首先，謝謝各位朋友，這段時間不論是支持的、質疑的，還是怒罵的，也都很謝謝大家的回覆及留言，但因為白姐的影片 已經影響到白姑娘員工的日常生活，連同員工的家人都遭受到影響。

有幾點我必須澄清

第一點『為何接下白姑娘直播』

因為老鐵持續的對我肥大叔的公司金錢施壓，所以今年7月初我向盧貴玲和老鐵提出，我要無條件離開白姑娘直播，盧貴玲本來說會繼續經營此平台，但會計卻來跟我說，他不做了，他要遣散所有白姑娘員工，員工輾轉也知道白姑娘直播即將要解散了，紛紛問 那我們怎麼辦？ 輝哥我們可以跟著你嗎？所以我決定和白姐-盧貴玲協議接下白姑娘直播平台。

第二點『關於商標』

關於商標註冊，事實她們早就已經偷偷註冊 還2次結果都失敗，到底是誰在扭曲事實？

第三點『最後兩年我沒有在做任何事』

在我要創立肥大叔這個品牌之前有跟盧貴玲討論過直播場數問題，所以我請了哈娜跟大摳來輔助盧貴玲，這是我跟盧貴玲有討論過的結果，並不是像盧貴玲說的我沒做事，白姑娘公司的大小事我都還是依然在處理。

最後一點『大摳不是像她所說的背骨囝仔』

他很認真很努力 我相信妳也知道觀眾也有看到，最後我要強調，白姑娘直播平台會一直延續下去，我們也不會更改名字，因為這是一個品牌的象徵了。

只有一點我堅持變的，那就是我們會提升更好的商品品質和客服服務，只帶給大家最有CP值的產品，回歸直播的最初衷，讓大家買的開心，買的滿意。

首先，謝謝各位朋友，這段時間不論是支持的、質疑的，還是怒罵的，也都很謝謝大家的回覆及留言，但因為白姐的影片 已經影響到白姑娘員工的日常生活，連同員工的家人都遭受到影響。

有幾點我必須澄清

第一點『為何接下白姑娘直播』

因為老鐵持續的對我肥大叔的公司金錢施壓，所以今年7月初我向盧貴玲和老鐵提出，我要無條件離開白姑娘直播，盧貴玲本來說會繼續經營此平台，但會計卻來跟我說，他不做了，他要遣散所有白姑娘員工，員工輾轉也知道白姑娘直播即將要解散了，紛紛問 那我們怎麼辦？ 輝哥我們可以跟著你嗎？所以我決定和白姐-盧貴玲協議接下白姑娘直播平台。

第二點『關於商標』

關於商標註冊，事實她們早就已經偷偷註冊 還2次結果都失敗，到底是誰在扭曲事實？

第三點『最後兩年我沒有在做任何事』

在我要創立肥大叔這個品牌之前有跟盧貴玲討論過直播場數問題，所以我請了哈娜跟大摳來輔助盧貴玲，這是我跟盧貴玲有討論過的結果，並不是像盧貴玲說的我沒做事，白姑娘公司的大小事我都還是依然在處理。

最後一點『大摳不是像她所說的背骨囝仔』

他很認真很努力 我相信妳也知道觀眾也有看到，最後我要強調，白姑娘直播平台會一直延續下去，我們也不會更改名字，因為這是一個品牌的象徵了。

只有一點我堅持變的，那就是我們會提升更好的商品品質和客服服務，只帶給大家最有CP值的產品，回歸直播的最初衷，讓大家買的開心，買的滿意。

這週末假日就是父親節了，每遇到節日對我們來說就是一場戰爭😂😂

店裡人手實在有限，輝哥又剛好去打疫苗，我們人力超級緊繃❗️所以這週末假日只採現場購買，不預訂哦️❗️應該連電話都接不到的那種😅😅

蝦妹建議大家今天提早慶祝🎉
因為今天好豐富，不用人擠人❗️只要有心，天天都是父親節😊😊

今日活體好貨⬇️

#爆膏處女蟳 #肥滋滋大沙母 #肥美紅蟳 #沙公 #花蟹 #黃金蟹 #泰國蝦 #白蝦 #蛤 #水姑娘龍蝦 #九孔鮑 #南非鮑

來吧～超豐富的，吃起來🤤🤤

《蝦妹&蟹老闆》
🏠樹林區日新街72號
☎️（02）2686-3088

#活跳跳
#活海鮮 #新北海鮮 #樹林海鮮
#泰國蝦 #三斤800 #父親節快樂
#新鮮 #樹林漁港 #蝦妹蟹老闆
#戴口罩 #量體溫 #酒精消毒 #實聯制 #發燒者勿入
#週一公休 #週四公休
#午休時間：下午1:00-2:30

✅完整版 ▶️▶️▶️ https://youtu.be/dDWPP2iZ0CA
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對你而言食物是什麼?
是一份對家鄉的懷念
還是一份對親的懷念?

食物不像表面看起來這麼簡單
飽含著料理者的心意和理念
讓食物變成一種"溫暖人心"的調節劑

食物對肥大叔而言是:
把'愛"傳遞給家家戶戶
讓大家感受這份溫暖
官網:http://fatuncle.tw/

太子新填地街尾段，晚上黑森森，唯獨路口三間食店人聲鼎沸、光如白晝，是打冷老號陵發相連三鋪。舊日，浴德池在旁邊，隔籬上海街、砵蘭街霓虹舞動，麻雀館、舞場、卡拉OK……燈紅酒綠漸黯然，陵發至今64年，愈做愈旺。經營老店的魏家三兄弟年過花甲，早已衣食無憂，但仍兢兢業業，要讓92歲的老父見了開懷。古有70歲老萊子，為了逗樂雙親，穿上彩衣，扮作小孩跳舞。戲綵娛親，有力又有心，於古於今都是一種幸福。


陵發相連三個鋪位，左右兩鋪招呼客人，座無虛席；中間鋪是明檔廚房：一碟碟切好的鵝掌翼、凍魚大眼雞烏頭、鹹菜花生蜆仔肉陳列檔前；砧板師傅在起鵝片；熱盆韭菜豬紅炆門鱔炆春菜冒着白煙；滾油炸蠔餅、明火燴蠔仔粥，不消幾分鐘就上桌來。「打冷，好似快餐，即叫即有。」老闆魏鎮南說。

以前打冷講求快，他謂求求其其放鹽放糖去吃就算；現在打冷高級了，講求醬料和調味。磨豉醬、普寧豆醬他選最靚最高級的，蝦醬從大澳入貨，連豆瓣醬買貨回來也再加工；豆腐雞腳自家炸好或炆或滷，保證新鮮。


「我們做事，最緊要放一個心下去。」南哥說。這裏的滷水鵝注重濃郁肉味，藥材只是添香。大廚黃師傅透露，一煲滷汁歷史悠久，他03年從老闆手上接過來一直保養至今。凍魚鮮甜不柴，也是沿用傳統方法在魚水中慢慢浸熟。所謂「魚水」，即用浸過魚的水，加鹽加薑，魚就不會浸淡了。

炸蠔餅、蠔仔粥人人讚好。蠔肥量足，有的大似鵪鶉蛋；因着水域和品質，貨源經常改來改去。蠔仔粥鮮甜無比，靈魂在於湯底，用大地魚老雞豬骨螺片黃豆，熬足五小時出味來。

鹹雜仍是南哥親自調味，譬如生鹹菜，啤水兩小時，搓透撈糖，加入南薑粉、麻油添香；指甲大小的蜆仔肉工夫最多，女工逐粒逐粒揀，啤水啤到無沙無泥，南哥方入味，少有店家肯去做了。鹹雜或鮮香或爽脆，送一碗綿稠的潮州白粥，其味無窮，絕不比豐腴鬆香的鵝片遜色。


父親 大牌檔起家

70歲的南哥，四歲起就在檔口「掹人衫尾」幫父母招徠客人。話說父親魏林盛和平後由鄉下潮陽來港，最初給大牌檔運煤炭，又賣過經濟飯，1955年來到新填地街尾浴德池旁邊做起大牌檔，檔名「陵發」取「零舍發」諧音。最初兩枱八凳賣魚蛋粉麵；未幾在旁多開一檔「陵記」，開始打冷。

89年，陵發入鋪浴德池後面，多了「潮州白粥」四字，「冷字我們潮州話是人，打人打人比較粗俗，不如說食白粥，踏實些。」南哥解釋。05年，浴德池舊樓拆卸，搬到隔鄰三間自置地鋪。今天，陵發和陵記兩個字號依舊掛在店前，由他這個大哥和二弟魏鎮坤（Martin）、三弟魏鎮輝合力經營。

「阿爸在大牌檔賺了第一桶金就去了做物業投資，供樓供鋪。」Martin回憶。人稱「六叔」的父親，買下不少物業。「阿爸45歲已經退休，無做幾十年了，看着你們做。」南哥笑。當年在店，父親的角色是和事佬，夥計扭計、想不通，由他疏導勸解；店務全落在妻子和兒子們身上。

兒子 陸續回歸

73年，南哥和鄉里在父親佐敦道上兩個鋪位搞潮州菜館，間中返陵發幫手。為了子女升學，他87年移居加拿大，照樣做潮州菜。接着老二Martin 89年也移民去了，父親召回在匯豐做文職的老三來接力，舅仔負責廚房。

「媽媽那時是檔口的主力人物，洗切，整大腸，樣樣都是她做。阿爸只是深夜夥計收工去麵檔企三句鐘淥麵。」南哥說。96年，母親因腦瘤做手術，他返港陪伴，頂替母親在店幫手。幫着幫着，父親要求他留下來。一留，就到今天。

「阿媽最辛苦，永不退休。潮州女人又慳又勤力。」Martin也很疼惜母親，母親08年健康惡化，他回港侍奉在側。「我本擬阿媽百年歸老就返回加拿大，我老婆仔女全部在那邊。阿爸叫我留下，說：『阿媽走了，還有我你要照顧噃！』自小，阿爸都好疼惜我，我永遠不會逆他意思。」

事實上，父親心清目明，起居有家傭照顧，Martin還是回鋪了。「阿爸教我們做生意，今日生意好，明日生意不好，唔緊要，顧好出品，保持水準就得喇。」當年，他覺察有出品要改善，忍不住出手。從13歲起，他就在檔口幫父親，主力到街市入貨。回歸陵發後，他也負責早上收貨備料，在廚房幫廚，而最撚手的滷大腸至今仍親自炮製；傍晚開市他轉看樓面，做到凌晨才收工。

夜檔的艱難

雖說64年老字號，除了位處近70年歷史的舊樓，陵發鋪內完全不見殘舊痕迹，磁磚白牆異常光潔。「清潔那方面，阿輝夜晚就算夥計做完，他仍會再做兩三個鐘，夥計抹了他都用乾布捽過。」南哥很欣賞弟弟的勤快。

「用過的東西都爛掉了，現在最舊的是人，我自己都70了，兩個弟弟也六十幾。」南哥哈哈笑。當初，他帶領夥計做廚房，教會夥計就退出來。

每天傍晚，他五點半返鋪開檔，八點左右三弟阿輝回來接手開檔，他就跟樓面，在街上時站時坐，一眼關七。三兄弟各司其職，一埋位就無停手，整晚也沒交談一句。「三兄弟做事一定有摩擦，通常今日鬧完，明天就無事。也沒空去理，沒空去記，明天又開始了。」

這頭新填地街尾，也曾有過霓虹不夜天，陵發不乏江湖捧場客。「回歸前，六幾年七幾年那時代的人很複雜，有時他們打打殺殺，周圍『吹雞』去哪裏哪裏打架，通常有好多在這裏傾大佬指示去做事，他們辦完事回來吃，吃完就走，又不會托你水龍（走數），打架出去打。」南哥在新填地喊打聲中打長大，只記住人家的好。「我們做夜檔好辛苦的，大佬知道我們搵食艱難，也會叫細路仔不要來搞事。」

沙士一役，百業蕭條；自從深圳24小時通關，才是夜檔的真正難關，「跳舞場客、卡拉OK，那些人一班班來消夜，現在都無了。」以前陵發開到凌晨五點；現在兩點已沒甚麼客人，不得不打烊了。

為父 心事

「如果不是阿爸，這裏散了。」嚴肅的老三阿輝提起父親，開始有點笑容，「阿爸對我好好，我傷風感冒看醫生看不好，他就拿藥給我。」
當年兩個哥哥移民，阿輝臨危受命，除了煮、切，甚麼都做，「阿爸教我做人做生意都要老實，兄弟間不要計較。」過去整整30年，除了農曆新年店休6日和每月例假，他不曾放心走開一天，「做飲食要親力親為，我病假一日都無請過；62歲了，歐洲都沒去過。」

「舊老闆六叔日日在窗口同我們打招呼。他眼和耳仔都好好，只是腳行不到。」做了近20年樓面的阿鄭指一指對面大廈說。原來92歲的六叔就住在店鋪對面，雖然要爬一層樓梯才有升降機，也不肯搬走。Martin替他找了一部爬樓梯輪椅回來，圓他的心願。

「阿爸好和善，講理由。以前我在店鋪跟人吵，他就會拉開我去飲杯茶，傾偈緩和一下，回來我就不覺一回事了。」Martin指，父親從八十年代已不過問店鋪事，現在每日望鋪，只是一種懷念、關心。

「看着兒子在做生意，他從樓上望下來都很開心。所以我們有煩惱事都不敢跟他說，只說開心事給他聽。」南哥補充。陵發生意上軌道多年了，客人常回頭，就算市道淡靜，來打冷的仍然絡繹不絕。「現在不做好似好可惜，阿爸又在，他那麼開心，惟有維持下去啦！做得幾耐得幾耐。」南哥身體大不如前，最近才入過醫院；但老父的心，他明白。

Martin和阿輝不約而同希望多做幾年退休去，一個想返加拿大享受晚年；一個想去見見外面的世界。而三兄弟的子女都無人想接手，南哥了解：「以前十五六小時我們一樣捱，回家只是一張床，睡下去，起身就出來鋪頭了。有了錢好像沒了家庭，我不想他們翻版像我一樣。」從前多辛苦他也甘心，「就是想仔女多讀書，到外面找好工作。」

潮州人出名慳儉，「賣花姑娘插竹葉，好嘢、滷水鵝自己捨不得食，要賣出去的。就算鹹蛋一隻都只食半邊，有時花生送粥，自己都是食粗嘢。」南哥一生習慣，吃飯「求其要快」，每晚夥計吃甚麼他就吃甚麼。這夜，他為自己加餸一碗「魚凍」，「即是結凍的魚，汁好似啫喱膏。鯇魚用豬肉汁煮了，又甜又鮮。我由細到大最鍾意食。」

珍饈不及家常菜，最堪咀嚼的，還是親情滋味。

撰文：韓潔瑤
攝影：關永浩

陵發潮州白粥
地址：太子新填地街625-627號地下
營業時間：從缺
電話：6440 7169
詳情： http://bit.ly/2Llve08