「長大之後，我到旅居羅馬的伯父家玩時，到了餐廳，伯父問我『想吃什麼？』我想都不想就回答「拿坡里義大利麵！」……結果伯父苦笑著說：『拿坡里義大利麵是日本人發明的唷，在義大利拿坡里，並沒有這道料理。不過，也有類似的啦，就是拌了番茄醬汁的義大利麵』。」

--摘自《明天，要吃什麼好呢？松浦彌太郎的私房美味手札》

常看日劇的朋友一定有印象，無論是劇本場景定在餐館（如：《深夜食堂》），或者設定在家庭之中（如：《昨天的美食》或《月薪嬌妻》），幾乎都會出現這道使用洋蔥、青椒、火腿（或培根、香腸）以及番茄醬（蘸薯條用的那種）快炒出來的、在日本土生土長的拿坡里義大利麵（ナポリタン）。

是的，「拿坡里義大利麵」是日本人發明的，在日本的懷舊風洋食館、喫茶店、咖啡店或學生食堂，甚至義大利麵店都能輕易在菜單上發現它。多年前我曾試做過，但覺得這款麵的調味太「小孩口味」了，難怪松浦彌太郎在書裡寫他「小時候周末全家前往百貨公司用餐，只要點兒童餐，分格的餐盤上一定有一格是放橘色的義大利麵。」......被當成兒童餐的固定配角，當然口味不會太「大人」。

我平時也常做茄醬口味的義大利麵，例如波隆納、煙花女、漁夫等等，就算要做不加甚麼葷料、素素的茄汁義大利麵，也不會拿那種擠在漢堡裡的美式番茄醬來蒙混，一定選用義大利進口的番茄罐頭（整顆/切碎/糊狀/泥狀/膏狀都可以），因為這類番茄罐頭裡不只有當地生產的番茄，更有義大利人常用的幾種香料，很取巧快速就能做出貼近義大利風味的餐點。

為了跟日本血統的「拿坡里義大利麵」區隔，今晚分享的義大利風味茄汁麵點，便取名為「那不勒斯茄醬義大利麵」～
https://victoriatpe.pixnet.net/blog/post/556296823

「拿坡里」與「那不勒斯」皆指同一地（義大利南部的第一大城），但因義大利文Napoli與英文Naples的發音而出現兩個中文譯名，令人混淆。

發音系列 #9 yaourt

你大概已經知道在法文裡面通常不要把最後面的 -c -d -p -t -s 發音

可是有一些例外 ！！

這些例外常常是從其他語言來的詞像 :

英文來的 :

sud (n.m 南), nerd (n.m 怪咖), pop (n.f 流行音樂), ketchup (n.m 番茄醬)

加勒比原住民的語言 :

hamac (n.m 吊床)

爪拉尼語 :

ananas (n.m 鳳梨, 意思是香味的香味)

以下的應該是說我們有保持拉丁語的念法 :

parc (n.m 公園), avec (prép. 跟-和), sac (n.m 包包), lac (n.m 湖),
sec (adj. 乾的), public (n.m 大眾,adj.公共的-公家的), huit (adj.num.八),
août (n.m 八月), virus (n.m 病毒), cannabis (n.m 大麻), ours (n.m 公熊)

yaourt = 優格, 這個詞是從土耳其語來的, 應要發音後面的 -t。

大部分的法國人都把yaourt念出 [jaurt]
可是
布列塔尼人就沒有 !! 他們只有念出 [jaur]

我爸媽也是這樣念，我到現在完全沒辦法習慣 😂😂

對吼, 比利時和瑞士附近還有人念 [jogurt] !!

我們提到Hernán Cortés將可可帶往歐洲，也包括所有他在美洲看到的新奇玩意。他的士兵感染天花，讓沒有免疫力的阿茲特克人死亡90%、而阿茲特克人也將梅毒投桃報李。
無意之間，他促成了人類歷史上的重要事件：哥倫布大交換，又稱為物種大交換。人類歷史從此天翻地覆，像是中國明朝以後的歷史，多少都可以從物種大交換這個歷史事件中尋求解釋。

關於這個事件，有兩本大書是一定要讀的：
Guns, Germs, and Steel: The Fates of Human Societies, by Jared Diamond

1493: Uncovering the New World Columbus Created, by Charles C. Mann

Dr. Shu基本上順著這兩本鉅著來細說這段大故事。

改變世界命運的生物除了可可與天花之外，還有就是我們熟知的番茄。
阿茲特克人將番茄混合辣椒、鹽，成為一種沾料。這有沒有很像墨西哥的Salsa？
的確，墨西哥的Salsa就是從傳統的阿茲特克料理而來。

Cortés將番茄帶往歐洲不久，南歐人就把它作為食材。不過一直到十九世紀，義大利人才將番茄作為主要食材。也就是說，我們現在所認識的義大利料理，其實是近代的產物。

到了1880年，番茄的地位有了重大變化，這是因為Pizza的發明與改良。沒有番茄醬，就沒有Pizza，就像是熊大之於兔兔。
1889年，拿坡里的著名廚師Raffaele Esposito改良Pizza，並且將pizza上的番茄、羅勒（Green Basil）、乳酪象徵義大利國旗上的紅綠白三色。他並且將他所改良的拿坡里比薩命名為Pizza Margherita，以慶祝Margherita皇后來訪。她是繼拿破崙之後的第一位能夠統領義大利全境的君主。

不過當番茄傳播到了歐洲北部，這種植物是作為觀賞用的，因為歐洲人認為番茄與另外一種有毒茄科植物Wolf’s Bane 狼禍，是同一品種。
也因此十七世紀末年法國的植物學家給予番茄學名lycopersicon，意思是Wolf’s Peach – 狼桃。
上流社會怕死，但是窮人往往沒有選擇。他們不得已嘗試番茄，發現沒事，之後才在歐洲普及。也因此番茄有個綽號叫做“窮人的蘋果”

番茄這個字的英文，Tomato來自於阿茲特克語：tomatl。它剛剛傳入西班牙之後，大家不知道該怎麼稱呼，就叫做“摩爾人的蘋果”（pome dei Moro）。一方面因為它像小蘋果，另外一方面則是它在西班牙南部、也就是過去摩爾人的領土生長較好。
到了法國，它被稱為pommes d’amour – 愛情蘋果。多麼浪漫的名字，不過有可能是法國人聽到「摩爾」，誤以為是「愛情」，兩者在法文發音相近。
到了義大利，它叫做金蘋果（pomi d’oro）。大家可以從西班牙、法國、義大利對於番茄稱呼的轉變 – 從摩爾人的蘋果、到愛情蘋果、到金蘋果，看到文化差異與語言誤傳的關係。

我們今天繼續參加阿茲特克人的新年慶典。慶典上少不了以煙熏達到迷幻的效果。這不就是菸草嗎？是的。菸草也是從美洲傳到歐洲的。