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甩竿教學 在 自炊食代 Facebook 的精選貼文
自炊食代
由 Tzu Chen 發佈 · 6 分鐘 ·
📣讓麵跳舞、像海一樣鹹:來自地獄廚房的澱粉襲擊 – Yen的經典義式料理 Lesson 2- 手作義大利麵教學📣 假日班已額滿
~ 這次讓我們跳舞和合體… ~💃🕺
還在強調 al dente是煮義大利麵唯一訣竅的人,我說啊:「你,根本在脫褲子放屁!」哈!看到此,大家一定想轉台走人,是吧?極光怎麼開宗明義,竟罵起人來了?諸位看官請息怒,這句話其實不是我說的,典故來自Yen 在BIOS Monthly的專欄文〈想拿到義大利護照,先學會甩鍋〉http://www.biosmonthly.com/columnist_topic/8609
上一堂有幸跟著Yen老師學會了「手作義大利麵疙瘩」&「搖起來像浪一樣的燉飯」的同學們,是不是從此在家人面前走路有風?咱家愛女繳了學費,扎扎實實地接受了Yen的訓練後,當周周末立馬從熬高湯開始,做了鮮蝦燉飯給阿木品嘗,她做得有模有樣,阿木感動到真是涕淚縱橫。
所以,想學義大利料理,怎能不上專業職人Yen的課呢?(偷偷告訴大家,光是看 Yen本身,就賞心悅目)😘😘😘
Lesson 2 主題是義大利麵,低醣主義者,不好意思,我們這次依舊是澱粉的襲擊!😜😜😜
▶️第一道料理實作寬扁麵
從揉麵到使用製麵機,Yen 從同到尾不藏私,手把手地,將整座義大利廚房搬到您面前。
▶️第二道料理:白肉醬義大利寬扁麵Tagliatelle al ragù bianco (醬汁也有可能隨老師心情更換) (美女總是難以捉摸,您也知道的,我們就當作是驚喜吧)
▶️第三道料理:辣培根番茄中空麵Bucatini all’amatriciana
而第二道和第三道料理的技巧,則是您要先學會「像海一樣鹹」、「跳舞」之後再「合體」,我是說「麵在鍋中跳舞」「醬汁和麵的合體」,您是想到哪裡去啦!
誠如 Yen 所說的煮義大利麵「真正該在意的,是醬汁跟麵的合體、是醬汁食材組成的合理性:即使是清冰箱料理,也不該把八竿子打不著一塊兒的食材硬擺鴛鴦譜。」
「Saltare la pasta,讓麵在鍋中跳舞,這樣才能讓醬汁徹底包覆麵體、形成乳化的醬汁。」
以上在Yen的書有如謎之音的描述,我們終於可以親身經歷,實境體驗了,還可以享受Yen私廚的美味,還等甚麼?快快手刀報名。
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課程內容:
❤️ 手做義大利麵Tagliatelle fatte in casa(實作)
❤️ 白肉醬義大利寬扁麵Tagliatelle al ragù bianco (醬汁也有可能隨老師心情更換)
❤️ 辣培根番茄中空麵Bucatini all’amatriciana
🗓️ 課程日期時間:
平日班: 9/26 (三) 下午14:00~ 16:30 剩三名
假日班: 9/29 (六) 下午14:00~ 16:30🈵
🏡上課地點:
宅jài風格生活
台北市大安區瑞安街142巷2-2號
電話:02 2707 4451
手刀報名👉 https://gbf.tw/o6pck
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