為什麼這篇畢耶里昂鄉民發文收入到精華區：因為在畢耶里昂這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者yuyuh1986 (凡事盡力而為不能動吧？:)看板cookclub標題[心得] 畢耶使用心得時...
畢耶里昂 在 Coucou法國我的愛 Instagram 的最讚貼文
2021-03-03 06:47:44
Limonest路邊漢堡餐車🇨🇵Les Burgers de François🇨🇵 老公說有一間路邊餐車賣的漢堡超好吃 是他客戶的女兒開的 平常不是很愛吃速食的他 說比麥當勞還好吃 所以我也想嚐嚐 果不其然 漢堡麵皮很鬆軟 不像速食店拿到都已經扁塌了 而且裡面牛排🥩的肉質也很好 畢竟店主的爺爺以前...
以前我習慣用特福不沾鍋煮飯
我還特地選六層法國製的那款
只要用幾滴油就能炒一堆菜了
即使蘋果花社團整天放送畢耶鍋的好
我完全無動於衷
誰知現在家裡有三個畢耶鍋
特福還被收在儲藏室當備用鍋
下圖左到右分別是：
輕礦藍鐵、原礦蜂蠟、原礦里昂
http://i.imgur.com/CTvhBIP.jpg
開鍋方式網路上一堆文章
我也照做了（但沒有三燒三潤）
比較困擾的是
開鍋都必須把油加熱後到起油煙
油煙味真的好臭啊...
我的使用方式是
先開大火把鍋子燒熱約1分鐘
覺得鍋子夠燙了，撒幾滴水到鍋裡
當水呈現水滴狀且在鍋內打轉時
就能轉小火，開始放油跟爆香料
由於畢耶導熱很快
我蒜頭都拍扁不切，只爆香10秒鐘
接著趕快丟料炒菜
這樣蒜頭就不會焦掉
我必須說畢耶炒的菜真的比較好吃
大火快炒的香氣是不沾鍋比不上的
這也是我願意使用畢耶的主因
畢耶炒菜要好吃
一開始必須把鍋子燒的非常非常熱
我會使用高發煙點的油比較安全
大部分用自製的澄清奶油
偶爾用豬油以及非精煉的酪梨油
依照說明書
使用完畢耶必須抹油保養
一開始我照做
可是廚房卻隱約聞到鐵味摻雜油耗味
後來乾脆不抹油保養了
現在也沒生鏽～
畢耶的缺點就是重
清潔畢耶的棕刷還會卡菜渣
我還要花時間清理那隻棕刷
最後還得開火把畢耶燒乾
反正做習慣就好
目前使用半年多還蠻滿意的XD
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→ sdiaa: 也不用非常熱 跟不鏽鋼鍋一樣 滴水會滾動的水珠就可以了 04/08 00:38
推 MAZUBB: 為什麼你的小畢耶顏色那麼正常我的小畢耶一開鍋就變藍黑 04/08 01:34
→ MAZUBB: 色.. 04/08 01:34
→ MAZUBB: 囧? 04/08 01:35
→ yuyuh1986: 小畢耶才剛買，用兩次，純粹為了煎很圓的荷包蛋買的， 04/08 01:40
→ yuyuh1986: 太小不太好用... 04/08 01:40
推 MAZUBB: 我很愛耶，以前在國外宿舍有附這個鬆餅小煎鍋，每次都搶 04/08 01:42
→ MAZUBB: 它來用XDD 04/08 01:42
→ hermitwhite: 那個尺寸的鍋我是拿來煎一個蛋的蛋捲用的。 04/08 19:47
→ hermitwhite: 其實燒成藍黑色算是一個獨立的步驟，溫度遠比一般燒 04/08 19:52
→ hermitwhite: 油脂的溫度要高（可能三百度上下），而有些人只燒到 04/08 19:53
→ hermitwhite: 油煙消失為止，就是跳過烤藍的步驟，那就不會變黑。 04/08 19:54
→ hermitwhite: 烤藍過的鍋會比較耐鏽，不過它多少是可以刮掉的，所 04/08 19:57
→ hermitwhite: 以像炒菜鍋就會在正常使用中逐漸刮掉。至於平底鍋， 04/08 19:57
→ hermitwhite: 藍色通常可以維持滿久的。 04/08 19:58
推 immi: 和原po一樣，受不了油煙味，乾脆不保養，不保養也很耐操 04/08 21:49
推 darkelecy: 這個能丟洗碗機嗎？ 04/09 17:38
推 Mrlsps: 不能放洗碗機 04/10 03:34
→ niki99: 畢耶鍋能用苦茶籽洗嗎? 12/17 02:17