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去完義大利以後，一直念念不忘那裏的蕃茄海鮮義大利麵
去過以後才知道原來義大利麵可以那麼好吃啦!!!
回來以後在腦中想了超多遍，也上網找了好多食譜，試了超多次以後
終於發現這個完美的海鮮義大利麵食譜了!!! 煮這道菜給好多朋友吃
大家都超訝異，海鮮味道怎麼可以那麼濃、那麼鮮!!??
完全用食材的原味，不加任何人工調味料，可是卻好吃到爆炸啦!!!
但是今天步驟會比較繁複一點唷 (笑)
快點來看怎麼做吧!!


[蕃茄海鮮義大利麵] - 2人份
食材:
義大利麵 兩人份
蝦子 8隻
蛤蠣 1斤
透抽 1尾 ( 除了蝦子 & 蛤蠣一定要有，其他海鮮料都可自由搭配)
小番茄 10~15顆
蒜末 7~8瓣大蒜
白酒 30ml (沒有就省略)
帕瑪森起司 適量
鹽巴&胡椒 適量

備料:
蒜頭切末、小番茄對半切、透抽洗乾淨後切成一圈一圈、蛤蠣要泡鹽水至少30分鐘吐沙
蝦子剝殼，開背，蝦頭留下煉蝦湯

一人份的義大利麵份量要怎麼抓呢?
大約的份量就是像比OK 的手勢，食指扣住大拇指的第一個指節
這個圈圈的寬度，大約就是一人份的義大利麵份量喔! 很方便吧~~
食量大的就把麵塞滿一點，食量小的就不要把圈圈塞太滿，基本上這樣份量都不會差太多

1. 把義大利麵放入滾水裡面煮，煮的時間就按照包裝袋上的指示時間少一分鐘就可以
煮義大利麵的時候記得要用傘狀的方式下鍋，麵才不容易沾黏喔

2. 煮麵的同時，我們另外用一個鍋子，開中火，不用加油
直接把蛤蠣放到鍋子裡面煮，我們要來自製超鮮美的蛤蠣高湯!
蓋上鍋蓋，等3~5分鐘，只要聽到蛤蠣開了就可以開蓋子檢查一下

3. 蛤蠣都開了以後就可以先熄火，把蛤蠣都夾出來，不然蛤蠣很快就會老掉喔!!
鍋子裡面已經有滿滿的蛤蠣高湯了!! 看起來是不是超誘人的啦!
就這麼簡單，我們就有煮好的蛤蠣 & 一碗自製蛤蠣高湯啦!!!

4. 同一個鍋子，加2大匙橄欖油，放入蒜末 & 小番茄爆香
這次去了義大利才知道，他們的義大利麵裡面用的大都是用小番茄耶~

5. 加入透抽拌炒一分鐘左右，透抽其實還滿耐煮的，所以不用擔心會過老喔
加入蛤蠣高湯 & 蝦高湯煮一分鐘左右，讓湯頭味道完全融合
蛤蠣高湯一定要全加! 但是蝦高湯可以先加一半，等等若湯汁不夠再補就好
義大利麵湯水太多會變得不好吃啦!

(有白酒的人，可以加高湯前先加進去，味道會更好喔! 但說真的一般人家不會常備白酒
所以不加也沒關係)


6. 湯汁大致完成後，就可以加入剛剛煮好瀝乾的麵，稍微攪拌一下

這時候你已經可以試一下湯頭的味道了，滿滿的海鮮味!!! 超好吃的!!

7. 加入蝦子 & 蛤蠣

8. 在鍋子裡攪拌均勻後，加入帕瑪森起司粉
起司粉可以融合所有的味道，加不加味道真的差很多，
建議不要省略他、份量也不要太小氣，這次大約放了1/3 碗
而且其實現在一般超市像是全聯、頂好都有在賣帕瑪森起司粉了，還滿方便的!!

8. 拌炒一下，試個味道，基本上應該已經是超完美啦!!
因為蛤蠣的鹹鮮味 + 起司粉也是鹹的，味道應該是非常足夠囉!!
但如果覺得不夠鹹，可以加點鹽巴跟胡椒提味!!

好料上桌!!!
滿滿海鮮味的蕃茄海鮮義大利麵完成!
真的非常推薦大家在家試試看，你會很驚訝，這樣煮出來的義大利麵
比很多外面的餐廳還要好吃啊~~~(打滾)

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※ 編輯: Chrysie (114.24.69.82), 08/10/2014 14:48:12