｜辣騎士的西文世界圖鑑｜ #辣騎士的西班牙美食地圖 企劃來啦！ 在這個企劃裡，我們會將西班牙切成9大塊，並帶大家逐一認識每個區域的特色美食👩🏻‍🍳🇪🇸 今天主要介紹 #瓦倫西亞 (Valencia) 和 #穆西亞 (Murcia) 的城市美食，你對這兩個地方有什麼特別深的印象嗎？ ﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏ 🔸Paella 西班牙海鮮燉飯 ﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋ 享譽國際的 #西班牙海鮮燉飯 (paella)，它起源於西班牙第三大城、位於東部沿岸地區的瓦倫西亞。 這道菜據說是19世紀中葉，一群在瓦倫西亞Albufera湖附近耕田的農夫們所發明的。 在中午吃飯時間，農夫們會在平底鍋上鋪上大米，加上在當時容易取得的食材，如：兔肉🐇、鴨肉🦆、蝸牛🐌、番茄🍅、洋蔥🧅等，再以柴火烹煮數十分鐘，待完成後直接從鍋中舀起來吃，這即是paella最一開始的雛形。 而現在，多數西班牙餐廳都可以吃到paella，在食材的搭配上也有了許多不同的變化。 目前全球最為知名的paella有3種： ．Paella valenciana - 沒有海鮮，主要含兔肉、雞肉 ．Paella de marisco - 沒有肉，只含海鮮 ．Paella mixta - 上面兩種的結合版 (有肉和海鮮) 像最道地的paella valenciana就有含兔肉，辣騎士我是不太敢吃，你們呢？聽說兔肉吃起來跟雞肉一樣味道！ 辣騎士悄悄話： 其實前面paella雛形說那麼多，就是用剩菜做成的料理啦🥴 #西班牙海鮮飯 #paella #paellavalenciana ﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏ 🔸Pastel de carne murciano 穆西亞肉派 ﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋ #穆西亞肉派 是一種酥皮肉派，在這個區域裡是非常著名且傳統的小吃，裡頭包含了牛肉、香腸、雞蛋和各種香料等，非常豐富。 每年聖週的隔一週，在穆西亞都會舉辦為期一週的春季盛宴(Fiestas de Primavera)，今年辦在4/4-4/11，雖因疫情有些活動不得不取消，但在往年他們會舉辦一系列的慶祝活動與遊行，甚至在春季盛宴的其中一天(通常是禮拜三，這天會直接變成肉派日)他們會在街上發放數千個免費的穆西亞肉派和免費啤酒給居民吃喝玩樂！ 這麼棒的狂歡節慶，是不是也很想參加看看呢？ #pasteldecarnemurciano #fiestasprimavera ﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏ 🔸Paparajotes 檸檬葉炸甜麵團 ﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋ 這道也是穆西亞的經典甜點 首先檸檬樹在穆西亞的數量非常非常非常多，也因此它的葉子🍃就被拿來當作甜點的一部分。 #檸檬葉炸甜麵團 的麵糊是用雞蛋+牛奶+檸檬皮+麵粉+肉桂糖，調成，將檸檬葉兩面沾滿粉漿後下去炸。 炸完後就完成啦，是不是非常簡單呢？ 也可以依自己喜好，在炸好的麵團外撒上更多的糖和肉桂粉喔～ 不過需要注意的是檸檬葉雖是成分之一，但它只負責用來調味和裝飾，並不會被食用，可能是因為直接吃偏苦，或是偏硬的關係。 那麼穆西亞人都怎麼吃它呢？ 正確的吃法是只要吃外層的炸甜麵團，並感受它帶有檸檬的香氣就好囉！😬 #Paparajotes #paparajote #檸檬葉 ﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏ 🔸Horchata de chufa y fartons 歐洽塔堅果奶和法爾頓甜麵包 ﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋ Horchata de chufa y fartons是瓦倫西亞地區非常典型的甜食組合。 La horchata de chufa是一種冰飲，也可以視為甜點類，由油莎草塊莖(chufa)、水和糖調配而成，口感像似杏仁奶的味道。 最初是由瓦倫西亞自治區中的Alboraya小鎮居民所調配而成，通常喝horchata de chufa時會搭配fartons (一種長條型的甜麵包)一起食用，西班牙人在吃這個組合的習慣，會將fartón麵包沾進horchata裡，一口一口沾著吃。有點像是台灣豆漿配油條的吃法～ #horchata #horchatadechufa #fartons #歐洽塔 以上是我們介紹的瓦倫西亞與穆西亞的特色美食，有你們吃過或是感興趣的食物嗎？歡迎留言和我們分享！ 別忘記追蹤 @lashees_studio 來獲取更多西班牙和拉美的資訊喔🌶️ 西班牙貼文hashtag: #辣騎士遊西班牙 -

足本睇片👉🏼：https://bit.ly/3tT48oT 深冬的午後，和煦陽光散落在十字路口的斑馬線上，人潮如鯽。燈一轉，緊隨的是車輪滾滾。電車經過的隆隆聲，交通燈的噠噠聲，追趕着熙熙攘攘的過路人，讓西灣河最尋常不過的風景，洋溢着一縷暖意。默默拐個彎，穿過了一幢幢密密麻麻的唐樓，昂然挺立的天橋遮蓋不到那幀繁華，頃刻聽罷，是更熱鬧的嘶喊聲、叫賣聲，貨確如輪轉，那才回首，原來是個戶外街市。 成安街上的菜檔、肉檔、生果店，通通都改朝換代過，唯獨一家豆品店，百年如一日，晃眼半世紀。門前招牌，漸漸褪色，白底紅字的「珍香園」映入眼簾，有種老派的氣勢。店內，佇立了一滿頭銀髮之老人，徐徐俯身斟了一杯熱豆漿。那陣氤氳，飄逸着甜香，當搖搖晃晃將它遞給客人之際，泛黃的紙皮石地板，更沾上了一抹奶白色。那老人是第三代老闆陳子富，只見他腰撐得彎了，仍然挺着走路。時代多變幻亦待人無情，是誰令青山也變？他總是聳一聳肩，低頭沉着氣，竭力保留着老店的一磚一瓦、一點一滴。青山不改，綠水長流，他和他的豆品，於隙縫間奮力求存，以變或不變，和應萬變。 禍兮福所倚 憶起珍香園的過去，陳子富立即思緒如泉湧。 陳子富籍貫廣東雲浮，祖父已在鄉下賣豆腐。上世紀二十年代，陳子富的父親陳澤枝來香港謀生，先在灣仔跟親戚學做豆腐，也在李節街做小販。做着做着，攢下第一桶金，便自立門戶，在北角渣華道開了第一家店。其後，慢慢開枝散葉，他們在灣仔、大坑都有過分店，1962年，就開了西灣河分店，生意滔滔，那可說是最好的時節。陳澤枝共有十個子女，哪會想到那一磚磚實而不華的豆腐，足以養育了一家十二口？ 陳子富記得，當時生意主力是爸爸、姐姐和姐夫在打理，大家刻苦砥礪，咬緊牙關，日子還算不錯。直至1967年暴動，社會不穩，生意下滑，他們決定關了北角總店。悠悠歲月中，最後更只留下了西灣河一家，「那是一個相當艱難的決定，但做生意就是這樣……」陳子富沉思良久，吐出了這一句。 關門結業本是壞事，幸而禍兮福所倚。1970年代的西灣河，是個人煙稠密的小社區，背後有多個寮屋區，馬山村、聖十字徑村、成安村等等，整整十幾萬人，都會跑來成安街買餸，成了街市興旺的命脈，小小的店，也可以欣欣向榮：「我們一天最高賣到四百板豆腐，那時的世界，我敢說賣爛生果你都有錢賺，哈哈。」當日的小店，仍在同一位置，巋然不動，屹立至今。 滄海成桑田 陳子富是家中長子，七八歲就已經在店中流連忘返，年紀小小，已經常常幫爸爸看舖，深得重用：「當時要瞓街，我同細佬攞張帆布床擺喺門口就咁瞓。」因為建立了一份獨特的情意結，中學一畢業，更是立即回來幫忙。看他一手熟練，直至現在七旬步入耄耋之年，在西灣河狹小的店，歷經多少個寒暑。 他正式回來幫忙不久，恰巧見證了暴動後的另一低谷—寮屋區要拆卸和搬遷，人流盡失，整個西灣河滄海桑田，人面全非，陳子富現在重提，口裏還是輕嘆幾聲。會生金蛋的雞一下子不見了，有一陣子，珍香園確實是一蹶不振。 但是在最壞的時代，更考驗人的韌力。一家人沒有自暴自棄，反而默默支撐，互相補足，做好自己，生意自然會回來，他們如此篤信。 祖傳用石膏做豆腐，他仍然緊緊遵照吩咐，「我們用石膏做豆腐，外面較煙韌內裏則非常滑溜，不是外面一般的炸豆腐可以比擬。」 他們用最上等的加拿大有機黃豆，逐顆逐顆挑最圓潤飽滿的，之後浸泡直至發脹。之後，他們選擇用石磨磨豆：「現在大多數人用鋼砂磨，因為價錢平，速度快。但是鋼砂磨磨出來的豆漿，較水狀。石磨做，豆漿豆腐的黃豆味較濃郁，豐富點。」 接着就是渣水分離、定型等等工序，全部都是一絲不苟，親力親為。「我強調的是，味道要夠天然，決不能加入化學物料如豆精，那樣豆漿的香味會很假，而且不健康。」這樣出來的一碗豆腐花，入口綿細軟滑，不用多咬嚼，已會慢慢化開，清香馥郁，滿嘴是甜。 默默捱，密密做，繼續用最優良的食物服務街坊。他那絲毫不妥協不認命的性格，不知不覺領着小店，慢慢走出困局。 鳥倦要知還 九十年代初，陳子富見珍香園重上軌道，交由爸爸和姊姊打理，便趁着年輕乘着潮流跑了去移民，誰知到了加拿大，優哉游哉的生活住不慣，反而對家業念念不忘，居然跑了去觀摩當地的原住民怎樣保育手藝：「那一下，我想起有千年歷史的豆腐。一粒黃豆，這麼便宜但又這麼有營養，便能變成這麼多美食，我為甚麼不可以將我的行業保留下來呢？」 2000年，爸爸陳澤枝病重，他決定暫時回來幫忙。翌年，爸爸過身，珍香園頓失支柱。奔喪之後，陳子富內心的小念頭再作祟：要留下來嗎？ 「想起和爸爸的關係，早年他要養十兄弟姊妹，經濟出現過問題，也曾欠債。但他堅持好好養大我們，連貨數錢都用來幫我們交學費。我想了很久，覺得自己今次要回來幫他的忙，讓珍香園延續更久，因為我們是一家人。」陳子富談起亡父，饒有感觸。 最終，鳥倦還是會知還，西灣河的天空，還是把他困住了。不過，山不轉路轉，他今次回巢，也將小小老店，提升到另一層次，拍翼飛得更遠…… 撰文：莫小巧 攝影：謝致中、陳旭鵬 珍香園 地址：西灣河成安街12號 營業時間：7am - 8pm 電話： 2560 4592 #飲食男女 #香港 #香港美食 #美食 #打卡 #飲食 #西灣河美食 #豆腐 #老字號 #煎釀三寶 #油糍 #珍香園

#花蓮 #回家吃鍋友善鍋物 ----------- 已經變成期間限定店了，所以速速來發文，最後營業日至6/27，沒有吃到的也不用太難過，闆娘之後只是搬去台北土城營業哦，大家還是可以翻山越嶺去朝聖😆 -------------- - 牛奶鍋(選用吉蒸鮮奶) $340 - 豆漿鍋(壽豐味萬田有機豆漿) $320 - 蔬食鍋(吃全素要記得備註) $270 ------------- 這間菜盤的菜量真的和食驛不相上下，而且包括了很多樣的蔬菜（不要以為那堆深綠色的只有一種菜喲！）但是我都分不出來，友人說有皇宮菜滑溜溜的菜👀 我點的豬肉量是6捲，至於吃素的友人除了跟我一樣的菜盤之外，還多了第三張圖片的小菜盤，包括雞蛋/菇類/青菜❤️ 除此之外，闆娘也很用心的幫吃素友人調了素的芝麻調味醬喲 ------------- 再來說一下湯底，我點了牛奶鍋，闆娘有問我可否加蒜，我同意了，實在有點後悔，因為闆娘的湯底真的就是很健康的單純牛奶加高湯，加了蒜味反而把淡淡的奶香蓋住了，所以如果你要點牛奶鍋，請和闆娘說不要加蒜唷！ 我的友人點了蔬食鍋，由於菜盤裡的玉米超、級、甜，再加上其他南瓜、番茄等等的配料，讓湯底變得非常甜，是非常天然又好喝的甜味，所以這間店我反而比較推薦吃蔬食鍋耶。總結，喜歡無毒蔬菜的健康火鍋，這間會是你的好選擇❤️ ---------- PS: 闆娘想給客人最新鮮的食材，湯底也是當天熬煮，要吃請先預約🌸 ---------- #花蓮 #花蓮美食 #花蓮火鍋 #友善鍋物 #花蓮晚餐 #hualien #hualienfood #rosieinhl #foodie #foodporn