#有點邊編：買到發霉食物你會怎麼處理？

😲食物保存迷思!😲

快來看看是不是有哪些沒注意到!!!😱
讓我們多注意吃的安全! 不增加醫療負擔💪💪💪


109年的食物中毒人數是4920人🤮
如果我們再加上沒有通報的數量!
人數一定很可觀😰
大家應該都有吃壞肚子的經驗!
可能就是因為我們有些保存細節沒注意!
讓致病菌😈在食物中大量繁殖導致!


以歷年的食物中毒數量統計
5-9月 因為氣候炎熱🥵
會是高峰時期!⚠️
所以希望請大家特別的小心!!!🙏


常見的保存迷思狀況
⛔️1. 食物放涼才冰
容易滋生大量細菌，建議還燙的時候就可以冰了喔!

⛔️2. 冷飯熱炒
易發生"炒飯症候群"🤢，很多朋友喜歡用冷飯來製作炒飯，
但吃過炒飯就進急診! 因為冷飯相當容易有仙人掌桿菌滋生的問題!
所以需要特別注意!
冷飯製作建議飯煮好後，盡快分裝入冰箱，
再加熱時請🔥加熱到80度經20分鐘，以減少細菌量!

⛔️3. 食物通通放冰箱
冰箱低溫只能抑菌，無法殺菌!😈
過滿的冰箱，冷卻效能會降低，反而容易造成食物腐壞!
建議冰箱只維持七分滿，每季清理一次!

⛔️4. 飲料放隔夜喝
只要接觸過口腔的飲料或水，都能大量繁殖細菌，😖
尤其是含糖或蛋白質的飲料，細菌滋長會超過8600倍
建議盡量倒出來喝，喝不完要冰，保溫瓶也需要每天清洗!

⛔️5. 發霉切掉還能吃
節儉的長輩很容易這樣做😥 需要我們多加提醒!
請他們將發霉食物通通丟掉!


希望大家都能多一分注意! 吃得安全健康!
我們把自己照顧好! 不增加醫療負擔🙏🙏🙏


#食物保存要注意! #吃得安全才放心
#食物中毒 #食物保存 #炒飯症候群
#發霉食物不能吃
#嫚嫚營養師知識懶人包

＃微觀與巨觀

「巨觀」與「微觀」現象是物理學研究的兩個大方向。探索大自然的奧祕一直是歷來所有的物理學者追求的夢想與努力的目標。

同樣地，它也是看待主體與客體的心法，至少對我 是。

最近疫情新聞是很多台灣人關切討論的內容，包括我的家人。這兩天，豪邁哥至少說了20次"以上"，台灣疫情多嚴重，我們應該多小心 諸如此類的。

今早準備外出開會，他又特別叮嚀「非不必要的會議，不要出門啊」。我淡淡地回他「請停止用恐懼餵養彼此」。

當用巨觀的角度（空間）看此刻的發生（時間），有趣的事發生了，心靈夠巨大，時間也停止了，一切事物靜止。沒有評論、沒有喜悅，沒有憂傷。

「微觀」地看待世界，亦然。

看到發霉食物、腐朽的氣味，像看到過街老鼠。這些厭惡感，不是我們天生俱有，教育與社會 暗示大家應該對它們嗤之以鼻。而發酵與腐敗 一線之隔。若是沒有「微觀」「敬虔地」理解它們，人類如何享有一罈成年的酒香。

套用廣告詞 " You are so Beautiful "
獻給微生物、宇宙 、每個生靈。

#世界比我們想像地還要美麗

#米麴菌與根黴菌的美
https://vimeo.com/454729694

浴室牆上的黑點；換季棉被的潮濕氣味；冰箱裡的綠毛蛋糕...黴菌又來了！季節交替，快要進入梅雨季節，台灣溫暖潮濕的氣候，最受黴菌喜愛，除了惱人外，更多的是對身體的危害，你知道食物發霉不是只要切掉就好嗎？又有什麼健康危機？快讓長庚醫院腎臟科醫師顏宗海告訴你！

防霉：除濕是重點
英國倫敦有霧都之稱，原因之一是水氣較多，容易起霧。長庚醫院臨床毒物科資深護理師譚敦慈分享，日前有一則新聞，一名29歲英國女孩居住在倫敦，佈滿黴菌的環境讓身體愈來愈差，原以為是工作壓力，到醫院就診才發現，尿液中含有黴菌毒素，才發現竟是浴室中的黴菌造成的。

譚敦慈老師說，台灣有北迴歸線通過，溫暖潮濕的天氣容易使黴菌滋生。黴菌的產生有兩個條件，分別是溫度及濕度。因此她強調，「除濕」非常重要。她也提醒，就算是30幾度的高溫，測量家中的溼度發現仍然不低，因此天氣熱不代表濕度就低，家中的濕度還是要經測量來判定較為準確。

早上出門打開房門、衣櫃
早上出門時，將房間及衣櫃的門全都打開，降低濕度。

除濕機放房間中央
因為擔心人員不在可能引發危險，回到家後才使用除濕機，並將除濕機放到房間的「正中央」、不靠牆，同時打開櫃子除濕。

除濕時旁邊別放一盆水
有人會習慣除濕時，在旁邊放上一盆水，但譚敦慈老師也不建議這麼做，因為既然要除濕，就是要將濕度降低，保持房間的乾燥。

木質地板拖地後應除濕
譚敦慈老師也分享，自己家中是木頭地板，拖地之後地板會十分潮濕，就應該要盡快除濕，否則很容易長黴菌。

盆栽蓄水盆別積水
家中盆栽的蓄水盆，教完花後建議盡快處理積水，避免增加室內溼度。

碗筷別泡在水槽
吃完飯應盡快洗碗，避免儲水在水槽，增加濕度。

另外，譚敦慈老師也提到，家中應盡量不要堆積雜物、用過的塑膠袋也建議乾燥後再收納，就能避免發霉。

黴菌易造成過敏、氣喘
只是黴菌究竟容易對身體造成什麼影響？顏宗海醫師回應，根據美國疾管署統計，對人體健康有影響的黴菌約有300多種，以居家環境而言，還是以過敏方面的疾病為大宗。無論家中那裡發霉，支氣管比較敏感的人若吸到黴菌孢子就會產生過敏反應，可能引起氣喘發作。

「如果真的發霉了，一定要清除乾淨。」顏宗海醫師表示，若沒有處理，黴菌孢子會在空氣中不斷飄散，對人體造成傷害。譚敦慈老師也說，根據日本研究，黴菌孢子可以飛好幾公尺，所以務必要將黴菌除根。

除了吸進黴菌孢子造成呼吸道過敏，在食物方面，花生類產品若保存不當，容易產生黃麴毒素，可能增加肝癌風險；咖啡類產品如咖啡豆、咖啡粉，沒有正確保存也會產生赭麴毒素，也可能增加泌尿道腫瘤風險。

發霉食物不要再吃
除了環境會發霉外，食物也會，有些人會習慣將發霉的部分切除後，繼續食用。對此，顏宗海醫師表示，不建議這麼做。因為長在食物上的黴菌，可能會有肉眼看不到的菌絲深入食物其他部分，因此局部切除的方式並不保險。

譚敦慈老師也分享林杰樑醫師的經驗，以前小時候阿嬤做的年糕很大一塊，若是發霉了更是刷洗後繼續吃，她也覺得這個習慣蠻可怕。她建議，少量購買、盡快吃完，才是真正的愛惜食物。

譚敦慈居家防霉小撇步
1、出門前將櫃子的門打開通風，減少櫃子裡濕氣。
2、盆栽如果有蓄水盤，澆花過後應把盤中水倒掉。
3、木製地板如果以拖地等沾水方式清潔，打掃後應盡快除濕，以免生黴菌。
4、家中避免堆放雜物，堆疊的物品也會藏有濕氣。
5、除濕時保持乾燥，旁邊若放一盆水，除濕效果會打折。

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#譚敦慈 #發霉 #黴菌
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