[家傳炒牛肉］
小時候在廚房看著媽媽炒完菜心或芥蘭，就會叫大哥來炒牛肉。我不知道為什麼一定要大哥炒，是生鐵炒鍋太重？但總之大哥就是很會炒就是了，炒得香，牛肉濕潤是大賣點。

到台灣憑記憶炒給家人吃，邊告訴女兒炒牛肉背後的故事，女兒就把這道菜叫「外婆肉」。

約了大哥一直遊雪梨，大家起哄要吃傳說中的炒牛肉。

女兒夾了一口，「為什麼味道跟媽媽炒的一樣？」

這才叫家傳嘛！

「初一早、初二早、初三睏尬飽」，從除夕到初二連三天趕攤吃團圓飯的各位，今天有沒有用力睡到自然醒哪？

話說蘿蔔糕不耐久放，通常是冰箱裡等著被消滅掉的年節食材前三名，即便有真空包裝，沒早點放進肚子總是不放心，尤其趁著人多的時候一口氣煎完，上桌後每人搛一兩塊，很快就空了盤，乾淨俐落（呼～感覺煮婦們都鬆一口氣了）。

如果家裡有不沾平底鍋，煎蘿蔔糕非難事，但若是乖女巧媳要在只有中式生鐵炒鍋的長輩家露一手，那麼記得鍋呀油的務必燒熱（決勝關鍵1），徹底潤了鍋面並倒出多餘的油之後，小心放入切塊的蘿蔔糕，蘿蔔糕放入鍋中後，千萬不要手癢去推它（決勝關鍵2），以環狀文火將底面煎酥（決勝關鍵3，這裡會花一點時間，請不要懷疑並保持耐心），待底面出現酥黃感（閩南語說的「煎到赤赤」），用鍋鏟能輕鬆將蘿蔔糕底部鏟離鍋面時，翻面再煎一會兒即可。

搭配事先備好蒜蓉蘸醬（決勝關鍵4），好滋味簡單上桌：
http://victoriatpe.pixnet.net/blog/post/155897789

或者想煮成客家風味的蘿蔔糕湯：
http://victoriatpe.pixnet.net/blog/post/155901380

『肯肯深夜邪餓食堂』燒酒蝦來了(^口^)
生鐵炒鍋下薑片和白胡椒粒爆香，忘記刮鬍鬚的蝦王也丟進去，嗆入大量威士忌和少許糖，蝦表皮反白後就起鍋。
咬下一口蝦頭，鮮美蝦膏噴出，啊(*ﾟ∀ﾟ*)
置身天堂的壽司店呀ヾ(*´∀｀*)ﾉ
晚安♥

沒魚蝦也好，可是蝦和魚的基本法完全不同，所以我用了 #新合發 猩弟給我的日本生食級干貝，替代了魚，先經過同樣的前置過程，再用鐵製中華炒鍋直接煎給你看。

而且故意，#從干貝下鍋後一刀未剪，你可以看到干貝上色，以及有點沾鍋的真實模樣，因為相同的SOP煎魚也一樣，只是烹調時間不同。

當然，我家有鑄鐵平底鍋，銅製煎魚鍋，煎起來的顏色更美，會像米其林餐廳賣的一樣，但我不想，因為這段影片就是要告訴你，傳統的中華炒鍋就是這樣好用，做菜有信心，全家都開心。

#團購已結束
#答應給你看的煎干貝
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家的王瑞瑤
#中廣流行網超級美食家
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新不重播

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現在連廚房用品都不可以放過❤️
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#廚房怎樣會沒有中華炒鍋呢？
#影片中那支是33公分
#已經賣光團購結束
小時候看著山東老爸在廚房大展身手，現在吃大廚老公為我做愛妻料理，熟悉的菜餚，濃冽的鑊氣，帥氣的身影，鏗鏘的撞擊聲，都來自圓屁股黑漆漆的中華炒鍋。

但曾幾何時，不用洗，免預熱，忌鐵鏟，怕高溫的不沾鍋，在電視名廚爭相代言之下，成為烹飪好幫手，並漸漸取代中華炒鍋的地位，然後你愈煮簡單，熟悉的味道也逐漸遠離。

今天超級美食家團團饌要推薦，近七年來，我和保師傅在家裡最常使用的一支中華炒鍋，#AICU的神器鐵鍋，這是日本當地原料，日本生產製造，台灣人就是AICU執行長羅英維所設計的中華炒鍋。

保師傅藉著蒼蠅頭這道家常菜，教你中華炒鍋的基本法，既瀟灑又抒壓，做菜有信心，全家都開心。當然你也可以追上AICU的網路教學，YT頻道也有更多保師傅的示範影片。

這次團購，AICU執行長羅英維非常阿莎力，不管是33公分或28公分的神器鐵鍋，皆是去零頭，免運費，收整數，沒賺頭，所以團購數量不多，各備150支，賣完結單，不會再來。