【#你今日飲咗未】牛肉茶，如果你從未聽過，可能是你太年輕了...... 冰室舊飲介紹：https://bit.ly/3fz3Lt3

從前，人們會用新鮮牛肉加薑片、杞子和圓肉，焗成中式牛肉茶，在當年肉類短缺時，這杯牛肉茶算是一種矜貴的保健飲品了。後來，英國的「保衞爾」膏狀濃縮牛肉汁傳入香港，各大茶餐廳、冰室都以它來沖熱開水調成牛肉茶，方便快捷又相宜，漸漸取代中式牛肉茶。據悉當年的「牛肉汁」更是送禮之選，人人家中都一罐，很平常。

保衞爾源於十九世紀末普法戰爭期間，法國國王拿破崙三世為了確保軍隊有足夠糧食供應，就請人研發醃漬牛肉罐頭，但當時英國並沒有足夠牛肉供應，故只能造出一款牛肉濃縮湯品，稱作保衞爾（Bovril），取名自拉丁文中的牛肉（bos）。在兩次世界大戰期間，英國軍人和平民百姓都是喝保衛爾來補充營養。

不過，經過英國千禧年代的的瘋牛症風波，現在市面上的保衞爾已改成酵母萃取配方，再也沒有牛肉成份了。
－－－
《明周文化》推介：
「鳳凰奶糊」你食過未？
https://bit.ly/3f9xxpv
杏仁霜的前世今生
https://bit.ly/3yfReTZ
－－－
◢ 緊貼明周文化 ◣
MeWe：bit.ly/3oCfmuo
Instagram：bit.ly/2TORYuE
YouTube：bit.ly/2klNzmB
Telegram：t.me/mpwchanneldepthreport

#牛肉茶 #保衞爾 #牛肉汁 #茶餐廳 #茶記 #冰室 #飲品 #懷舊飲品 #嘉樂冰廳 #飲食文化 #我就是我

好多移民黎英國嘅人，好似好擔心入籍個考試。我想講嘅係呢... 你捱完5+1都仲想留在英國先再說吧。

你問我這棵蘿勒「英國是怎樣的？」佢會答你：英國常年恆溫22度，每日有16小時陽光，無害蟲無天敵無疾病，係天堂一樣的存在。

但其實我家外已經下了好幾天大雨、現在室外氣溫是：9度。

蘿勒有騙你嗎？沒有。這是蘿勒認識的英國，在我家辦公室的一角。但是，外面有千千萬萬棵蘿勒，在寒冬裡努力求存，而它們大部分都是不會捱得過這個冬天的。

這是蘿勒的故事，這也是很多人移民的故事。大道三千，各取其一，三千個人移民，就有三千個故事。有些人來到英國會是風生水起，找到新工作，人工幾年翻了兩倍，然後有一天，在某個轉角被個新開腔手抓了再分屍。也有些人來到英國減薪加辛、朝不保夕，只能安慰自己「會過去的」，然後死捱十年終於得到賞識從此鯉躍龍門聲價十倍。塞翁失馬焉知非福，天曉得帶回來的野馬，會害自己兒子摔斷了腿？

命運，是很難說的，只要我們一天未死，也說不清到底是變好還是變壞了。移民，也是很難說的。我會歡迎大家來英國，但我不能承諾來到這裡會有源源不絕的牛奶與蜂蜜，也不能像其他KOL叫你「有手有腳不會餓死、肯做實會搵到工」，更不能像ISIS承諾將會有11個處女正在等著你。我只能說的是，這裡是你第二次扭轉人生的機會，可以變得更好，但也有很高的機會變得更壞。所以我只能樂觀審慎地叫大家懷著最樂觀的心，做好最壞的準備，平日有空多行善積德做義工扶呀婆過馬路，將陰德值刷好刷滿，天道無親，常與善人，命運愛護勇者，好人總會有好報的。

#瘋牛症你有聽過是吧
#1980年至1996年期間於英國逗留多過三個月嘅人都係唔可以捐血
#可能移民來到後又再齊齊中一次瘋牛症
#又或者又有新嘅古靈精怪病毒又或者恐襲什麼的
#天曉得呢
#同樣都叫瑪利亞同樣都信瑪利亞
#同樣得到恩寵一樣每天得我愛護嗎
#為何一個每夜上街應接著路人賣花
#又有一個卻旁邊有我陪著喝杯茶
#曼谷瑪利亞
#命運就是如此

你是不是也聽過「維生素 C 治百病」這種說法呢？
　
這套話術源於諾貝爾獎得主——鮑林 (Linus Pauling)，他被別人推坑了維生素C，變成狂熱使用者，在沒有實際數據支持的情況下，開始瘋狂替它背書。
　
直到現在，即使許多醫生提出質疑，這個神話（大誤）依然流傳著......
　
延伸閱讀：
消滅狂牛症驚悚謠言，催生英國科學媒體中心│科學家與媒體的橋樑（一）
https://pansci.asia/archives/190001
除了病毒，謠言與陰謀論也危害武漢肺炎疫情因應：公衛學者連署共發聲明
https://pansci.asia/archives/flash/180940
　
————
斗內泛科學，支持好科學：https://donate.pansci.asia/
國中課本學不夠？更多有趣的科普文章、超認真線上測驗都在《科學生線上學習平台》：https://student.panmedia.asia/#/index

「新財肉食」老闆莫景雄除兼顧牛肉檔外，還是牛隻買手，及在牛肉界位列宰牛神級，出名是快刀手。一隻牛的結構及肌理在他手上可謂瞭若指掌，甚麼部位，如何食法，味道如何，他都能一一道來，精如現代庖丁。
他十九歲入行，以兩個月零二十天學完師，之後不斷研究牛隻的結構及肌理，當中發現當時沒人要的騸牯，反而是個寶。因騸牯從小就被閹割，牛在成長後，油多肉少，但牛味反比沒有閹過的生牯味道更濃郁，而牛肉也更滑嫩得多。
莫景雄專誠購入這些騸牯，來供應火鍋店。當時有名的方榮記，肥杜、四季、牛之家、德興，標明是手切肥牛，價錢不菲，但因牛味濃郁鮮美，不少識貨之人都紛紛向他邀貨，之後一直發展出去，生意滔滔。
八十年代末，英國發生了瘋牛症事件，敏感的香港人頓時因害怕的關係，不再吃牛肉，致使市面的牛肉檔一片蕭條，很多牛肉檔因而捱不住，而紛紛結業。連屠房的牛隻價錢也大跌至三分之一，這反而造就了莫景雄屹立而起。因火鍋店吃牛的仍大有人在，照樣愛吃騸牯牛，莫景雄反而錢愈賺愈多。
他在行內的名聲日漸建立下來，連其他肉檔行家也來向他取貨，人家肉檔的夥計只得兩三人，他的肉檔卻有二、三十人，他出的工資比行家高，工時也比人短，夥計工作只需做半天。
人強馬壯，他成功的秘訣是從不假手於人，他每天從凌晨三時起床回肉檔開鋪，宰牛，下午到屠房挑牛，再回鋪下單、計數，跟進貨物的交收，他都一手包辦，一直忙到晚上九時才休息，每天只睡約四小時左右。
他事事親力親為，因為他相信所有程序一定要經過他的眼睛，他才放心交給客戶。因為他覺得客人向他邀貨是對他投以信心，他覺得要對客人有一份承擔及責任，所以他半分差池也不願出現。為此他連休息都不敢，年中無休，勤懇如牛。
他相信一切動物都是賤命一條，包括人，一定要保持工作，當中除了能讓身體活動外，還有腦筋活動，這樣人才會健康。

採訪︰孟惠良
攝影︰陳秉謙、周義安、鄧廣基

新財肉食公司
地址：屯門湖翠道1號蝴蝶廣場地下L1街市M120-121號
電話：2610 2092
營業時間：5am-7pm

牛皇阿莫
地址：深水埗元洲街162-168號天悅廣場地下
電話：2715 2788
營業時間：5:30pm-2:30am

牛皇莫火鍋餐廳
地址：屯門湖翠道1號蝴蝶邨熟食亭C2號鋪
電話：2565 6368
營業時間：7am-2am