自炊食代
由 Tzu Chen 發佈 · 6 分鐘 ·
📣讓麵跳舞、像海一樣鹹：來自地獄廚房的澱粉襲擊 – Yen的經典義式料理 Lesson 2- 手作義大利麵教學📣 假日班已額滿

~ 這次讓我們跳舞和合體… ~💃🕺

還在強調 al dente是煮義大利麵唯一訣竅的人，我說啊：「你，根本在脫褲子放屁！」哈！看到此，大家一定想轉台走人，是吧？極光怎麼開宗明義，竟罵起人來了？諸位看官請息怒，這句話其實不是我說的，典故來自Yen 在BIOS Monthly的專欄文〈想拿到義大利護照，先學會甩鍋〉http://www.biosmonthly.com/columnist_topic/8609

上一堂有幸跟著Yen老師學會了「手作義大利麵疙瘩」&「搖起來像浪一樣的燉飯」的同學們，是不是從此在家人面前走路有風？咱家愛女繳了學費，扎扎實實地接受了Yen的訓練後，當周周末立馬從熬高湯開始，做了鮮蝦燉飯給阿木品嘗，她做得有模有樣，阿木感動到真是涕淚縱橫。

所以，想學義大利料理，怎能不上專業職人Yen的課呢？(偷偷告訴大家，光是看 Yen本身，就賞心悅目)😘😘😘

Lesson 2 主題是義大利麵，低醣主義者，不好意思，我們這次依舊是澱粉的襲擊！😜😜😜

▶️第一道料理實作寬扁麵
從揉麵到使用製麵機，Yen 從同到尾不藏私，手把手地，將整座義大利廚房搬到您面前。

▶️第二道料理：白肉醬義大利寬扁麵Tagliatelle al ragù bianco (醬汁也有可能隨老師心情更換) (美女總是難以捉摸，您也知道的，我們就當作是驚喜吧)

▶️第三道料理：辣培根番茄中空麵Bucatini all’amatriciana

而第二道和第三道料理的技巧，則是您要先學會「像海一樣鹹」、「跳舞」之後再「合體」，我是說「麵在鍋中跳舞」「醬汁和麵的合體」，您是想到哪裡去啦！

誠如 Yen 所說的煮義大利麵「真正該在意的，是醬汁跟麵的合體、是醬汁食材組成的合理性：即使是清冰箱料理，也不該把八竿子打不著一塊兒的食材硬擺鴛鴦譜。」

「Saltare la pasta，讓麵在鍋中跳舞，這樣才能讓醬汁徹底包覆麵體、形成乳化的醬汁。」

以上在Yen的書有如謎之音的描述，我們終於可以親身經歷，實境體驗了，還可以享受Yen私廚的美味，還等甚麼？快快手刀報名。

🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿

課程內容：
❤️ 手做義大利麵Tagliatelle fatte in casa（實作）
❤️ 白肉醬義大利寬扁麵Tagliatelle al ragù bianco (醬汁也有可能隨老師心情更換)
❤️ 辣培根番茄中空麵Bucatini all’amatriciana

🗓️ 課程日期時間：
平日班: 9/26 (三) 下午14:00~ 16:30 剩三名
假日班: 9/29 (六) 下午14:00~ 16:30🈵

🏡上課地點：
宅jài風格生活
台北市大安區瑞安街142巷2-2號
電話：02 2707 4451

手刀報名👉 https://gbf.tw/o6pck
兩人同行，九折優待。😀

獻給地獄廚房的情書

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