【凱鈞有食力】減法烘焙食尚超夯，美味不打折，健康大加分！10款無糖、高纖、零麵粉點心優選，秀色可餐令人垂涎！ 外觀油亮鮮豔，香甜可口且鬆軟綿密的烘培糕點，是大人小孩都愛的點心良伴，但長期攝取精緻澱粉、反式脂肪、高糖高鹽高油及各式添加物，對身體的體重、血糖、血壓、血脂、腸胃、心臟與心血管等運作，都可能造成負擔與危害。隨近年健康意識抬頭，烘焙業吹起了「減法配方」的食尚風潮，訴求以少糖、代糖或無麩、零麵粉、低碳水為特色製作中西式糕點，推出即廣受市場青睞，讓饕客們能安心品嚐美食，樂饗生活儀式感，同時能相對減輕對身體的負擔 📌傳統烘焙中潛藏的危機 傳統烘焙麵包與糕點，都屬於精緻澱粉類食物，香、甜、油、酥、脆的口感實在令人著迷，但當中其實潛藏許多熱量、油脂、高鈉、高鹽、反式脂肪、化學添加物等成分。「精緻澱粉」指的是經過複雜加工、添加糖等物質，且少了營養只有熱量的澱粉，對於人體健康可能會造成種不良影響。例如容易疲倦、精神不振、血壓升高、消化問題、體重過重、罹患糖尿病、心血管疾病或癌症等。且當攝取大量精緻澱粉，與增加大腦中β-澱粉樣蛋白濃度聚積，也是罹患阿茲海默症的一種病徵，且會提高認知障礙與痴呆之風險。 📌無糖高纖零麵粉的特色 現代食客講求健康養生，吃進肚子的食物，其成分及來源都很講究，而訴求低糖、無麩、高纖、零澱粉等烘培糕點，便成為「食尚」新主流。無澱粉飲食概念，指的是限制可消化醣類（即澱粉）和糖的攝取，與今年風行的低醣和生酮之概念相近，但三者間澱粉和糖的限制程度不同。無澱粉和生酮屬極低醣，其限制程度較低醣嚴格，而生酮則需再搭配高油脂或斷食；簡言之，無澱粉是低醣和生酮的最大公約數。而當前指的無澱粉麵粉，其關鍵技術在於將麵粉中的澱粉轉變成抗性澱粉，來減少澱粉含量，因抗性澱粉不會被人體消化，無熱量且屬食用纖維，又正好可彌補膳食纖維攝取過少之缺，可謂好處多多 📌適合的族群 無糖、無澱粉、高纖之低熱量烘培，多會使用相對健康的米穀粉、杏仁粉、椰子粉、糙米麵粉等等，來取代傳統麵粉製作，添加的糖則常以甜菊糖、赤藻醣醇替代傳統果糖、砂糖，不僅保留甜蜜滋味，亦不會造成血糖急遽震盪，更不是會在體內轉化成脂肪而且身體產生許多不好的影響。特別適合重視健康或體態管理、糖友、銀髮族、三高族、順腸道、離糖害等大眾食用 📌食用注意事項 即使是訴求無糖、高纖、無澱粉的烘培類糕點，仍要注意拿捏攝取量，因當中仍存在熱量，應淺嚐而止，吃多還是會發胖的，更不宜用點心取代正餐 📌10款無糖高纖零麵粉點心優選 🔸Sweet cooking 創辦人為了糖尿病超過20年的媽媽所打造的低醣美食館。產品堅持 採無砂糖、無麵粉、無麩質支配方，配合純手工製作。除各種精緻低醣甜點與低醣鹹食外，也提供莊園咖啡及各式手作飲品 🔸米樂客 使用宜蘭在地食材，利用國宴鴨賞、三星蔥結合法式鮮奶油，秉持健康天然原則，研發出宜蘭鹹蛋糕。口感清爽不油膩，帶點鹹甜滋味。全店品項以健康、好食材、低熱量為訴求，像番茄鹹蛋黃蛋糕，主體採用大量堅果粉和天然代糖（甜菊液、赤藻醣醇） 🔸起士公爵 品牌追求「簡單真實」，以食材的純粹與美味，回歸身體真實需求，更以「食物設計」顛覆甜點世界常規，用全新思考，製作出美好的甜點，落實低碳水與無麩質特色，希望讓每個人品嚐美味的同時也能減少負擔 🔸甜野新星 品牌食品堅持嚴選食材，用心製作，使用非基改黃豆粉，當中有蛋白質且不含膽固醇，再添加杏仁粉，其亦是纖維質與蛋白質的良好來源，用以取代麵粉作為基底配方，再運用赤藻醣醇提升風味，讓點心中的營養增加，並將負擔下降 🔸初啼 堅持回歸人類最原始的飲食方式，不被外在添加物綁架，訴求吃出食物的原味。藉由生酮低醣的飲食型態，讓身心靈達到最舒適的狀態。配方運用天然食材椰子粉、赤藻醣醇，且不使用精緻澱粉製作而成 🔸Bango 推出的蛋黃酥用椰香酥皮搭配黑芝麻內餡及鹹蛋黃，採無澱粉、無麵粉、赤藻醣醇之健康配方，總碳水只有4.3g、蛋白質7.3g、膳食纖維2.3g，適合健身族、養生族、三高族及低糖攝取等族群食用 🔸力凡烘焙坊 品牌堅持提供最天然的健康產品為訴求，獨特的在地風味，全程以純手工製作，不添加人工色素、防腐劑、膨脹劑等添加物。低油、低糖且低膽固醇之特色，運用米穀粉取代精緻澱粉，米穀粉擁有優質的蛋白質，且不含麩質，為低過敏性食材，讓美味糕點更健康 🔸得意麵包 為提供無負擔、多健康的餐食原則，品牌堅持使用天然的原物料，生產低糖、低油、低鹽、無添加的美味烘焙，超人氣的無糖Q包，內含黑豆、黑糯米、黑麥、黑芝麻、裸麥粒等元素，且完全無加糖、無調味，以原味呈現，糖友們也可適量食用 🔸Oma’s Deli Deli 秉持著日耳曼精神，製作含有多種麥粉與穀類的麵包食品，當中只使用德國的非基改麵粉與歐洲發酵奶油，原物料皆選用天然無添加的素材搭配德國工匠精神揉製出道地美味。旗下低醣高蛋白系列產品，採無醣與低醣配比製作，搭配高纖全麥素材，讓食用時更安心無負擔 🔸BOSKE Bakery Café 創辦人來自加州，將加州的陽光與能量帶到台中。配方應用杏仁粉及椰子粉取代麵粉，使用零熱量的赤藻醣醇提升風味，當中含極少量的碳水化合物，用以降低血糖及胰島素反應，還能滿足口腹之欲 #凱鈞有食力

Portobello mushroom 波特菇：低醣飲食的好夥伴。 ＿ 你們知道菇類的營養價值很高嗎？ 我手上這朵巨菇叫波特菇，它有一種特殊的植物胺基酸「麥角硫因」（ergothioneine），能幫助控制血糖，抑制胰島素快速上升，簡單來說就是對抗肥胖。 另外的好處還很多，像是加強免疫系統、減少身體發炎反應、維持飽足感、富含多種礦物質等等。 而它的豐厚口感更被稱為素食界的牛排，乾煎的香氣跟口感我覺得真的不比牛排遜色。 今天則是用波特菇替代塔皮，做了簡易的鹹派，內容物都可以因為個人口味調整，我這次是清冰箱料理，所以有點單調😅 首先， 1️⃣將波特菇去蒂後洗淨用餐巾紙稍微壓乾。 2️⃣填入內餡，我今天是填入我調味好的肉餡，鋪上大番茄及一片起司片。 （如果我有菠菜或是花椰菜也會弄小片放進裡面，蘑菇切片好像也不錯） 3️⃣ 在烤盤上鋪上鋁箔紙，稍微塗上一點奶油或椰子油。將組裝好的波特菇送進預熱好180度的烤箱中烤25-30分鐘。（要看你的肉餡厚度，也可以由出水狀況知道波特菇的熟度：有明顯出水就代表熟了，但你可以多試試看你喜歡到多熟的口感。） 4️⃣出爐後，灑上一點你喜歡的調味，我是放了一點義大利香料跟黑胡椒。 這次我的肉餡大概填到稍微超過波特菇的雨傘邊，中間有比較鼓起，是比較厚實的肉餡；而我使用的美膳雅的多功能氣炸烤箱的強風炙燒，180度30分鐘是剛好的，食物的受熱很平均。 這台新烤箱容量很剛好，內裝空間很大但體型卻很精巧，上下一起烤兩盤的話，做一個小型朋友聚餐烤波特菇套餐也沒問題🤤 這個超簡單又好吃的營養餐分享給大家，素食者也可以用自己的食材變化看看，我覺得這道菜的變化性真的很高👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻 P.S. 波特菇我是在好市多買到的，網路上也有看到可以線上訂購。 部分波特菇介紹取自網路資料。 ＿ #photographer @erniedon #makeup #hairstyle @hanghang615 #outfit #AllSaintsTaiwan @allsaintstaiwan #oven @cuisinart_taiwan @cuisinart

#關於孩子吃飯的大小事(下集)​ ​ 🔸小孩吃飯慢吞吞怎麼辦?​ 小雞翅也有這個問題​ 我們買一個倒數的鬧鐘，​ #有顏色倒數可以把時間量化​ 幼孩可以「感覺」得到時間越來越少​ 一開始要先建立她跟時鐘的立場​ 時鐘是來幫助她吃飯提醒它的好朋友​ 不然之後時鐘一拿出來孩子就先哭一場​ 像玩遊戲一樣比賽之類的方法​ 它與時鐘的關係是良性競是同一國的​ 她贏了時間，時鐘也很開心喔～之類的​ ​ #每次用餐都會讓她自己設定時間​ 這是時鐘與她之間的約定(或比賽)​ 早餐中餐都是比較簡單的食物她都設30分鐘​ 晚餐有湯有水果的話她設40分鐘​ 份量真得比較多的話我會再延長一些時間給她​ (前題是她有認真吃才會給延長但不是每次)​ 時鐘可以搜尋​ 🔎日本sonic訓練時間感倒數時鐘​ 我們用了半年多，​ 除了吃飯其它事情也可以訓練👍​ ​ 🔸要怎麼樣讓孩子自己吃飯？​ 孩子還小(不到一歲)怎麼樣能自己吃東西?​ 孩子吃飯都撒的到處都是，​ 這樣根本沒吃飽吧？​ ​ 不到一歲基本都是以奶為主喔​ 用餐習慣是從0歲就要開始的​ 我一直都很重視用餐習慣，​ 追著孩子吃飯，讓她邊玩玩具邊餵飯​ 其實都是 #浪費每一次都能自主學習的機會​ 從0歲我們就開始建立孩子自己用餐的能力​ 小雞翅從小是blw寶寶，​ 好處我之前有寫過文囉​ 可以參考其它 #翅董吃飯相關​ 吃的到處都是一開始還小的時候​ 有訓練一定會越吃越精準的​ 怕髒的爸媽，孩子就沒有練習的機會​ 那之後就要一直盯著吃飯催著吃飯真心累​ 孩子越吃越好也會對自己很有信心​ 越小建立習慣越好，髒了就清理沒事的​ 慢慢的會越清越少的~要有耐心💛​ ​ ​ 🔸餐點沒吃完肚子餓怎麼辦? 半夜會起來哭嗎?​ ​ 會啊！沒吃完就是會餓​ 半夜睡不熟起來哭都會​ 現在四歲會睡不好，​ 但不會因為肚子餓哭鬧了​ 以前年紀小一點的時候就是會哭鬧​ （加上她又淺眠的人真的是哭超多回合）​ 我跟老公就是都不用睡覺跟她耗​ 但不可能半夜起來泡奶給她喝，​ 已經刷完牙了再喝奶就是 #增加蛀牙機率​ 反正我們也就是繼續堅持，​ 不會因為她哭鬧就妥協，但半夜可以喝水​ （我們也是要上班的人不能睡也是很厭世）​ #但壞習慣就是讓原則破裂而養成的​ #讓孩子知道哭鬧還是只能喝水​ 沒有什麼「只有這一次喔」，​ 有一就有二絕對會惡性循環​ 飯沒有吃完就是沒有點心/水果/牛奶​ #只有水 ​ #肚子很餓也絕不心軟 ​ ​ #我們不需要跟孩子造成對立的狀態​ 「誰叫妳自己不吃完」​ 「誰叫妳不聽我說的話」​ 「你就餓吧自己活該」​ 態度還是可以很柔軟的，但是規距原則依舊​ 「媽媽知道妳肚子餓了，我們先多喝一點水」​ 「努力等到下一餐，媽媽再趕快準備餐點給妳喔」​ 反正就是鬼打牆，一直重覆的請她忍耐​ 並告訴她還會有機會的​ #就是下一餐請孩子珍惜食物 ​ 💛​ ​ 4)孩子不愛吃白飯怎麼辦?​ 白飯的形式有很多種​ 五穀飯/燉飯或粥都可以穿插給孩子​ 南瓜，地瓜，芋頭，玉米也算是優質澱粉​ 每一種都試來試去，再持續給點白飯也是可以​ 其實選擇有很多種，孩子每個時期不一定​ 不要因為她現在討厭就之後再也不給​ 也許某個時間點她又會重新愛上的很難說​ 我都是 #持續變化持續給​ ​ 5）怎麼知道孩子有沒有吃飽？​ 如果餐後水果點心一直需索無度沒有節制​ 代表正餐可能量太少了​ 稍微給一點點心我覺得合理啦～​ 我會問她你是真的很餓嗎？​ 需要媽媽再裝一碗白飯給妳嗎？​ 她回答不用了那應該都是嘴饞​ 但水果跟點心的比例真的不宜超過太多​ 嘴饞可以給低醣份的水果例如芭樂番茄類的，​ 然後鼓勵她再多喝一些水​ 我一直堅信正餐才是最重要的​ 如果一整天點心水果大於正餐的量 ​ 那可能要再調整一下比例了​ ​ 6)有推薦的兒童吃飯的書嗎?​ →請看本篇圖文，​ 我自己滿喜歡收集跟吃相關的書本​ 尤其喜歡日式簡約溫馨風格，​ 或者手繪風也很療癒😍​ 我大概例舉了18本小雞翅比比較喜歡看的​ 但版面有限其實還有很多我自己也是很喜歡的​ 裡面的都是跟吃的有相關的主題​ 其實不一定都是介紹吃的，​ 有時候小動物們一起做了什麼事情​ 最後一起吃到美味的餐點，​ 由吃的食材延伸至一些教育意義的主題等等​ 常常看一些美食的畫面，​ 心中就種下了要好好品嚐的根? 😂😂😂​ 小孩就是這樣，從小耳濡目染非常重要​ 把書中的餐點跟小孩一起製作完成也是很有趣的​ 多看多刺激她也會覺得「吃」是一件很美好的事情​ ​ 想要孩子有好的習慣本來就是要「堅持」​ 當媽媽自己內心有很多「可是」「但是」​ 孩子一下可以一下子不可以孩子也無所適從​ 我們也是一路從三口組慢慢改善​ 她現在覺得全家人能一起用餐​ 「是一件很幸福的事情」​ 當然偶爾也是會有吃不好的時候​ 畢竟孩子也不是機器人，​ 也會有情緒或者身體狀況​ 已經建立規矩的孩子一兩次還不至於偏離軌道​ 我偶爾還是會睜一隻眼閉一隻眼​ 親子間還是需要一些彈性​ #但前提是她已經建立好習慣了​ 建立孩子任何習慣最重要的人就是爸媽了​ #堅持與耐心 #陪伴孩子一起很重要​ #飲食習慣 #飲食繪本 #幼兒繪本#親子教育 #親子 #繪本推薦 #翅董吃飯相關