《疫情期間關於日常吃食的短短回顧》

有很長一段時間，我習慣在一家小小的咖啡館做功課，理由呢，除了咖啡好喝，音樂精彩，我也喜歡吃它的咖哩飯跟番茄牛肉飯。
起先，以為是老闆手藝好，後來混熟了，方才知道，他只貢獻白飯而已。

實情是，他僅僅是跟特定的廚房，訂購調理包罷了。以咖哩飯為例，客人點餐之後，他從冷凍櫃拿出調理包，經過微波，澆在飯上，咖哩飯就可以端出去了。
當然，餐具跟擺盤很重要，老闆始終強調，視覺影響口感至少一成。

然後碰到疫情，所有咖啡店都休息了，那家咖啡館自不例外，能待的，就只剩三樓咖啡（我家住三樓）。
有天，該老闆來家裡還唱片，同時也來品個咖啡（用了「品」字，可見三樓咖啡有一定水準、且有多種選擇）。
一邊品，也許餓了，我們開始聊起咖哩飯跟番茄牛肉飯，這家那家，東區南區，總之，一種跡近信徒的虔誠聊法。

聊著聊著，老闆突然提到店裡拿來做生意、提供給客人吃的料理包，與自己平常吃的料理包的區別。
「差在哪裡？」我問。
「差在品項。」他說。
「什麼意思？」我接問。
「自己吃，怎麼受得了每天都吃咖哩飯跟番茄牛肉飯？」他說。

這才恍然大悟，的確，如果每天吃那幾樣飯菜，遲早要出事。
「那你解決的方式？」
「我訂一家叫『甄馥』的料理包，就醬。」

他跟我一樣，一個人住，因為開咖啡店，所以三餐常常都在店裡解決，即便如此，他還是有他的原則，這個原則就是，要─有─變─化─

「『甄馥』？那是個什麼單位？」我好奇。
「單位」，是我與哥兒們習慣用的一個名詞，例如曾經有位老友的朋友開的店就叫「有關單位」，看到這名字，相信有些四、五年級生，腦子裡馬上會出現一些與逃亡、強烈燈光照射、爸媽嘆氣之類的不快畫面。

「什麼單位啊？嗯，就是懶人要吃好料的話，要認識的一個單位。」他明快回道，隨手打開手機給我看資料，然後，照老美的講法，一切就是歷史了。

「甄馥」，換言之，就是一個提供料理包的「單位」。
上他們的網站，見有兩種海陸套餐，我吃牛肉，所以訂了一組有牛肉的，內有三杯雞、塔香素鮮菇、馬鈴薯燉梅花肉、火腿奶油燻雞、法式海鮮什錦跟牛肉湯，真的是海陸都有，如果那隻雞在面對險難時臨危一搏，不時飛起，那這一套就是海陸空了。因為有圖，很容易就進入那個用餐的情境裡，做選擇不難。

很快，收到料理包，擺進冰箱冷凍庫，照曾經流行過的一個講法，即，「選一個適當的時間，來進行一個用餐的動作」。

我因為一個人吃，所以訂購一次可以吃上三、四頓，當然，這麼多頓的前提就是，你要能夠享受「頓頓蓋飯」這個概念，對了，其中會有的一頓，就是牛肉麵。

就講牛肉麵好了，因為處理最是簡單。

燒水，我會先下一把細麵；同時，再用一個小鍋，把湯熱了（我還是堅持不用微波爐），如果家裡有青菜，通常會再加一把青菜，然後把麵加入即可。

牛肉選的是牛腩部位，本就鬆軟，肉的量，也不是尋常牛肉麵店的量，而是吃完之後你想跟老闆說聲「謝謝你的慷慨，希望你還有賺頭」的那種量。至於湯頭，則是十種新鮮蔬菜加上辛香料在牛大骨湯裡小火熬煮而成；牛大骨在熬湯過程中，關節中的膠質以及骨頭裏的礦物質次第釋放出，配上各式蔬菜的鮮味，這樣的牛肉麵吃完，你絕對會興起一個念頭：嗯，以後在家吃牛肉麵就好啦，何必舟車勞頓去外頭訪牛肉麵呢？

＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊

料理包一次送來都是十二包，吃完牛肉湯麵，皆下來的幾頓，就看心情了。

我的吃法很另類，我不會「配飯」吃，我把料理包內容熱了之後，澆在白飯上，我吃蓋飯。

吃蓋飯是以前單身時養成的習慣，後來恢復單身，吃蓋飯的習慣也恢復，如今，料理包被我當蓋飯包使用，我覺得是個發明，老闆不要不高興。

可是也不是每個料理包都適合用蓋飯的方式來吃，尤其是比較沒有湯汁的料理包，此時蓋飯不如配飯。

我覺得馬鈴薯燉梅花肉適合拿來當蓋飯吃，塔香素鮮菇也是，可是其他的菜還是配飯吃比較合適，尤其是當幾個人準備吃合菜時。

我後來也發現，其實，白醬系統的菜，如果煮一把麵，將菜澆在麵上假裝吃義大利麵，也是一種樂趣。

總之，疫情比較嚴重的那段時間，本來挺擔心吃飯問題，可是因為料理包的出現，突然間，吃的問題解決，追劇看書的時間又多了許多。

最後要講的是，從來沒有想過，自己竟然也有這麼一天，與葉佩雯眉來眼去的，還挺得意。繼枕頭文之後，如今是料理包文，現在手上還有一些有趣的物件試用中，諸位，有好康，我會跟大家分享的啦。

下面這個連結，就是料理包的連結，謝謝大家
https://lhs66.com/products/truefood?ref=8BAHYgjOPfexu

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【簡易電飯煲黑椒番茄牛肉飯】

一般食材
牛肉 100 克
番茄 1 個
粟米粒 1/2 碗
白米 2/3 米杯
水 140 毫升
燕麥片 2 湯匙
胡椒粉 1 茶匙
生抽 1 茶匙
油 1/2 茶匙
黑胡椒 1/2 茶匙
鹽 1/2 茶匙

詳細食譜：http://bit.ly/3v3tj8K

范湯皇前身為太安樓一間小店，被稱為傳媒人飯堂，大受同行名嘴歡迎。後來因加租而結業，最近在元朗重開，目前以私房菜形式營業，招待熟客，3月中才正式營業。

從前小店之所以受歡迎，因為店主兼大廚范太擅長做無味精小菜，用煮住家菜的態度來做給客人食，食材不新鮮不揀手不用，費盡心機炮製家常菜式。番茄牛肉飯是招牌之一，每天到街市採購肥美新鮮的番茄，加上炒香的牛肉，與每粒白飯配合得天衣無縫，一個人可以食一大碗。

香煎樹記腐皮卷同樣是受歡迎菜式之一，用樹記的腐皮，只作簡單調味，腐皮炸得香脆不膩。范太還有私伙靚湯，其中一款三棗木耳湯，用紅棗、南棗、蜜棗，材料好足，滋陰又養顏。另外還有好多名菜，平凡如滑蛋蝦仁，手勢比名店更好，蛋炒得水嫩細滑。餐廳人氣極盛，光顧前記得打電話預訂。


范湯皇
地址：元朗宏業南街22號虹方地下5號鋪
電話：9256 9993
營業時間：星期二至日 11:30am-3pm，6pm-11pm，星期一休息
詳情： http://bit.ly/2GSzMgG

註：私房菜$300/位起，2位起

採訪：李詠儀
拍攝：鄧廣基

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《飲食男女》網站 ： http://etw.hk

范湯皇前身為太安樓一間小店，被稱為傳媒人飯堂，大受同行名嘴歡迎。後來因加租而結業，最近在元朗重開，目前以私房菜形式營業，招待熟客，3月中才正式營業。

從前小店之所以受歡迎，因為店主兼大廚范太擅長做無味精小菜，用煮住家菜的態度來做給客人食，食材不新鮮不揀手不用，費盡心機炮製家常菜式。番茄牛肉飯是招牌之一，每天到街市採購肥美新鮮的番茄，加上炒香的牛肉，與每粒白飯配合得天衣無縫，一個人可以食一大碗。

香煎樹記腐皮卷同樣是受歡迎菜式之一，用樹記的腐皮，只作簡單調味，腐皮炸得香脆不膩。范太還有私伙靚湯，其中一款三棗木耳湯，用紅棗、南棗、蜜棗，材料好足，滋陰又養顏。另外還有好多名菜，平凡如滑蛋蝦仁，手勢比名店更好，蛋炒得水嫩細滑。餐廳人氣極盛，光顧前記得打電話預訂。


范湯皇
地址：元朗宏業南街22號虹方地下5號鋪
電話：9256 9993
營業時間：星期二至日 11:30am-3pm，6pm-11pm，星期一休息
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註：私房菜$300/位起，2位起

採訪：李詠儀
拍攝：鄧廣基

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🥄一鍋到底超省時間番茄牛肉飯
多出來的時間媽媽終於可以好好睡....

#超媽小食堂 #Albee三寶媽做料理

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忙到連飯都唔想煮？依個《簡易電飯煲黑椒番茄牛肉飯》就啱晒你喇！番茄有最強抗氧化劑茄紅素，再加埋鐵質豐富嘅牛肉，大人細路都好啱食～做法簡單又好味，等 營養師高芷欣​ 教你煮啦～
詳細食譜??????goo.gl/9PJrCu

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