#營養師Ann
說到土耳其，你會想到什麼？
#熱氣球 #伊斯坦堡 #棉堡 還是冰淇淋呢?
卡帕多奇亞的熱氣球是世界遺產等級哦~~
📌土耳其地理特殊：
位於歐、亞的交界，融合阿拉伯、地中海、歐洲的美食特色，並變化出土耳其獨特風味的代表性料理，充滿著許多中東色彩。
📌土耳其料理特色（很地中海的飲食）...
#營養師Ann
說到土耳其，你會想到什麼？
#熱氣球 #伊斯坦堡 #棉堡 還是冰淇淋呢?
卡帕多奇亞的熱氣球是世界遺產等級哦~~
📌土耳其地理特殊：
位於歐、亞的交界，融合阿拉伯、地中海、歐洲的美食特色，並變化出土耳其獨特風味的代表性料理，充滿著許多中東色彩。
📌土耳其料理特色（很地中海的飲食）
🇹🇷烤肉 kebab：
肉類為土耳其料理中的主食，土耳其和阿拉伯國家大多信仰伊斯蘭教，不能吃豬肉，主要為牛、羊、雞，用旋轉烤的方式做成各式肉類料理。源自14世紀時記載，傳說是中世紀時一位士兵發明，用劍將肉串起來烤傳下來的。
🇹🇷香料、酸奶入菜
源自於阿拉伯地區的傳統香料－香菜、薄荷、肉桂、荳蔻、丁香、紅椒粉、茴香，並以橄欖油、鹽、洋蔥、大蒜、酸奶等調味，保留食物原本的味道。
🇹🇷餐餐有麵包 ，餐餐有扁豆
麵包、餅皮都是餐桌上不可或缺的，常與米飯並存，用來夾著其他食物，或沾扁豆湯一起食用。
📌土耳其不能錯過的美食
#旋轉烤肉 #Döner
也就是沙威瑪，利用十餘種調料對牛、羊、雞等肉類浸泡醃製，加上蔬菜，如番茄、洋蔥等放在肉串上烤，以保持肉片的濕度， 用皮塔餅包著，搭配生菜與辣椒醬、蒜味酸奶及香草酸奶一起食用。
#紅扁豆湯 #Mercimek Çorbası
扁豆在台灣比較少見，在土耳其是餐桌必備食材，中東人的傳統菜餚。紅色扁豆與洋蔥、蒜頭、紅蘿蔔加以適量的水煮至軟爛，是麵包的好伴侶。
👉扁豆營養：
。纖維是香蕉的12倍、蘋果的21倍
。葉酸是菠菜的2.4倍、蓮藕的3.6倍
。紅扁豆富含橘色、紅色的植化素
#番紅花米布丁 #Safranli Zerde
用最高級的香料--番紅花染製，並以食用玫瑰水增加風味。它被稱為「紅色黃金」或「秋天的黃金」。
👉番紅花
常被運用在瘦身、助眠和調理經前症候群的保健品素材，因具有抑制血清素再吸收的作用，可降低對甜食的慾望，改善憂鬱，幫助入睡。
#土耳其紅茶 Türkiye Çay
根據2016年的數據，土耳其每天喝掉3.16公斤的茶葉，是世界第一。傳統的土耳其茶要使用專門的雙層茶壼煮，並以細腰無把手的鬱金香杯品嚐。持續加熱浸泡40分鐘，也不會產生類似苦澀的味道。
#土耳其冰淇淋 #Maraş
是能跳繩的冰淇淋。土耳其冰淇淋是利用蘭莖粉中的『聚葡甘露糖』，為天然的穩定劑與乳化劑，再經過不斷的捶打，造就了土耳其冰淇淋的黏性與韌性。
❤️本篇感謝好朋友Nick協助完成
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#營養師吃美食 #美食營養 #土耳其 #天然尹 #土耳其美食 #Turkey
番紅花球莖 在 安柏不在家 Facebook 的最讚貼文
2019年，亞馬遜雨林的火災次數破紀錄創下新高
洛磯山脈下起了塑膠雨，塑膠微粒無處不在
週末，冰島舉行了一場告別式，正式向Okjokull冰川告別⋯
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在亞馬遜雨林時，那時候已經餓了一天，終於找到雨林裡的第一餐，野生可可果，嚮導對我說：「這顆可可果離地面比較近，你要謝謝猴子們還沒摘走它。」
嚮導說完這句話時，我突然感覺自己不再是一個闖入叢林的外來者，我們共享這片森林、大地和水源。
朋友爸爸的農地堅持不灑農藥，吃的都是被蟲蛀過的果實菜葉，他說人們總是太過貪心，從大自然收穫食物，卻不願意和蟲啊鳥啊分享，總是想把所有資源據為己有。
事實是人類掠奪的腳步已經步步逼近，亞馬遜雨林的面積每年都在急遽減少。
這裡植披物種多樣性驚人，一片足球場大小的範圍，可能找不到兩種同樣的植物，而叢林人敬畏自然、學習用各種草藥治療，他隨手切下一小塊植物的根莖，除去外皮後，深吸一口，那一口氣味直衝腦門，功效是驅除感冒和鼻塞。某天早晨出發後，他撥開某種葉子裡的芯，小小一粒如同番紅花的心蕊，吩咐我放入口中嚼食，辛辣的感覺立馬逼得我眼淚直流，隨即口水盈滿口中，吞下後整個口腔都變得清涼舒適，提神醒腦又清爽，我才明白了嚮導的用意，是非常適合早晨口腔的植物。
這麼多藥物原料都是從雨林產出，也漸漸理解為什麼亞馬遜居民相信植物是有靈魂的，植物的力量強大，他們順應並崇敬自然，相信這片雨林住有許多神靈。
—節錄自《安柏不在家在南美洲》/亞馬遜雨林求生日記 https://reurl.cc/NzWEe
這片雨林每兩天就會有一個新物種被發現，產出地球上20%的氧氣，市面上三分之一藥物原料
而如今遍地大火，雨林一直是潮濕多雨的，這幾年濫墾濫伐、沙漠化的情況，使火災越來越頻繁，地圖也顯示了火災面積範圍
急速白化的珊瑚、被塑膠垃圾纏住的海洋動物、越來越熱的高溫
而我們必須承認
有些東西已經真正的消失了，並且不會再回來
番紅花球莖 在 湘南煮婦在廚房 Facebook 的最佳貼文
2018.11.16
今天老師放假，小朋友多得一天放假日，邀了足球隊友媽媽來家裡吃蘿蔔糕。以往宴客總是要切切洗洗，川燙備料，搞的自己一整個早上都在忙，也一直都有在找一些可以簡單，又可以先備料的宴客料理書。
那天出版社剛好快遞來一份參考書「烤箱料理密藏食譜」，這不就正好是我要找的！一直都知道可以用烤箱多上一道菜，但是自己想來想去，每次配菜都差不多，這一本食譜書剛好幫了我大忙，書裡照片拍起來很美，步驟也是123好簡單。自己筆記了一些想要試試的食譜：
p11 慢烤雞翅＆滿滿蔬菜 (雞翅腿、小玉米、番茄....兒子的食材）
p26 鹽釜鯛魚（宴客上桌很唬人）
p37 烤鹽漬豬肉＆根莖蔬菜 (紅蘿蔔、蓮藕、節瓜、五花肉）
p40 西班牙海鮮燉飯 （番紅花買到每次都過期）
p48 烤蘋果派（現成派皮有得買，甜點必點）
p50 南瓜酪梨豬五花疊疊烤 （有點令人意外的組合，吃過還想再吃的評語，很想試試）
p51 美乃滋鱈魚綠花耶 (營養均衡一餐，拐小朋友應該不錯）
趁今天試了一下第一道p11.慢烤雞翅＆滿滿蔬菜，蜜汁醬只要蜂蜜醬油和蒜泥，拌一拌，把雞翅腿丟進去漬一晚，蔬菜洗好，隔天烤前30分鐘，冰箱取出回溫，把醬汁擦乾，放進烤盤，送進烤箱，180度35分，趁這段時間，煎蘿蔔糕、生菜沙拉擺盤、切生魚片，時間綽綽有餘，難得宴客覺得很easy。今天賓主盡歡，以為三位大人一位小孩，這一桌會吃不完，沒想到我想太多，吃光光！然後小朋友都只挑生鮪魚片吃，真的很會～
食譜書剛上市，有興趣可以去書店翻翻看
【野口真紀｜#烤箱料理祕藏食譜】
博客來｜https://bit.ly/2P4yung
金石堂｜https://bit.ly/2quOdNG
誠 品｜https://bit.ly/2AKykIX
讀 冊｜https://bit.ly/2ALMo51
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番紅花球莖 在 半醉的旅人廚房 Facebook 的最佳解答
五月一日的番紅花
天天蹭在院子裡，終於等到這一天。蜜蜂醉倒在紫白條紋中，氣溫來到攝氏26度，瞬間變夏天。
秋天埋下球莖，挖洞舖骨粉(球莖養份)，上層還舖了一層 chicken wire 防松鼠冬天挖出來吃。好不容易盼到冒出芽，兔子竟然來當 buffet，咬到缺角讓人生氣。春天才種下在盆子裡的，天天松鼠都要挖出來看一下，然後決定不吃番紅花和喇叭水仙，「那你天天挖出來到底是有什麼健忘症」。每天自言自語，過了好幾周這樣的日子，終於花開了。
人與動物的戰爭，因為人類有 Google ，人類小勝。我種了白花和紅花三葉草，夏天兔子你就可以吃到爽快。松鼠呢，等你不來挖洞我們再來討論食物這件事。