2021.09.07 這麼多天沒更新因為我都在dizzy.... 不是暈車就是暈船XDD 我回來囉！！！！ 今天的餐桌介紹真的是愛翻餒 來囉來囉 📍波隆那肉醬 📍清炒芽球甘藍 📍三杯雞心米血 📍紫米藜麥飯 是不是光看就很心動～ - 📍波隆那肉醬 ✏️食材： 牛絞肉500g、豬絞肉250g、紅酒350c.c.、 西洋芹2根、大洋蔥5顆、紅蘿蔔3根、月桂葉4片、 番茄泥罐頭2罐、鹽巴適量、黑胡椒適量 ✏️做法： 1. 先將蔬菜(洋蔥、西洋芹、紅蘿蔔)切小丁備用 2. 牛絞肉、豬絞肉混合好後下鍋子煎～生絞肉鋪好整個鍋子先不要動他唷，讓他充分發揮梅納反應，還可以用鍋鏟壓一壓，聞到香香微微焦就可以翻面唷，再給他們反面煎熟～ 3. 倒入紅酒，把絞肉炒開～一邊把酒精炒掉保留紅酒香味就好 4. 紅酒絞肉好了之後就先放進燉鍋裡 5. 炒鍋不要洗，上面都是精華～～直接開始炒切好的蔬菜，炒到洋蔥黃黃透明就可以囉，一樣把炒好的蔬菜丁放入燉鍋中 6. 開兩罐番茄泥，倒進燉鍋中 7. 放入月桂葉，一點鹽、黑胡椒（可以不用太多唷，最後再試味道，不夠再加就可以） 8. 加水至剛剛好淹食材，開火煮到滾後，蓋鍋蓋，轉小火悶煮40分鐘 9. 40分鐘後，拌勻食材，試試鹹淡稍作調整就完成一大鍋肉醬囉 因為吞爸很注重口感，所以我蔬菜就是切丁，如果喜歡醬料感，可以切大大塊，用料理機打成泥去煮就好了～大家可以試試看唷 - 📍紫米藜麥飯 這邊只想說一下心得～ 飯的話跟內鍋的水就是1:1 但是如果是藜麥的話跟內鍋的水就是1:2 今天這鍋飯是4杯米＋半杯藜麥 所以外鍋一樣一杯水，內鍋就是5杯水 另外就是在洗好米之後先泡水30分鐘以上的時間 才可以開始煮唷～～ - 📍清炒芽球甘藍 第一次用，但還滿簡單的 1. 洗好後，去掉蒂頭 2. 對開切，一顆顆跟掉落的葉子分開放 3. 奶油下鍋後先炒一顆顆的部分 4. 加一點點水悶5分鐘 5. 開蓋下葉子，調味(鹽巴、黑胡椒) 6. 接著持續翻炒1分鐘就ok囉！ 嫩嫩的很好吃喔 之後去好市多有看到我都要帶一包回家～～～ - 抱歉這幾天文章都不太能回覆 因為我跑去滑獨木舟🛶 結果大暈⋯回到地面還會覺得地板在晃😅😅😅 趕快調整身體 星期五吞吞跟拖拖要去打疫苗了！ 希望一切順順利利🥰🥰🥰 #自己煮 #家常菜 #料理 #晚餐吃什麼 #相機先食 #便當日記 #美食 #飲食記錄 #煮婦日常 #foodie #foodblogger #foodphotography #homemade #cooking #波隆那肉醬 #芽球甘藍 #餐桌分享 #下廚 #bento

#宅在家食記 早餐：烤地瓜（台農 57 號） + 冰拿鐵 午餐：牛丼 + 水波蛋 + 金網烤基隆雞捲 點心：薑汁檸檬胡蘿蔔汁 晚餐：雞絲糙米粥 + 炙燒干貝 + 炒青江菜 + 金色三麥蜂蜜啤酒 下午出門洽公，回家順便去家樂福買菜：史雲生清雞湯、紙盒裝月桂冠日本酒、去皮番茄罐頭、土雞蛋、胡蘿蔔、青蔥、韓國嫩豆腐、雞胸肉、嫩薑、西洋芹、洋蔥、牛奶。 週末父親節，約好回娘家聚餐，打算前一天先煮鍋牛尾湯帶回去。疫情還沒爆發那會兒，爸爸就說好久沒吃牛尾湯了。家樂福沒有牛尾，大概得去美福食集跑一趟。 前天烤的地瓜從冰箱取出，切段，墊鋁箔紙（烘焙紙亦可）進烤箱，230 度烤十分鐘，就和剛出爐一樣好吃。電鍋外鍋半杯水蒸一下，也可以。 中午用好市多牛小排火鍋片做牛丼，一鍋到底。兩人慷慨地吃了一頓，剩的還能再吃一頓。 洋蔥一顆切絲，下鑄鐵鍋炒軟，下肉片，炒至變色出油，可加幾片嫩薑提味。蒟篛絲瀝水，滾水燙去異味，下鍋拌一拌。下淡醬油、味醂、料酒（今天用白葡萄酒）、柴魚高湯（我另鍋煮了茅乃舍高湯，一半煮牛丼，一半放涼冰起來）。煮沸嚐嚐味道，不夠鹹加醬油，不夠甜加味醂。煮至汁濃肉爛，就可以了。另煮一鍋沸水，做兩顆水波蛋，置飯上。上桌再撒蔥花、七味唐辛粉。 水波蛋做法：一小鍋水煮沸，蛋打到小碗再倒進水裡，立刻關火，浸泡至蛋白凝固，再用網杓撈起。 這牛丼用的是滿厚的好市多牛小排火鍋片，自然遠勝吉野家和 Sukiya，實在勝之不武。一大盒肉片分裝五包凍起，慢慢再看要怎麼料理。 「放心初」賣的基隆雞捲，切斜片金網烤香，蘸黃芥末吃，很下飯。 晚餐夫人煮了雞絲糙米粥：糙米一杯半洗淨浸泡一小時，入小 V 鍋，下一整盒（一公升）「史雲生」清雞湯，兌 300 毫升清水，再加入胡蘿蔔榨汁剩下的細蓉，和兩條雞胸肉。弱火一小時，雞胸肉撈出來放涼，粥繼續滾半小時。把雞胸肉拆成細絲，倒回鍋裡攪勻，若覺得粥太稠，可再酌量加水煮開。看米粒開花，就差不多了，打兩顆蛋花，即可關火，盛碗再撒蔥花和白胡椒。 糙米粥糯潤中帶點Q彈咬勁，非常好吃。一大鍋雞粥，煮得滿室飄香。我稀哩呼嚕吃完一碗，又續了一碗，好飽。 干貝退冰至室溫，拭乾，抹油少許置 Lodge 鑄鐵小平底鍋，噴槍兩面炙燒至微焦，再撒鹽，就可以了。流出來的少許干貝汁千萬別扔，可以倒進粥裡。瓦斯噴槍是廚房好物，值得買一副，妙用無窮。 青江菜冰箱放了快一星期，有點兒蔫了。用比才分享的心法，洗淨摘好先浸水 20 分鐘，再甩乾入鍋。今天用之前做滷肉撇出來的豬油炒菜，香死了。青菜浸過水再炒，果真脆爽鮮甜。 最近炒青菜都放嫩薑而非蒜瓣，很爽口。 家裡時時飄著煮食的香氣，就是太平好日子了，每天都值得珍惜。

★我晚上想吃這4種牛肉料理★ （右滑第2頁➡️） ✅【敘敘苑風燒肉醬｜燒肉丼作法】 ☆份量☆ 2-3人份 ☆材料☆ 牛肉---300g 白芝麻---少許 泡菜---適量 ●燒肉醬 醬油---60ml 砂糖---4大匙 味醂---2大匙 麻油---1.5大匙 雞粉---0.5茶匙 蒜末---1瓣 洋蔥末---1/4顆 白芝麻---少許 ●喜歡辣味的可以加在燒肉醬裡 韓式辣醬---1茶匙 ☆作法步驟☆ [1] 首先將燒肉醬材料全部混合備用。 ＊喜歡辣味的可以加韓式辣醬 [2] 將要保存的燒肉醬裝進乾淨容器內。 取一些燒肉醬與牛肉抓醃一下，醃漬15~30分鐘。 [3] 將醃好的牛肉在不沾鍋中翻炒。 [4] 最後在碗中盛好飯，放上燒肉與泡菜就完成了！ ＊如果覺得醬汁有點不夠，可以沿著碗邊淋上一點燒肉醬。 ★小撇步 喜歡吃辣的人可以加上韓式辣醬提味喔！ ✅【酸奶燉牛肉Beef Stroganoff】 ☆份量☆ 3-4人份 ☆材料☆ 牛肉---250g 洋蔥---1顆 迷迭香---1支 蒜頭---1瓣 奶油---30g 紅酒・牛奶---100ml 高筋麵粉---1大匙 ●燉煮材料 蕃茄罐頭---1罐 伍斯特醬---50ml 醬油---2大匙 番茄醬---1大匙 雞湯塊---1顆 ●如果你有的話也可以加入 蘑菇---4顆 西洋芹---1根 酸奶---1大匙 ☆作法步驟☆ [1] 首先將洋蔥逆逆切、西洋芹切末、蒜頭切片。 ＊如果有蘑菇的話，也同樣切薄片。 [2] 在鍋中放入奶油、迷迭香以及蒜片，中火炒香。 [3] 接著放入洋蔥，炒至變透明後，將其餘蔬菜加入拌炒一下。 [4] 接著放入牛肉及胡椒鹽or義大利香料後拌炒。 [5] 牛肉炒熟後加入高筋麵粉拌炒一下。 [6] 倒入紅酒後攪拌至濃稠狀。 [7] 加入燉煮材料燉煮5分鐘。 [8] 煮滾後嚐一下味道，放入醬油、伍斯特醬稍加調味。 [9] 最後加入牛奶，稍微續煮一下就完成了！ [10] 推薦你放入冰箱睡一晚，隔天吃更入味好吃喔！ ★小撇步 用低筋麵粉的話較不易使燉牛肉變得濃稠，建議放高筋麵粉比較好喔！ 如果沒有高筋麵粉的話，則將低筋麵粉用量加倍（2大匙）。 沒有雞湯塊的話，不放也ＯＫ喔！ ✅【用COSTCO好市多日式燒肉醬做炒烏龍麵】 ☆份量☆ 1-2人份 ☆材料☆ 烏龍麵---2人份 日式燒肉醬---50cc 牛肉片---150g 洋蔥---適量 喜歡的蔬菜---適量 ☆作法步驟☆ [1] 將燒肉醬、牛肉及洋蔥、蔬菜混合拌勻放置10分鐘醃漬。 [2] 在平底鍋內直接倒入剛剛醃漬好的材料炒熟。 [3] 接著加入烏龍麵炒鬆（如果用冷凍烏龍麵先退冰解凍）。 [4] 麵條炒入味即可起鍋。 ★小撇步 蔬菜除了推薦洋蔥之外，其他像菇類等也很適合，可以隨個人喜好做挑選。 ✅【鐵板牛排蒜片炒飯】 ☆份量☆ 1-2人份 ☆材料☆ 牛排---一塊 鹽、黑胡椒---適量 ●蒜片炒飯材料 蒜片---2瓣 蒜末---1茶匙 醬油---1大匙 黑胡椒---適量 ☆作法步驟☆ [1] （便宜的牛排的話先用肉槌打一打） [2] 將購入的牛排放置常溫，煎牛排前撒點鹽巴抹一下。 ※記得在煎牛排前撒就好，不然先撒的話，隨著時間過去牛排中的水分會跑出來。 [3] 在鐵板中倒入橄欖油中大火熱鍋，然後放入牛排煎。 [4] 煎道兩面都上色後，轉小火蓋上蓋子繼續蒸煮5分鐘。 [5] 接著準備一大張鋁箔紙，灑點黑胡椒在錫箔紙上。 [6] 再將煎好的牛排放上去，一樣撒些黑胡椒。 [7] 包起來，靜置5分鐘。（此步驟是為了鎖住牛排中的肉汁） [8] 在等待的途中，剛剛用來煎牛排的鐵板開火熱鍋。 放入蒜片煎炸，香味散出後就將蒜片取出。 [9] 接著倒入煮好的白飯，加入蒜末及醬油翻炒。 嚐一下味道，用黑胡椒及鹽巴調整鹹度。 [10] 最後牛排切片呈盤，放上炒好的炒飯及蒜片就完成了！ [11] 來杯酒更適合喔！ ★小撇步 肉的熟度可以視個人喜好做調整，食譜中為七分熟。 —⁠ #日本男子的日式家庭料理⁠ #日式料理⁠ #家常便飯⁠ #美食分享⁠ #日本美食⁠ #食評⁠ #食譜分享⁠ #今天吃什麼⁠ #料理記録⁠ #自家製⁠ #吃貨人生⁠ #日本人廚師⁠ #餐桌⁠ #小確幸⁠ #cookingathome⁠ #下午吃什麼⁠ #簡單生活⁠ #料理日記⁠ #超簡單料理⁠ #牛肉 #牛肉料理 #晚餐吃什麼 #肉料理