為什麼這篇生 魚 片 利潤鄉民發文收入到精華區：因為在生 魚 片 利潤這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者ting0522 (生魚片系學弟)看板cookclub標題[心得] 下雜魚也能做生魚片時間Tue...
生 魚 片 利潤 在 美食 ❘ 旅遊 - 部落客 ???吃喝玩樂-賴粉紅 Instagram 的最佳貼文
2020-07-09 01:29:30
第一張照片會不會看起來很賊？____🤣🤣🤣 來到墾丁一定要來「後壁湖吃」海產的！⠀ 看到新聞介紹說20片生魚片只要$100 ，我就衝了！⠀ 20片 20片 20片 100元😍😍😍⠀ 沒想到是真的耶，老闆真的是佛心來的！天啊...⠀ 我不知道要點什麼東西，去問老闆，⠀ 老闆跟我說他們生魚片是沒有賺的....
小弟是個在家自己做生魚片的普通上班族
最近剛好拿了台灣產的（黃小沙丁魚）這種刺超多的魚來做生魚片！一般菜市場不會出現
也沒魚販想賣，原因就是刺超級多、價格便宜利潤少、補獲量大一公斤幾十塊錢到百元不
等，不是拿去軋成飼料就是餵石斑魚。有多好吃呢？直接看圖比較快！
https://i.imgur.com/yLiWiCE.jpg
這時節的沙丁魚油脂正豐盛滿肚子內臟包滿白色油脂
https://i.imgur.com/1G0r3b2.jpg
光是腹部就有2排骨刺要去掉
https://i.imgur.com/JSwT4jw.jpg
除掉腹部的刺後從頭到尾還有2排的刺
https://i.imgur.com/WFjhJle.jpg
看這個就知道有多少刺了
https://i.imgur.com/ghpPuQR.jpg
所以我們今天用2種方式來吃它！第一種是薄切，把刺連肉切到很薄所以刺就會斷成很小
節嚼起來也因爲是軟刺所以不會卡到喉嚨！皮下方厚厚的脂肪層超油膩吃個2條我就不行
了。
https://i.imgur.com/FuqywBa.jpg
接下來用京都名產狼牙鱔切花的方式骨切一樣把刺切短做生魚片，約5元硬幣厚度
https://i.imgur.com/s3ZRl6t.jpg
也可以用噴槍炙燒一下吃起來就像烤秋刀魚的香味
https://i.imgur.com/o0dyU4V.jpg
整條骨切烤熟入口即化超油香，而且都不用挑刺超方便
https://i.imgur.com/xbi5D6c.jpg
成本一公斤100元，均挑最大條5條1公斤一隻只要20元就能享受到如此美味的魚！超爽
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.138.168.252
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推 msa8529: 看起來很美味啊 XD~11/14 17:49
※ 編輯: ting0522 (223.138.168.252), 11/14/2017 17:51:58推 Maple512: 感覺超爽超好吃，不過這要有刀工R11/14 18:21
推 m2488663: 成本20元+一身功夫 才不只20元QQ11/14 18:33
推 liukiki: 貴在刀工啊QQ 11/14 18:45
推 ps20012001: 光是那個內臟切得這麼漂亮...嘖嘖...11/14 19:31
推 ruj9vul3: 感覺泡醋直接炸應該也好吃11/14 19:47
推 OrzOGC: 小當家4ni？這刀工我一輩子都不行...11/14 19:57
推 ding3: 太厲害了11/14 20:25
推 acas6993: 真的是上班族?11/14 20:28
推 flyingdreams: 好強！！！11/14 20:43
推 JLin1202: 用醋醃的方式應該可以去膩,刀工真好11/14 20:54
推 feathergod: 想知道原PO刀工怎麼練的11/14 21:25
要先從磨刀練起推 remenberegg: 這刀工…重點是要有這刀工啊！！11/14 21:45
推 backtosummer: 請問要去那買沙丁魚?11/14 21:54
魚港直接跟船家買推 ylp272: 酷！11/14 22:00
推 immigo: 好強！11/14 22:24
推 l23456789O: 現在的上班族真是臥虎藏龍啊11/14 22:26
推 Charlene: 不知道要到哪裡按讚啊～11/14 22:27
推 megoasis: 好強的刀工！！！11/14 22:37
推 victoryv6: 好猛！11/14 23:05
推 cami33: 刀工好美11/14 23:15
→ cami33: 牠跟虱目魚同科嗎，長的好像11/14 23:15
推 minervaorca: 在廚房上班對吧，讓我們當你客戶去你公司吃飯啦11/14 23:18
在石化工廠上班推 s150695a: 自從看過醫生朋友拍各種已煮熟的魚裡面還挑出一堆寄生11/14 23:27
→ s150695a: 蟲 我就不敢吃新鮮的魚了QQ 他說冷凍的就沒有 但一般的11/14 23:27
→ s150695a: 鮮魚都有.. 11/14 23:27
醫生沒跟你說到海水生物滲透壓跟淡水不同非常難生存嗎？海獸胃線蟲的魚我都吃過了！沒事兒沒事兒～
推 kay242433: 這上班族合理嗎11/14 23:50
推 hbc56: 這刀工OAO 請收下我的膝蓋11/14 23:57
※ 編輯: ting0522 (223.138.168.252), 11/15/2017 00:05:58推 jelloHUA: 刀工也太好了吧！11/15 00:07
推 r310520: 超強 11/15 00:31
推 xeriok54517: 推 太厲害了！ 11/15 01:00
推 kuzuki: 請收下我的膝蓋11/15 01:11
推 dhn: 強 11/15 01:25
推 window13: 堺一文字光秀 柳刃....刀子好貴壓~~ 11/15 01:34
推 wc4eva: 這太猛了！11/15 02:54
推 shengyeh: 這刀工。。。。。。 11/15 05:21
推 dunkindonut: 你以為淡水魚就沒有寄生蟲嗎.... 自己吃了沒事也不要 11/15 07:00
→ dunkindonut: 亂教 11/15 07:00
把海水寄生蟲丟到淡水裡會很難生存這有很難理解嗎......？→ yesohya: 樓上 他的意思是在淡水的環境吃沒事 頂多吃蟲而已11/15 07:15
→ yesohya: 吃死蟲不會被感染 不敢吃是另外一回事 XD 11/15 07:16
→ yesohya: 說別人亂教之前先確認自己弄懂弄對很難嗎 = =11/15 07:16
推 icq696969: 我跪著看這篇文章11/15 07:32
推 ph777: 那個油脂好迷人 11/15 08:35
→ Proviay: 樓上的，這裡哪裡有套論淡水魚了 11/15 08:56
※ 編輯: ting0522 (42.77.235.221), 11/15/2017 09:24:02推 yuyuh1986: 刀功好專業！11/15 09:45
推 qaz61201: 推 高手在民間!! 11/15 10:38
推 Angesi: 很好 但用醋醃更讚 連骨頭都能吃！ 11/15 11:16
個人是盡量在嘗試各種魚原味暫不考慮調味※ 編輯: ting0522 (42.77.235.221), 11/15/2017 11:18:20
→ nekosgr93: 可以拍開魚的影片嗎XD 想學 11/15 11:48
YouTube 搜尋開魚很多※ 編輯: ting0522 (42.77.235.221), 11/15/2017 11:52:53
推 emay: 高手在民間～ 11/15 12:36
推 a951357330: 跪著看完 11/15 14:28
推 tomchow76: 厲害！ 刀工不錯~ 11/15 14:42
推 heber: 是魚生系！！！XDDD 11/15 15:10
推 error123: 這個我挑刺會挑到崩潰XDDD 11/15 15:31
推 shadow0731: 好強！ 11/16 00:04
推 ducamao: 超過一百分 11/16 11:33
推 j1o2s3e4p5h6: 這刀工…你其實是日本料理店裡的上班族吧XD 11/16 16:16
推 queen31227: 處理得好漂亮噢！ 11/16 22:26
推 mars52013146: 我媽問我為什麼跪著看手機.. 11/17 04:35
推 fattyfour: 好厲害~ 11/17 22:20
推 chocolatepie: 太厲害了ＸＤ 11/17 22:27
推 purpleviva: 厲害!!! 11/17 23:57
推 monicaliu416: 太神了根本不像業餘的 11/18 12:36
推 moremuch: 刀工好神～ 11/18 19:35
推 ararthur: 好美! 11/21 11:30
推 reichan: 請收下我的膝蓋 (已跪 11/23 18:36
→ mary84215: vZ.jpg 12/10 12:06
