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[爆卦]町食就是定食高雄是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇町食就是定食高雄鄉民發文沒有被收入到精華區：在町食就是定食高雄這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 町食就是定食高雄產品中有3篇Facebook貼文，粉絲數超過6萬的網紅歷史哥澄清唬，也在其Facebook貼文中提到， 【澄清唬爆米花教室：台灣美食代表：牛肉麵與萬惡宵夜時間】 講到國共內戰，不得不說因此讓臺灣的美食舉世聞名，但非常沒有台灣價值。 最大的主因就是1949年時，一大堆銀行家、實業家與西北土霸逃難來台，連帶把他們的大廚們也帶來了。到了狹窄的台灣，雖然家家標榜「正宗」，其實卻是我抄你，你抄我，互相吸收對...

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「町食就是定食高雄」的推薦目錄

町食就是定食高雄 在 小確幸的快樂食記?台南美食 Instagram 的精選貼文

2020-05-09 18:30:32

ᴷᴬᴼᴴˢᴵᵁᴺᴳ 🇹🇼 #福川町 . 位於建工路和正興路交叉口附近 CP值超超超高的日本料理💖🔝 店面看起來很高級但是價格卻十分親民 想吃好一點的時候這裡就是個好選擇呢😋 生魚片.手捲.丼飯.炸物.烤物.定食...選擇超多樣 不過這裡最有名的， 大概就是"蓋霸豪華海鮮丼"了吧！✨✨ 可惜我和朋友兩...

  • 歷史哥澄清唬

    町食就是定食高雄 在 歷史哥澄清唬 Facebook 的最讚貼文

    2020-07-01 00:40:23
    有 785 人按讚

    【澄清唬爆米花教室：台灣美食代表：牛肉麵與萬惡宵夜時間】

    講到國共內戰，不得不說因此讓臺灣的美食舉世聞名，但非常沒有台灣價值。

    最大的主因就是1949年時，一大堆銀行家、實業家與西北土霸逃難來台，連帶把他們的大廚們也帶來了。到了狹窄的台灣，雖然家家標榜「正宗」，其實卻是我抄你，你抄我，互相吸收對方長處，進而激盪創新。(就像所謂的粵菜飲茶，卻滿滿江浙小菜與甜點)

    另一個重要色彩，是台灣戰後經濟崛起，相當仰賴西元60年代的代工移轉：日本經濟開始升級，初級代工向台灣地區與韓國移轉，加上日本需求復甦，台灣地區遠洋漁業開始蓬勃發展，日本客人與日本需求，帶入濃厚日本料理色彩(日本殖民時期，日漢分界很嚴的，那時哪有啥日本料理傳入民間！)。

    1970大量滇緬孤軍帶著家眷移來，又帶進滇緬泰系菜色，1990後，因新加坡彎道超車成為台灣地區的新大主顧，台灣地區也開始有許多南洋新娘，南洋菜色也開始融入。不過，福編不是要講這麼多食物，福編要來講的是到今天仍最具台灣代表性的：牛肉麵。

    大家都知道牛肉麵口味可分為兩大類：清燉與紅燒，而清燉的歷史又比紅燒的來得久(如果有誰說，牛肉麵台灣首創，他一定是個沒讀好書的潛台獨份子)，但是福編不想講清燉，因為清燉牛肉麵不是台灣能說嘴的。

    牛肉麵肯定嘉慶年間就出現，但那是回族的清燉牛肉麵。廣義漢人因為文化上普遍不吃耕牛(但客家人很多吃牛肉，因為很多客家人是不靠耕牛，靠採茶、種樟、採果、當兵而活)，故少數會吃且能吃牛肉的軍人與官宦世家，吃的多是祭祀後的烤牛肉。
    (福編簡單講，嘉慶年間就出現所謂的蘭州牛肉麵，講究燉蘿蔔、香菜、辣椒的清燉，而台灣的清燉牛肉麵，也多為民國38年，跟著中華民國政府從大陸撤退到臺灣的甘肅的回族，將清燉口味的蘭州牛肉麵引進了臺灣，因此早年在賣清燉牛肉麵的業者，幾乎都會標榜「清真」二字，意指符合伊斯蘭教規條的可食用食物。

    ○紅燒牛肉麵的產生

    但福編要說呢，真正具原創代表性的紅燒牛肉麵，就肯定在台灣所創。紅燒牛肉麵怎麼產生的？因為岡山。1950年，美軍開始協防台灣，岡山也開始有美軍顧問進駐，當時美軍是不分官兵，每天都有固定食糧配給的，包括惡名昭彰的SPAM午餐肉與亞洲百姓視為珍品的牛肉罐頭。而天之驕子的空軍飛行員也因美援得到牛肉罐頭補給。

    但再好吃的東西天天吃也會膩吧！再加上當時的美軍牛肉罐，其實是corned beef(醃牛肉，為保存方便)，又乾又硬又鹹，於是乎美軍看到每天都有的罐頭全都出現嫌惡，連空軍飛行員也開始討厭牛肉罐了。

    ∞(BTW，聞名的美軍殺人案，據傳就是美軍黑人補給士官雷諾，幹起當時常見的生意：盜賣美軍剩餘罐頭，因嫌獲款太少而槍殺配合的劉自然先生)

    岡山因為當時美軍與飛行員多，成了牛肉罐最大「產出地」，但岡山又有滿滿的四川空勤士官與士兵(國府原希望倚天險守四川西南與台灣，但1949年12月四川防線崩潰。12月7日，兩蔣搭機飛往台灣，宣布「大陸淪陷」，最後空軍飛機也大量載走成都基地的士官兵與家眷，因此台灣基層外省人中，四川人也不少，而且很多是空軍地勤)

    需錢孔急又常餓肚子的初代空勤士官與士兵們，拿出家鄉常見的麻辣醬製作法，用上屏東鹽埔的朝天椒，做了辣味豆瓣醬，再加上川菜常見的花椒、八角等與肉燉煮的「紅湯肉」做法，拿美軍牛肉罐來燉煮，燉煮後牛肉的醃製佐料也讓湯味更濃香(韓國部隊鍋也是類似思維，煮火鍋肉變嫩，醃漬料也助湯頭)，牛肉也更軟嫩入口。四川麵食雖然不那麼發達，但因為當時軍隊主食也是美援麵粉，紅湯牛肉加上麵條，自家吃也賣錢，很快地陸海軍將官、來訪官員都品嘗到此美味，紅燒牛肉麵也在短短10餘年間快速蔓延到台北、高雄等地的市區，不作農的商賈世家也趨之若鶩，紅燒牛肉麵開始遍布。

    ◎紅燒牛肉麵的演進

    當牛肉麵開始傳到台北與陸軍營區後，善於和麵擀麵的山東與山西廚師讓牛肉麵更上一層樓，講究起麵條要Q，口感更佳，但牛肉湯油膩鹹辣，山西廚師加上番茄平衡，而東北廚師則加上酸菜，平衡油膩。台南本地入伍廚師，配合台南人早期以糖入菜顯尊貴，開始加點糖於湯頭又收畫龍點睛之效，大增甘甜風味。而部分本省廚師，把藥膳作法融入，也意外受到歡迎。

    民國60年，經濟起飛、美援停止，雖然不再有大量牛肉罐頭，卻有大量淘汰乳牛與進口牛肉、牛骨，牛骨熬湯變名店的必備原料。一碗集酸香鹹辣甜麵條滑Q的牛肉麵，正是台灣族群融合與時代變遷的美好縮影。

    ※福編因祖上務農，怕吃到乳牛肉與黃牛肉，但又難忘湯頭美味，後來乾脆專吃沒有肉的牛肉湯麵。

    ※沒肉的牛肉湯麵最早是一種美意，讓那些想吃又吃不起牛肉麵的學生、工人、司機吃飽品香用。但後來因為不少務農子弟不再務農，台北求學工作或服兵役都嘗過牛肉麵美味難以忘懷，就吃牛肉湯麵解饞兼不違祖訓。

    ====================

    ㊣說這麼多，來介紹好康的牛肉麵(第一波)！

    老趙刀切麵，台北市大安區信義路四段60之60號(捷運大安站附近)

    要說福編這個假台北人對台北有啥鄉愁，就是這家信維市場的老趙刀切麵了。叫碗牛肉湯麵，加4夾酸菜，一點點辣蔥，酸香鹹甜辣一應具全。

    這家湯頭典型地集八角、番茄、冰糖、白菜莖、醬油、辣豆瓣、大骨於一鍋，火沒停過一直熬，很多運將愛這家豬腳。麵條Q，湯頭美，價格低，簡直就是我心中台北的市魂所在。

    這家超受運將歡迎。
    ==

    富宏牛肉麵，台北市萬華區洛陽街67-69號(北西門町，中華路北站附近)

    大碗牛肉湯麵60元，福編愛死了！ 還附隨便挖鹹菜式酸菜，更重要有隨便加的牛油與辣牛油。但就算吃一般牛肉麵，在台北也算平價。

    福編習慣叫大碗牛肉湯麵，加1匙鹹酸菜，然後加半瓢辣牛油，就算隆冬吃了也全身舒服！交通還很方便！

    這家店也是很多苦讀上進的窮學生與普通(非富豪非潛逃)香港觀光客之愛。
    ==

    老紀牛肉館，高雄市鼓山區明華路222-1號(高等法院後面偏西)

    韓前市長最愛的高雄牛肉麵，招牌麵是類似南洋作法，用滾燙大骨高湯淋高品質生牛肉。但牛肉火鍋也是該店招牌。

    這家算高雄市高檔，但物有所值。

    ==

    牛小弟牛排館，高雄市鼎山夜市、忠孝夜市、左營大路均有。

    另類美味牛肉麵，福編最愛鐵板麵，配合牛骨熬出的黑胡椒醬與鐵板煎的半熟蛋，又香又順口至極。但福編幾位親友，則酷愛雞腿排與嫩肩牛排(附鐵板麵)。

    這家算高雄市平價頂級鐵板，物超所值。福編偶而會吃花枝排。

    多想想美好，少一點仇恨，才是韓市長愛與包容的真義。
    #這是台灣的共同記憶，#也是中華民族的共同記憶。

    希望美食能讓大家想起，#戰爭沒有贏家，#和平沒有輸家

    福編寫這一篇的主因，是因為韓前市長主張與對岸用共同語言合作，尋求美好避免衝突。卻被綠營抹黑成舔共賣台，而藍營某些人雖然愛吃牛肉麵卻因私心跟著落井下石而有感而發。

  • Vanessa_小雨

    町食就是定食高雄 在 Vanessa_小雨 Facebook 的最佳解答

    2019-10-07 18:56:05
    有 399 人按讚

    🎉將將～～🎉難得的公開活動來嘍～～
    10/9(三)就是這一天!!!!!
    想看短浴衣小仙女就是這天～～🤣🤣

    【日本橋浜町酒食処-高雄夢時代店】藍鯨館7樓
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    地點：高雄夢時代藍鯨館7樓

    快來找我拍照拿好康❤️❤️❤️

    Photo by 情為何物

    #日本橋浜町酒食処 #天麩羅 #鰻魚 #江戶美食 #高雄 #高雄美食 #夢時代 #天丼 #日式定食 #鰻魚飯

  • Hinako

    町食就是定食高雄 在 Hinako Facebook 的最佳解答

    2015-09-29 23:03:55
    有 116 人按讚


    光輝燦爛的十月!!!!
    10/3高雄、10/9台中、10/17台北
    10/23～10/26日本秋葉原☆☆☆☆☆
    10月底再來個屏東枋山的女僕旅社就厲害了XDDDDDD

    是說～
    大家對於吊襪帶是白色派還是黑色派呢？😍

    ご主人様~
    ここはチャイナ服大好きな雛子です❤(ӦｖӦ｡)

    其實就是錯過中秋節更新的HINAKO(欸
    我絕對不會說因為忙著烤肉然後吃飽就睡…

    10月有各項活動!!
    準備跟著CANDY☆STAR跑透透了嗎？ヽ(*´Д｀*)ﾉ
    10/3 週六 @高雄～Carrefour日本展~詳細待公告!
    10/9 週五 @台中無限自由音樂藝術節
    10/17 週六@台北初音MIKU台灣Voca三週年慶生趴
    已經北中南跑攻略了!
    但是……燦爛的十月還沒結束!!!☆☆☆☆☆

    10/23~10/26 要去日本啦!!!!
    \開團/\開團/\開團/\開團/\開團/\開團/\開團/\開團/\開團/
    真的要開團啦!!*口*///
    ↓
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    ↓
    CANDY☆STAR　X ジュリリジュリラン未来ゴロゴロコロニー13世
    SUPER LIVE TOUR＠AKIHABARA 超級戰鬥團！
    .
    【確定行程】
    ►2015/10/23（五）
    桃園國際機場 → 成田國際空港 → 新勝寺 → AEON購物中心 → 住宿飯店　
    酷航TZ-202 TPE/NRT 06:35~10:45
    早：溫暖的家　午：日式風味定食或日式自助餐　晚：方便逛街～敬請自理
    住宿： 成田GATEWAY或同級
    ►2015/10/24（六）
    米其林三星評鑑景點～明治神宮～淺草觀音寺～雷門、仲見世商店街～下町風情
    LIVE① 新宿或渋谷，即將公布（門票須自費）
    LIVE② ＠ほぉ～む女僕咖啡 共同LIVE
    早：飯店內　午：日式風味定食或日式自助餐　晚：日式風味定食或日式自助餐
    住宿： 新宿華盛頓或同級
    ►2015/10/25（日）
    神田明神參拜祈福
    秋葉原深度之旅 AKIBA DEEP TRAVEL
    LIVE③ 秋FES（秋葉原祭） LIVE
    LIVE④ MULAN LIVE
    早：飯店內　午：GUNDAM CAFÉ（暫定）　晚：日式居酒屋
    住宿：新宿華盛頓或同級
    ►2015/10/26（一）
    自由活動 → 成田國際空港 → 桃園國際機場
    酷航TZ-201 NRT/TPE 11:55~14:20
    早：飯店內　午： 方便逛街～敬請自理
    .
    定價：NT$28,500
    報名：天宇旅行社 吳靜苑（Sofia）小姐
    （02）2567-1553
    主辦：天宇旅行社、LitteleAKIBA Project
    協辦：秋葉原觀光協會（ATPA）、小倉企業社、＠ほぉ～むカフェ、ロイ電器、AKIBA TV、ビッグウエスト

    ～*～♪ ～*～♪ ～*～♪ ～*～♪ ～*～♪ ～*～♪ ～*～

    跟著CANDY☆STAR一起日本動漫ACG深度秋葉原之旅!(太長XDD|||
    攻略日本著名的女僕咖啡
    還有四場LIVE的活動喔喔喔喔喔!

    感謝日本社 Littleakiba的邀請以及各協力的單位(ノД`)・゜・。
    期待可以跟大家一起同遊日本♥

    報名除了可以直接電洽上述的天宇旅行社 吳靜苑（Sofia）小姐
    （02）2567-1553
    也可以FB訊息到企劃負責人 李佳翰
    han@moby-dick.com.tw 0927016830
    協助您完成報名的動作喔!

    CANDY☆STAR歷經六年多才有一次這樣的機會...
    大家快別錯過了~~~ヾ(≧∇≦*)〃ヾ(*≧∇≦)〃

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