最近愛上義大利麵，看了很多教學影片，
發現詹姆士的影片淺顯易懂，一試就成功!


器具:24公分WMF Gourmet Plus 不銹鋼平底鍋

食材:

大蒜 3瓣(切末)
洋蔥 1/4顆(切丁)
九層塔 5片(切絲)
牛番茄 1顆(去皮)
番茄醬 2匙
草蝦 5尾(去殼，劈腿蝦)
蛤蜊 5顆
軟絲 半盒(全聯)
橄欖油 1瓶蓋
義大利麵 直徑5圓硬幣
白開水 1公升
鹽 2小匙
起司粉 少許

做法:

第一步先準備食材，有以下重點。

草蝦脫殼、去頭、去腸泥，
然後將草蝦對半切成劈腿蝦，
使蝦子厚度與軟絲相同，
可以使蝦子與軟絲同時熟。
最後使用餐巾紙將草蝦與軟絲的水份吸乾並灑鹽，
可以有效去腥味。

九層塔可以先捲成棒狀，
切絲比較容易。

牛番茄先在屁股表層切十字，
然後丟入熱水，容易去皮。


第二步開始煮

首先準備白開水1公升，鹽2小匙，橄欖油少許，
鹹度可以自行調整，
煮滾後，放入義大利麵，麵軟硬度可以自己調整。

然後開始煮醬，

首先放入橄欖油一瓶蓋於平底鍋，放入蒜末，
當蒜末有一些變成金黃色，放蝦頭，
這時注意火，以避免油溫過高，導致有焦苦味產生。

當蒜末大部分變為金黃色，放洋蔥，並取出蝦頭，
並小火拌炒至洋蔥呈現透明色時，
加入兩匙番茄醬，並與洋蔥一起翻炒，
當色澤紅潤時，加入牛番茄丁大火翻炒，此時水分不宜過多，
翻炒至番茄酸甜香氣出來後，
加入兩大匙煮麵水，
並放入蛤蠣，加鍋蓋悶煮，
因為怕鍋邊燒焦，請用小火，
當蛤蜊開殼時取出，
此時醬汁完成!

最後將義大利麵、鮮蝦、軟絲加入平底鍋，
並大火翻炒，
然後加入一些起司粉使醬汁濃稠，
當蝦子熟了，整盤麵也完成。


第三步盛盤，
先夾一坨麵慢慢放入盤子中，同時旋轉盤子，
放入一些配料於外圍，
最後灑上切絲九層塔與現磨黑胡椒。

成果圖
https://imgur.com/oSQf0bj.jpg



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