[無水番茄牛腩食譜]

喜歡吃牛肉的朋友一定要試試這鍋!
只要把所有食材通通丟到鍋子燉一小時就吃到超香甜下飯的番茄牛腩囉！
圖文做法 https://goo.gl/rgD68N

大家都覺得聖誕大餐裡的紅酒燉牛肉非常的困難，
今天我要來讓大家看看如何一鍋到底，完全不需要技巧，
而且加入了新鮮的香草後，讓整體的風味更上一層樓！
當然，如果沒有新鮮的使用乾燥的也可以，
但是風味會清爽一些，我覺得比較沒那麼歐美感 XD



· 食材
牛肋條 400g
牛筋 250g
洋蔥 一顆
紅蘿蔔 一條
蒜頭 2大顆

· 調味
黑胡椒 40g
鹽巴 30g
迷迭香、百里香 適量（新鮮味道更好）
無鹽奶油 80g
番茄罐 70g
西班牙紅椒粉 適量（3g）
辣椒 2條（斟酌）


1.將牛肋條與牛筋切成適當大小，不需要太小，因為煮了以後會縮水
2.加入鹽巴與黑胡椒一起醃製15-30分鐘
3.洋蔥切丁、蘿蔔切成比牛肋條小0.5倍（煮了不縮水）
4.迷迭香、百里香使用棉線綑綁好，後續撈出的時候比較方便
5.開火後先加入一些食用油（不讓鍋乾燒）
6.放入80g奶油，融化後放入牛肉拌炒至外層熟透即可
7.將牛肉撈起放入原本的盆，然後爆香洋蔥、蒜頭，香氣出來後加入蘿蔔炒約3分鐘
8.倒入番茄罐（可用水沖洗番茄罐不要浪費）
9.煮滾後放入牛肉，在加入350ml紅酒，不夠淹過食材的部分以水來代替即可
10.灑上一些西班牙紅椒粉添加香氣，最後加入香草（百里香、迷迭香）與辣椒
11.滾後蓋上蓋子小火煮30分鐘，再關火等1.5小時即可。

放涼後冰入冰箱1天後再吃更入味！（當場吃也沒問題）

紅酒炖牛腩
用料：牛腩2斤，紅酒350ML，黃油30克，洋蔥半個，番茄2個，胡蘿蔔1根，蒜頭5瓣，姜粒30克，生抽40克，蠔油30克，鹽5克，冰糖5克，香葉2片，桂皮15克，八角4顆
我是潮汕人，客家媳婦，分享美食，更是分享對生活的一種態度
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【家常紅燒牛肉麵，秘密武器：烤洋蔥、豆腐乳、紅冰糖】
說到能代表台灣的餐點，絕對少不了「牛肉麵」🥢
而一般餐廳的牛肉麵做工繁複🤦‍♀️
今天阿慶就來跟大家分享「家常版的紅燒牛肉麵」
一鍋到底，在家就能輕鬆煮出媲美餐廳等級✨✨
其中還分享了幾個阿慶的秘密武器唷👍
快一起來看看吧！
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◆需要的食材✍
材料：
✅牛腩 540g
✅紅蘿蔔 380g
✅白蘿蔔 450g
✅蔥 4支
✅老薑 45g
✅蒜頭 35g
✅大辣椒 1根
✅洋蔥 300g
以下視個人喜好添加👇
✅新鮮寬麵條 適量
✅青江菜 適量
✅蔥花 適量
✅辣椒片 適量
調味料：
✅醬油 7大匙
✅醬油膏 3大匙
✅烏醋 2大匙
✅辣豆瓣醬 3大匙
✅辣豆腐乳 1塊(30g)
✅米酒 150cc
✅市售滷包 1包
✅紅冰糖 3大匙
✅香油 2大匙
✅番茄醬 1大匙
✅水 2000cc
✅白胡椒粉 1/2小匙

🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將洋蔥去皮切對半烤至焦黃色，薑拍扁，紅白蘿蔔、牛腩切至適當大小備用
2.熱鍋下香油，倒入牛肉以大火煎30秒，再加入薑、蔥白拌炒
3.關火後加入豆瓣醬，以中火拌炒1分鐘，再加入番茄醬、辣豆腐乳、米酒煨煮
4.待醬汁濃稠後再加入水、醬油、醬油膏、烏醋、白胡椒粉、紅冰糖調味
5.依序加入烤洋蔥、滷包、紅白蘿蔔待煮滾，加入蔥綠、辣椒，以小火滷40分鐘，再關火蓋鍋蓋燜20分鐘
6.最後將蔥、辣椒、滷包、洋蔥撈起，碗中加入麵條、青菜、牛肉湯即完成

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