大家晚安~今天是金沙紫薯餅！ ⁡ 今天這個食譜大概是5分像夜市賣的QQ地瓜球味道，畢竟沒有油炸整個外貌又整型了咩😂~~沒有油炸雖少了膨鬆度，但多了金沙鹹香的味道。 ⁡ 話說(話題一轉)，2級後大家有去夜市了嗎？我們家是還沒，餐廳內用也還在觀望中。不過好友群組中已迫不及待的在討論，等小孩開學後，苦逼媽媽們要找個上班日請休假、偽拋夫棄子的(因為晚上還要回到現實😅😅、好好一起咖啡廳放風。 ⁡ — ⁡ 這類以地瓜、紫薯或南瓜等根莖類作主食材的餅類食譜，通常會用到地瓜粉或太白粉。 ⁡ 但每次我看到不同食譜之間， 粉類用量差異相當之大，有的只有一點點，有的用量比例跟地瓜差不多，甚至還有的用量大於地瓜本身 !! ⁡ 經過實驗後，我發現，基本上應該是根據個人喜好來決定地瓜與粉類的比例 : ⁡ 🔸喜歡吃起來很Q彈的口感，紫薯跟地瓜粉比例可以到2:1 (參考大象廚房) ， 但是要視情況添加一點額外的水份。(最後一張的影片就是 2:1 做出來的紫薯餅 ) ⁡ 🔸偏重紫薯本身的原味，就只要放一點點地瓜粉，100g配個1-2大匙就好 (約是4:1~5:1)，目的是讓紫薯泥可以成團，煎煮過程中不易散開。 ⁡ 🔸喜歡又點Q又不會太Q，介於中間的口感，那就選紫薯跟地瓜粉的比例3:1。 ⁡ 很彈性的，大家可以自己調整~~ ⁡ 今天照片中是用100g紫薯泥配25g (4:1)，Q度只有微Q，黏度也低，所以一用小V壓烤時，金沙就越獄而逃了🤣 ⁡ 所以建議要包流沙餡的捧油， 紫薯跟地瓜粉的比例可提高至3:1以上，下面的食譜我也是這樣修正的。 ⁡ -------- ⁡ 最後總結我的建議組合，如果是用小V鬆餅機 ： ⁡ ✅紫薯與地瓜粉 4:1➕鹹蛋黃碎 : 這是我家比較喜歡的組合。不過因紫薯量較高，整體Q彈度比較低也較軟，想包鹹蛋黃的話比不適合包加熱後會流沙的餡，因為紫薯層壓烤後容易破，適合直接包進鹹蛋黃碎。 ⁡ ✅紫薯與地瓜粉 2:1➕鹹蛋流沙餡 : Qㄉㄟˋㄉㄟˋ，可以包流沙餡，紫薯層壓烤後破掉機率低。 ⁡ 🙋🏻‍♀️你問，可以不放鹹蛋黃嗎？ 單藍可以!! 自己做的就是要隨心所欲地調整啊~~ ⁡ 大家試看看喔，找出自己最喜歡的組合~~ ⁡ ------------------------ ⁡ 《食材》 ⁡ 🍠金沙蛋黃餡 (食譜參考美食台foodvideo) 🔹熟鹹蛋黃 2個 🔹奶粉 10g 🔹糖 20g 🔹奶油 15g ⁡ 🍠紫薯餅 🔹紫薯 200g 🔹地瓜粉 70g (喜歡Q一點多加到90-100g) 🔹糖 我沒有放，但喜歡可以加一點 ⁡ 《做法》 ⁡ 1️⃣鹹蛋黃壓進篩網碾碎，目的是讓鹹蛋泥變細緻沒有顆粒感。 ⁡ 2️⃣奶油中加入碾碎的熟鹹蛋黃、糖、奶粉，用手捏合食材，像要壓扁奶油那樣、把這些食材壓進奶油裡面。最後鹹蛋黃奶油餡變得滑順後，放進冷藏20分鐘硬化，再拿出來分成10份，每一份搓圓後繼續回冷藏備用。 ⁡ 3️⃣紫薯去皮切塊，放進電鍋蒸熟後，趁溫熱取出壓成泥。 ⁡ 4️⃣趁熱將紫薯泥加入地瓜粉，攪拌均勻後成團狀，分成10份，每份稍微搓圓。 ⁡ 5️⃣從冰箱中取出金沙蛋黃餡，拿一個紫薯球壓扁，放進金沙蛋黃餡，儘量包好包緊。 ⁡ 6️⃣小V預熱完成後，放進紫薯，蓋上蓋子烤約4-5分鐘或是有上色就可以了 (材料幾乎都是熟的不用烤很久)。 ⁡ ⁡ #紫薯 #鬆餅 #金沙鹹蛋 #鹹蛋黃 #下午茶 #下午茶時光 #下午茶時間 #自製甜點 #自製蛋糕 #手作蛋糕 #手作甜點 #偽時尚烘焙 #小V鬆餅機 #無麩質 #甜點 #甜點控 #glutenfreedessert #相機先食 #相機食先 #moodofmytable #purpleyam #purplesweetpotato ⁡

鬆餅版的地瓜球 前陣子與Pomi將地瓜與配料做成一球球之後，放到鬆餅機壓三至四分鐘，就可以出爐 沒有油炸，更適合幼兒食用 #親子 #育兒 #手作啦 #homemade #在家也好好玩耶

****團購已結束 「Vitantonio 計時鬆餅機(海藍色) 倒數六小時」 提醒一下，這次熱門的新款海藍色小v鬆餅機，今天是最後一天喔，只到晚上23:59分啦！ 感謝廠商在這檔期間多次爭取幫忙補貨，剛剛看一下數量鬆餅機應該還有最後五台喔！ 鬆餅機方案目前只缺鯛魚燒烤盤、其他款式都很齊全喔！ 烤盤三件組缺的款式比較多，但是以價格來說是非常划算啊！ 兩款贈品目前也都有補齊。 最重要的是從結團後就會開始安排出貨啦！久等了！！ ❤️這篇照片是： 杯子蛋糕烤盤做的迷你杯子蛋糕。 格子鬆餅烤盤做的希臘優格水果三明治。 迷你塔皮＋杯子蛋糕做的迷你巴斯克蛋糕。 方型鬆餅烤盤做的紫地瓜球。 雕魚燒烤盤做的雕魚燒三明治。 方型鬆餅烤盤做的鮪魚三明治。 熱壓三明治烤盤做的烤飯糰。 帕里尼烤盤做的肉鬆法式吐司捲。 ————————— 日本Vitantonio 計時鬆餅機(海藍色) +烤盤 超值團。 ✏️團購時間：8/02  ~ 08/11 PM23:59。 團購網址：https://gbf.tw/fqd4a ✔ 本團運費： 本島運費70元，離島運費120元，購物滿額1988元 免運費。 ✔ 出貨時間：8/11結團後開始依訂單順序陸續出貨，預計於8/29 (含)出貨完畢。 ————————— ❤️方案一： 一機四烤盤 (團購價$4480 )(原價NT$6680) 內容： 【Vitantonio】計時鬆餅機(海藍色)：內附2個烤盤( 熱壓吐司烤盤+方形鬆餅烤盤 )+贈 任選【Vitantonio】專用烤盤(市價900元)  2個+贈 下列好禮２選１ 。【Vitantonio】托特袋(市價890元 ) 或【Vitantonio】三明治點心鏟 (市價590元 )  ❤️烤盤款式： 甜甜圈烤盤(一組2片) 瑪德蓮烤盤(一組2片) 銅鑼燒烤盤(一組2片) 法式薄餅烤盤(一組2片) 塔皮烤盤(一組2片) 帕里尼烤盤(一組2片) 鯛魚燒烤盤(一組2片) 熱壓三明治烤盤(一組2片) 方型鬆餅烤盤(一組2片) 愛心烤盤(一組2片) 杯子蛋糕烤盤(一組2片) 熱壓吐司烤盤(一組2片) 費南雪烤盤(一組2片) （以上有13種） ❤️另外有迷你塔皮烤盤加選區： 迷你塔皮烤盤(單片）$490 迷你塔皮烤盤(單片)+杯子蛋糕烤盤(兩片)$1149 ❗️❗️請注意： 迷你塔皮烤盤需搭配杯子蛋糕烤盤才能製作 🥧塔皮製作方式=迷你塔皮烤盤+杯子蛋糕下烤盤。 🥧內餡製作方式=蛋糕上烤盤+杯子蛋糕下烤盤。 ❤如果您已有選購"杯子蛋糕烤盤"，可直接加購迷你塔皮烤盤 (單片) ❤如果沒有杯子蛋糕烤盤，請加購迷你塔皮烤盤(單片)+杯子蛋糕烤盤(兩片)  ————————— ❤️方案二： 烤盤三件組(團購價$1988) (此方案沒有主機唷!) 內容：【Vitantonio】專用烤盤 任選3個 (熱門烤盤數量有限，售完無法追加) ————————— ｜訂單客服｜： 📌客服諮詢@ Line：@ uya8884z (帳號有含@） 📌客服粉絲團 https://goo.gl/SJApXd 服務時間：週一至週五，AM10:00-PM3:00 來信 " 主旨 " 請註明所填寫之訂購人姓名以利查詢。(並拍照回傳) ｜商品客服｜產品使用及保固問題 📌【Vitantonio】計時鬆餅機(不含烤盤)憑購買之電子發票享有一年保固，電子發票會在出貨後約7-10天發送至電子信箱，如需維修請打總公司客服，憑電子發票保固即可。 📌總代理【特力集團】 客服電話：0800-365-588 #抽屜積水團購 #抽屜積水小v食譜