[爆卦]番紅花香料屋是什麼?優點缺點精華區懶人包

雖然這篇番紅花香料屋鄉民發文沒有被收入到精華區:在番紅花香料屋這個話題中,我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 番紅花香料屋產品中有12篇Facebook貼文,粉絲數超過32萬的網紅微笑台灣319鄉+,也在其Facebook貼文中提到, 香料界黑金「#香草莢」的多樣姿態|#桃園新屋 #好物 只要有做過西式烘焙的人對於香莢蘭(香草莢)這個香料都不陌生,堪稱是香料界的「黑金」, #料理之外也能用於醫藥。 若說番紅花是香料界的國王,香草莢可謂是皇后,在桃園新屋的三合院香草園更挑戰做成冰淇淋、杏仁酥、風味鹽、高粱……意想不到→ 作者:...

 同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅屋底下的廚房woody,也在其Youtube影片中提到,簡易番紅花燉飯 我之前曾經做過不少類型的燉飯 但因為燉飯要準備的材料通常很多 儘管好吃 但是因為麻煩 所以很多人包括我自己 嘗試意願都不高 但我上一次在微風南京 專門賣外國商品的超市 看到了幫你把燉飯米 香料配置好的材料包 1包大概170元左右 可以做成3人份 所以只要準備高湯 就可以完成 額外的...

  • 番紅花香料屋 在 微笑台灣319鄉+ Facebook 的最佳貼文

    2021-04-11 17:00:51
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    香料界黑金「#香草莢」的多樣姿態|#桃園新屋 #好物

    只要有做過西式烘焙的人對於香莢蘭(香草莢)這個香料都不陌生,堪稱是香料界的「黑金」, #料理之外也能用於醫藥。

    若說番紅花是香料界的國王,香草莢可謂是皇后,在桃園新屋的三合院香草園更挑戰做成冰淇淋、杏仁酥、風味鹽、高粱……意想不到→

    作者:瑞貝卡一家

  • 番紅花香料屋 在 膝關節 Facebook 的最讚貼文

    2020-08-27 13:12:15
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    「當真實版的早見倫子」遇上《料理鼠王》

    文│陳元慈

    前提:本文出自資深媒體人陳元慈之手,由於本文非常感人,希望這篇文章能鼓舞到,更多在職場上的女性朋友。

    本文開始:

    《東京大飯店》第一集,鈴木京香扮演一個年屆50歲的廚師早見倫子,毅然決然結束自己在東京開設的法式小餐館,鼓足勇氣飛到夢想中的巴黎三星餐廳求職。

    她與三個年輕的法國師傅一同面試,一開口說出結結巴巴的法文時就被打斷,接著當她表現對米其林的渴望時,更受到無情地訕笑,雖然睿智開明的大廚最後在面試者中只給了她試做的機會,但你我都知道那是戲。

    試想你在這樣的環境中工作:不友善、不被看好甚至歧視,並將它乘以10、20倍,那就是當年黎俞君主廚要面臨的大環境。

    媒體形容黎主廚是「全台第一位『以法菜』摘星的女主廚」(你一定知道我為什麼double-quote)。

    當她被問到:「女性廚師是否在廚界中被歧視?」「如何克服性別差異?」時,她的表情總有一些不解,我想她疑惑的是:「啊這種不爭的事實,難道大家現在才發現嗎?」

    53歲的她早已不會花時間、精力抱怨或談論自己無能為力的事,她向來就是窮最大的努力與可能,去追尋自己的目標。

    米其林指南發布的前兩週,鹽之華的黎俞君主廚line我,問我可不可以在這段期間幫她處理一些媒體的邀約,以及為發佈會現場的採訪做些準備,我一口答應。

    黎主廚在我還於媒體服務時就十分照顧我,長輩難得有需要,我對於自己能幫上一點忙感到榮幸。

    離開媒體後,我很幸運地都與很棒的客戶工作,他們是對食物充滿創意與熱情的專業巧克力製作者;是才華洋溢、忠於自我的米其林新廚;是眼光犀利,感性和理性兼具的經營者。

    他們個個內外條件俱足:有海外學歷、國際經驗、充沛人脈,是台灣餐飲閃閃發亮的人才,我能做的也只有錦上添花而已。

    在這個年代,餐廳是一門複雜的生意,新生代主廚不僅要會做菜,也要看懂財報、懂市場、有策略,善用得到的所有資源,還要經營自己,這是全新的戰場。

    黎主廚不同,她完全不是這樣的人。她出身彰化、家境微寒、又不愛讀書,任何華人孩子只要課業表現得不好,多半經過為時不算短的自我懷疑期,會花很長的時間,才能拾回自信。

    她高中輟學北上,進廚房從基層做起,10年間在廚房成為領班。一個喜歡美食的鄉下女生,就在台北的飯店廚房裡,接觸到一個新世界:高端美食。

    她聽著外籍廚師們談論它,但始終懷疑:究竟這樣做是對的嗎?在那個資訊不透明的年代,沒臉書沒估狗,一個沒有背景、不懂外語,年紀老大不小的女性,進入海外星級廚房從頭學起的機會是零。

    但她太想接觸那個世界了,經朋友介紹,她到了一家家傳三代的傳統餐館學義大利料理,自此她頻繁地進出歐洲,常常一待就是個把月、甚至一年。

    她努力學習語言、參與法國、義大利廚藝學校針對專業者開設的課程、一有機會就去體驗好餐廳,她大量閱讀主廚們的食譜、書籍,把所有金錢、時間全投注在上頭。

    沒有人像她這樣在開餐廳的,她是一個傻子、一個瘋子。

    她在台灣只有「西餐」,對「法國料裡」「義大利料裡」傻傻分不清的時候,在台中開義大利餐廳Papamio,想施展她在義大利所學,你可以想像有多慘:「麵沒煮熟」「卡布奇諾上怎麼沒有擠鮮奶油?」等各種的知識落差。(意思是台灣客人的用餐習慣與正統文化間的差異)

    她不得不尋求一些適當的妥協並在其中偷渡一些真正的義大利好料,慢慢培養在地人對於義式料理的認識;2002她去了法國,法國料理是那麼美、那麼迷人,對於畢生追尋美食的人來說,那就是精神上的原鄉。

    2004年她大膽地開法國餐廳「鹽之華」,我自己認為,她與當時的客人是一同成長的,她將在法國學習到的烹飪技巧、體驗到的美好,不計代價地灌注在她的料理。

    2017年她更豪擲資金,找國外建築師蓋起現在的「鹽之華」;她用好東西從不手軟,8000塊一瓶,香氣馥郁,色澤金黃的西班牙番紅花、巴賽隆納的進口的香料粉、舊金山的魚子醬、澎湖外海最新鮮的海鮮。

    她毫無懸念、大手大腳地使用,因為那是她找到最棒的食材,她為客人烹調的,是對法國料理的憧憬。

    所幸她擅長投資理財,真的,好加在。她是全台少數不倚靠餐廳營運維生、也不需要仰金主鼻息的chef-owner。

    當然「鹽之華」鎮日也是高朋滿座(這兩個禮拜凡有工作到台中,連中午都滿),她對客人體貼備至,這些故事你可以打聽得到的。

    頒獎那天,她在鬧哄哄的會場裡對記者說(我不知道有沒有人pay attention):如果今天客人不需要我了,就是我真正下班的時候。

    我與黎主廚練習FAQ時,其中一題是:廚藝之路影響你最深、最能夠啟發你的人?

    她說:我可以說是Paul Bocuse,是Ferran Adrià,因為他們創造了一個時代。但真正最激勵我的是Rémy。

    誰?

    她說:《料理鼠王》的Rémy 啊!

    蛤?雖然我很愛皮克斯、也很愛美食,但《料理鼠王》一直無法進入我的皮克斯Top 5,想像一隻老鼠出現在廚房,實在不是一件愉快(delightful)的事。

    巧合的是,昨天我回到家,打開電視,電影台竟在播《料理鼠王》(不相信的人去找週二東森洋片台的節目表)電影一開始,Rémy從地底爬到教堂屋頂,環顧巴黎萬家燈火、輝煌的夜景,小小的牠心情悸動到不行:「真美!我們在下水道生活這麼久,從來不知道頭頂的城市竟是這麼美。」

    牠看到廚神的餐廳閃著霓虹燈,接著竟掉進廚房,被廚神食譜心法打通任督二脈的牠,意外拯救了一鍋被惡搞的湯....後面的故事,大家都清楚了。

    忽然我明白黎主廚在說什麼了。無論人們公認她是「中台灣西餐教母」,無論她受到多少饕客的愛戴肯定,甚至現在拿了星,她還是覺得自己就是那一隻老鼠:出身卑微、仰望繁星。

    她閱讀大師們的食譜、著作,到法國進修、吃遍一流的星級餐廳,用盡辦法,只希望離她心目中的高端美食近一點。我相信這場發佈會對她來說意義非凡,那個遙不可及的夢,倏地如此接近,沒有人一時消化得了。但無論她拿到幾星,我知道她懷抱一份對法式料理不求回報,非常、非常純粹的愛。

    有人問我對這次米其林名單的想法,我沒有什麼想法,我只希望每年的米其林都能好好評、用心辦(今年?嘖!)不要辜負全球有夢的廚師。

    ※想到這位主廚居然會用《料理鼠王》的小老鼠廚師當成鼓舞自己的角色,我覺得非常溫暖動人。

    ※註記:早見倫子為《東京大飯店》女主角角色名字,由鈴木京香飾演這位50歲決定追求廚藝精進,遠到法國學藝,卻慘遭打槍。

    直到遇見了木村拓哉飾演的天才沒落廚師尾花夏樹,兩人相知相惜,尾花夏樹決心要幫助早見倫子,實現彼此米其林三星夢想。本劇非常好看,從廚藝看見人生,讓人格經過淬鍊,品味視野帶領你提升自己的靈魂,也重新讓身邊每個天才成就自己的理想之路。

  • 番紅花香料屋 在 楊月娥 Facebook 的最佳貼文

    2019-11-13 21:15:04
    有 2,227 人按讚

    認識一下
    香料皇后-台灣香草莢

    2007年引進香莢蘭種植,香莢蘭又名香草,其果實香草莢為稱為「香料皇后」,僅次於番紅花的昂貴香料,國內栽培面積已經超過10公頃,是唯一被利用在香料產業的蘭科植物。
    桃園場開發高香草醛之香草莢加工技術,香草醛含量達2.5%以上,遠高於市售進口香草莢,可望成為重要出口作物。
    很香喔!

    #漁業廣播電台發現農民力
    #桃園農改場新屋農會

  • 番紅花香料屋 在 屋底下的廚房woody Youtube 的最讚貼文

    2020-04-14 21:00:32

    簡易番紅花燉飯

    我之前曾經做過不少類型的燉飯
    但因為燉飯要準備的材料通常很多
    儘管好吃 但是因為麻煩
    所以很多人包括我自己 嘗試意願都不高
    但我上一次在微風南京 專門賣外國商品的超市
    看到了幫你把燉飯米 香料配置好的材料包
    1包大概170元左右 可以做成3人份
    所以只要準備高湯 就可以完成
    額外的心力可以再去準備其他的料 讓這個燉飯更豐富
    加上其他食材的成本 一個人也大概80左右
    雖然他烹調的時間不會減少
    但是備料卻簡單不少
    大家想煮燉飯的 可以去試試

    材料:
    燉飯米1包
    高湯1500毫升
    奶油15克
    培根4片
    雞小腿5支
    米酒1茶匙
    醬油3茶匙
    醬油膏1茶匙

    做法:
    雞小腿劃幾刀 用醬油 米酒 醬油膏醃製
    烤箱預熱200度 烤30分鐘
    培根切小片備用
    入鍋 小火煎至焦脆 盛出備用
    鍋中留下培根油 倒入燉飯米
    炒到米均勻包裹上油
    加入60毫升高湯
    拌炒至米吸收高湯
    重複加高湯 拌炒的動作 直到高湯加完(約20分鐘)
    加入培根 奶油拌勻
    起鍋盛盤 撒上起司粉 放上烤雞

    完成

    喜歡請訂閱喔:
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    https://www.instagram.com/woodywoody315/?hl=zh-tw

    #燉飯 #番紅花 #微微奢華

  • 番紅花香料屋 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的最讚貼文

    2019-03-12 19:15:00

    拍這支影片,其實抱著滿沈重的一個心情,我雖然沒去過、深度認識喀什米爾,但就跟我們不希望世界有所戰亂一樣。都會希望用任何微小的力量去替這個世界正在發生的事情貢獻心力...

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  • 番紅花香料屋 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的最佳解答

    2018-10-03 19:15:00

    爸媽這次西班牙之旅雖然沒有跟到(羨慕),但是好在他們還是很好心的幫我帶回來了各種「好物」!實在太感人了~~
    #西班牙

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