過度攝取精製醣類為什麼容易引發癌症、憂鬱症？

【 早安健康 】享受現代生活便利的同時，我們也曝露在許多有害物質之中，透過飲食與日用品，可能不知不覺就讓重金屬囤積在體內😩​
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重金屬會透過飲食、呼吸，或直接接觸等路徑進入人體，無法在肝臟分解代謝，而且容易積存在大腦、腎臟等器官，因而導致漸進式的器官功能損壞。​
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不只來歷不明的食品、藥品，生活環境中有很多接觸到重金屬的機會，包括吸管、口紅等會接觸到嘴巴的用品，或是空氣汙染等。​
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要完全杜絕重金屬在體內累積不太可能，但我們仍然可透過多運動、多喝水等方式把汙染物排出體外，而我們日常飲食中也有許多食材具有排毒功效，每日都保持「排毒能力大於入毒速度」，盡力讓身體處在健康狀態👍​

#鉛：肌肉痛、動脈硬化​
從鉛管、餐具染料、殺蟲劑及香菸等，鉛會從飲食和皮膚接觸進入體內。營養學專家娜塔莎．史塔芬妮（natasha starffin）表示，進入體內的鉛90%都會積蓄在骨頭中，影響免疫、神經系統及荷爾蒙分泌。​
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🧅想排出體內的鉛，可多攝取鈣質，例如乳製品、小魚乾、豆腐及黑芝麻等。​
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#汞：疲勞、掉髮​
根據衛福部食藥署、農委會漁業署的監測發現，深海大型魚類，如鮪魚、旗魚等體內有較高濃度的重金屬物質「甲基汞」。重金屬主要存在魚類的肝臟、內臟，以及脂肪組織，當食用深海大於時盡量不要吃魚內臟及多脂的部位。​
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🧅想排出體內水銀，可攝取含有鋅、鐵的食物，例如肝臟、牡蠣、牛肉、蛋黃等。​
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#鋁：貧血、失智​
作為膨鬆劑的食品添加物明礬、用太久的鋁製鍋具以及容器，都有可能導致鋁中毒。​
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🧅鎂有助於排出體內的鋁，如深綠色蔬菜、堅果類、香蕉、酪梨等。​
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#砷：下痢、致癌​
被工廠廢水以及廢氣汙染的土壤和海水，種植出來的農產品、捕撈的海產，都可能含有砷。​
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🧅硒可幫助排出體內的砷以及水銀，蝦子、雞肉、雞蛋、燕麥及南瓜等食物中都含有硒。​
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🆘🆘看著洗完頭的排水口還是髮梳上的毛髮，有沒有感到後怕呢？
頭髮往往是給人的整體第一印象，頭髮只要稀疏看起來就會老好幾歲，相對的人也無法自信起來！

🆘🆘🆘不再問蒼天，為何髮會叛變離開您了
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❌愛吃外食，缺乏營養
❌長期過度染燙
❌內分泌失調
❌生活壓力大
❌菸酒不忌口
❌基因遺傳
❌梳子總是卡滿煩惱絲？
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鋅是我們身體當中不可或缺的重要元素之一！
一旦體內缺鋅，新陳代謝就會停擺，補充鋅非常重要！

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比單打獨鬥要厲害！
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補充足夠的鮭魚精萃DNA不只可以維持青春美麗及健康，還能有效滋養毛髮、維持毛髮健康！

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MSM可以提供有機硫，作為甲硫胺酸、半胱氨酸、維生素B1、GSH的合成，因此對於皮膚、頭髮、指甲都有超大好處！
硫是組成我們頭髮、指甲、膠原蛋白柔軟骨的重要元素，也是主導著身體中抗氧化蛋白--穀胱甘肽的形成！
換言之，硫是本來就存在於我們體內不可或缺的元素之一！
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我們知道吃魚有許多好處，不只味道鮮美，還含有豐富的營養價值。衛福部食藥署2017年首度訂定「魚類攝食指南」，
針對鮪魚、旗魚、油魚、鯊魚等屬於海洋食物鏈頂端的大型魚類，訂出建議攝食量，只是這些魚類有什麼問題？又為什麼吃多對身體不好呢？
根據衛福部食藥署、農委會漁業署的監測發現，深海大型魚類體內有較高濃度的重金屬物質「甲基汞」。
林口長庚醫院毒物科主任顏宗海醫師指出，魚當中含有許多omega-3脂肪酸，多吃能夠預防心血管疾病，還能抗癌，對身體是好的，
只是有某些深海大魚，例如：鯨魚、鯊魚、旗魚、油魚、鮪魚等，牠們在海中存活10～20年，又是食物鏈的頂端，
加上現今海洋工業汙染嚴重，就可能有甲基汞汙染的問題。若是吃太多深海大魚，讓血液中甲基汞的含量增高，將影響身體健康。

甲基汞對身體的影響？

顏宗海醫師指出，甲基汞具大腦神經毒性，要盡量減少暴露。而在醫學上，汞有分為「元素汞、有機汞及無機汞」三類，而甲基汞屬於有機汞，
在臨床上是沒有解毒劑的，因此政府建議民眾，要吃深海大魚沒問題，只是一個50公斤的人，一星期只能吃「半個巴掌大」，大約80公克的魚類。

顏宗海醫師更進一步指出，衛福部建議以下兩種人不適合食用深海魚：

孕婦：影響胎兒健康。

嬰幼兒：由於嬰幼兒大腦發育未完全，甲基汞會影響到其大腦組織神經的發育。
林口長庚紀念醫院臨床毒物科護理師譚敦慈表示，孕婦及嬰幼兒若要食用魚類，建議可以吃放在盤子中能夠看得到頭尾、完整的小型魚類。

大型魚怎麼吃才能避開毒物？

顏宗海醫師說明，無論是重金屬或是戴奧辛、多氯聯苯等環境荷爾蒙等，全都容易累積在「內臟」，因此他建議盡量只吃「魚肉」就好，
避免魚頭、魚皮、內臟及脂肪等部位，就能盡量降低吃進有毒化學物質的機率。

對此，譚敦慈老師也分享，自己在家中煎魚都會去皮，過去林杰樑醫師也曾表示，美國有研究指出，煎魚時去掉魚皮能減少40％左右的重金屬。
除了部位的挑選要注意外，「烹飪方式」也很重要。顏宗海醫師指出，要避免過度高溫的烹調！
雖然魚類本身很健康，但透過像是油炸的高溫方式處理，例如英國人流行吃的「炸魚薯條」，這樣就可能破壞營養，反而不健康。

用「銀粉」補牙會汞中毒嗎？

除了大型魚類暗藏甲基汞危機外，早年補牙所用的「銀粉」，因為成分內含「元素汞」，是否也有汞中毒的風險？

對此，顏宗海醫師分享臨床案例，曾有一位病患，整口幾乎一半以上都補銀粉，一直很擔心自己會不會中毒，
但透過抽血及尿液檢驗後，濃度數值都是正常狀態。

顏宗海醫師說，根據現行醫療準則銀粉無需移除，加上元素汞有揮發性，若是在拿出來的過程揮發至空氣中，
被我們吸進身體裡反而可能造成毒害，因此建議患者不用移除，與銀粉和平共處就可以。

日光燈打破別用吸塵器清潔

顏宗海醫師回應，日光燈中含有「元素汞」，若在家中不小心打破的話，千萬不要使用「吸塵器」處理，
避免元素汞受擾動揮發至空氣中，吸進人體影響健康。若不小心將日光燈或水銀溫度計打破，醫師建議可以用掃把輕輕地掃，
再把玻璃碎片及水銀集中在袋中丟棄。

此外，顏宗海醫師補充，在醫院常看到患者因服用來路不明的草藥，導致汞中毒，此點也要特別注意。

譚敦慈吃魚小撇步

選擇巴掌大的小型魚（放在盤中可看到頭尾）
不吃魚頭及內臟
生魚片最好每周不超過6片
魚以清蒸為佳
煮魚湯則湯愈少愈好
避免高溫油炸烹調
選擇台灣新鮮盛產的魚種
魚油含量高的魚：鯖魚、四破魚、竹筴魚

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#譚敦慈 #顏宗海 #汞
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