因為疫症既關係，大家多左係屋企食晚飯，米媽既屋企人都係，哈哈。
因為屋企多人，大家會以為一定要煮好耐煮好多餸。其實唔係架，
只要識得諗定D菜式，分量大D，又有營養，又好味就得。有菜，有肉，有小炒，加個湯，
黎幾多人都一樣呀~~

今日米媽就教分享呢個勁好味既食譜，一黎大大隻雞，夠曬成家人食，二黎用蒸焗爐放入去蒸唔駛睇火，三黎，勁好味~食完暖笠笠。

【滋補料理】藥膳蒸全雞
材料:
1. 雞-一隻
2. 淮山-30克
3. 北芪-20克
4. 紅棗-8粒
5. 當歸—10克
6. 玉竹-20克
7. 川芎—10克
8. 杞子—20克
9. 黨參—30克
10. 水—兩杯
11. 鹽—少許(如需要)

1. 首先，將藥材洗淨，加2杯水，鹽，放入m steam mode,100度，蒸15分鐘。

2. 鋪好錫紙及烘焙紙。將啲藥材放入雞肚內，以及平均鋪係全雞的四周。

3. 將隻雞放入蒸盤內，淋上蒸藥材既水，跟住就可以用烘焙紙及錫紙包實。

4. 放入東芝蒸焗爐度，用m steam mode ,100度，蒸2小時就完成喇

*因為雞的大小，蒸煮的時間相應加減(一般大約30-60分鐘)。今次因為想入味D所以蒸左2小時。
*如需要，可加入少許鹽調味。

呢個爐其實米媽以前都介紹過，東芝呢一部20公升嘅蒸焗爐，外型細細，但內籠好大，成隻雞都放得到。佢帶外置式1.2L 大水箱，唔會流失蒸氣, 最長仲可以用到3 小時添。有時燉野米媽就會燉足3小時。

呢個爐好用既就係佢有3個唔同嘅蒸Mode ～
H Steam, 即係大火蒸, 啱晒蒸海鮮, 快速鎖緊海鮮鮮味
L Steam, 慢蒸，用黎燉滋補靚湯、，可較5小時。
M Steam Standard 就啱晒 家常菜 ，今次蒸雞都係用呢個Mode

呢個爐米媽自己覺得佢外型細細，但真係夠曬用，而且，現在大家都講究健康，
基本上成日都會有好多蒸燉料理，每日都一定會用到佢。

分享完畢，大家快D試下煮呢個藥膳蒸全雞啦~~

#ToshibaHK #東芝蒸氣焗爐 #MS1TC20SC

王家沙花樣年華 Wang Jia Sha 新推出一系列「暖笠笠滋補養生鍋」
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一打開已經聞到好重嘅藥材味, 真材實料!!
⭐️包括有鮮雞、當歸、黨參、北芪、龍眼肉、杞子、紅棗、雪耳、椰子、螺頭等等...
具滋陰補腎、清肝潤肺、滋潤養顏功效~
湯味甘香濃郁, 有好重嘅當歸味,
雞件嫩口兼有鮮雞味,
索湯雪耳入口一咬, 湯汁在口中濺出,
品嚐到湯嘅精華, 飲完成個人暖笠笠~
最緊要係飲完之後都唔會狂飲水, 不是味精湯, 正!
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唔洗周圍撲去買料, 免去清洗、長時間爐火熬製,
都能夠飲到咁足料嘅滋補養生鍋, 抗疫期間飲, fit哂!
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【吃得健康】藥膳火鍋絕對不適合熱氣上火人吃！

⭐過份進補變上火
⭐過份滋潤變生濕
#星期二提升正能量

小心挑選藥膳養生鍋
打邊爐湯底選擇繁多，其中特別受女生歡迎的有藥膳養生鍋，加入各式各樣藥材或有養顏作用的食材，例如紅棗、桂圓、枸杞子、黨參、花膠等，感覺添加了「養生」元素，令大家吃得格外開懷。其實從中醫角度來看，藥膳不只是在煮食時加入藥材，而是需要配合個人體質調配，透過藥膳來改善身體的症狀，所以當遇上藥膳火鍋或養生鍋時，看清楚所用材料是否適合自己體質，常見藥膳養生鍋有以下三種：

養顏類：加入花膠、海參、烏雞、雪耳等滋陰食材，適量進食有助美顏，但進食過量或者本身脾胃虛弱，未能消化反而會聚濕，濕熱、痰濕體質人士多吃這類火鍋容易濕熱症狀加重，濕上加濕。

滋補類：加入大量藥材例如當歸、人參、北芪、黨參、紅棗、桂圓等，這些藥材都有補氣血作用，適合氣血虛弱或脾胃虛寒的人食用，常見症狀為頭暈眼花、臉色蒼白、手腳容易冰冷等。如果屬濕熱體質或者經常熬夜的陰虛人士，額外「進補」則會上火呢，虛不受補呢。

酒香類：部份藥膳火鍋會加入酒同煮，例如花雕醉雞鍋、薑母鴨火鍋等，適量的酒有行氣活血作用，但酒性溫，身體有偏熱症狀都不宜多吃。

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Choose healthy hotpot carefully
Hotpot lovers have a lot of choices when it comes to soup base, especially for the ladies who enjoy the different types of healthy hotpot that contain medicinal ingredients. They would add in all sorts of ingredients that can improve the radiance of the skin, such as red date, longan, wolfberry, Codonopsis root and fish maw.
Putting all the ingredients might create an impression that the said hotpot could improve the diners’ health, but from the perspective of Chinese Medicine, all these ingredients with medicinal properties would only be beneficial if they are prepared according to the body conditions of the diners.
Therefore, it is important to find out if the ingredients are suitable for our body conditions. Here are three different types of healthy hotpots for your reference:
Beauty-type: Add in ingredients that replenish the yin, such as fish maw, sea cucumber, black-boned chicken and snow fungus. For individuals with asthenic spleen and stomach or those who excessively eat this, it may lead to indigestion and the accumulation of dampness in the body. that would further aggravate individuals’ phlegm-dampness body condition if they eat to too regularly.
Nourish-type: Add in a large amount of angelica root, ginseng, Astragalus root, Codonopsis root, red date and longan, as these medicinal ingredients can nourish and replenish the qi and the blood. These are suitable for individuals with asthenic qi and blood, as well as those with a cold spleen and stomach. Common symptoms are dizziness and blurred vision, pale complexion, as well as cold limbs. Individuals with damp-heat body condition and late night owls who are yin-deficient might be ‘over-nourished’ and would have excessive heat in body if they consumed these ingredients.
Alcohol-type: Certain medicinal hotpots include alcohol in its cooking, like chicken hotpot with hua diao sauce, and ginger duck hotpot. An appropriate amount of alcohol can invigorate the blood and qi, but since it is warm in nature, individuals with a hot body condition should not consume excessively.
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#男 #女 #我煩躁 #我疲憊 #我畏冷 #痰濕 #濕熱 #氣虛 #血虛 #陰虛 #頭暈

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p/s 醉雞鍋材料， 北芪，黨參， 當歸片 ，紅棗片，圓肉，杞子 ，淮山，川芎

傳統花雕雞鍋會用到杞子、當歸、紅棗，陰虛內熱，燥底朋友，容易上火、喉嚨痛。可以改用海竹頭、沙參，性質較溫和，味道較傳統清新呢！

材料：
1）雞 1 隻
補虛勞、五臟、健脾胃、強筋骨、活血、調經、止白帶
2）北沙參 約2両
清熱養陰、清肺熱、祛痰、健脾胃
紓緩因虛勞、陰虛火旺發熱、胃火強
治慢性支氣管炎
3）海竹頭 約 2両
補而不燥、滋養氣血、除風熱、養陰潤燥、止渴、潤肺、生津、延緩衰老
4）黨參 2-3 條
補氣、提氣、養血、和胃
用於中氣不足、身體虛弱、血虛、脾胃虛、肺氣虛
5）北芪 4 條
補氣益血、健脾、因氣血不足而流虛汗、降血糖、通絡、紓緩血虛問題、子宮下垂（需要配合適當食材
利水消腫 -- 用於氣虛引起水腫 / 關節痹痛
禁忌：由於北芪助火，捱夜、肝火旺盛 /氣滯濕阻 忌用
6）川芎 約 20g
行氣活血、祛風、紓緩月經不調、風濕痹痛、頭風頭痛
禁忌：高血壓性頭痛、腫瘤性頭痛、肝火盛忌用，陰虛內熱少食 / 要注意配搭
7) 冬菇 10 隻
有助降血壓、降膽固醇、預防血管硬化、促進消化、調節人體新陳代謝
養血養胃、開胃、潤燥
痛風症朋友仔忌食
8) 圓肉 約 2両
補益心脾，養血安神
用於氣血不足、心悸怔忡、健忘失眠、血虛萎黃
9) 花雕酒 約 500 ml
行氣、活血、驅寒、祛腥、增鮮功效
如果同適當食材浸酒，有固本元功效
10) 黑麻油 （可用普通麻油）
含豐富維生素E、A、B，有促進細胞分裂、有助延緩衰、滋潤皮膚、增加皮膚光澤
促進膽固醇的代謝，有助消除血管壁上積聚廢物潤腸
11）薑 4 塊
驅寒辟腥
12） 生曬淮山 10 塊
養陰，補脾肺腎，固精止帶，脾虛食少，久瀉不止，肺虛喘咳，腎虛遺精，帶下，尿頻，虛熱消渴
無硫磺燻過，煲湯不會酸，更香甜


做法：
1）雞洗淨、斬件、備用
如用冰鮮雞，用少少酒、鹽，醃最少15 分鐘
2）海竹頭洗淨，切薄片 / 切幼條
3）黨參、北芪、北沙參、川芎、生曬淮山、用清水浸 15 分鐘，隔水備用 ，黨參剪開
4）圓肉洗淨
5）冬菇用清水浸軟，切開（一開二），浸菇水備用
6）黨參、北芪、北沙參、川芎、圓肉，隨凍水放入鍋、加入浸菇水，大滾起，轉細火煲45分鐘至一小時
7）燒熱鑊，加入黑麻油，加入冬菇爆香，盛起備用
8）再加入黑麻油，爆香薑片，加入雞件，煎至約7成熟，盛起備用
9）湯底煲好，加入雞件、冬菇、花雕酒，至雞熟透，加少少鹽調味，完成

花雕酒是醉雞靈魂，在湯煮好前10-15分鐘才加，酒香才可保留