每年大約7月23日至24日之間，就會進入二十四節氣當中第十二個節氣的「大暑」，大暑與小暑一樣，都是反映夏季炎熱程度的節令。古書《二十四節氣解》中指出：「大暑，乃炎熱之極也」，即指這是一年之中最熱的時候。自入夏以來，大地日以繼夜接收大量熱能，且不斷積累，直至大暑期間，蓄積熱量會來到頂峰，自然氣溫也就最為炎熱難耐。此時特別容易使人心浮氣躁且焦躁不安，有氣無力又無精打采，這便讓身心靈皆出現了猶如中暑般的不適現象

而日常只要謹記維持清淡飲食習慣，善用當令食材，便能發揮紓心消暑養胃氣的妙用。像是山楂、檸檬、西瓜、番茄、鳳梨、綠豆、薏米、紅豆、百合、豆芽、紫菜、黃瓜、南瓜、冬瓜等食物，都是一時之選！以下「五份大暑好滋味」，我們一起吃出豔夏健康與活力！

❶山楂桃子金桔茶
🔸食材：
山楂乾50克、水蜜桃兩顆、金桔7顆、薑片3片、冰糖20克

🔸操作：
1.山楂乾先沖洗乾淨，接著蘋果切丁，金桔對半切

2.鍋中注入1000c.c的水，加入薑片、山楂片及適量冰糖，蓋上鍋蓋小火煮5分鐘，水滾後加入金桔悶煮15分鐘，關火再放入水蜜桃丁，放涼或冷藏後即可飲用

❷西瓜綠花椰沙拉
🔸食材：
青花椰80克、西瓜3片、橄欖油一大湯匙、蔓越莓乾10克、杏仁片15克、費達起司25克

🔸操作：
1.青花椰洗淨汆燙瀝乾後裝盤，淋上橄欖油，再加入西瓜丁及杏仁片，最後灑上蔓越莓乾和費達起司即完成，亦可再淋上巴薩米克醋增添酸香風味

❸野莓冬瓜水晶凍
🔸食材：
冬瓜磚150克、洋菜粉1包、新鮮綜合莓果

🔸操作：
1.鍋中注入1000c.c的水，放入冬瓜磚熬煮後然後放涼備用

2.將洋菜粉倒入冬瓜露中拌勻，以中小火加熱3分鐘後熄火

3.將冬瓜露倒入容器中，於室溫下凝固後再放入冰箱冷藏

4.食用前再擺上洗淨綜合莓果，滋味酸甜美妙

❹無花果薑汁蜜飲
🔸食材：
無花果丁60克、檸檬汁30c.c、無糖薑汁汽水300c.c、蜂蜜1湯匙

🔸操作：
1.薑汁汽水倒入杯中，放入無花果丁、檸檬汁及淋上蜂蜜，飲用時再攪拌均勻即可

❺元氣什錦多寶粥
🔸食材：
綠豆、紅豆、黑豆、芸豆、大米、小米、黑米、百合、蓮子，各100克、紅棗8顆、冰糖30克、海鹽10克

🔸操作：
1.將材料泡水1小時，其中紅豆可泡久一點。因泡水較易煮透，口感更好

2.瀝乾後將食材倒入慢燉鍋中，倒入2500c.c飲用水，燉煮兩小時

3.起鍋前加適量冰糖與海鹽調味20克即完成，冷、熱食皆宜

#大暑停看聽
⚠️定期安排運動排汗時間，亦是消暑散熱良方

⚠️夏季適量吃冰解暑無妨，但切勿過量，否則可能引起腸胃等臟腑機能之不適現象

⚠️皮膚是人體重要的散熱器官，自毛孔中流汗即是主要管道，且可維持新陳代謝正常運轉，若長期處於冷氣房中，會降低流汗率，便可能因身體機能受到運作阻礙而產生不適

⚠️三伏貼方案
「三伏貼」為著名的中醫療法，其以「冬病夏治」的概念，在一年當中最熱的三天(亦稱三伏天)，於特定穴位貼上對應的中藥方，連續3~5 年於此時進行調理，用以減緩冬季氣喘、過敏、虛寒手腳冰冷體質等毛病。夏季因血液循環佳，體內陽氣盛，皮膚毛孔張馳，可有利外敷藥物滲透、祛除邪氣，但仍需注意貼敷時間不宜過長，若出現紅腫癢等現象，即應停止使用

其主要以具有辛溫透散特質的中藥材，製成糊團餅狀，常用如白芥子、細辛、乾薑、附子、薑汁等，利用藥性與暑熱氣候互相引導，使辛溫由背入肺，對肺寒症之氣喘、過敏鼻炎、體質虛寒等進行調理。施行前，仍應由專業中醫師問診評估，再斟酌應用

三伏天，分為初伏天是在是夏至後的第三個庚日；中伏天是夏至後的第四個庚日；末伏天則是立秋後第一個庚日。2021 年的三伏天分別是：
🔺初伏：國曆 07/21-07/23
🔺中伏：國曆 07/30-08/02
🔺末伏：國曆 08/09-08/11
然古今氣候差異甚巨，如今只要在夏至過後、炎熱時節便可施行之

#同場加映
•檸好，歡迎光臨！ https://reurl.cc/9raoR8

•5個西瓜吃一口就好的理由 https://reurl.cc/bXA4ld

•5個吃番茄的好處 https://reurl.cc/Q9x9R9

•夏日吃鳳梨的5個理由 https://reurl.cc/7rmrdQ

•5個吃無花果的好處 https://reurl.cc/noA62d

•5個豆類的優點 https://reurl.cc/YOp7E4

•五味夏日滅火大隊 https://reurl.cc/DgEgqO

•五個健脾除濕的食材 https://reurl.cc/VElEm6

•5個吃南瓜的好處 https://reurl.cc/MAVA9X

•5個夏日吃冬瓜的好處 https://reurl.cc/R0m0DD

•5款花椰菜的優點 https://reurl.cc/VElEo5

•5個薑薑好的理由 https://reurl.cc/4an5jY

•5個吃蜂蜜的好處 https://reurl.cc/noA6Nn

#凱鈞話重點
#五份大暑好滋味

#食況轉播 #外帶外送訂購指南

這已經不是週報，而是月報了。過去一個月我持續享用餐廳的外帶外送餐點，都即時發布在IG與臉書限動上，過去不能讓它過去，現在一次放送出來，成為集錦。

雖然前面某些餐點過了時效或快到期 😅，但基本上，這還是一份不錯的訂購指南（自己講）。

以下依照時間先後順序露出：

1️⃣ 山海樓

山海樓去年夏天推出 #山海珍寶盒，三層木盒，浮誇華麗，近日繼春節年菜後再度改版，端出珠寶盒一般的 #台味下酒菜，九宮格眼花撩亂，使人下箸困難。

其實也不用選，夾下去就對了！每一樣都好好吃！我很佩服的是，山海樓透過這份外帶餐盒秀出好幾道新菜，都是我過去在店內沒有品嚐過的，水準很高，味道很好，調味、口感、美感都一級棒，讓人深深覺得被款待。

好喜歡「七里香風味腸」，有如變奏的豆干肉絲，肉絲換成正黑豬豬腸頭，芳腴更盛，鑊氣亦足；「三杯搖擺」是三杯豬尾巴，醬香秘訣來自噶瑪蘭威士忌，膠質鹹甜入味；「椒麻黃魚肚」採用泡發六小時的花膠，軟彈孔隙飽吸紅油辛香，爽朗開胃；「桂花綠豆糯米腸」優雅迷人，綠豆泥、桂花為台南善化古早糯米腸增添新意，恬淡細膩；「梅釀栗子」好著時，梅子醋、玉泉青梅酒的酸甜香沁入阿里山栗子中，盛夏綻放。

一整層「古早味炒米粉」，好爽好美味。

聽說先前這雅緻木盒缺貨，山海樓趕緊從海外調運過來，現在又庫存安全了，想吃好一點的台菜，就給他訂起來！

2️⃣ 雅閣

雅閣新主廚張國邦剛上任，就遇上疫情升級。扛著金字招牌，雅閣的外送餐點精緻美味，蝦餃皇、叉燒皇、黑椒澳洲和牛生煎包、避風塘蝦球、桂花金絲米粉，樣樣味道足質感好。我另外覆熱生煎包（平底鍋開小火不加油煎）、避風塘蝦球（小烤箱設定200度烤3分鐘）、桂花金絲米粉（微波爐），讓它們恢復香脆與熱燙，和餐廳十分接近了。

還嘗到了今夏第一碗楊枝甘露，馥郁果甜清涼沁心，美滿了。

3️⃣ Orchid Restaurant 蘭餐廳

法式餐廳做港味濃濃的叉燒飯、焗豬扒飯，這pivot可大，可是好好吃！上海米其林二星簡捷明師傅隔空指導，Nobu主廚與團隊用豬五花做黑叉燒，用戰斧豬排做番茄焗豬扒飯，還有驚訝好吃的靈魂辣拌醬（小小一罐NT$750，到底想不想賣！），鮮香烈烈，蝦米的海味、蒜頭與紅蔥頭的芬芳蒸騰撲鼻。

我私心最愛的是焗豬扒飯，絲苗米馨香惹味，油潤脂腴，撈一撈看見月桂葉，心想這是否為海南雞飯的雞油飯？求證下果然是！雞油飯和充滿香味蔬菜韻味的番茄醬十分契合，有沒有戰斧豬排，倒是其次呢。

目前的菜單本週近尾聲，7月20日起全面換新，據說有馬來西亞籍副主廚Peng 媽媽傳授的椰漿飯（Nasi Lemak！），還有30年老菜脯做成的雞湯！各位是否摩拳擦掌？

4️⃣ Fireplay X Sky 快閃店

二個很會玩火的男人，摩登燒烤店Fireplay的老闆主廚Nick與台東成功漢堡王者Sky，六月底推出六道菜的雙人套餐，聽說秒殺，我很幸運獲得一套。Sky的櫻桃木煙燻油封鴨腿，給Nick渲染出火氣，配上鬆餅很邪惡；Nick招牌的薩索雞腿，炭香四溢，香蒜醬汁濃美，十分過癮。也嚐到了Sky的燻烤馬告手撕豬肉堡，忍不住遙想三月的台東行。

疫情和緩後，要再去Fireplay與Sky 快閃店坐坐。

5️⃣ 俺達的肉屋

疫情升級前的最後一次小旅是台中，訪了「俺達的肉屋」，燒肉厲害，老闆健談（謝謝Sam細緻的款待），專訪寫了一半，突然餐廳不得內用。

然後收到了漂亮大方的木盒，打開來的誘人景象，是厚身寬大、油紋如雪的A5和牛，一旁擱著壽喜燒醬。那真是數一數二好吃的壽喜燒，在家享用非常滿意，醬汁的鹹甜比例很棒，夠甜卻清爽，軟嫩似棉被的紐約客煮進去，隨便煮都好吃。白飯殺手。

6️⃣ 奇岩一號

位於北投大地酒店內的「奇岩一號」本店評價很好，老早耳聞，可我從沒踏進過。疫情中，坐在家也能品嚐陌生餐廳，我收到了奇岩一號包裝完善的晚餐，剁椒魚頭、麻辣牛三寶、麻油雞酒飯、西魯肉、泡椒鳳爪、干燒鳳爪，擺開來盛況蒸騰。

剁椒魚頭不虛此名，剁椒發酵後的酸鮮明亮艷彩，和大量的蒜末結合，香氣殊勝，鹹鮮滿盈；麻油雞酒飯，糯米彈性可口，麻油不特別濃重而和酒香與薑辛取得平衡；麻辣牛三寶，有點像滷味與冒菜的綜合體，濃厚卻清澈的湯汁含有大量蔬菜與腐竹，蔬菜清脆好吃；西魯肉撒上蛋酥很香下飯！

隔天中午，我把剁椒魚頭附的麵煮了，拌上剁椒汁與碎魚肉吃，搭配多彩酸脆的泡椒與鳳爪，開足胃口。

7️⃣ 赤綠

我好喜歡的氣質居酒屋「赤綠」，最近加入Foodie Amber與LINE Taxi合作的 #享響送，推出美麗的 #赤綠壽豈重箱禮盒，一收到就是讚嘆，好優雅的二重箱呀！如畫的擺盤自不待言，菜單背面還有小野主廚親筆手寫字，和店裡的菜單一樣，透露隆重又真誠的心意。

第一重像是日本新年的御節料理，盛開著醋物與開胃菜，繁複的手工，展現在宜蘭無毒白蝦與蘆筍疊起的千層清蒸，以及像是一株綠花的昆布漬高麗菜、芥蘭花、金針花與梅肉蔬菜捲；柿葉壽司也魚鮮飯佳。

第二重則是花蓮櫻桃鴨蔥壽喜燒，隨附二顆新鮮的台南古早蛋。大蔥煎香，倒入壽喜燒醬汁，涮鴨腿、鴨胸，不能全熟，還帶血色就夾起，蘸蛋汁很香美，完全不會老喔。

很適合二人在家好好享受的精緻套餐！

8️⃣ 世界的山將

有時候我會很想吃居酒屋式的食物，親切的、療癒的炸物、玉子燒、火鍋。和先生想念起牛腸鍋與炸雞翅，那麼目的地只有一個：世界的山將，開車去外帶，回家覆熱胡椒滿滿的香脆雞翅，把牛腸鍋的豆芽與韭菜擺得高高，欸，有八九分像！牛腸鍋的結尾是冰箱存著的細烏龍麵，和味噌湯底你儂我儂，太滿意了。

9️⃣ SEASON Cuisine Pâtissiartism

看見SEASON師傅po出了鹹可麗餅，我馬上舉手：要去外帶！那是原原本本的，布列塔尼蕎麥鹹可麗餅（Galette Bretonne），使用「台灣十八麥」的蕎麥粉，以及水、鹽、蜂蜜，用專業可麗餅鐵盤煎熟的正統餅皮，老派地包進里肌火腿、莫札瑞拉起司、太陽蛋，剛剛好的鹹香，就是這個味道啊，上一次在巴黎吃到的味道。

里昂式螯蝦燉雞也好吃，蝦高湯、雞高湯與鮮奶油做底，鮮美卻不膩，最後點綴的油炸溪蝦是巧思一筆。

最近店裡還有鹽之花焦糖冰淇淋喔！

🔟 Woolloomooloo

黃澄澄樂呵呵的提拉米蘇，是用愛文芒果做的，可不可愛！想不想吃！二個yes，我就下單了。除了新鮮芒果切片和芒果果醬，手指餅乾浸了鮮橙汁與干邑香橙酒，橘色力量大爆發，盛夏的酸香果甜，凝聚在此。這次只開二個梯次，大家敲碗老闆再加開好不好？

提完貨還能順便在信義路的Wolloomooloo Yakka採買一番，買到杏仁奶、白玉米片、德國酸菜、北非小米等等，平常在全聯或天和鮮物買不到的東西，心中喜悅。

小米終於吃到台中超人氣店家「禾間糧倉（Middle Restro)」。一開始知道禾間糧倉，是FB粉絲團的三個2活動，送免費嫩肩牛排🥩身為外地人的小小心願，就是有一天要吃到它🥺🤤😍

#禾間糧倉 鄰近科博館、勤美綠園道、SOGO商圈，位於台灣大道消防隊旁邊，交通非常便利。

黑色外框的落地窗與原木質的工業風設計，櫃檯上方是一大幅的手工繪畫，用餐環境明亮舒適，裡面座位有兩人、四人等，還有大長桌，假日人潮多，建議要去用餐的朋友提前先訂位才不會久等。

🌟照片向上↑滑，隱藏版美食環境分享。
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貪吃鬼小米香噴噴美食介紹😋
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店內餐點以-“小鐵鍋餅早午餐盤”、”義大利麵和燉飯”餐點為主。餐點均有附 紅茶或綠茶，也可加價70元升級超值套餐，或是另外優惠價加點”經典開胃菜”，食量大者 如果點義大利麵或燉飯可加價 40元升級飯/麵大碗。
如想換點其他飲料，小鐵鍋餐點則可折價60元，義大利麵或燉飯餐點則折價40元。
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🔶霸王海陸羅宋牛排餐 NT420元
(炙烤牛排、炸魚排、生菜沙拉、薯條、濃湯及羅宋麵包)
🔥店家超推薦必吃餐點👍建議七分熟為最佳賞味熟度。

新鮮的牛肉呈現粉嫩嫣紅的色澤並經過鐵網炙烤過，肉質軟嫩多汁紮實，肉汁香與炙烤的焦香氣，搭配得剛剛好。

炸多利魚搭配微酸的莎莎醬(番茄與洋蔥切丁)，新鮮細緻的肉質搭配外皮酥脆的口感，與牛排非常搭。

羅宋麵包沾蛋液煎過，鬆軟口感非常好吃
搭配清爽的生菜沙拉(萵苣、苜蓿芽、小黃瓜片、玉米粒)、酥脆的炸薯條與濃郁香醇的蕈菇濃湯，豐富超滿足的早午餐阿~

🔺小米覺得牛排真的好好吃啊😍
蕈菇濃湯一直都是我的愛，羅宋麵包也是店家的招牌👏禾間新食感，完全要吃起來
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🔶八隻蝦義大利麵NT330元
🖤(大理石墨醬)溫馨小叮嚀：口感較濃郁，
用餐時要注意墨醬小心別噴到衣服唷。

橘紅色亮眼的八隻鮮蝦草蝦、墨魚醬汁與紅醬拌炒的墨魚麵、鮮奶油和墨醬調色的白灰色醬汁（🤍餐盤拉花點綴）以紅黑白三個區塊的視覺藝術 讓我一看就覺得非吃不可。

鮮甜的蝦肉緊實Ｑ彈，搭配黑色或白色醬汁口感更加豐富。吸附新鮮墨魚醬汁的Q彈麵條，吃的到濃濃的墨魚香，搭配拉花醬汁口感更加美味。

🔺朋友是墨魚醬控，她覺得非常好吃唷👏
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🔶花生醬拿鐵 少冰(原價NT 160元 搭配牛排餐點 可折抵 NT 60元)

上面一層鮮奶油、碎花生及巧克力醬，一入口 喝到濃郁的花生香、巧克力、鮮奶油和拿鐵，很有層次感，攪拌後有另一種滋味。
🔺小米沒喝過的口感，也太特別了😆
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🔶奶蓋伯爵紅茶 微糖少冰(原價NT 140元
搭配義大利麵餐點 可折抵NT 40元)

伯爵紅茶上面有一層厚厚的奶蓋，
上層鹹香綿密的莓果醬與玫瑰鹽奶蓋，搭配伯爵紅茶，鹹香果香中帶著紅茶的香氣，非常順口！
🔺小米覺得禾間糧倉的奶蓋口感好特別👏
好喜歡這杯，如果你跟小米一樣是奶蓋控🙋🏻‍♀️
這杯一定要點起來，越喝越好喝。
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「禾間糧倉」果然是網路推薦店家 ，餐點美味又好拍、非常適合同事或朋友吃飯聚餐的餐廳，服務很親切，會讓人想回訪的店家👍
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🏠店家資訊：禾間糧倉
(每人低消NT 120元，10%服務費，提供WIFI可以使用)
🔍IG: @middlerestro
🔍FB: https://www.facebook.com/middlerestro/
📡地址: 台中市北區台灣大道二段342-1號（博館東街巷內、消防局第七大隊旁）
騎機車可停店門口停車格
開車可停附近停車場 或 路邊停車格
搭公車至英才臺灣大道口 或中正國小 站，步行約2分鐘
☎️電話： 04-2321-9037
⏰時間: 周一～週五11:00~16:00，18:00~21:00 /
周六～週日10:00~16:00，18:00~21:00

⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ ️
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〔材料〕
[A]
綠豆 300公克／mung bean 300g
小米 100公克／foxtail millet 100g
[B]
中筋麵粉 100公克／plain flour 100g
鹽 1茶匙／salt 1tsp.
水 500公克／water 500g
[C]
蛋 1顆／egg 1pcs
蔥花 少許／chopped scallion q.s.
黑芝麻 少許／black sesame q.s.
日式叉燒 3片／chashu pork 3pcs
玉米粒 2大匙／canned corn 2tsp.
美生菜 適量／iceberg lettuce q.s.
番茄醬 適量／ketchup q.s.
美乃滋 適量／mayonnaise q.s.
油條 0.5條／fried bread stick 0.5pcs

〔作法〕
1.材料A倒入破壁機、蓋起上蓋，使用［攪拌］轉速6，攪打2分鐘成雜糧粉備用。
2.作法1的雜糧粉先與材料B的中筋麵粉、鹽混合後略微攪拌，再加入水繼續拌勻成麵糊備用。
3.煎盤噴油後抹開，轉［中弱］火力，倒入作法2的麵糊，繞圈刮開成圓餅皮後打上1顆蛋，同樣均勻刮平。
4.撒上蔥花、黑芝麻，等餅皮熟後翻面，一側放上日式叉燒、玉米粒、美生菜，擠上番茄醬、美乃滋，另一側放上油條後捲起餅皮即可。
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詳情請參閱第999期 《飲食男女》

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法國有一道尋常的北非摩洛哥菜，叫couscous，形似小米，其實是由硬麥粒磨成麵粉，再加工而成。烹調方法簡單，煮熟後可即食，也可當成配菜，伴各類海鮮或肉類。賣相色彩繽紛，好睇又好食，作為素菜絕對不失禮。

材料： （二人分量）
橄欖油　20克
甘筍，切粒　40克
黃色意瓜，切粒　40克
青色意瓜，切粒　40克
鹽　2克
清水　150克
北非小米（Couscous）　100克
車厘番茄　40克
番芫荽碎　2克

做法：
1.在一個26cm的平底鑊內放入橄欖油。燒熱後加入甘筍粒，用中火炒1分鐘。
2.把黃色和青色意瓜加入，繼續用中火炒1分鐘。
3.加入鹽及清水，煮滾後倒入北非小米。
4.輕輕攪拌將北非小米鋪平。
5.待鑊內材料再次滾起時，蓋上鑊蓋，熄火焗4-5分鐘。
6.最後將鑊蓋打開，加入車厘番茄及番芫荽碎，拌勻後上碟。

貼士：
可隨意改用自己喜愛的蔬菜來代替食譜內的材料。