電鍋料理｜藥膳鱸魚湯

鱸魚的營養價值高，是家裡經常購買的魚種之一。先煮滾一鍋黃耆紅棗和枸杞湯，再放進鱸魚短時間來烹煮，運用分次入鍋的小技巧，用電鍋也能煮出肉質鮮嫩的魚湯來🙂

iCook圖文食譜 https://pse.is/3a3veh
BLOG同步刊登 https://pse.is/3gt2e7
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食材(2人份/22分鐘)
1.鱸魚 1條(600g)
2.薑片 4片
3.清水 850ml
4.米酒 1大匙

[中藥材]
1.黃耆 15片
2.當歸 2片
3.去籽紅棗 6顆
4.枸杞 1大匙

[調味料]
1.鹽巴 1小匙

#電鍋料理 #零廚藝 #食譜
#藥膳鱸魚湯 #電鍋魚湯 #防疫

鱸魚是非常適合全家大小補充優質蛋白質，不管是幫小孩補充營養、增強抵抗力、或是在減醣的朋友，都非常適合哦!今天分享四道簡單的鱸魚料理，讓大家可以變換一下菜色，同時也幫家人補充營養哦~

●溫補鱸魚湯
🐟當歸5克、黃耆5克、枸杞20公克、紅棗10顆、鱸魚排一片、薑5片、鹽適量、米酒適量、水1000CC

●時蔬鱸魚排
🐟鱸魚排，撒上鹽巴抹均勻，魚皮面朝下煎熟，再搭配時蔬，就是一道低卡高蛋白的料理了

●破布子鱸魚
🐟鱸魚片、破布子2大匙、蒜頭3粒、薑絲、蔥花、辣椒適量
🧂調味料：破布子水2大匙、醬油1大匙、米酒1大匙、糖1小匙、水2大匙

鍋子放一大匙油，放入蒜末、薑末和辣椒末一起爆香，再加入調味料和破布子炒一下後，即可關火～炒好的破布子，淋到鱸魚身上～放電鍋蒸15分鐘，蒸好後的鱸魚，再撒上1蔥花、辣椒

●泰式檸檬魚🌶️
🐟鱸魚片1片,檸檬2個(擠成汁)、蒜頭、辣椒適量、薑片4片、香菜一把

🧂調味料:魚露1大匙,米酒1大匙,細砂糖適量、香菜梗混合

鱸魚片抹上一層薄薄的鹽，鋪上薑片，將調味料淋上，電鍋蒸15分鐘，最後起鍋時淋上醬汁、灑上香菜葉🌿

#大家喜歡哪一道鱸魚料理呢?

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1️⃣去刺金目鱸魚排250g*3
2️⃣去刺金目鱸魚排200g*3
3️⃣舒肥泰式檸檬魚-微辣
4️⃣舒肥破布子鱸魚
💰總計8包 990元(含運)

新開不久的輕藥膳鮮魚湯#阿弟輕藥膳鮮魚湯 🐟
歸仁這邊最近新開了一間魚湯店
大概營業了兩個多月左右
比較特別的是他們有藥膳口味的魚湯
是用當歸、黃耆、枸杞、紅棗一同熬煮
帶點淡淡中藥味的魚湯超香的
光是用聞的就可以聞到濃郁的藥膳味
但是喝起來中藥材的味道不會很重
我自己蠻喜歡這樣的湯頭❤️
另外他們家使用的魚也跟其他家稍有不同
主要都是用鱸魚和虱目魚這兩種
鱸魚的肉質鮮嫩帶點彈性
搭配藥膳湯頭鮮甜且充滿海味
另外除了基本的肉燥飯之外還有特別的蒜頭飯
鹹甜適中的淋飯醬汁加上酥酥脆脆的蒜頭酥
這一碗飯就算沒搭配小菜也可以吃的乾乾淨淨
這次還有點特調沾醬的蒜泥白肉來配飯
光是一盤蒜泥白肉我就胃口大開吃了兩碗飯😍
更不用說還有肉質肥美的鹽蒸魚肚
看到這道菜就會回想起以前在阿嬤家吃飯的時光
虱目魚肚肉質不會很乾柴而且還有滿滿的膠質
沒有魚刺對懶得吃魚的我來說真的是完美
大家趕快安排一下歸仁的行程吧！
一起來喝藥膳魚湯補一下～
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▪️ 藥膳鱸魚湯 $ 70
▪️ 清燉虱目魚皮湯 $ 60
▪️ 鹽蒸魚肚 $ 100
▪️ 肉燥飯（大） $ 30
▪️ 蒜頭飯（大） $ 30
▪️ 蒜泥白肉 $ 50
▪️ 燙青菜 $ 30
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【 阿弟輕藥膳鮮魚湯 】
｜店家位置：台南市歸仁區中山路三段204號
｜營業時間：ᴬᴹ 11:30 - ᴾᴹ 14:30
｜營業時間：ᴾᴹ 16:30 - ᴾᴹ 21:30
｜固定公休：每星期一休息
｜聯絡電話：(06) 230 - 6802
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#鱸魚 #減醣 #料理 #鱸魚湯 #食補 #食療
鱸魚是非常適合全家大小補充優質蛋白質，不管是幫小孩補充營養、增強抵抗力、或是在減醣的朋友，都非常適合哦!今天分享四道簡單的鱸魚料理，讓大家可以變換一下菜色，同時也幫家人補充營養哦~

●溫補鱸魚湯
：當歸5克、黃耆5克、枸杞20公克、紅棗10顆、鱸魚排一片、薑5片、鹽適量、米酒適量、水1000CC

●時蔬鱸魚排
鱸魚排，撒上鹽巴抹均勻，魚皮面朝下煎熟，再搭配時蔬，就是一道低卡高蛋白的料理了

●破布子鱸魚
鱸魚片、破布子2大匙、蒜頭3粒、薑絲、蔥花、辣椒適量
調味料：破布子水2大匙、醬油1大匙、米酒1大匙、糖1小匙、水2大匙

鍋子放一大匙油，放入蒜末、薑末和辣椒末一起爆香，再加入調味料和破布子炒一下後，即可關火～
炒好的破布子，淋到鱸魚身上～放電鍋蒸15分鐘，蒸好後的鱸魚，再撒上1蔥花、辣椒

●泰式檸檬魚
鱸魚片1片,檸檬2個(擠成汁)、蒜頭、辣椒適量、薑片4片、香菜一把

調味料:魚露1大匙,米酒1大匙,細砂糖適量、香菜梗混合

鱸魚片抹上一層薄薄的鹽，鋪上薑片，將調味料淋上，電鍋蒸15分鐘，最後起鍋時淋上醬汁、灑上香菜葉
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「養生藥膳年菜料理」快剪版
『年年有餘智慧開，天麻首烏蒸鱸魚』

#法蘭爸 #養生工作坊
法蘭爸的養生工坊 蝦皮賣場 ▶ https://shopee.tw/ptfrank305
紫神膏 萬用小護士軟膏 ▶ http://sho.pe/EXG52
純天然漢方古法手作

這道年菜天麻首烏蒸鱸魚，味香甜而不膩，肉滑嫩而不老，香氣十足、味道也十足，口感更是古溜古溜十足，讓人一口接著一口，根本停不下來呀。非常適合年年有餘的好彩頭之外，更是道色香味俱全、營養豐富，補腦健腦，增加記憶力、延緩衰老、助安眠、提高免疫力等的一道好菜，特別適合給年輕學子們補充腦力，也適合給長輩們養身養腦喔。


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每週六早上九點定期更新。（週三不定期 額外更新）
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鱸魚 一條
醃料 鹽 少許
老薑 切塊拍碎
蔥白 切段拍碎
米酒 少許
醬料 醬油 1.5匙
糖 1匙
香油 2匙
白胡椒 適量
擺盤 蔬菜油 2大匙
香油 1匙
香菜 切細
辣椒 切絲
中藥
天麻 2錢 首烏 2錢
當歸 2錢 黃耆 1.5錢
遠志 1錢 沙參 1錢
玉竹 1錢 淮山 1錢
枸杞 1錢 五味子 0.5錢
紅棗8顆

操作步驟
1.前置作業
醃料用，蔥白拍扁、薑塊拍扁備用
鋪盤用，蔥切段、薑切片備用
擺盤用，辣椒切絲，香菜切碎備用

2.用廚房紙巾仔細擦拭掉，魚腹內脊椎周圍的血污

3.醃製第一階段(1)
鱸魚內外抹鹽，靜置五分鐘。

4.利用醃製空檔，將中藥＋300ml水，熬煮中藥湯汁，滾沸後過濾出中藥湯汁
中藥湯汁加上醬油、糖、鹽、香油、白胡椒，調成蒸魚醬汁。

5.醃製第一階段(2)
鱸魚用鹽醃五分鐘後，將滲出的水分擦拭乾淨
魚側切三花刀，方便入味、夾取

6.醃製第二階段
蔥白，薑塊加上米酒，用手抓出湯汁後，將驢魚內外仔細抓過一遍，備用

7.盤子鋪好蔥薑後，架筷子把魚撐高，在魚旁邊的縫隙加入剛剛熬過湯的中藥，並淋上調製好的醬汁

8.放入水已沸騰的大鍋中蒸，用大火蒸 8分鐘，再關火悶蒸2分鐘

9. 蒸熟後，夾出，整理擺盤，加上香菜末、辣椒絲

10.起油鍋，加上一點香油，油熱後，淋在香菜辣椒絲上，以增加香氣



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33 #天麻首烏蒸鱸魚 ｜ 冬天・大寒 ｜【特別企劃．第一季】 養生食療、養生食譜 31 #美味 #美味い #scrumptious #年菜料理 #蒸鱸魚 #年年有餘 #年夜飯

「養生藥膳年菜料理」
『年年有餘智慧開，天麻首烏蒸鱸魚』

這道年菜天麻首烏蒸鱸魚，味香甜而不膩，肉滑嫩而不老，香氣十足、味道也十足，口感更是古溜古溜十足，讓人一口接著一口，根本停不下來呀。非常適合年年有餘的好彩頭之外，更是道色香味俱全、營養豐富，補腦健腦，增加記憶力、延緩衰老、助安眠、提高免疫力等的一道好菜，特別適合給年輕學子們補充腦力，也適合給長輩們養身養腦喔。

鱸魚 一條
醃料 鹽 少許
老薑 切塊拍碎
蔥白 切段拍碎
米酒 少許
醬料 醬油 1.5匙
糖 1匙
香油 2匙
白胡椒 適量
擺盤 蔬菜油 2大匙
香油 1匙
香菜 切細
辣椒 切絲
中藥
天麻 2錢 首烏 2錢
當歸 2錢 黃耆 1.5錢
遠志 1錢 沙參 1錢
玉竹 1錢 淮山 1錢
枸杞 1錢 五味子 0.5錢
紅棗8顆

操作步驟
1.前置作業
醃料用，蔥白拍扁、薑塊拍扁備用
鋪盤用，蔥切段、薑切片備用
擺盤用，辣椒切絲，香菜切碎備用

2.用廚房紙巾仔細擦拭掉，魚腹內脊椎周圍的血污

3.醃製第一階段(1)
鱸魚內外抹鹽，靜置五分鐘。

4.利用醃製空檔，將中藥＋300ml水，熬煮中藥湯汁，滾沸後過濾出中藥湯汁
中藥湯汁加上醬油、糖、鹽、香油、白胡椒，調成蒸魚醬汁。

5.醃製第一階段(2)
鱸魚用鹽醃五分鐘後，將滲出的水分擦拭乾淨
魚側切三花刀，方便入味、夾取

6.醃製第二階段
蔥白，薑塊加上米酒，用手抓出湯汁後，將驢魚內外仔細抓過一遍，備用

7.盤子鋪好蔥薑後，架筷子把魚撐高，在魚旁邊的縫隙加入剛剛熬過湯的中藥，並淋上調製好的醬汁

8.放入水已沸騰的大鍋中蒸，用大火蒸 8分鐘，再關火悶蒸2分鐘

9. 蒸熟後，夾出，整理擺盤，加上香菜末、辣椒絲

10.起油鍋，加上一點香油，油熱後，淋在香菜辣椒絲上，以增加香氣


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【養生食療】影片將在每個月節氣前的週五晚上八點定期更新。（其他影片，不定期 額外更新）
【法蘭爸の健康相談室】Podcast影片上映會在養生食療的隔周周五晚上八點更新

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