◼︎ 香氛原料——萜烯類Terpenes

小編常常被我家的A小編笑，因為小編非常非常非常怕「酸」，不用吃到，只要講到「檸檬」「酸」等字眼就兩頰開始發痠，更何況聞到酸的味道，這真的小編的罩門啊！

疫情期間，小編決定要好好挑戰Citus accord，不知道已經痠了多少次，但每一次都有不同的成長，看來口水流多也是有幫助了😂😂

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萜烯類Terpenes

在各種天然氣味組成之初，都是由各種大大小小的分子組成，碳（C）、氫（H）是一切的始源，C5組成異戊二烯，是最原始的·架構，二個異戊二烯，就是C10組成單萜烯，C15為倍半萜烯，這些碳氫化合物都屬於萜烯類。

萜烯類在1867年由德國化學家也是諾貝爾化學奬得主Otto Wallach在分析松節油時發現蒎烯，由此建立起龐大的萜烯與衍生物資料庫；萜烯類廣泛的存在植物中與少數動物中，針葉樹類、柑橘果皮裡的萜烯家族是大家比較熟悉，它們具有特殊的氣味，用於吸引、防禦、抗菌等作用，不僅在精油化學中探討藥理屬性外，它們也是調香重要的原料，而萜烯家族作為基礎，接上不同的官能基也能成為其他的化合物衍生物，例如醇類、酮類等。

萜烯類小編比較常用的原料呢？

｜蒎烯（Piene）｜
或稱松油烯，Alpha、Beta蒎烯廣泛存在於各種植物中，它們具有尖銳的木質味，它們最大的用途不是調香，而是油漆溶劑，蒎烯還是合成沉香醇（Linalool）、香葉醇（Geraniol）、二氫月桂烯醇（Dihydro mycernol）等上千種原料的來源。

｜月桂烯（Mycene）｜
對小編來說是難搞的原料，不溶於DPG中，用酒精稀釋揮發的很快，留香度也不好，但是它可以讓合成的氣味比較具有天然感，但也很快就不見了。

｜檸檬烯（Lemoene）｜
這可是大家最熟悉的吧！食用香料也少不了它，現在也用於抗腫瘤研究，是柑橘類最主要的成分，如果把檸檬烯加上甜橙精油，立刻變成檸檬的味道，有些人會納悶，如果要柑橘味，直接拿精油來調香不是很容易嗎？事實上現在的商業香水都是精油、單體混合使用，不完全使用精油的原因最主要在於天然精油的成分比例不穩定，因此需要用人工添加單體方式來控制，還有天然柑橘精油中含有呋喃香豆素（furanocoumarins），這個成分具有光敏性容易導致皮膚變黑與過敏發炎，因此需要小心使用；另一個原因大部分柑橘類精油採用壓榨法萃取，所以果皮色素也會跟著精油萃取出來，每一批顏色也都無法控制一樣，不過這個小編在原料公司實習時看過使用溫度分餾過程把色素分離出來後，再按固定比例添加回去，這樣的顏色就每批都穩定，顏色也就解決了。

萜烯類由於分子結構比較小，所以分子也比較輕，揮發度相對高，所以它們也都是在香水初期前調容易聞到的味道，留香度並沒有其他化合物來的好，這也說明大部分柑橘調的香水持久度都不是很長，而且它們在溫度的耐受力也不好，也非常容易受到強酸強鹼破壞，因此在使用的基質需要好好選擇。

不是所有的單體原料都是合成的，這些天然來源的比例佔多數喔！

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Citrus accord
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D-lemoene
Citral
Citronllal
ɑ-piene
Geraniol
Ethyl butyrate

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