※聯經出版 《#筆花盛開：#詩酒書畫的年華》分享※​
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侯吉諒〈文人愛吃〉（節錄）​
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要論近現代最有名的美食家，大概還是非張大千莫屬。張大千能吃、能動手，家裡往來無白丁而多豪貴，沒有「特殊講究」不足以服人，光是看他留下來的那些請客食單，大概就沒人比得上他。其實像張大千寫的那些食單，溥心畬等老一輩都寫過，但就是沒張大千講究。似乎張大千光是寫食單都是以寫成作品的心態寫的，或者說，那就是張大千食單的規格，卑下不得。​
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像張大千這樣豪氣的書畫大師在生活上的氣派後來應該少有人能及了，家裡不但有專業的裱褙師傅隨侍作業，廚子、園丁一應俱全，光是打張大千的名號就可以獨立開店成業內大腕了。​
沒能像張大千那樣有專屬的廚子，一般的文藝創作者還是有講究之道，臺北幾家老字號的餐廳像銀翼之類，就頗多書畫家文人光顧。​
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網路時代以後流行拍照打卡，以前的書畫家其實早就擅長如此—以前的很多餐廳都掛名家字畫，書畫家留下作品幫餐廳作廣告也為自己打知名度，餐廳的老闆雖然不懂書畫，卻懂得名家就是招牌的道理。現在臺北的餐廳敢用名家字畫真跡裝飾的不多了，大概就只剩下鼎泰豐的楊紀華有這樣的眼光和胸襟，他餐廳裡面的字畫都是真跡，光是江兆申、周澄、李義弘的就好多。有一年他在朋友家裡見到我榜書大字「處厚」，竟然要求朋友借他拿去店裡掛，這位朋友豪氣，再跟我訂了一件送他，就掛在鼎泰豐信義路本店二樓。​
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#侯吉諒 創作​
#綠喵 手寫，Instagram：snowring68​
#林蘅 選篇​
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※〈#文人愛吃〉全文收錄於侯吉諒散文集《筆花盛開：詩酒書畫的年華》（#聯經出版，2020年9月24日）。​
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※侯吉諒（1958-）​
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臺灣當代詩人、書畫與篆刻家。​
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出生嘉義，早年師承文人畫大師 #江兆申 先生。數度榮獲「#時報文學獎」及 #年度詩人獎、書法獎等多種獎項；已在臺灣、日本、美國舉辦數十次個展，是首位獲邀至美國國務院演講的華人藝術家。​
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創作兼擅現代文學、書畫篆刻，並長期致力筆墨、紙張等材料研究，以及書法教學。已出版詩集《#交響詩》等七本，散文集《#紙上太極》等十八本，書畫作品集《#筆墨新天》等九本；為推廣書法而出版的《#如何寫書法》、《#侯吉諒書法講堂》廣獲好評，著作並曾獲金鼎獎入圍肯定。（引自本書折口）

十二世紀北宋的繁華：開封城日屠萬頭生豬（二）　｜　知史百家

歷史春秋網

（續）
這首詞不久就傳入宮廷，仁宗打聽清楚是誰叫的小宋，就召來宋祁，笑著對他說：「蓬山不遠。」把那個宮女賜給了他。

宣和年間，東京御街的豪奢繁華也到達了烈火烹油的頂峰。《水滸》裡的宋江也應是宣和元年（1119）左右上東京御街鬧元宵的。然而，七八年後，因金軍南下，御街陡然從繁榮跌落入了悲涼。正如王庭珪詩云：

旄頭彗天天狗墮，一日中原作奇禍。金竿突繞都城光，鐵馬橫嘶御街過。

靖康二年（1127）正月初十，宋欽宗赴金營乞和，遭到扣押。按往常慣例，這正是皇帝在御街上與民同樂的日子。於是，從宣德門到南薰門的御街上，僧道做起了「迎聖」道場，父老百姓捧著香爐，冒著大雪，在南薰門前御街上跪拜哭泣了十餘日，希望能感動金帥，放欽宗回來。當時，「雨雪大凍，餓死者無數」。覆巢之下，豈有完卵。據《三朝北盟會編》記載，御街近南一帶，士大夫妻子失踪的，也不可勝計。不久，金兵強行撤毀了御街上的道場，另立張邦昌做傀儡皇帝，部分冊立儀式也在御街上舉行。張邦昌步至宣德門外御街，在預設的褥位上北向金國拜舞，跪受冊寶。有衛士諷刺說：「平時在這裡看伶人演雜劇扮假官人，想不到今天張太宰卻裝假官家。」

緊接著，北宋滅亡，宋高宗建立南宋，一路南逃。留守東京的宗澤上奏高宗，說「已修正御街禦廊護道杈子，平整南薰門一帶御路」，一再籲請他還都抗金。但高宗決心偏安江南，改杭州為臨安府，名為臨時性行在，實為永久性都城，也在臨安城裡修起了大內與御街，坐視開封御街淪陷敵手。而比起開封來，臨安御街更顯得奢華與繁榮。

南宋的皇城坐落在鳳凰山上，京城主體在大內北面，故而出大內北正門和寧門是一條由南向北的御街。過朝天門，御街向西略有個小轉折，隨即再折向北，過萬歲橋再折向西，直到景靈宮為止。據《咸淳臨安志》記載，整條御街長一萬三千五百餘尺，「舊鋪以石」，縱橫共用石板三萬五千三百多塊，其中六部橋路口至太廟北這一路段，每遇大禮，都要特別整治。咸淳七年（1271），御街其他路段因「歲久弗治」，臨安知府潛說友主持大修工程，更換了將近二萬塊闕壞的路板，使「蹕道坦平，走轂結軫，若流水行地上」。

御街上舉行的最隆重儀式，要算三年一次的明堂大典。在車馬儀仗隊中，大象依舊是萬眾矚目的明星，走到太廟前，它仍會拜舞如儀，「其如鳴諾之勢」，「御街觀者如堵」。每逢這年，皇帝還要率百官前往景靈宮行恭謝之禮。這時，除了皇帝不簪花，文武百官們與教坊儀仗隊按身份與等級，都要在帽沿上簪戴或大或小、或多或少的朱翠花朵。禮畢歸來，絡繹不絕的恭謝隊伍遠望如錦，其壯觀景象正如姜夔的詩所說：

萬數簪花滿御街，聖人先自景靈回。不知後面花多少，但見紅雲冉冉來。

而這時的御街上，爭著一睹「天顏」的看客自然不會少。正如當時另一首詩描寫的那樣：

士庶重重間綺羅，霽光熏作小春和。御街兩行瞻天表，比似前回人更多。

從和寧門到朝天門，御街左側先後有六部、三省、玉牒所、太廟與五府等建築，右側則有惠民藥局與大佛寺等。過了宰執辦公的五府，才略有少數的廂坊與店鋪，比較著名的有尹家文字鋪與朱家裱褙鋪。而一過朝天門，御街就進入了密集的商住區，綿延直到萬歲橋，各色各樣吃穿用玩的商舖挨挨擠擠，一家連著一家。其中有中和樓、和樂樓、和豐樓等著名酒樓，還有中瓦、右瓦那樣的遊藝場所。據《貴耳錄》說，位於御街中段的中瓦更是京城最大的娛樂中心，「士大夫必遊之地，天下術士皆聚焉」，在那裡一展身手。《圖繪寶鑑》說到理宗朝有個叫李東的畫家，經常在御街上出賣自己所畫的《村田樂》、《常酣圖》等作品，藝術水準雖不太高，「僅可娛俗眼」，卻也許是後來一般民眾所歡迎的風俗年畫的濫觴。

每天一聽到晨鐘，御街上的吃食店就張羅開了早市的點心，六部前的丁香餛飩是遐邇聞名的小吃，其味「精細尤佳」。和寧門朱紅杈子前的買賣也十分紅火：滿街滿市都是高檔菜蔬、時令水果和生猛海鮮，構成了這裡交易的最大特色。南宋對御街實行開放式管理，連大內正門前都允許設立早市，似乎比北宋更具市場化與人性化。

臨安御街的路況雖然好於東京御街，但街面比較狹窄，商店住家又相當密集，磚木建築容易引發火災。嘉泰四年（1204），糧料院失火，很快蔓延到太廟南牆外。太廟是社稷的象徵，大臣韓侂冑指揮軍兵拼死撲火，才總算安然無恙。但火舌已躥到正對御街的和寧門外，焚毀了隔離閒雜人等的杈子門，連和寧門上的螭吻也著了火，幸虧救火員登梯用短斧擊落了螭吻，才未殃及城門。這場火災，御街南段的損失難以估量。紹定元年（1228），御街最繁華的商業區失火，使中瓦與數以千計的商住建築成為一片廢墟，當時有「錦城佳麗地，紅塵瓦礫場」的說法。但不久，御街就建起了新的中瓦與商舖，迎來了新的商機。

每逢中秋與元宵，滿御街流動著喜氣洋洋的人潮，這也是街上商舖大發利市的最佳時機。據《武林舊事》說，一到中秋節，御街店肆就陳列出諸如絨線、密煎、香料等貨物，向路人誇多說好，謂之「歇眼」。所謂歇眼，大概就是留住顧客眼球的意思。入夜，御街「燈燭華燦」，買賣「竟夕乃止」。劉辰翁有一首《憶江南》：

梧桐子，看到月西樓。醋釅橙黃分蟹殼，麝香荷葉剝雞頭。人在御街遊。

在中秋的明月下，坐在御街的食鋪上蘸著香醋和橙汁，品嚐大閘蟹；然後用清香的荷葉托著一捧菱芡，邊走邊剝著吃，寫出了普通人逛御街的閒情逸致。

元宵節前後要過上五六天，比中秋節更長更熱鬧。御街上的商販們推著用金屬鑲包的花盤架子車，花盤上簇插著鬧蛾、燈彩等應景貨品，歌叫喧闐，吆喝著買賣。固定的攤主對伙計也往往「使之吟叫，倍酬其值」。姜夔有詩描寫元宵節御街的商賣：

貴客鉤簾看御街，帝中珍品一時來。簾前花架無行路，不得金錢不肯回。

夜闌更深，還有人提著小燈在御街上尋找遊人丟失的東西，當時謂之「掃街」。據《武林舊事》說，這是北宋御街的遺風，而居然「遺鈿墮珥，往往得之」。當然，偶爾也會有「雨打上元燈」之類煞風景的事，御街上便是另一番光景，姜夔也有詩說：

正好嬉遊天作魔，翠裙無奈雨沾何。御街暗裡無燈火，處處但聞樓上歌。

在當時，逛御街成為到過臨安的官宦士民的賞心樂事，就好似現在人們好幾年後還津津樂道當年遊天安門逛長安街一樣。著名詩人楊萬里退居家山以後，就曾戀戀不捨吟詩道：「聞說都人競出嬉，御街簫鼓倍年時。」此情不僅誠齋有，就是那位劉辰翁，也一往情深回憶說：「空回首，御街人買南京棗」；「雨枕鶯啼，露班燭散，御街人賣花窠。」在他們看來，御街的一切都是美好的。而宋末詩人許棐則說「御街車馬無行處，誰肯抽身覓退居」，在這裡，御街已經轉為滾滾紅塵與功名利祿的代名詞。

大約就在許棐面對著御街發出感慨以後不久，南宋滅亡。六十年後，元代詞人薩都剌經過杭州，登上吳山，有詩云：「一代繁華如昨日，御街燈火月紛紛。」似乎仍能透過歷史的煙雲，從眼前的燈火，遠眺到南宋御街的喧鬧與繁盛。
原文載於：《亂彈水滸》作者：虞云國，出版：中華書局
（二之二，續完）

（本文由「歷史春秋網」授權「知史」轉載繁體字版，特此鳴謝。）

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先感謝許多前輩朋友們對《活葉集》開展的支持，由於不少朋友詢問預購。我想先簡單報告幾事：

1.這套耗時近三年、縮影半個世紀台灣鉛字活版印刷工藝的作品其實還在最後一關：蝴蝶頁。手工團隊正在努力中。

2.購書請隨時注意 日星鑄字行 Ri Xing Type Foundry粉絲團。

3.這套限量100本書的出版者是「台灣活版印刷文化保存協會」，書的定價10000元新台幣，所有收入除支付紙張人工費用外，都將再投入日星鑄字行的模銅修復計畫中。

4.下周一在和平青鳥開展現場，會有鉛字版模以及活版印刷相關物的展示，也會有活葉集裡的鉛字活版印出單頁詩銷售。

最後，這本書與展的幕後有許多不求回報投入的匠人和義工，無論您是購書支持或到現場看展，我們的共同目標就是：讓這間全球僅存的正體中文字鉛字鑄字廠「日星鑄字行」的故事被看到，也希望更多人來支持 張介冠 老闆復活活版印刷工藝的夢想。

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📖關於《活葉集》這本書

《活葉集》全書由 高鵬翔、劉宜芬 Yifen Liu 兩位高手負責設計。高鵬翔以手工摺紙法讓這部作品以「前所未有的書冊結構」一體成型；劉宜芬處理傳統排版。全書以活字排版、凸版印刷。

書中收錄 張大春先生的32首詩，分「興觀群怨」四輯，除了鉛字還有張大春的書法，拉開展讀一氣呵成。詩篇裝於裱褙布質的書盒之中，正面鑲嵌了以大春老師題字的「葉」字製作成的銅模，書背則為鑄造而成的鉛字。成品的耗時與艱難，如實反映了台灣活版印刷技術的現況。

📌《活葉集》鉛字活版印刷書展
開幕茶會︱7/15（一）14:30
展期︱7/15-8/18，10:00-21:00
地點︱和平青鳥書店

書籍設計︱劉宜芬、高鵬翔
海報攝影︱呂學緯 歐嘎瓦 （Ogawa Lyu）
展場海報︱陳文德 Winder Chen
書籍出版︱台灣活版印刷文化保存協會
🔍展覽活動頁 https://www.facebook.com/events/330626121218694/