Molino de Urdániz-Mvsa慕舍B1
米其林二星🌟🌟
慕舍MVSA有跟六個國家的七個頂級酒莊聯名合作，目前b1有西班牙米其林二星級🌟🌟餐廳Molino de Urdániz進駐
Molino de Urdániz
從2008年摘星，之後便年年都有星🌟，於2019年又再度獲得米其林二...
Molino de Urdániz-Mvsa慕舍B1
米其林二星🌟🌟
慕舍MVSA有跟六個國家的七個頂級酒莊聯名合作，目前b1有西班牙米其林二星級🌟🌟餐廳Molino de Urdániz進駐
Molino de Urdániz
從2008年摘星，之後便年年都有星🌟，於2019年又再度獲得米其林二星肯定，也連續蟬聯13年米其林！
ㄧ進門就看到Lobby的藍色沙發是ㄧ個亮點
聽說入住的話，每一層樓都有配合的酒莊，所以住哪樓就可以免費品嚐到該樓層相對應酒莊的美酒🍷... Molino de Urdániz餐廳位於慕舍酒店b1,這是首家海外的分店，也是目前唯一的一家
餐廳位置不大，用酒櫃隔出兩個區域另外還有吧台區（覺得喝喝小酒坐吧台比較適合），用餐區的座位算一算只有30多個位置，只是很可惜的隔開了後覺得空間小了一點的感覺，也看不到廚師料理
此次Menu如下：
1、開味小點有3種，每道都精緻好吃
2、麵包+橄欖油
3、Molino後院：鮮蠔🦪晶球/乳品/香草醬🌿
（前菜使用醃製過的偏酸的小黃瓜🥒當開胃，帕瑪森起司+香草醬+生蠔醬吃起來有海味的清爽口感，頓時開啟味蕾了）
4、季節貝類：藻珍珠/牛油果
（延續第一道開胃菜的生蠔味，以新鮮的生蠔🦪+酪梨醬+昆布柴魚和風醬汁+藻珍珠 *旁邊一顆顆的「藻珍珠」其實是葛仙米的藻類，生蠔🦪很貼心的幫忙切成三塊，比較方便入口，這道料理就又是海味十足，真的有點太補了😅）
5、煙燻核桃海扇貝：干貝薄片
（醃漬過的干貝唇+液態氮做出的泡沫+煙燻核桃，也是清爽的海味料理）
6、西班牙紅唇💋：魚卵/茴香清檸醬
（台灣紅蝦+魚卵+茴香青檸醬另外也使用液態氮，蝦子本身是半生熟的那種，茴香青檸醬吃起來也是算清爽的，西班牙紅唇的名字是採用台灣的紅蝦，代表火紅熱情的意思）
7、秋巢：清湯/菊芋薄片/薄荷
（清湯以杯裝，但湯份量偏少，溫度偏低，可能建議溫度能再熱ㄧ點，因為上菜的時候就覺得挺涼的！菊芋吃起來有點像馬鈴薯🥔的感覺，但是有點芋頭的香氣，算是好吃帶點飽足感，而且菊芋雖說是根莖類但是它的澱粉含量低，也富纖維、蛋白質、礦物質，所以算是健康的食材，吃完才會頭好壯壯😆）
8、洋蔥田園：烏賊清湯/奶油/花生粉
（這道我最喜歡的洋蔥🧅，吃起來好甜很好吃，可是因為有烏賊的墨汁，所以吃完嘴巴很容易變黑嘴😂，可惡，真的是又愛又恨）
9、豬腳：洋蔥🧅/烤肉醬
（跟印像中的豬腳很不同、我以爲會是德國🇩🇪豬腳那種的，結果來了個超級迷你尺寸的豬腳，哈哈😆，真的不好意思說...朋友說這個應該算開味小菜吧，因為朋友1口就吃完了😂，口感就是偏軟的那種，我比較喜歡吃旁邊的配菜醃漬洋蔥😂）
10、桂丁雞：松露/雪豆苗
（桂丁雞也是尺寸比較迷你，但點綴了松露，所以就顯得高貴了一點，桂丁雞肉質軟嫩，只不過當主菜份量偏小了點，男生可能會吃不飽）
11、冰之禮：甘草冰淇淋/洋甘菊
（甘草冰淇淋中間是洋甘菊露，灑上洋甘菊磨成的粉末，上方裝飾花瓣，吃起來格外清香美味）
12、甜菜根冰淇淋
（這道是菜單上沒有的甜點，隱藏版的甜菜根冰淇淋，甜菜根莓果蛋白霜餅+用液態氮做成的珍珠點綴，冰冰涼涼、酸酸甜甜的滋味，這道是我喜歡的甜點😋）
13、洋甘菊茶+小甜點3種
14、幸運餅🥠
（很可愛的幸運餅，裡面還有籤，可以看看你的好運狀況喔🥠🥠🥠)
總結來說：
海鮮、冷菜居多
湯偏冷
整體口味算是很不錯的
只是份量偏小
所以會有吃不飽的問題
食量大的朋友要注意⚠️
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#食況轉播 #在家吃Sinasera24
我估了估冷凍庫剩餘的容量，可以。打開 Sinasera 24 的官網，點選商店，螢幕逛街一番，然後，按下訂購鍵。
三天後就到貨了。長濱無事抵達。
十分仰賴外地遊客的Sinasera 24，根本做不了外帶外送。客人去不到，就讓料理出城，而且是和餐廳內用不太一樣的菜色— 更家常、更平易。
白蘆筍濃湯，選用台灣有機白蘆筍，老母雞湯做底，洋蔥添甜，馬鈴薯增稠，嚐起來是那麼爽朗輕盈，白蘆筍香氣習習，有如雨後草地。
刺蔥樹豆燉羊膝，新鮮番茄與洋蔥熬成的醬汁鮮美可口，羊膝柔軟黏唇，膠質宜人，樹豆予以對比的粒粒分明。我常覺得樹豆像扁豆（lentil），用在這裡，更像了。
田園鴨肉鹹派，就是法國味濃濃的Quiche，鮮奶油、起司、雞蛋烘托著花蓮玉里的油封鴨肉，煙燻培根鹹香突出，櫛瓜透出水嫩，軟呼呼必須搭配酥香香，每一口都要嚐到派皮。
也終於嚐到了Nick主廚做的馬賽魚湯— 他曾在法國馬賽的米其林三星餐廳「Le Petit Nice」學到一身功夫，包括各種海鮮的處理。長濱與馬賽，以海洋互相呼應，Nick主廚使用長濱的魚蝦蟹來熬湯，茴香、百里香、月桂葉、柳橙皮疊起風味結構，只消一湯匙，海味就如浪騰起，漁港潮濕的氣息近在眼前。這只是湯，另有配料，長濱鮮魚二種、澎湖小捲、淡菜，分開包裝，投入湯中，你必須用中小火仔細煮，眼看魚肉微縮，淡菜鼓脹，小捲蜷曲，熟度恰恰好時，即刻離火。
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其實，疫情升級二週前，我才請Nick主廚來上 #美食關鍵詞，他告訴我從台南到法國再到台東的種種，說他在馬賽殺魚殺到不眨眼。錄得正起勁時，忽然間，記憶卡從錄音介面噴射彈出，再也放不進去。
見鬼了！
畢竟Nick主廚遠道而來，我們試著用別的方法錄，還請出相機的錄影功能，然而數度中斷，為了接上話頭，重複講一樣的故事，捏熄了對話的火花。最後，錄音還是不能用。
我向Nick主廚致歉，並與他約定，再錄一次。（他可能在心裡鍵入😅）
疫情中線上錄音，距離與秀逗的機器都不是問題呢。
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