罕見的美味 大蒜燒 大蒜是烹調美味佳餚時一個很重要的調味品，以健康的角度來說也是上好的營養品，也因為是極佳的綠色天然藥品，所以醫生常建議將「大蒜」當作防治疾病的重要手段。大蒜具體作用的11大養生功效  1、防治腫瘤和癌症 大蒜中的含硫化合物，能促進腸產生一種酶或稱為蒜臭素的物質，通過增強機體免疫能力，阻斷脂質過氧化形成及抗突變等多條途徑，消除在腸裡的物質引發腸道腫瘤的危險。大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長，實驗發現，癌症發生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。  美國癌症組織認為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜。 2、抗衰老作用 大蒜裡的某些成份，有類似維生素E與維生素C的抗氧化，防衰老特性。 3、抗疲勞作用 有人研究發現，豬肉富含維生素B1的食物之一，而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結合在一起，能很好的發揮消除疲勞、恢復體力的作用。 4、防治心腦血管疾病 流行病學研究結果顯示，在每人平均每日吃生蒜20克的地區選，人群因心腦血管疾病死亡的發生率，明顯低於無食用生蒜習慣的地區。大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導組織內部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動脈的擴張度，促使血管舒張，調節血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預防動脈硬化。每天吃2~3瓣大蒜，是降壓的最好最簡易的辦法，大蒜可幫助保持體內一種酶的適當數量而避免出現高血壓。 5、強力殺菌 大蒜是天然的植物廣譜抗菌素，大蒜約含2%的大蒜素，並且含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等，均有抑制和殺滅作用，是目前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種，它進入人體後能與細菌的胱氨酸反應生成結晶狀沉澱，破壞細菌所必需的硫氨基生物中的巰基，使細菌的代謝出現紊亂，從而無法繁殖與生長。 大蒜的殺菌能力是青黴素的1/10，對多種致病菌，如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結核桿菌和霍亂弧菌，都有明顯的抑製或絞殺作用。另外，它還能殺死多種致病真菌與鉤蟲、蟯蟲、滴蟲等寄生蟲。因此說，生吃大蒜是預防流感及預防腸道感染病的有效方法。但應注意大蒜素在高溫下易被破壞，而失去殺菌作用。 6、改善糖代謝作用 研究證實，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同時還可促進胰島素的分泌，及增加組織細胞對葡萄糖的利用程度，從而降低血糖水平。 7、抗過敏作用 每天生吃大蒜能夠減輕過敏反應程度，特別是由溫度變化所引起的過敏。最好的方法，是在過敏季節來臨前幾週就開始生吃大蒜。 8、排毒清腸，預防腸胃疾病 大蒜可有效抑制和殺死，引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒，清除腸胃有毒物質，刺激胃腸粘膜，促進食慾，加速消化。 9、降低血糖，預防糖尿病 大蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內血糖水平，並可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌，從而有效預防和治療糖尿病。 10、保護肝功能 大蒜中的微量元素硒，通過參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負擔，從而達到保護肝臟的目的。 11、預防感冒 大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預防​​感冒，減輕發燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症狀。 #大蒜燒 #味道筋 #台北美食 #CCFoodie

初訪泰國，在曼谷只待了一個晚上，隔天一早就包車請司機載我們到距離曼谷約150公里遠的北碧(Kanchanaburi)。其實上車沒多久我便昏睡過去，醒來時朋友小聲地跟我說：「我看你還是繼續睡好了。」 ⠀⠀ 當日是星期一，光是在市區塞車就耗掉我們不少時間，於是司機甫駛離曼谷，就立刻以一種玩命關頭式的速度一路狂飆，彷彿在詔告各路人馬擋我者亡，我見佛殺佛、見鬼殺鬼。司機說，他記得火車從桂河(River Kwai)出發的時間是上午10點半，時間所剩不多。我往前瞅了一眼，時速150。睡意盡失。 ⠀⠀ 說到桂河，也許大家聽過《桂河大橋》這部在講述二戰日軍俘虜建造泰緬鐵路的電影。雖然電影裡大部分的內容都是虛構的，但戰俘被迫為日軍建設鐵路的情節卻是真實的。日本在太平洋戰爭初期占領泰緬兩地，為了要將軍隊與後續的補給物資送往緬甸，於是選定在泰國的北碧以及緬甸的丹彪札亞建造一段全長415公里的鐵路。 ⠀⠀ 這段鐵路最惡名昭彰的是，浩大工程原本計畫要6年才得以完成，卻在日軍的鞭策之下以17個月竣工。其中工人主要募集於日本及其盟軍的戰俘，他們因為過勞、虐待、營養不良與霍亂、痢疾等傳染病而喪生，因此泰緬鐵路也有著「死亡鐵路」的稱呼。在整個土木工程當中，最艱辛的那一段被稱之為地獄火(Hellfire Pass)，在預定鋪設鐵路的路上正好有一顆巨石，戰俘們得在缺乏良好開挖器具的情況下一天工作至少18個小時，從巨岩的中間鑿出一條路來。夜晚十分，疲累的戰俘們以火炬照明並持續工作的景象，儼然人間地獄。莫怪乎地獄火關口博物館內有這麼一段話：「腳底下的每塊枕木都代表一個逝去的生命。」(A Life for Every Sleeper) ⠀⠀ 在二戰末期，這段鐵路在緬甸戰役中因遭受英國皇家空軍的頻繁轟炸而近乎全毀。戰亂結束後，泰國政府修復了從北碧到南多(Nom Tok)的路段，而現在看到的桂橋，其橋墩是由日本政府在日本國內製造完後再送回泰國賠償戰債的。 ⠀⠀ 還不到10點，我們便抵達桂河車站，與司機約定好在Tham Krasae車站會合，接著便趕緊下車買票。在詢問售票員的過程當中，發現原來火車10點50才會出發，三人頓時都鬆了一口氣。除了桂河與地獄火之外，死亡鐵路最令人津津樂道的路段就屬Tham Krasae了吧。進站前火車會倚著峭壁行駛，而鐵道架空於桂河之上，定目一瞧還可以從櫛比的枕木間望見底下崖壁叢生的雜草。不論是坐在車廂中，或是在遠處遙望列車，都是十分新奇的體驗。 ⠀⠀ 這趟鐵路之旅走下來，感受不到甚麼烽火連天的肅殺之氣或是沉重的歷史感，但要說觀光味濃厚嗎，也許因為不是旅遊旺季，遊客的數量與攤販營業的情況並不如先前看過的網路照片那麼多那麼熱鬧，整體而言算是很愜意的漫遊體驗。總覺得其實旅遊不用特意去強調甚麼慘烈的史實，也不必把自己搞得很嚴肅、深怕因走馬看花而招致譏諷，畢竟沒有人可以替自己權衡旅行中到底甚麼東西比較有價值。不過，我想，適度地了解世界它之所以成為現在這個模樣的原因，不也是件很有趣的事嗎？ - #Thamkrasae #Kanchanaburi #Thailand #Burma #Myanmar #train #hellfirepass #deathrailway #riverkwai #railway #discoverthailand #minghungtravelgram #explorethailand #ถ้ำกระแซ #กาญจนบุรี