【 周潤發獲浸大頒發榮譽人文學博士 】 _ 現年66歲的「發哥」周潤發，周六（7/8）獲香港浸會大學頒授榮譽人文學博士學位，表揚他的專業成就，以及對社會的卓越貢獻。這是「發哥」繼1999年獲香港演藝學院頒授榮譽院士、2001年獲香港城市大學頒授榮譽文學博士之後，第三次獲專上教育學院頒授榮譽名銜。 _ 從主辦單位提供的現場相片可見，一頭白髮的「發哥」身穿畢挺西裝現身會場，英氣十足，他隨後於台上致謝辭，感謝浸大頒授博士學會。「發哥」早於17歲時已為幫補家計而輟學，對此他笑言講到讀大學，母親最有先見之明。「她很有遠見，60年代帶我飄洋出海到香港（舉家從南丫島搬到九龍區），讀『香港社會大學』，當時我得10歲！」 _ 回想當時的香港，經濟仍未起飛，大多市民都過着窮困生活，家住舊唐樓，一間屋便住了30多人。「我、家姐、細妹、外婆瞓張碌架床喺廳，亦有啲一家七、八口住一間房，走廊都有三張碌架床，環境好惡劣，對我一個鄉下仔來講，壓迫感好大。」年紀細，無法改變現實，惟有在日常生活中找樂子，「所以我成日去睇五點半公餘場，當時前座（收費）兩毫子、後座四毫子，其實套戲做乜，我只係鍾意歎冷氣。」 _ 經過長時間薰陶，或多或少影響「發哥」的人生路，去到70年代，他決定報讀邵逸夫爵士開辦的「無綫大學」，即無綫電視與邵氏兄弟合辦的無綫電視藝員訓練班第三期，當時他不過是個18歲的青年人。入讀藝訓班一年之後畢業，自此「發哥」便日以繼夜，夜以繼日的演戲唸對白，「每日不停講，06（早上六時）開始，外景講，返到廠（繼續），連瞓覺都係講對白，九年來都係咁，你問我拍咗乜？真係唔知！」他指出，去到80年代迎來第一個事業巔峰，留在電視台的時間，比在家的機會還要多，「（當時）見到最多嘅唔係我阿媽，係鄭裕玲，日日只係唔見幾個鐘，佢係响電視台陪我最多嘅藝人。」 _ 演罷《上海灘》（1980）許文強之後獲得超高人氣，1981年他接拍許鞍華執導的《胡越的故事》，1984年再演許導的《傾城之戀》，事業版圖漸漸由電視界轉向電影界。「發哥」說：「80年代新浪潮（導演）回流香港，1984年我入咗『電影工業』呢間大學，而呢班新浪潮導演帶畀我嘅，係以前電視台導演畀唔到我，對白亦唔使講咁多，好好彩！1986年拍咗吳宇森導演嘅《英雄本色》，打後10年都响『槍林彈雨』下過，我可以講，（當時）我開槍用嘅子彈，多過當年『一哥』（警務處處長）。」 _ 及至1994年，「發哥」與電影公司的合約結束，他去了美國進修，1996年接拍第一套西片《血仍未冷》（The Replacement Killers／1998年上映），之後再拍《再戰邊緣》（The Corruptor／1999）和《安娜與國王》（Anna and the King／1999），惟發展未算順理。「好彩到99年，李安導演保薦我去咗北京大學，拍咗《卧虎藏龍》，一拍就拍到而家。」他總結這些年來在影圈打滾經歷的轉變，由講廣東話，到荷李活講ABC，再到中國大陸講Ji Qi Xi，適應能力如此強，是現實使然，「其實係迫出嚟，嗰陣時要搵食，响片場百幾，甚至幾百人等住你，冇得做唔到。當然，香港人畀咗好多鼓勵、包容、愛錫！仲有好多謝香港呢個地方，賦予我智慧同愛我，要多謝香港呢個地方，香港人，多謝各位！」 _ 頒授典禮結束後，「發哥」隨即出席閉門分享環節，有大約200名浸大學生出席，惟院校方沒有安排傳媒採訪。 _ ＊圖片由香港浸會大學提供 _ ＊＊原文以特約記者身份刊於《眾新聞》 @hkcnews _ （08082021） _ #游大東影視筆記 #游大東 #周潤發 #香港浸會大學 #HKBU #榮譽博士 #chowyunfat #hkig #yautaitung #08082021 #香港 #hongkong #hongkonger #tvb #鄭裕玲 #眾新聞

足本睇片👉🏼：https://bit.ly/3gNLwCD 清晨，天際一抹幽藍，星星如爝火不息。昏黃的街燈，怎樣也喚醒不了好夢正酣的世人。拖着步履，走下長街，在幽暗深處，卻乍見亮光。沿那窗白光，拐進黃竹坑工廠區，香葉道一隅，側耳細聽，朝氣勃勃，深深呼吸，甜香縈繞。香味隨風颼颼散落，剎那間沁入了我的胃，在橘黃晨光落在頭頂前，跟着香氣絲索，徐徐走進了「香香麵包有限公司」。那手白底紅字，道來澄明的來歷。這是一家日夜流轉、沸反盈天的麵包廠。 香香麵包，前身香香餅家，1966年由姜勝和於西環爹核士街創立。他大半生佇立面對熊熊爐火，手搓着麵糰，焗出一磚磚實而不華的方包條，讓香香麵包，由小小生意，蛻變成香港第二大麵包生產批發商，堅持香港製造，恪守良心食品。如今姜老先生九十有八，已將香香付託第二代——兒子姜智深和其太太手中。兩人也勤奮半世，今生無悔，只盼努力盡今夕。「麵包，是有生命的。」姜智深學着父親的口吻。念茲在茲，非金錢，非舊事，非前程也，卻是那磚煥發生命力的麵包。 萬事起頭難 如果人有逆轉的超能力，姜勝和大約仍然會選擇做麵包。 戰後，姜勝和從深圳寶安來香港謀生，因為懂得英文，便進了海軍船塢俱樂部工作，在食堂負責英軍伙食。他最記得，入廚第一件事就是學做麵包，誰知原來學海盡是無涯，那一學，放不下，六十載。 1966年，他與合夥人共同創立「香香餅家」，他負責做包，合夥人則甚有客源，加上當時未興建海底隧道，大半個港島的麵包批發生意，都由他們包攬起來，很快便打響名堂。1969年，他們將門市搬到西環爹核士街2F號，前舖後工場，又設有磚爐烤麵包，包香傳千里。賺到盤滿缽滿，第一桶金看似唾手可得，但是真正的考驗卻在1978年。當時，一位合夥人一聲不響捲款潛逃，取走公司數百萬的現金，「當時要供樓（員工宿舍）、供車，突然無晒錢，我爸好徬徨，惟有好辛苦向親友借錢，繼續做落去。」姜智深回憶道，當年陪爸爸到律師樓處理事宜，仍然歷歷在目。 成功，於指尖溜走，經一事會長一智，自此姜勝和不再與人合夥，然而此事也讓做兒子的姜智深，心裏更澄明：「我都係事過境遷先知。爸爸真係待人厚道，對方呃咗佢，佢都唔會周圍話畀行家知，保存對方嘅名聲。」 1997年，西環爹核士街舊區重建，香香面臨搬遷與結束的危機。當時已滿75歲高齡的姜勝和，仍對一磚方包念念不忘，「我哋成日話，香香係佢個『大仔』，試問佢點會捨得放棄個仔？」姜智深如此道。當時亞洲金融危機爆發之際，姜勝和不但自掏腰包，更向親友借貸，在黃竹坑買了一層工廠單位做廠房，投資發酵房、煤氣焗爐等等設備。 在人人北望神州時，姜勝和腰也沒轉，偏執做好自己，讓香香麵包得以繼承下去。只是好景不常。1998年，生意遇沒頂風浪，姜勝和做了艱難的決定—結束所有零售店舖，隱身幕後做批發，供貨給餐廳，自此很少以此字號面世。香香麵包或許淹沒在人潮中，但卻從來未在香港缺席過。 慢工出細活 如今，香香麵包天天生產，以方包為主，日產大約3000條，也做脆豬、法包、餐包等等。其中，以方包最為出色，要訣是累積了六十年的經驗和智慧，姜智深轉動靈巧的眼睛，如數家珍：「香香做方包，採用全麵種，經過三次發酵，才能從麵糰變成麵包。」他手指也豎起三隻，強調三次發酵的重要性。每天凌晨二時，香香的老師傅發哥便會把適當的麵粉、油、鹽水，放到攪拌缸攪拌，作打粉的動作，這是第一次發酵。一小時轉眼即逝，揉一揉眼，只見時間留下淬煉，麵糰脹大不少，如有神助。隨後，麵糰經過自動升降台，送到分割機，切割成拳頭一樣大的小麵糰，在天然環境下放着，這稱之為第二次發酵。 最後，工人將麵糰放到鐵製的方包模，粉花四濺，動作利落且敏捷，隨後便浩浩蕩蕩推着鐵箱子進去一排排的發酵房。內裏恆溫，師傅會因應當天溫度和濕度預計時間，若然太久麵糰會鬆泡泡洞很大，不夠時間則會未發起。待到了適當的尺寸，便再送到逾200℃高溫的焗爐，這樣才將麵包焗得方方正正，香脆金黃。正常麵包廠，將麵粉和酵母混和發酵一次便直接推進焗爐，畢竟時間就是金錢。香香就偏偏背道而馳，花了三倍時間發酵，儘管換上自動化機器，成本仍然極高，何解六十年沿用如一？姜智深不假思索道：「麵包出來的口感綿密，麵粉較香濃，咬起來更有嚼勁，發三次先有呢種味道口感，名副其實係慢工出細活。」 不但如此，香香麵包更是堅持盡量不放防腐劑，所以三天內就會發霉，鮮活至極，「像我爸爸經常說，麵包千祈不能隨便亂丟亂壓，要好好平放，麵包是有生命的，有生命才會發霉！」⋯⋯ 撰文：莫小巧 攝影：謝致中 香香麵包 地址：香港仔黃竹坑道18號瑞琪工業大廈3樓B座 電話：2818 7334 勝香園 地址：中環美輪街2號 電話：2544 8368 營業時間：星期一至六8am-5pm；星期日及公眾假期休息 瑞士咖啡室 地址：中環利源西街12號號地下 電話：2111 0841 營業時間：星期一至六7am-7pm；星期日及公眾假期8am-6pm #飲食男女 #香港 #香港美食 #美食 #852food #hkfood #instafood #foodie #yum #hkfoodie #香港製造 #麵包 #方包 #hktoast #loaf #toast #hkbread #bread #香香麵包 #勝香園 #瑞士咖啡室 #西多士 #熱狗

【 吳孟達逝世 】 _ 資深藝人吳孟達，今日（27／2）下午不敵肝癌，於沙田仁安醫院安詳離世，終年70歲。 _ 1951年1月於福建廈門鼓浪嶼出生的吳孟達，7歲隨父母南遷香港。1973年，當時22歲的達哥，到九龍塘廣播道報讀「無綫電視第三期訓練班」，同屆學生計有周潤發、盧海鵬、鄧英敏、楊詩蒂、煒烈、已故導演林嶺東和已故配音員盧素娟等等，最終達哥以第五名的成績畢業，隨即加入劇組，於多套《民間傳奇》系列（1975）的單元劇裏擔任配角，之後兩年則獲機會演出《書劍恩仇錄》（1976）和《陸小鳳之決戰前後》（1977），惟未算多人認識，及至1979年，無綫開拍由改編古龍原著的長編武俠劇《楚留香》，達哥飾演楚留香（鄭少秋飾）的生死之交胡鐵花，角色佔戲頗重，在電視界嶄露頭角，不只在香港知名度急升，甚至紅遍台灣，此劇1982年於當地首播後，收視率曾衝破70％，震撼寶島電視圈。 _ 然而名氣得來太易，卻埋下禍根。達哥曾在內地節目《王牌對王牌》中透露，當年《楚留香》在台灣播完之後，很快有老闆願意叫價每天1.5萬美元（現時折合約11.6萬港元）的薪酬，邀請他前往當地拍戲和做騷，達哥於是向無綫請假三個月。大概是年少氣盛吧，他無法抵受娛樂圈聲色犬馬的引誘，最終拍戲之外，嫖賭飲蕩吹樣樣做齊，樂不思蜀，結果弄得一身賭債，多達30萬港元，只好走佬返香港，由於較原定假期遲了九個月才返港跟公司報到，立即遭雪藏。達哥沒錢還，只好向同學周潤發借錢，惟隔天遭拒絕，達哥直言當時一度痛恨對方。幸而三天後達哥決定重新振作，努力工作，並宣布破產，再用三年時間還清欠款，另邊廂，他亦不知道發哥原來背後一直有向導演推薦自己，當知道真相時相當感動。去到1987年，達哥終於和發哥在《英雄本色II》碰頭，兩年後再於《阿郎的故事》合作，二人冰釋前嫌，而吳孟達亦以個人努力，憑《天若有情》奪得「第10屆香港電影金像獎」最佳男配角。 _ 除了周潤發外，講起吳孟達的演藝事業，實在不得不提周星馳，因為星爺，達哥才成為真真正正的金牌笑匠。1989年，達哥與星爺先後合演《蓋世豪俠》和《他來自江湖》，前者飾演段飛的師叔古峰，後者則是何鑫淼的父親何英彪，兩個人一唱一和，相當合拍，由1990年代起至千禧年代初期，他們就成為香港電影圈一時無兩的「最佳拍擋」，先後合演《賭聖》（1990）、《賭俠》（1990）、《賭俠2之上海灘賭聖》（1991）、《整蠱專家》（1991）、《逃學威龍》（1991）、《審死官》（1992）、《武狀元蘇乞兒》（1992）、《鹿鼎記》（1992）、《逃學威龍2》（1992）、《濟公》（1993）、《九品芝麻官之白面包青天》（1994）、《破壞之王》（1994）、《百變星君》（1995）、《食神》（1996）、《行運一條龍》（1998）、《喜劇之王》（1999）和《少林足球》（2001），之後20年便再無合作。 _ 對於外界有很多傳言，指星爺因為紅了而看不起達哥，達哥接受訪問時直言，拍完《少林足球》之後，他想打入中國大陸市場，於是接獲邀請參演內地電視劇的機會愈來愈多。2003年，周星馳本來想邀達哥在《功夫》（2004年上映）扮演林子聰的角色（排骨），惟因故延拍半年，剛巧達哥已跟大陸公司簽約的劇集也要開拍，只能推掉《功夫》的演出機會。去到2014年，星爺決定開拍《美人魚》，他亦曾邀請達哥，奈何當時達哥心臟已有事，只能再次婉拒，但達哥也坦言，昔日他與星爺的深厚情誼已不復再，「現在感覺有一點……老死不相往來那種感覺。」達哥也曾表示，自己還沒退休，還沒死，將來一定會有機會再跟星爺合作，如今他先行一步，告別人間了，這對幕前孖寶的演出已成絕響，教很多粉絲不勝唏噓。 _ （27022021） _ #游大東 #游大東影視筆記 #吳孟達 #周星馳 #周潤發 #RIP #糖妹 27022021