天氣變冷了，濕漉漉的台北已經一星期沒見到太陽啦！
這時後來上一碗熱呼呼的羊肉湯是在好不過了～
這次我用了鬆軟好吃的栗子跟當季好吃的白蘿蔔來搭配，
而配方裡的一片當歸則是用來提味，
所以我選擇在最後才放進去，
這樣的話會有淡淡的當歸香，又不會有太重的藥膳味！

但是…這碗羊肉湯料理唯一的小缺點，
就是燉煮帶皮骨的羊肉需要花一點時間。
這次我就是用壓力鍋，讓燉肉湯變得更簡單快速。

鍋寶智慧型壓力鍋操作超級簡單～
有內建微電腦預設功能，包含：煮飯、煮粥、豆類、保溫、手動定時、燉湯、肉類、豬腳、再加熱。
以常見的料理命名，使用時更容易理解應該選擇適合烹調的時間拉。

讓我覺得特別實用的是「預約」功能，可以事先安排好，起床或是回家就有熱呼呼的食物可以吃囉。

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清燉蘿蔔栗子羊肉湯材料
1羊肉塊…………………..600g
2白蘿蔔…………………….1根
3去皮鮮栗子………….…..300g
4薑…………………………1小塊
5青蔥………………………2枝
6芫荽……………………..適量
7當歸………………………1片
8花椒……………………….1小匙
9白胡椒粒…………………1大匙
10白荳蔻……………..…….5顆
11米酒………………………2大匙
12清水……………………..2500ml
13鹽………………………..適量

註：川燙用材料：花椒粒1小匙、薑片3片、米酒2大匙

(步驟)
1、鍋中放入冷水、薑片、花椒粒、米酒、羊肉塊，開火後煮至快滾(約90度)，熄火浸泡3-5分鐘，撈後用冷水沖洗雜質備用。
2、將白蘿蔔去皮後切滾刀塊，薑拍裂，青蔥打成蔥結備用。
3、花椒粒、白胡椒粒(拍裂)、白豆蔻(拍裂)，放入棉布袋(或濾茶袋)備用。
4、當歸用少許水浸泡(淹過當歸約0.5公分即可)備用。
5、將步驟1、步驟2、步驟3、栗子、清水，放入鍋寶萬用壓力鍋內鍋，蓋上蓋子，選擇燉湯12分鐘。
(如喜歡羊肉較軟爛一些則選擇15分鐘)
6、時間到，待感壓安全棒下降洩壓後打開鍋蓋。
7、按下加熱鍵，放入步驟4當歸片(含水)、米酒續煮5分鐘。
8、起鍋下芫荽、鹽調味即可。

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當歸雞蛋紅糖水 / 一星期喝1—2次，對面色發黃，月經不調，月經稀少特別有用

食材：當歸15g、雞蛋100g、紅糖30g

做法：
1)把所有材料準備好。
2)當歸用水泡10分鐘，再用牙刷輕輕刷洗乾淨。
3)切成薄片。
4)把切好的當歸片放入鍋中，加入適量清水，大火煮開後轉中小火煮15分鐘。
5)雞蛋放入鍋中，加沒過雞蛋的冷水中火煮開至熟。
6)取出，用冷水泡浸一下，剝去雞蛋殼，並用叉子在蛋白的表面扎一下。
7)把剝好的雞蛋放入當歸水中，調大火，煮開後轉中小火繼續煮10分鐘左右。
8)加入紅糖，煮至糖溶即可。
9)晾至溫熱，即可開吃。

紅棗當歸蛋 / 姨媽上門中不要喝~
要是再加點黑豆的話，效果更好，
經常痛到打滾的人可以試試！

食材：當歸10g、紅棗80g、黃芪10g、雞蛋3個、紅糖適量

做法：
1)準備好材料
2)鍋裡加適量的水，放入雞蛋煮熟，加少許鹽，可以防雞蛋開裂
3)煮好的蛋去殼，用牙籤在雞蛋表面刺一些小孔，和當歸一起煮，味道更容易滲到雞蛋內
4)將當歸和黃芪放入鍋中，加3大碗水煮沸
5)轉小火，加入紅棗
6)放入雞蛋，大火煮沸後，小火燉，煮湯至一碗即可，約40分鐘
7)加入紅糖，煮三四分鐘即可大棗紅糖薑水

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{補血系列}

當歸羊肉湯

食材：羊肉500g、當歸20g、紅棗20g、桂圓肉10g、枸杞10g、姜適量

做法：
1)把所有材料準備好。
2)羊排洗乾淨，切成塊。
3)放入煮開的水中焯一下，撇去浮沫。
4)取出備用。
5)姜去皮，紅棗去核，當歸、桂圓肉、枸杞用水泡洗乾淨。
6)把所有處理好的材料放進湯鍋中，注入適量清水，大火煮開轉中小火煮1.5—2小時即可。

阿膠烏雞湯

食材：烏雞150g、鹽適量、阿膠15g、瘦肉100g、紅棗5g、桂圓5g、姜3片

做法：
1)將烏雞、瘦肉洗淨切成小塊，紅棗洗淨去核，桂圓洗淨。
2)鍋內燒開水，放入雞肉、瘦肉焯去血漬。
3)再撈出洗淨。
4)將烏雞、阿膠、瘦肉、紅棗、桂圓、薑片放入燉盅內。
5)加入適量的清水，隔水慢火燉2小時。
6)燉好後加入適量的鹽調味即可食用。

玫瑰花棗茶

食材：桂圓4個、紅棗4個、枸杞2g、幹玫瑰花5朵、綠茶2g、蜂蜜適量

做法：
1)準備好所有的食材。
2)紅棗用清水浸泡洗淨。
3)鍋中加入適量的清水放入綠茶煮製。
4)綠茶煮上3分鐘煮出茶汁撈出茶葉。
5)放入紅棗和桂圓繼續住上5-8分鐘。
6)把枸杞浸泡洗淨。
7)然後放入枸杞和玫瑰花。
8)煮上2分鐘關火加蓋燜上2分鐘即可飲用，喝的時候可調入一些蜂蜜。

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醃檸檬

食材：檸檬150g、白砂糖50g

做法：
1)準備好檸檬、白糖和密封小罐。
2)將檸檬表皮清洗乾淨，切成薄片。
3)罐裡撒一層白糖。
4)放一片檸檬，並在其上撒一層白糖。
5)就這樣一片檸檬，一層白糖，最後將剩餘的白糖全部撒進罐裡。
6)取一張紙寫上日期。
7)貼在罐上，大約4-5天就可以享用了。
8)幾天后，取出一片。最簡單的吃法沖水喝。

西梅銀耳羹

食材：銀耳2朵、西梅5個、蓮子20顆、冰糖適量

做法：
1)蓮子和銀耳泡發。
2)銀耳和蓮子放入燉鍋，燉到銀耳粘稠。
3)放入冰糖、西梅。
4)繼續燉到西梅變大，湯汁有西梅的顏色即可。

豆腐燉黃甲魚

食材：黃甲魚300g、豆腐150g、生薑15g、鹽適量、紅蘿蔔80g、鵪鶉蛋45g、胡椒粉適量

做法：
1)黃甲魚一隻，去掉內臟，洗乾淨，放上兩片生薑
2)再把豆腐切成小方塊
3)紅蘿蔔切花
4)加適量的鹽
5)再加適量的水
6)放入鍋中隔水燉
7)二十分鐘後，出鍋，加入適量的胡椒粉即可

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食材：當歸15g、雞蛋100g、紅糖30g

做法：
1)把所有材料準備好。
2)當歸用水泡10分鐘，再用牙刷輕輕刷洗乾淨。
3)切成薄片。
4)把切好的當歸片放入鍋中，加入適量清水，大火煮開後轉中小火煮15分鐘。
5)雞蛋放入鍋中，加沒過雞蛋的冷水中火煮開至熟。
6)取出，用冷水泡浸一下，剝去雞蛋殼，並用叉子在蛋白的表面扎一下。
7)把剝好的雞蛋放入當歸水中，調大火，煮開後轉中小火繼續煮10分鐘左右。
8)加入紅糖，煮至糖溶即可。
9)晾至溫熱，即可開吃。

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做法：
1)準備好材料
2)鍋裡加適量的水，放入雞蛋煮熟，加少許鹽，可以防雞蛋開裂
3)煮好的蛋去殼，用牙籤在雞蛋表面刺一些小孔，和當歸一起煮，味道更容易滲到雞蛋內
4)將當歸和黃芪放入鍋中，加3大碗水煮沸
5)轉小火，加入紅棗
6)放入雞蛋，大火煮沸後，小火燉，煮湯至一碗即可，約40分鐘
7)加入紅糖，煮三四分鐘即可大棗紅糖薑水

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當歸羊肉湯

食材：羊肉500g、當歸20g、紅棗20g、桂圓肉10g、枸杞10g、姜適量

做法：
1)把所有材料準備好。
2)羊排洗乾淨，切成塊。
3)放入煮開的水中焯一下，撇去浮沫。
4)取出備用。
5)姜去皮，紅棗去核，當歸、桂圓肉、枸杞用水泡洗乾淨。
6)把所有處理好的材料放進湯鍋中，注入適量清水，大火煮開轉中小火煮1.5—2小時即可。

阿膠烏雞湯

食材：烏雞150g、鹽適量、阿膠15g、瘦肉100g、紅棗5g、桂圓5g、姜3片

做法：
1)將烏雞、瘦肉洗淨切成小塊，紅棗洗淨去核，桂圓洗淨。
2)鍋內燒開水，放入雞肉、瘦肉焯去血漬。
3)再撈出洗淨。
4)將烏雞、阿膠、瘦肉、紅棗、桂圓、薑片放入燉盅內。
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6)燉好後加入適量的鹽調味即可食用。

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做法：
1)準備好所有的食材。
2)紅棗用清水浸泡洗淨。
3)鍋中加入適量的清水放入綠茶煮製。
4)綠茶煮上3分鐘煮出茶汁撈出茶葉。
5)放入紅棗和桂圓繼續住上5-8分鐘。
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醃檸檬

食材：檸檬150g、白砂糖50g

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3)罐裡撒一層白糖。
4)放一片檸檬，並在其上撒一層白糖。
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西梅銀耳羹

食材：銀耳2朵、西梅5個、蓮子20顆、冰糖適量

做法：
1)蓮子和銀耳泡發。
2)銀耳和蓮子放入燉鍋，燉到銀耳粘稠。
3)放入冰糖、西梅。
4)繼續燉到西梅變大，湯汁有西梅的顏色即可。

豆腐燉黃甲魚

食材：黃甲魚300g、豆腐150g、生薑15g、鹽適量、紅蘿蔔80g、鵪鶉蛋45g、胡椒粉適量

做法：
1)黃甲魚一隻，去掉內臟，洗乾淨，放上兩片生薑
2)再把豆腐切成小方塊
3)紅蘿蔔切花
4)加適量的鹽
5)再加適量的水
6)放入鍋中隔水燉
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鴨肉你只想到烤鴨三吃嗎？

大家會不會常常在市場看到鴨肉又不知道如何煮呢？
今天教大家一道夏天最適合喝的湯品，清爽溫補又可以流流汗又可以吃的飽飽的一道鴨肉料理～

酸菜鴨肉冬粉
材料：
鴨肉塊600g丶酸菜片200g丶薑絲20g丶冬菜10g丶當歸片半片丶冬粉1把
調味料：
米酒2大匙丶鹽巴1茶匙丶白胡椒粉1小匙

這集來介紹藥膳食補不可少的當歸，從當歸的產地、當歸的名字來圓、當歸的種類到當歸的挑選，幾分鐘就能變成當歸大師，片尾還有十全藥膳包抽獎小活動，一集就能知當歸，還有機會吃當歸❤️

0:00 當歸正片開始
1:03 當歸的台語怎麼唸
1:20 當歸為何當歸
2:42 當歸的產地
3:32 當歸片怎麼分級
4:03 各種當歸片分別
4:32 當歸知識總整理
4:48 當歸裡的油歸片
5:00 當歸裡的壞蛋-港歸片
5:33 如何選好當歸
5:58 有當歸的十全大補湯抽起來

#當歸 #打造天然腮紅 #藥膳食補

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最近比較煩、比較煩?
乾了這碗四神湯，補腎補元氣!
脾胃虛弱、食不下嚥?
乾了這碗，顧胃健脾!
下雨下不停，快變「潮男潮女」嗎?
乾了這碗，去去，體內溼氣走!

哎喲~😲這湯怎麼這麼神呢?!
據說它來頭可不小， 當年清乾隆皇帝🤴
為了治療四個愛臣的病 昭告天下徵良方
結果有人獻出了這帖不熱不寒的平補湯
服完病怯，皇帝大喊📣:「四臣，事成!」
因此得名四臣湯，
但現在大家都念成四神湯了啦!😅

素食四神湯除了「淮山、芡實、蓮子、茯苓」四個主角外，
還能加什麼來提味和增口感呢?
讓我們繼續看下去.....(推眼鏡)

純素四神湯(4人份)
食材：
薑 40g
猴頭菇 300g
四神中藥材 4人份 註1
當歸片 3g
水 1500g

調味料：
香油 45g(3 tbsp)
鹽巴 6g(2 tsp)
胡椒粉 2g(1/2 tsp)

註1：薏仁的飲食宜忌(網路上查到的資訊)
× 孕婦食用薏仁，容易導致子宮內的羊水量減少，因此懷孕期間不宜多吃。
× 習慣性流產者不宜服用
× 糖尿病患者須注意攝取量
× 排便困難或小便多者，須嚴格控制食用量

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