青翠而軟香的「蒲瓜」，就是大眾熟知的瓠瓜、蒲仔或扁蒲，為一年生蔓攀藤草本植物，其果實可作為蔬菜食用，因水分豐沛、瓜果鮮嫩甘美，堪稱是艷夏健康又可口的瓜類蔬菜指標。每年5月至10月進入盛產期，鮮採煮食最對味，也可將之刨絲，並曬乾保存，口感爽脆且開胃，如此便能在四季都嚐到天然的蒲食風味！ 其外形因品種多元，圓、扁、長、短不一，還有像天鵝或是葫蘆的特殊外型，果皮顏色則有淺綠素面和翠綠花紋之分，帶斑紋的又被稱為花蒲。其中上窄下圓呈西洋梨狀的水壺蒲、形似牛腿的長扁蒲，還有上窄下寬帶曼妙腰身的葫蘆蒲，三種為常見品種。主要以桃園、嘉義、雲林、高雄、屏東為大宗產區，品質穩定又優良 而在古代，蒲瓜被入菜之外，也用作盛載水、酒及藥的器皿，更具備藥用價值。按中醫藥典記載：「葫蘆瓜味甘，性平淡、無毒，有利水、消腫、通小便及散結之功效。其蔓、須、葉、花、子、殼，均可以入藥」。不僅如此，當中蘊含的養分多更多，以下「5個蒲瓜的好處」我們一起來認識吧！ ❶緩增脂肪促代謝 其具可有助抑制脂肪生成的含丙醇及乙酸，還有能提升新陳代謝率的黃瓜酸 ❷纖盈潤腸好順暢 當中含有約25%的豐富膳食纖維，且水溶性與非溶性之膳纖含量均衡，能有利整腸，並將穢物順利排出，是纖體與養身的健康食材優選 ❸養血育髮保青春 裡頭的「銅」元素，在血液中負責製造血紅素，是血液中不可或缺的重要物質。維持體內銅含量，亦可降低產生白髮困擾，能更顯年輕與活力 ❹靚顏護肝視力佳 內含能修護黏膜，有利提高免疫力的維生素A；及能促進抗體合成，以提升抗病毒能力與養顏美容的維生素C；更有優異抗氧化作用且補肝明目的胡蘿蔔素 ❺低卡補水顧健康 蘊藏高達九成以上的水分，且100公克僅約20大卡，鉀含量亦豐富，具良好利水作用，以避免老廢物質囤積，增加循環作用。還能利於血壓維持正常運作，使身體機能常保健康狀態 #蒲瓜挑選法 ▶️若瓜藤粗實且顏色翠綠，表示距離採收的時間越短，是新鮮的特徵。若已存放一段時間，瓜藤則會顯萎縮，且枯黃乾燥 ▶️瓜身飽滿青翠且比例穠纖合度為上品，這樣的瓜果通常更為細嫩可口 ▶️帶新鮮黃花的蒲瓜亦是新鮮的象徵，但除非在產地購買，不然較少能遇上 ▶️帶均勻分布的絨毛且外皮光滑細嫩的瓠瓜，通常更為新鮮。在選購時，表面損傷就不選擇，以避免瓜果品質受影響 #蒲瓜停看聽 ⚠️蒲瓜可能引起胃分泌交多胃酸，有胃潰瘍或胃食道逆流者，慎食為宜 ⚠️蒲瓜熱量低，gi值僅20，為低gi食材，糖友及想維持身材者皆可食用 ⚠️其屬性偏涼，若有咳嗽、慢性支氣管炎者，或正值生理期的女性，少食為宜 #凱鈞話重點 #5個蒲瓜的好處

【《黑天鵝》-母女關係的控制與嫉妒】� � ⠀⠀⠀⠀ 討論母女關係的經典：《黑天鵝》� �� ⠀⠀⠀⠀ -------- #以下有大雷------------� � ⠀⠀⠀⠀ 除了感動於芭蕾舞、音樂的美與演員的演技（最後兩幕舞簡直讓我全身起雞皮疙瘩），讓我最印象深刻的，是劇中主角的母女關係。� � ⠀⠀⠀⠀ 主角妮娜的媽媽，看似無微不至地照顧妮娜。但因生下妮娜而結束芭蕾舞者生涯的她，對於妮娜有著複雜的心情：� � ⠀⠀⠀⠀ 一方面，妮娜被當作完成自己夢想的工具，另方面，當妮娜得到了媽媽生涯中從未得到的成就--獲得「天鵝皇后」主角時，媽媽卻也忍不住的嫉妒。� � ⠀⠀⠀⠀ 母親對於妮娜的心情是複雜的：她希望妮娜能夠按照自己的期待，一步步的前進、發光，而自己夭折的夢想，有機會因妮娜而完成。� � ⠀⠀⠀⠀ 母親因為依附在妮娜身上，有機會跟著一起發光。� � ⠀⠀⠀⠀ � ⠀⠀⠀⠀ 但是，對於可以發光的妮娜，母親充滿了嫉妒。她忍不住想：「如果我當初不生下你，會不會我也有這樣的機會？」所以，她的嫉妒讓她不停貶低妮娜，也不停提醒妮娜：「我因為生下你而結束了舞台生涯的。」� �� ⠀⠀⠀⠀ 明明最想要妮娜表現好來滿足自我夢想的人是她，但她的嫉妒：嫉妒妮娜有個好母親、嫉妒妮娜可以追求夢想、嫉妒妮娜的美好與才華......讓她又忍不住想破壞妮娜的成就，剪掉妮娜的羽翼。� �� ⠀⠀⠀⠀ 因為，若妮娜相信自己有才能，不停展翅高飛到自己沒辦法控制的地方，妮娜就再也不需要她，自己更沒有感覺到自己有用、有價值的方法。� � ⠀⠀⠀⠀ 唯有自己與妮娜共生，讓妮娜感覺：「我能夠有今天，不是靠自己，而是靠媽媽。」自己也能因為跟妮娜共生，從她身上吸取那些光芒與能量，用來安慰自己。� �� ⠀⠀⠀⠀ 妮娜，就像是母親自己一生最棒的作品。� �� ⠀⠀⠀⠀ 這種執著，讓愛所剩無幾，兩個人都被逼到喘不過氣。� � ⠀⠀⠀⠀ � ⠀⠀⠀⠀ 面對母親不停暗示、明示：「現今你的成就，是靠我的犧牲才換得的，所以你需要聽我的話，為了我更努力、更努力，將你奉獻給我才行。」妮娜被巨大的罪惡感籠罩，從小就為了母親的期待拼命達成，在母親的嚴厲與「無微不至」卻也「無孔不入」的照拂下，成為一個沒有自己、完美主義的俘虜。 ⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀ 除了舞蹈之外的事情都是不可以的，除了媽媽以外的人都是不能深交的。� � ⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀ 妮娜在這些壓抑之下，內心的渴求越來越巨大，然後，出現了兩個壓力事件：� �� ⠀⠀⠀⠀ 獲選為「天鵝皇后」，以及遇到莉莉。� � ⠀⠀⠀⠀ � ⠀⠀⠀⠀ 在獲選「天鵝皇后」時，舞團總監文森告訴他，她可以完美地扮演白天鵝，但她的壓抑讓她與黑天鵝這角色、仍然有一段距離時，莉莉跳進了他們之間：一個與妮娜完全相反、奔放而擁抱自己慾望的女孩。� � ⠀⠀⠀⠀ 這個「相反」，與其說吸引文森，倒不如說更吸引妮娜。那些因為巨大壓力而造成對自己的自我懷疑，使得莉莉被視為自己的威脅；但另方面，莉莉的奔放，卻是她最想要、也最壓抑自己的部分，莉莉可說被妮娜投射為、她所壓抑的「另一個自己」，是妮娜的黑暗面，也是她最想要解放、最有力量的部分。� �� ⠀⠀⠀⠀ 於是，各種象徵，她被莉莉追著跑，但實際上，卻是被自己的黑暗面追著跑。� �� ⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀ 另外一方面，那些被母親的貶低養成的自我懷疑，與害怕和前舞團首席貝絲一樣被替代、被拋棄的恐懼合為一體，這些恐懼更餵養了自己內心的自我懷疑與黑暗面......妮娜就在這樣的拉扯中掙扎，急於擺脫束縛，卻又害怕這樣不熟悉的自己。� � ⠀⠀⠀⠀ 就在這樣與世界、與母親、與自己衝撞拉扯的過程，她終於完成了自己最好的演出，卻也和天鵝湖故事中的白天鵝一樣，最後殉死。 ⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀ 「死亡」，在此有雙面、卻也有相同的意義： ⠀⠀⠀ 唯有死，才能讓這個演出停在最美好的部分，妮娜永遠會成為傳奇舞者，而不會變得與貝絲一樣悲哀；對應到天鵝湖的結局，就如同天鵝湖的故事一般，王子還是有可能會被誘惑、被欺騙，唯有天鵝皇后的死，才能讓這段愛情，停留在最美的一刻。� � ⠀⠀⠀⠀ 而母親在台下感動的淚，成為這個「完美作品」的推手，也是見證。� � ⠀⠀⠀⠀ 終於在最後，妮娜成為了自己，掙脫了母親的期待與害怕「不夠好」而被拋棄、被替代的恐懼，獲得了「自由」......� � ⠀⠀⠀⠀ 只是，她付出了生命的代價。� � ⠀⠀⠀⠀ � ⠀⠀⠀⠀ 《黑天鵝》，推薦好片。� ⠀⠀⠀⠀ #母女關係的共生與嫉妒情結 ： ❣《他們都說妳「應該」》bit.ly/2GjJiaN � ⠀⠀⠀⠀ #都是為你好的罪惡感綁架 ： ❣《情緒勒索》：goo.gl/4A12pM ⠀⠀⠀⠀ #掙脫靠別人的肯定與標準生活： ❣《過度努力》：reurl.cc/L06nla ⠀⠀⠀⠀ � 圖片來源：https://reurl.cc/mdKboj （電影劇照）� #過度努力 #情緒勒索 #他們都說妳應該 #周慕姿 � �

. #MuTaipei @mu_taipei 🏠台北市大安區敦化南路一段190巷54號 ▪️ 即使生活被疫情打亂了節奏，現在只能在家自煮或是外帶外送，還是想靜下心來整理相簿和思緒，回顧一下行事曆上下半月的天壤之別，逐步緩慢分享給大家。期待我們熬過這段餐飲寒冬，不久的將來還可以在喜歡的餐廳和酒吧笑鬧著。 先恭喜「Mu:」在兩位知名的冠軍調酒師 Nick Wu ( 2016 World Class世界最速冠軍 @nickwutw ) 、 Bannie Kang (2019 World Class世界冠軍 @bannie_k )，以及新加坡籍主廚Tryson Quek ( @tryson_quek )帶領下，今年獲得了「Asia's 50 Best Bars」第90名，雖然以往大家只關注1-50名的亞洲五十大酒吧，但其實挑選出來的酒吧名單共有100家，以去年才剛開幕的初生之犢姿態一躍而進榜單，一樣是台灣隊的驕傲！ 這一季菜單我是五月初去吃的，本來六月就要換菜單又逢疫情嚴峻，想必未來有新的變化，就挑幾道自己喜歡的特別記錄一下。 試了幾次，對於Tryson特別喜歡著墨在Texture——不同質地碰撞的表現印象深刻 ，拿湯做比方，他不會就只給顧客一碗滑順細緻的湯品，在這一季的頭道湯品「 #馬鈴薯泡沫 ∙ #蛋黃 ∙ #天鵝絨醬 ∙#米」，他不只埋入新加坡古語「有雞、有五穀象徵財富」的意涵，還利用不同的質地去做堆疊層次：泡沫的輕盈、蛋黃軟稠的綿密、法式絲絨雞湯的濃郁、米香的立體脆感...每一口都豐富多變。 另外我也喜歡「 #牡丹蝦 ∙ #泰式酸辣湯 ∙ #檸檬 ∙ #小黃瓜」用泰式酸辣蝦湯的概念去做成細碎冰沙，搭配檸檬蛋白泡沫嚐來清爽開胃！而蘋果丁、西洋芹的清脆甜香，與牡丹蝦的軟綿甘美，又是利用質地的反差塑造出整道菜的立體輪廓。（酥香的蝦頭也特別下酒😝） Cocktail Pairing部分，由一向是餐酒搭配好手的Nick親自設計，五杯不到$1000的價位，不僅性價比高，滿意度也具備，甜度和酒感上均與餐點匹配，也更能延續食物在口腔的風味。 疫情期間餐廳紛紛取消內用，Mu:今天也加緊腳步推出外帶外送服務，在這個艱困時期，每一筆外帶外送的訂單都是支持餐廳能繼續營運下去的生機，明天午餐我已經決定好了，到時再來開箱Mu:外帶餐的部分吧！ 願大家都平安健康🙏 . . #Claire食旅記事 #taipeifood #taipeifoodie #taipeibar #台北美食 #台北酒吧 #東區 #東區美食