【鰹のタタキ】（本日動態回顧）
我非常愛吃「鰹のタタキ」，這是坂本龍馬故鄉土佐的鄉土料理。タタキ的漢字寫做叩き、或是敲き，中文多翻做鰹魚半敲燒，因為它的做法是用乾的稻草烤了表面之後再拌以蔥、蒜片、茗荷等佐料再予以拍打。有人以為用稻草烤過的料理就叫鰹のタタキ，甚至有人直接管它叫鰹魚稻草燒(カツオのワラ焼き)。
高知縣是日本鰹魚消費量最高的地方。在以前鹽和醬汁都還很缺乏的年代，土佐漁夫家的奶奶就用自己的手把鹽和醬汁的味道拍進去魚的身體裡，用這種方式讓味道融為一體。這是在調味料不足的時代衍生出的智慧。
至於表面要烤過的原因，則是因為烤過的話，原本較硬的魚皮就會變軟而容易食用，而且還可以消除魚腥味。至於會使用稻草而不用炭火和木材來烤，是由於稻草本身帶著少許的油份，因此燒起來火力很大，能夠迅速烤好鰹魚的表皮，使外層在烤過的情況下，內部還是維持生的狀態，這種狀態就非常適合拍打入味了。了而且稻草的香氣不但會沾染上鰹魚，烤過之後還可以除去多餘的水份，讓味道更加地凝縮。
鰹のタタキ還有一個起源，是土佐第一代藩主山内一豊為了防止食物中毒而禁止吃鰹魚刺身而改良的。自此之後多稱做「鰹の塩辛」，直到第12代藩主の山内豊資才正式被稱為鰹のタタキ。
不過已故日本美食家北大路魯山人非常看不起這道鄉土料理。他曾經在自己的書中寫道：「土佐的炙燒鰹魚片只不過是當地人不知大城市美味的人們胡亂當作名產來宣揚的東西罷了，在我看來，很令人不舒服而粗糙，剛烤好又生又熱的，只讓我感到一陣腥。不過土佐這般連皮快速烤過，帶皮一起食用的作法，應該是有其意義的。」
在這裡我很意外北大路魯山人沒有調查過土佐鄉土料理的相關文獻，不過在土佐出身的深夜食堂作者安倍夜郎在他的文字書裡抗議過：『佐料太多，鰹魚本來的味道會 . . . 』這種美食家式的說法我才不管呢！宴會後，鰹魚全部吃光後，用筷子夾著餐盤上浸著醬汁的青蔥、洋蔥等剩下的配料當小菜吃，一面聊天一面喝酒，這才是土佐酒鬼正確的作風。
到高知除了去坂本龍馬的故居探訪之外，最開心的就是終於吃到最正統的鰹のタタキ了。不過雖說高知市到處都有賣，但在高知縣民心中排行第一的還是這間漁師料理 明神丸 ひろめ市場店。鹽味的尤其好吃。表皮的焦香，充滿脂肪與鮮味的紅色魚身，再加上粗粒的鹽，一定要切得厚一點，再夾蔥蒜末一起大口放進嘴裡，再配一口酒，太完美了。
雖然明神丸要去高知才吃得到，不過另外一家當地名店「黑尊」在東京得銀座有分店。還有一間連鎖店祢保希（ねぼけ）則在東京很多地方都有分店，連高知著名的皿鉢料理（さわちりょうり）也有賣。
以前的江戶人愛吃「初鰹」(春天到夏天在日本近海北上的鰹魚，到秋天油脂飽滿後南下的則為「歸鰹」)，愛到有「把老婆拿去當了也要吃」的說法。對此北大路魯山人也提出過他的看法：「此處引人深思的，是所謂的江戶人大約是什麼身份的人？大概不是富人，也不是貴族吧。既然還得為了吃鰹魚而典當物品，應該是身份低的人吧。對這些人來說好吃得令人雀躍，這番話必須考量到說話者的程度。」北大路魯山人的說法雖然刻薄了點，但也不無道理。以當時的物價，一尾初鰹約相當於現在的十五萬日圓，而且初進貨的必須先進貢給將軍，流通到市場上的所剩無幾，而且還有富商和高級料亭搶著買，平民老百姓想買到幾乎是不可能的事。
北大路魯山人說的，講得直接點就是：「他們說的話能聽嗎？」但是江戶有句「吃了初物，壽命就能延長七十五天」的俗語，所以對吃初物這件事江戶人真的是有非同小可的執著。不過其實遠古時代的日本人是不太吃鰹魚的，一直到了武士的時代，因為鰹魚的日文發音和勝男一樣，才開始受到大家的青睞。
此外，鰹魚在壽司世界裡，又因為很容易腐壞，會希望能在進貨當天就能賣完，因此被稱為「忙碌的壽司料」。
鰹魚會在低緯度的太平洋水域產卵，孵化後在北緯二十度以南的海域長大，再以南北螺旋狀方式迴游往東移動，然後在四月五月時從沖繩北上到鹿兒島，最後在六月到達日本的房總海域。接著，鰹魚群會繼續北上，在七月抵達日本東北海域，這裡黑潮與親潮交會，對鰹魚而言是個菜色豐富的吃到飽餐廳。在這裡吃的鰹魚會一直大吃大喝到九月變成大胖子再往南游。這時的鰹魚充滿了肥美的油脂，特別適合做成生魚片。而鰹魚又可分為以下的：
正鰹，俗名卓鯤。日文為カツオ(鰹、堅魚、堅木魚、勝魚)。英文名Striped tuna，學名，Katsuwonus pelamis。條紋在腹部，紅肉。日本主產地在宮城縣氣仙沼和千葉縣勝浦。
巴鰹，花煙，三點仔。日文名，スマ(縞鰹、須満、須万)。日文別名有すまがつお、やいとがつお（灸鰹）、ほしがつお（星鰹）、モンガツオ（モンカツオ　紋鰹）等。英文名有Kawa kawa, Eastern little tuna, Little tunny, Wavyback skipjack。學名：Euthynnus affinis。條紋在背上，斜條，魚肚上有三個小黑點，紅肉。台灣主要產於東部、東北部與南部海域。日本主產地有鹿兒島縣、三重縣、和歌山縣、神奈川縣。
叫煙仔的花鰹，日文是ソウダガツオ（宗太鰹、騒多鰹），學名為Auxis Cuvier。又分為圓舵鰹、圓花鰹。日文マルソウダ(丸宗太鰹、丸騒多鰹)，英文Bullet tuna，學名Auxis rochei。產於日本房總半島以南、屋久島、琉球列島、小笠原諸島。朝鮮半島南岸・東岸與濟州島。扁花鰹或平花鰹的日文是ヒラソウダ(平騒多鰹、平宗太鰹)，英文Frigate tuna，學名Auxis thazard。產於日本屋久島、琉球列島、小笠原諸島。
齒鰆，別名煙仔虎、土魠串。日本叫はがつお／歯鰹，別名為キツネガツオ（狐鰹），關東又叫「トウサン」「トウザン」。英文名:Striped bonito，學名:Sarda orientalis 條紋在背上，直條牙齒銳利，白肉。台灣四周海域均有出現，以東部、東北部及南部為多。静岡縣以西，尤以三重縣到高知縣、宮﨑縣、鹿児島為多。味道介於鰹魚和土魠之間，
最後，根據日本大學農獸醫學系博士成瀨宇平教授的研究，鰹魚是與日本酒最合的魚。鰹魚容易被細菌分解出產生魚腥味的鹼性三甲胺剛好可以被酸性日本酒的有著美味成份的胺基酸中和掉，也難怪高知人特別會喝酒了。

#鰹のタタキ

【跟Ikea敦北店說再見...】

你與Ikea的初次接觸，是在敦北店嗎？昨天傳出，Ikea敦北店確定於4月26日熄燈，繼敦南誠品後，又一個充滿回憶的地方要跟大家說再見～

#充滿暗示的Ikea ？！

下面文字節錄自時報出版《角色行銷：透過12個角色原型 建立有型品牌》一書

不知道大家逛IKEA的時候，會不會覺得跟逛特力屋很不一樣？我問過很多朋友，大家都說在逛IKEA的時候，都會有種室內設計師上身的感覺，這可以從進IKEA展示區之前就開始的一連串暗示說起……。

IKEA的廣告很少訴求「傢俱是舒服耐用的」，它反而會不斷強調，IKEA協助你設計你的家（這是第一個暗示）。進到IKEA之後，你會在門口就看到小鉛筆、布尺，把布尺掛在你的脖子上，把小鉛筆插在耳朵上，手上再拿一本印刷精美的目錄，我想你真的會開始覺得自己是一位室內設計師了（這是第二個暗示）。

IKEA的陳設都是情境式的陳設，像是嬰兒房、小孩子的書房、都會上班族或粉領族的小套房、小客廳、工作室等。這樣的陳設，很容易讓人開始想像：「嗯，要是這個擺在我家，應該怎樣怎樣……」、「孩子的那個小房間要是弄成這樣，應該很棒……」（這是第三個暗示）。

再者，IKEA的傢俱大多可以排列組合，像是沙發便有單人、雙人、L型等多種選擇，沙發布更有多種材質及顏色可供任意選擇搭配，若再加上沙發靠墊、小枕頭等配件，這確實會激起我們身體裡的「設計魂」開始創作，而創作是會讓人興奮且產生成就感的。因為光透過幻想，消費者就已得到了很高的滿足（這是第四個暗示），這種滿足，一不小心就把你推坑，讓你乖乖掏錢。

如果你仔細看看IKEA的經典傢俱或是新進放在主要展示空間的傢俱，你會在吊牌上看到設計師的國籍、姓名、照片及簡單的設計理念。你來IKEA是去欣賞這些設計師的作品，不僅僅是採購家俱而已（這是第五個暗示）。

把IKEA的傢俱買回家，你得拆開、組裝，如果組裝還算順利，在這過程中，你心裡的創作者會得到很大的滿足，更別說組裝完成後，你會拍照上傳到FB或IG去跟朋友炫耀，在朋友的眼中，你也可以是個有品味、懂設計而且是個會動手做的maker呢（這是第六個暗示）。

在這六重的暗示下，你從一般的市井小民被催眠成為一名室內設計師，你得到了滿足，願意從荷包裡掏出新台幣來奉獻，成為IKEA的信徒。

#發音應該也沒什麼好爭論的

下面文字節錄自《只是不想回家》一書

瑞典識別之一，IKEA。搭便車途中正好路過IKEA創辦人坎普拉（Ingvar Kamprad）的家鄉愛爾姆特瑞（Elmtaryd）。即便坎普拉身家高達數百億美元，依舊選擇住在自己的家鄉，過著相當簡樸的生活，因此瑞典人對他十分推崇。若是哪天看到他和瑞典市民一樣擠在公車上，我想都不足為奇。

坎普拉從小過著貧窮的生活，五歲開始就懂得向家鄉的居民兜售商品。高中開始做著郵購生意，販賣各式各樣的生活日用品，同時創辦IKEA這個品牌；I和K取自他的名字Ingvar和姓氏Kamprad，E是他的家鄉Elmtaryd，A則是他居住的村落Agunnaryd。一九四三年至今超過七十年，全球都有IKEA大型商場。

在斯德哥爾摩IKEA門市裡晃了約莫半個鐘頭，觀察了空間陳設、商品類型，和我在台灣逛IKEA的經驗幾無二致，買了IKEA「名產」肉桂卷，坐在餐廳等待下一班接駁車到來。一名剛下了班身上披著IKEA制服的員工，同樣端了一盤肉桂卷坐到我隔壁桌，我們展開了一段有趣的對話。

「IKEA的肉桂卷好吃嗎？」我起了個頭。
「不能說好吃，不過下班到餐廳休息一下，嘴裡想嚼點東西倒是不錯的選擇。」他幽默的回答。
「IKEA的東西好用嗎？」很好奇IKEA的瑞典員工對自家產品的評價，只好失禮的問了一下。
「不能說好用，不過不想花太多錢，想暫時有個家的感覺倒是不錯的選擇。」他笑著回答。
「昨晚接待我的瑞典人說你們老闆五歲就開始賣東西，一個孩子到底能賣什麼？」我問。
「喔，他賣火柴。」他回答。
「IKEA 的『I』到底要唸『伊』還是唸『哎』？」這個問題自從和美國朋友爭辯過後，就困擾我很久，總算可以向當地人求證了。
「『伊』KEA，你想想瑞典的英文怎麼唸？」他說。
「SWEDEN。」我說。

沒抱多大期待造訪瑞典本地的IKEA，果然如預期一樣毫無任何驚喜，卻意外解答了我幾個關於IKEA的小小疑惑。IKEA員工誠實又幽默的回答，道出了品牌之所以遍佈全球的原因，塑造出看似生活中可有可無，卻又不可或缺的商品，讓消費者在經濟上毫無壓力的掏出荷包，就能短時間打造出一個「還可以」的生活環境。

#BeautiMode #Ikea #Ikea敦北店熄燈

我們一般說的名產指的是當地有名的產品，所以名產的英文用 famous product 來表示就可以囉！

2017年6月1日市政總質詢時，我在議場上除了確認捷運萬大線LG04站的站名為加蚋站外，也確認了公共藝術造景意象從與地方無關的金針花改為加蚋三寶，也就是麻竹筍、豆芽菜以及茉莉花。
事隔三年，隨著萬大線如火如荼地興建，地方上對捷運加蚋站的討論跟期許也跟著熱絡起來。公共藝術的意象除了當地名產外，應加上歷史縱深與文化廣度，因此今天我在議場上再度再做一次討論。防空洞、滑空機、輕便鐵道、印刷產業、廣照宮、雙園教會、聚福宮、玫瑰聖母堂等地方意象，在議場上提供給捷運工程局作為參考。
此外，捷運工程局將加蚋站的英文站名暫定為Jiala Station，但百年來加蚋人都是用平埔族語言Ka-la̍h-á來稱呼加蚋，所以我也請捷運工程局重新研議，用流傳百年的精準原文加蚋仔(Ka-la̍h-á)作為捷運加蚋站的英文站名。