花入各眼的情況下，演者無意、觀者有心的發出了這些體會感想。

(例如，一部西方宗教片其中的一些道理，會讓東方宗教的思想者覺得兩者有異曲同工之妙的領會。)

#那在我眼裡它暗合了什麼哲理呢?

我想先說說這部片的基本架構。(雖然這部片已經十幾年了，但我還是設個防雷線好了)

---------防------------雷------------線----------

這部由小說改編的電影，基本架構不複雜。主要圍繞著三個人進行，男主角萊恩（喬治·克隆尼 飾）、艾莉克斯(薇拉·法蜜嘉 飾)、娜塔莉(安娜·坎卓克 飾)。

男主角萊恩是一個不婚的單身漢，它對熱愛工作，熱愛工作中的自由，還有這份自由帶給他不受拘束的感覺、四海為家的旅遊樂趣，還有處處留情的方便性。

是的。他在各地移動進行專業度很高的工作之餘，可以跟他看得上眼的美女進行人與人的連結(心靈與肉體都有)，但他就如周星馳在《家有喜事》裡所說的一樣 : 「感情就像戰場，贏他是贏定了，但絕不能收容戰俘!」

所以他處處飛行卻也處處留情，大家都能接受這種關係的展開，自然符合台灣鄉民的最高道德標準--不偷不搶了。

這份工作他進行了很多年，一直樂此不疲，且相當專業，直到公司來了一個新進人員--娜塔莉。

娜塔莉是一個初出茅廬的畢業生，她如同一般大學高材生一般對自己相當有自信，因為他(們)認為自己掌握了普天之下的知識與專業，但實際上卻是"燈下暗"，全然不知道自己沒掌握的區塊與盲點何在。

娜塔莉認為自己看出了眼前這個行業別在運作上的缺點-沒有效率。

沒有效率來自於 : 這個公司養太多人在天上飛來飛去，龐大的旅行費運造成巨大成本，移動距離則成為浪費時間跟經費的硬傷；在她眼裡，要開除一間公司的冗員，根本不需要花時間飛到那裏去，跟他面對面講話，只要透過網路視訊，把該講的講完，就能省力省事的達到一樣的效果，從此幫公司省下成本，將"成本"轉換成損益表上的"股東權益"。

這是他的專業所及，但他眼界所不及的盲點則在於.......她忽略了她說話的對象是一個人，是個有血有肉、有感情有回憶、有家累有開銷的員工。制式的問答只能在制度上解決一個人的職缺，但心理面的想法卻是視訊無法顧及的。

(想想線上祭拜神明、線上祭祖、線上探病......是否能取代你心目中親臨現場的感受?)

而萊恩在工作旅途上遇到了聰明成熟的艾莉克斯，她是一個自主的女性，在工作自主、情感自主，身體上也自主；所以她雖然已經有了婚姻與家庭，還是想在工作上放飛自己，在旅途中跟一個自己看得上眼的男人發生關係，保持聯絡......然後繼續發生關係，或與她出遊(聯袂參加婚禮之類的活動)

這是三個人的架構，接下來是這個架構下擦出的火花

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人的個性是會改變的，人跟人是會互相影響的，但一般都是價值觀相互影響下的小改(大改通常要遇到重大事故、疾病或災難)；這些小改，足以引發蝴蝶效應，造成巨大的改變。

體現在戲中的兩個角色，也是如此。

萊恩在工作上遇到了娜塔莉，其實就是老派工作觀念遇到了摩登工作觀念的革命火花(revolution)。

萊恩堅持自己的工作方向才適合這個職務的運作，他也不斷解釋與親自示範；但挾帶著公司高層授意與無比自信心的娜塔莉，則認為自己的新倡議才能顛覆這個產業，帶來效率與利潤。

於是她大膽的嘗試了，也觸及到她的盲點並迎來了挫折，這改變了她原本看待這個產業的方式與看待萊恩這個老古板的眼光。

但影響是互相的。娜塔莉也回頭影響了萊恩的單身主義。

在娜塔莉的幾次衝撞下，他開始反思自己過去的那種自由方式是否真的是自己要的；而此時劇本的合理性便在此處彰顯.............這個年紀的男人，如果只是因為一個小孩子的三言兩語就動搖了心態，反而顯得不合理了。

所以在主觀上，先前遇到的那個睿智、聰明、甜美可人、身材姣好(真的很好，那個全裸背影跟測乳.......實在經典)的艾莉克斯更讓他興起了想要"定下來"的念頭。

在客觀上，則是萊恩的妹妹結婚，他受邀參加婚禮竟動了想要帶艾莉克斯參加的念頭，而自由的艾莉克斯也真的去了，且相當稱職地當了一回完美旅伴。在良人美伴的相陪與婚禮現場的浸淫下，"定下來"的念頭更是在萊恩的心中下了實錘。

於是，萊恩的中心思想動搖了，他不只放棄了自己揚名於一時的"空背包理論"，更在思切交集下直飛愛莉克斯的所在地，想給她來個驚喜與告白。

只是在他看見艾莉克斯的家庭、家人，聽見她對老公說自己只是個"迷路的問路人"後，忽然懂了，也心碎了。

原來自己只是在感情路上的一個"迷路人"，而且問道於盲的找到了艾莉克斯............這個過去風流不羈，可能對不起並傷過許多女人心的花花公子，終究也嘗到了"只是玩玩而已"的苦頭。

過去他遵循著"逢場作戲"、"玩玩而已"的規則遊走在各州、各女人之間是多麼的快樂快意，但沒想到自己真心想定下來時，再回頭聽著女方對他說 : 我們只是逢場作戲，如果你還想繼續這樣下去，再來找我...........時，心中想必悵然若失、百感交集了。

該說是報應嗎?

說"報應"太沉重，我想到中國諺說 "獵犬終須山上喪，將軍難免陣前亡"，台灣俚語說"菜蟲吃菜，菜腳死"；又或是，我們通俗說一句 "夜路走多終遇鬼"吧~

在這個圈子混，本來就會碰到這種事；只是之前自己身在規則中玩的不亦樂乎，但今日想跳出圈子外，卻發現這個規則竟才殘忍至斯。

不是規則變了，而是萊恩的心態變了，變得不能接受這個規則是這個玩法。

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最後，原本的娜塔莉以為自己可以在工作上改變這個產業與眼前這個自負自滿的男人，甚至在感情上也好好給這個風流不羈的男人一個震撼教育，好起到撥亂反正之功。

但萊恩在工作上沒被影響，被影響的是反而是娜塔莉。一個個案當事人輕生，讓初出茅廬的娜塔莉徹底被擊垮，因而辭職。

而感情上，自己的男朋友也跟自己提了分手，自己以為的從一而終、自此白頭的想法，還在幾次衝撞中頂撞了萊恩的美好理想，卻在一夕之間變成了一個笑話。

萊恩似乎還是不被動搖的那個?

其實，他還是受到了娜塔莉這個小姑娘的影響，卻在心上人的門前狠狠地滑了一跤，帶著百味雜陳的情緒回到高層旅館看著窗外的風景回顧著自己的所有價值觀。

他也像娜塔莉一樣，曾經以為自己是對的。
但事實一樣不如他所想，甚至無法控制的遭受了挫折。

無可掌握、身不由己、事事沒有絕對的對錯，其實就是人生的寫照；這樣的主線交纏，所要揭示便是如此。

#那到底暗合了什麼道理?

佛教中有「四聖諦」(苦集滅道)之說，其中的「苦諦」中又有"八大苦"，裡面有三項是 : 相愛別離、怨憎相會、求之不得。
(能看到這邊，已經很不容易了，我將佛理全部講完，你大概也瘋掉了)

《型男飛行日誌》裡面其實也暗合箇中道理。

萊恩與艾莉克斯、娜塔莉與男朋友，有愛但最後別離；很多員工對公司有愛、對職位有眷戀，最終也要別離；萊恩跟炮友鄰居曾經有愛，但對方成了家，也需別離------這體現了「相愛別離之苦」。

艾莉克斯對家庭有束縛感，卻必然要回家相聚；萊恩對家人有生疏感，且大妹妹對他有不滿，小妹妹對他有所求，最後還需相聚相憎；娜塔莉對萊恩有諸多不滿，見到對方在工作與感情上與自己格格不入，卻因為工作不得不在一起行動...........這體現了「怨憎相聚之苦」。

娜塔莉想要的是穩定的感情、工作的創新、成就與認同，最後皆盡鎩羽而歸；萊恩想要追求那份自己想定下來的女人與愛，最終也在一個巨大打擊下成為泡影；許許多多的公司革員，希望能夠在眼下的工作中養家活口、退休終老，最後仍然被公司革除，甚至還是請外人來開除自己..............這體現了「求之不得之苦」。

一個109分鐘的電影，揭穿了佛理、講遍了人生、演繹了眾生之迷惘、蒼生之苦，實在是結構精實、微言大義的作品。

仁者樂山，智者樂水，每個人所經歷不同，所見自然也不同，各花入各眼，你可以看到喬治·克隆尼的帥氣性感、安娜坎卓克的朝氣自信可憐可愛，也能薇拉法蜜嘉的性感、冶豔、知性與美麗的桐體；也可以看看裡面的微言大義、眾生之苦。

是一個細思極恐，不可多得的好作品。
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#上次9月6號那篇歪樓歪的利害
#這次認認真真的把內容補正
#你們應該習慣了啦
每週一、三、五的晚上10點半，一起看、一起想、有瞌睡蟲一起養。
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【這位老大伯也太真實了吧！】
　
不知道大家有沒有遇過這樣純樸的老人家，可能在某些小誤會上容易置氣，但當你真遇到困難時，卻也有不吝幫忙的善良。
　
莫言的這篇〈放鴨〉，說的就是這麼個小故事。短短不到2000字的篇幅，就刻劃出老壯這麼個有些小氣、卻也難掩善良純樸的小人物。
　
來看看這部有些溫馨的短篇故事吧。
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放鴨 / 莫言
　
青草湖裡魚蝦著多，水草繁茂。青草湖邊人家古來就有養鴨的習慣。這裡出產的鴨蛋個大雙黃多，半個省都有名。
　
有些年，因為「割資本主義尾巴」，湖上鴨子絕了跡。這幾年政策好了，湖上的鴨群像一簇簇白雲。
　
李老壯是養鴨專業戶，天天撐著小船趕著鴨群在湖上漂蕩。沿湖十八村，村村都有人在湖上放鴨。放鴨人有老漢，有姑娘，大家經常在湖上碰面，彼此都混得很熟。
　
春天裡，湖邊的柳枝抽出了嫩芽兒，桃花兒盛開，杏花兒怒放，湖裡長出了鮮嫩的水草，放鴨人開始趕鴨子下湖了。
　
湖水綠得像翡翠，水面上露出了荷葉尖尖的角。成雙逐對的青蛙嘎嘎叫著。真是滿湖春色，一片蛙鳴。老壯一下湖就想和對面王莊的放鴨人老王頭見見面，可一連好幾天也沒碰上。
　
這天，對面來了個趕著鴨群的姑娘。姑娘鴨蛋臉兒，黑葡萄眼兒，漁歌兒唱得脆響，像在滿湖裡撒珍珠。
　
兩群鴨子齊頭並進，姑娘在船上送話過來：
「大伯，您是哪個村的——」
「湖東李村，」老壯甕氣甕氣地回答，「你呐？姑娘。」
「湖西王莊。」
「老王呢？」
「老了，退休了。」姑娘抬起竹篙，用力一撐，小船轉向，鴨群拐了彎兒。
「再見，大伯！」
他們就這樣認識了。
　
有一天，老壯又和姑娘在湖上碰了面。幾句閒話之後，姑娘鄭重其事地問：
「大伯，你們村有個李老壯嗎？」
　
老壯愣了一下神，反問道：
「有這麼個人，你問他幹什麼？」
　
姑娘的臉紅了紅，上嘴唇咬咬下嘴唇，說：「沒事，隨便問問。」
「不會是隨便問問吧？」老壯耷拉著眼皮說。
「這戶人家怎麼樣？」姑娘問。
「難說。」
「聽說李老壯手腳不太乾淨，前幾年偷隊裡的鴨子被抓住，在湖東八個村裡遊過鄉？」
「遊過。」老壯掉過船頭，把鴨子攆得驚飛起來。
　
姑娘提起的這件事戳到了李老壯的傷心疤上。「四人幫」橫行那些年，上頭下令，不准個人養鴨，李老壯家那十幾隻鴨子被生產隊裡「共了產」，老壯甭提有多心疼了。家裡的油鹽錢全靠摳這幾隻鴨屁股啊！
　
那時，村子裡主事的是一個好吃懶做的主任，「共產」來的鴨子，被他和他的造反派戰友們當夜宵吃得沒剩幾隻了。老壯本來是村子裡有名的老實人，老實人愛生啞巴氣，一生氣就辦了荒唐事。他深更半夜摸到鴨棚裡提了兩隻鴨子——運氣不濟——當場被巡夜的民兵抓住了。
　
主任沒打他，也沒罵他，只要把兩隻鴨子拴在一起，掛在他的脖子上，在湖東八個村裡遊鄉。主任帶隊，一個民兵敲著銅鑼，兩個民兵端著大槍。招來了成群結隊的人，像看耍猴的一樣。為這事老壯差點上了吊。
　
姑娘提起這事，不由老壯不窩火。從此，他對她起了反感。他儘量避免和她碰面，實在躲不過了，也愛理不理地冷淡人家。
　
姑娘還是那麼熱情，那麼開朗。一見面，先送他一串銀鈴樣的笑聲，再送他一堆蜜甜的大伯。老壯面子上應付著，心裡卻在暗暗地罵：瞧你那個鯉魚精樣子，浪說浪笑，不是好貨！
　
一轉眼春去夏來，湖上又換了一番景色。荷田裡荷花開了，湖裡整日蕩漾著清幽的香氣。有一天，晴朗的天空突然佈滿了烏雲，雷鳴電閃地下了一場暴風雨。李老壯好不容易才攏住鴨群，人被澆成一隻落湯雞。
　
暴雨過後，天空格外明淨，湖上水草綠得發藍，荷葉上，葦葉上，都掛著珍珠一樣的水珠兒。在一片蘆葦邊上，老壯碰到了十幾隻鴨子。他知道這一定是剛才的暴風雨把哪個放鴨人的鴨群沖散了。
　
「好鴨！」老壯不由地贊了一聲。只見這十幾隻鴨子渾身雪白，身體肥碩，像一隻只小船兒在水面上漂蕩，十分招人喜愛。老壯突然想起在湖西王莊公社農技站工作的兒子說過，他們剛從京郊引進了一批良種鴨，大概就是這些吧？老壯一邊想著，一邊把這十幾隻肥鴨趕進自己的鴨群。
　
第二天，老壯一進湖就碰上了王莊的放鴨姑娘。
　
「大伯，你看沒看到十幾隻鴨子？昨兒個的暴風雨把我的鴨群沖散了，回家一點數，少了十四隻。是剛從農技站買的良種鴨，把我急得一夜沒睡好覺呢！」
　
「姑娘，你可是問巧了！」老壯看到姑娘那著急的樣子，早已忘記了前些日子的不快，用手一指鴨群，說：「那不是，一隻也不少，都在我這兒昵。」
　
「太謝謝您啦，大伯。我把鴨趕過來吧？」
　
「我來。」李老壯揮動竹篙，把那十四隻白鴨從自家鴨群裡轟出來。放鴨姑娘「呷呷」的喚著，白鴨歸了群。
　
「大伯，咱們在一個湖裡放了大半年鴨子，俺還不知道您姓甚名誰呢！」姑娘把小船撐到老壯的小船邊，用唱歌般的發音發問。
　
「姓李，名老壯！」
「呀！您就是葦林、李葦林，不，李技術員的……」
　
「不差，我就是李葦林他爹，」李老壯鬍子翹起來，好像和姑娘鬥氣似地說，「我就是那個因為偷鴨子遊過鄉的李老壯！」
　
姑娘又一次驚叫起來。她雙眼瞪得杏子圓，臉紅成了一朵粉荷花。
　
「大伯，謝謝您……」她匆匆忙忙地對著老壯鞠了一躬，撐著船，趕著鴨，沒命地逃了。
　
「姑娘，你認識我家葦林？見到他捎個話兒，讓他帶幾隻良種鴨回來！」李老壯高聲喊著。
　
一片蘆葦擋住了姑娘和她的鴨群。
　
李老壯長舒了一口氣，感到十分輕鬆愉快。他自言自語地說：「這姑娘，真好相貌，人品也好，怪不得人說青草湖邊出美人呢！」

太子新填地街尾段，晚上黑森森，唯獨路口三間食店人聲鼎沸、光如白晝，是打冷老號陵發相連三鋪。舊日，浴德池在旁邊，隔籬上海街、砵蘭街霓虹舞動，麻雀館、舞場、卡拉OK……燈紅酒綠漸黯然，陵發至今64年，愈做愈旺。經營老店的魏家三兄弟年過花甲，早已衣食無憂，但仍兢兢業業，要讓92歲的老父見了開懷。古有70歲老萊子，為了逗樂雙親，穿上彩衣，扮作小孩跳舞。戲綵娛親，有力又有心，於古於今都是一種幸福。


陵發相連三個鋪位，左右兩鋪招呼客人，座無虛席；中間鋪是明檔廚房：一碟碟切好的鵝掌翼、凍魚大眼雞烏頭、鹹菜花生蜆仔肉陳列檔前；砧板師傅在起鵝片；熱盆韭菜豬紅炆門鱔炆春菜冒着白煙；滾油炸蠔餅、明火燴蠔仔粥，不消幾分鐘就上桌來。「打冷，好似快餐，即叫即有。」老闆魏鎮南說。

以前打冷講求快，他謂求求其其放鹽放糖去吃就算；現在打冷高級了，講求醬料和調味。磨豉醬、普寧豆醬他選最靚最高級的，蝦醬從大澳入貨，連豆瓣醬買貨回來也再加工；豆腐雞腳自家炸好或炆或滷，保證新鮮。


「我們做事，最緊要放一個心下去。」南哥說。這裏的滷水鵝注重濃郁肉味，藥材只是添香。大廚黃師傅透露，一煲滷汁歷史悠久，他03年從老闆手上接過來一直保養至今。凍魚鮮甜不柴，也是沿用傳統方法在魚水中慢慢浸熟。所謂「魚水」，即用浸過魚的水，加鹽加薑，魚就不會浸淡了。

炸蠔餅、蠔仔粥人人讚好。蠔肥量足，有的大似鵪鶉蛋；因着水域和品質，貨源經常改來改去。蠔仔粥鮮甜無比，靈魂在於湯底，用大地魚老雞豬骨螺片黃豆，熬足五小時出味來。

鹹雜仍是南哥親自調味，譬如生鹹菜，啤水兩小時，搓透撈糖，加入南薑粉、麻油添香；指甲大小的蜆仔肉工夫最多，女工逐粒逐粒揀，啤水啤到無沙無泥，南哥方入味，少有店家肯去做了。鹹雜或鮮香或爽脆，送一碗綿稠的潮州白粥，其味無窮，絕不比豐腴鬆香的鵝片遜色。


父親 大牌檔起家

70歲的南哥，四歲起就在檔口「掹人衫尾」幫父母招徠客人。話說父親魏林盛和平後由鄉下潮陽來港，最初給大牌檔運煤炭，又賣過經濟飯，1955年來到新填地街尾浴德池旁邊做起大牌檔，檔名「陵發」取「零舍發」諧音。最初兩枱八凳賣魚蛋粉麵；未幾在旁多開一檔「陵記」，開始打冷。

89年，陵發入鋪浴德池後面，多了「潮州白粥」四字，「冷字我們潮州話是人，打人打人比較粗俗，不如說食白粥，踏實些。」南哥解釋。05年，浴德池舊樓拆卸，搬到隔鄰三間自置地鋪。今天，陵發和陵記兩個字號依舊掛在店前，由他這個大哥和二弟魏鎮坤（Martin）、三弟魏鎮輝合力經營。

「阿爸在大牌檔賺了第一桶金就去了做物業投資，供樓供鋪。」Martin回憶。人稱「六叔」的父親，買下不少物業。「阿爸45歲已經退休，無做幾十年了，看着你們做。」南哥笑。當年在店，父親的角色是和事佬，夥計扭計、想不通，由他疏導勸解；店務全落在妻子和兒子們身上。

兒子 陸續回歸

73年，南哥和鄉里在父親佐敦道上兩個鋪位搞潮州菜館，間中返陵發幫手。為了子女升學，他87年移居加拿大，照樣做潮州菜。接着老二Martin 89年也移民去了，父親召回在匯豐做文職的老三來接力，舅仔負責廚房。

「媽媽那時是檔口的主力人物，洗切，整大腸，樣樣都是她做。阿爸只是深夜夥計收工去麵檔企三句鐘淥麵。」南哥說。96年，母親因腦瘤做手術，他返港陪伴，頂替母親在店幫手。幫着幫着，父親要求他留下來。一留，就到今天。

「阿媽最辛苦，永不退休。潮州女人又慳又勤力。」Martin也很疼惜母親，母親08年健康惡化，他回港侍奉在側。「我本擬阿媽百年歸老就返回加拿大，我老婆仔女全部在那邊。阿爸叫我留下，說：『阿媽走了，還有我你要照顧噃！』自小，阿爸都好疼惜我，我永遠不會逆他意思。」

事實上，父親心清目明，起居有家傭照顧，Martin還是回鋪了。「阿爸教我們做生意，今日生意好，明日生意不好，唔緊要，顧好出品，保持水準就得喇。」當年，他覺察有出品要改善，忍不住出手。從13歲起，他就在檔口幫父親，主力到街市入貨。回歸陵發後，他也負責早上收貨備料，在廚房幫廚，而最撚手的滷大腸至今仍親自炮製；傍晚開市他轉看樓面，做到凌晨才收工。

夜檔的艱難

雖說64年老字號，除了位處近70年歷史的舊樓，陵發鋪內完全不見殘舊痕迹，磁磚白牆異常光潔。「清潔那方面，阿輝夜晚就算夥計做完，他仍會再做兩三個鐘，夥計抹了他都用乾布捽過。」南哥很欣賞弟弟的勤快。

「用過的東西都爛掉了，現在最舊的是人，我自己都70了，兩個弟弟也六十幾。」南哥哈哈笑。當初，他帶領夥計做廚房，教會夥計就退出來。

每天傍晚，他五點半返鋪開檔，八點左右三弟阿輝回來接手開檔，他就跟樓面，在街上時站時坐，一眼關七。三兄弟各司其職，一埋位就無停手，整晚也沒交談一句。「三兄弟做事一定有摩擦，通常今日鬧完，明天就無事。也沒空去理，沒空去記，明天又開始了。」

這頭新填地街尾，也曾有過霓虹不夜天，陵發不乏江湖捧場客。「回歸前，六幾年七幾年那時代的人很複雜，有時他們打打殺殺，周圍『吹雞』去哪裏哪裏打架，通常有好多在這裏傾大佬指示去做事，他們辦完事回來吃，吃完就走，又不會托你水龍（走數），打架出去打。」南哥在新填地喊打聲中打長大，只記住人家的好。「我們做夜檔好辛苦的，大佬知道我們搵食艱難，也會叫細路仔不要來搞事。」

沙士一役，百業蕭條；自從深圳24小時通關，才是夜檔的真正難關，「跳舞場客、卡拉OK，那些人一班班來消夜，現在都無了。」以前陵發開到凌晨五點；現在兩點已沒甚麼客人，不得不打烊了。

為父 心事

「如果不是阿爸，這裏散了。」嚴肅的老三阿輝提起父親，開始有點笑容，「阿爸對我好好，我傷風感冒看醫生看不好，他就拿藥給我。」
當年兩個哥哥移民，阿輝臨危受命，除了煮、切，甚麼都做，「阿爸教我做人做生意都要老實，兄弟間不要計較。」過去整整30年，除了農曆新年店休6日和每月例假，他不曾放心走開一天，「做飲食要親力親為，我病假一日都無請過；62歲了，歐洲都沒去過。」

「舊老闆六叔日日在窗口同我們打招呼。他眼和耳仔都好好，只是腳行不到。」做了近20年樓面的阿鄭指一指對面大廈說。原來92歲的六叔就住在店鋪對面，雖然要爬一層樓梯才有升降機，也不肯搬走。Martin替他找了一部爬樓梯輪椅回來，圓他的心願。

「阿爸好和善，講理由。以前我在店鋪跟人吵，他就會拉開我去飲杯茶，傾偈緩和一下，回來我就不覺一回事了。」Martin指，父親從八十年代已不過問店鋪事，現在每日望鋪，只是一種懷念、關心。

「看着兒子在做生意，他從樓上望下來都很開心。所以我們有煩惱事都不敢跟他說，只說開心事給他聽。」南哥補充。陵發生意上軌道多年了，客人常回頭，就算市道淡靜，來打冷的仍然絡繹不絕。「現在不做好似好可惜，阿爸又在，他那麼開心，惟有維持下去啦！做得幾耐得幾耐。」南哥身體大不如前，最近才入過醫院；但老父的心，他明白。

Martin和阿輝不約而同希望多做幾年退休去，一個想返加拿大享受晚年；一個想去見見外面的世界。而三兄弟的子女都無人想接手，南哥了解：「以前十五六小時我們一樣捱，回家只是一張床，睡下去，起身就出來鋪頭了。有了錢好像沒了家庭，我不想他們翻版像我一樣。」從前多辛苦他也甘心，「就是想仔女多讀書，到外面找好工作。」

潮州人出名慳儉，「賣花姑娘插竹葉，好嘢、滷水鵝自己捨不得食，要賣出去的。就算鹹蛋一隻都只食半邊，有時花生送粥，自己都是食粗嘢。」南哥一生習慣，吃飯「求其要快」，每晚夥計吃甚麼他就吃甚麼。這夜，他為自己加餸一碗「魚凍」，「即是結凍的魚，汁好似啫喱膏。鯇魚用豬肉汁煮了，又甜又鮮。我由細到大最鍾意食。」

珍饈不及家常菜，最堪咀嚼的，還是親情滋味。

撰文：韓潔瑤
攝影：關永浩

陵發潮州白粥
地址：太子新填地街625-627號地下
營業時間：從缺
電話：6440 7169
詳情： http://bit.ly/2Llve08

新年，對於薄扶林村村民來說，一直意義深遠。

薄扶林村是港島區僅存三條古老圍村之一。香港1841年開埠成為貿易港，而薄扶林村於1819年已有歷史文獻記載，可見其歷史悠久。這些坐落於山坡上、高低錯落的寮屋戶，一直有項老習俗，就是家家戶戶蒸蘿蔔糕，開一大鑊油，做賀年食品。

從前物資匱乏，大家必須互助分享，才能度過年關。時至今日，人有錢了，物質豐盛了，出外買遠多過在家做。反而傳統口味的手藝，卻幾近失傳，不是人人曉得。所以，當大家思念這份舊味，大夥兒村民還是有個聚頭的原因，蒸一底糕，湊湊熱鬧，沸沸揚揚，感受一下過年的氣氛。

六年前，薄扶林村村民開始舉辦「薄扶林村豐收節」，於村內菜園地自家種白蘿蔔，由一班村內退休婦女打理。由選品種、播種、施肥到翻泥，都落足心思。想像年過半百的婆婆，下田耕作，不辭勞苦，可見多重視。她們亦應用一些小智慧，例如在泥中放一些沙，讓蘿蔔有足夠位置成長，長得肥大圓潤。若遇石塊，就變成畸形。等了大約三個月，新年前夕，就是大豐收。


即摘即蒸蘿蔔糕，應該是薄扶林村首創。當天，村民先即拔白蘿蔔，每個蘿蔔還帶着泥土的芳香，新鮮欲滴，比大陸貨更鮮美。齊心合力，很快就拔掉一百餘個蘿蔔，今年共收成了238斤，是眾人努力的成果。將蘿蔔清洗好，村民就開始切絲和切條，用了兩種方法，口感更佳。隨後開始炒蝦米、臘腸和腸肉，香氣四溢。將粘米粉開水，炒好配料，就混入蘿蔔再炒香。

萬事俱備，只欠柴火。薄扶林村蘿蔔糕的最大特色，源於其獨特柴火香，比家中做的，添了一份古樸香氣。不說不知，它更是港島區絕種少見的柴火蘿蔔糕，意想不到石屎森林間，容納得下期間限定的一縷裊裊。於灶頭蒸一個多小時後，終於出爐。久等了，村外村內，人人捧着盤子，吃得滿足，讚嘆糕點多麼軟糯，蘿蔔何等鮮甜。吃一口，糕中，綻出絲絲蘿蔔，不會太實，不會溝得太多粘米粉，最足料。聽到讚美，有份負責蒸糕的婆婆映姐，有份幫忙協調的黃姑娘，都笑得合不攏嘴。最重要是，活動完全免費，鼓勵人人共享。付出過，參與過，就能添一雙筷，漸成一抹新年難得的風景。


收成多少，只是閒事。圍爐吃糕，齊齊整整，才是真正的豐衣足食。

編採：莫小巧
攝影：陳旭鵬、謝致中
剪接：謝致中

立即免費下載《飲食男女》App： http://onelink.to/etwapp
《飲食男女》網站： http://etw.hk

Matzka x 小S x 黃明志 x 中年舞者 打造超性感爆笑MV
立即收聽 🎧 https://Matzka.lnk.to/Station
Matzka官方Youtube訂閱： https://goo.gl/pt2b2h
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將中年男子生活中的小趣味寫成一首歌 . 要不想歪絕對很難

當你發現一個性感女人的直播，你腦中想像的畫面，是否都是在和她一起「做運動」？隨著 One More Two More 的節奏彷彿也體驗了愉悅快感！如果你體驗過早晨起來雙人瑜伽的開心感受，那這首歌你要不想歪絕對很難！！

《早晨瑜伽》請來演藝圈最性感、最喜歡做瑜伽的小S助陣，Matzka 充滿男人味的嗓音搭配小S性感而俏皮的合唱，成為一首讓人臉紅心跳卻又愛不釋手的動感歌曲。而 MV 更請到入圍金曲獎最佳男歌手，紅遍亞洲的創意歌手與影像創作者黃明志執導，黃明志精心設計了一群大叔與性感主婦小S 之間的爆笑片段，大家一起跟著音樂運動搖擺。更值得一提的是，Matzka想表達中年大叔與大媽可能都是深藏不露的舞林高手這獨特的概念，特地找來以前學舞時認識，已經轉行或退休的一流舞者來助陣。一群看似白髮蒼蒼、肚子微凸的中年男女，跳起舞來卻厲害得不得了，超級反差讓導演黃明志與現場工作人員都看傻了眼。

拍攝當天小S身體不適卻抱病力挺，賣力跳舞、做瑜伽、展現性感姿態，讓 Matzka 對她致上無比的敬意與謝意。小S更提到 Matzka 是他一直以來相當欣賞的音樂創作者，覺得他的音樂充滿能量，所以一聽到 Matzka 的合作邀約，便排除萬難也要參與！而兩人的音樂合作搭配黃明志在影像上的無限創意，三個巨星一同合作，完成這激烈而充滿遐想，讓人忍不住想偷偷跟著舞動的《早晨瑜伽》！

Matzka 全新專輯 《Matzka Station》
4/26登場!!!!
第一關 東南美 第二關 Matzka Station
用遊戲的思維挑戰生活的難關，
突破常規、創建關卡再使大絕破關
無論音樂．事業．感情．家庭．
破關就是他的成長方式
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早晨瑜伽（Feat.小S） Morning Yoga
作詞：Matzka、梁嘉銘（寶爺）
作曲：Matzka、ARI 阿瑞

小S：
Okay, everyone is ready?
How about bass?
How about guitar?
Backing vocal?
（Ah～）

MC Ari：
Ladies and Gentlemen, prepare your body.

早上起來刷刷牙
對面姑娘在澆花
我跟她 Say hello（Say hello）

她身材非常 Hot
完勝小澤瑪莉亞
I say 3Q God（Thank you God）

男人誰能不愛她
不吃辣也能吃辣
雪白修長的雙腿
性感無邊短頭髮

屁股飛天翹
黃金比例太妖嬌
林志玲出場也會狼狽落荒而逃

她換上緊身衣
笑出個大漣漪
雙腿張開還給我個神秘的微笑

小S：別想太多只是在做運動

One More 轉身 甩髮 蹲下去
Two More 伸手 張腿 拉拉筋
Three More 抬腳 昂首 都是戲
Four More 香汗 淋漓 So sexy

仰臥起坐 In Da House
性感深蹲 In Da House
痛苦拉筋 In Da House
伏地挺身 In Da House

仰臥起坐 In Da House
性感深蹲 In Da House
痛苦拉筋 In Da House
老婆不在 In Da House

小S：
Okay everybody, now we going to the lesson two, lesson two, is all about, YOGA～

（Ah～ Ah～ ）

姑娘性感做瑜伽
對面我開滿心花
就跟她 Say bravo（Say bravo）

我的體態不算差
只是肚子有點大
She say oh my gosh（Say OMG）

我就像一個傻瓜
口水留下一大灘
開始幻想如果我是妳的啊拿答

雙人做瑜伽
你在上呀我在下
到最後會不會做出一個胖娃娃

我換上緊身衣 忍不住笑咪咪
雙腿劈開下面傳來撕裂的聲音

小S：
運動前請記得做 Warm up！

One More 轉身 甩髮 蹲下去
Two More 伸手 張腿 拉拉筋
Three More 抬腳 昂首 都是戲
Four More 香汗 淋漓 So sexy

仰臥起坐 In Da House
性感深蹲 In Da House
痛苦拉筋 In Da House
伏地挺身 In Da House

仰臥起坐 In Da House
性感深蹲 In Da House
痛苦拉筋 In Da House
老婆不在 In Da House

小S：
Go slow, a little to the left, make you some watch you get.
Bend low, and catch a breath, we’re going for the stretch.
Lean back, expose your crack, hold on, to the sec,
That’s right, you’re doing fine, I’m do you over time.

One More 轉身 甩髮 蹲下去
Two More 伸手 張腿 拉拉筋
Three More 抬腳 昂首 都是戲
Four More 香汗 淋漓 So sexy

仰臥起坐 In Da House
性感深蹲 In Da House
痛苦拉筋 In Da House
伏地挺身 In Da House

仰臥起坐 In Da House
性感深蹲 In Da House
痛苦拉筋 In Da House
老婆不在 In Da House

小S：
Gentlemen, be careful of your wife.

詞：Matzka、梁嘉銘（寶爺）
曲：Matzka、ARI 阿瑞
製作人 PRODUCER：荒井十一、Matzka
編曲 MUSIC ARRANGEMENT：Matzka、ARI 阿瑞
鼓 DRUMS：Padget Nanton
低音吉他 BASS：Rayvaughn
合成貝斯 SYNTH BASS：Fergus Chow
吉他 GUITAR：Matzka、ARI 阿瑞
打擊樂 PERCUSSION：荒井十一
和聲編寫 BACKING VOCALS ARRANGEMENT：Matzka、ARI阿瑞、田曉梅 Brandy Tien
和聲 BACKING VOCALS：Matzka、ARI 阿瑞、田曉梅 Brandy Tien
Matzka主唱、和聲錄音 VOCAL & BACKING VOCAL RECORDED BY：單為明 @ Lights Up Studio, Taipei
小S主唱錄音 VOCAL RECORDED BY：Andy Baker @ 強力錄音室鼓、低音吉他、吉他、打擊樂器錄音 DRUMS & BASS & GUITARS & PERCUSSION RECORDED BY：周天澈、倪涵文、雷長航、李卓
音樂編輯 AUDIO EDITED BY：荒井十一、倪涵文、李宗遠

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