為什麼這篇生辣椒 PTT鄉民發文收入到精華區：因為在生辣椒 PTT這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者acbba (不才兼劣生)看板cookclub標題[問題] 乾辣椒與生辣椒？時間Fri Oct ...
生辣椒 PTT 在 美熊很愛吃 台南 台中 高雄 台北 Instagram 的精選貼文
2021-09-24 02:08:48
#美熊吃台南 #美熊吃鹽水雞 文青鹽水雞東區也吃得到啦！隱身崇德路騎樓雞肉、蔬菜、豆製品、鳥蛋等多樣食材通通有，晚餐、宵夜來個鹹香微辛口的雞肉蔬菜組合再好不過！消費滿百元還會送當季水果好清爽。 . 闆娘熟練地在砧板上把雞肉去骨片開，撒上蔥花、香油、雞高湯、秘方胡椒粉後攪拌均勻，也可以依照個人口味調整...
一些川菜都會說使用乾辣椒
但上網查生辣椒和乾辣椒辣度是差不多的
只是乾辣椒要煸出味道要比較久的時間
那這樣不是用生辣椒就好了嗎？
還是說他們有特別不一樣的地方？
謝謝大家!
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推 m2488663: 我覺得香氣比較重 而且保存上也比較方便吧 10/07 06:17
→ m2488663: 生辣椒常常放著沒用就發霉了 10/07 06:17
→ holymoon99: 蘿蔔錢(乾蘿蔔片)跟蘿蔔 一樣的道理 食物晒乾風味不同 10/07 07:21
推 meetyou76: 生辣椒容易發霉+1 10/07 08:07
→ holymoon99: 生辣椒洗乾淨 風乾 丟冷凍 10/07 08:15
推 balius: 老爸貴州人，家裡冰箱一直都會有一包以上的乾辣椒 10/07 08:34
→ kevin751231: 差不多嗎@@ 我每次有乾辣椒都吃完耶XD 10/07 09:10
推 JayceLai: 香氣不一樣啊... 10/07 10:03
推 janisyu: 香氣不同，辣度也不同啊，光生辣椒不同品種辣度都差很 10/07 10:22
→ janisyu: 多了 10/07 10:22
推 happyennovy: 香氣不同, 乾辣椒煽完油超香的, 生辣椒我覺得比較適 10/07 11:54
→ happyennovy: 和加到快炒的料理裡, 乾辣椒煽完在燉煮真的很讚 10/07 11:55
推 meetyou76: 我一開始以為辣椒跟大蒜一樣放在陰涼通風處然後就)ry 10/07 12:52
推 AmberSoul: 生辣椒冷凍+1可以放很久 10/07 13:10
→ cat0429: 曬乾的過程會轉化，因此風味會有所不同 10/07 14:32
推 babyway20: 生辣椒都放冷凍+1 可以放超久 10/07 14:53
推 mangomilk: 請問乾辣椒哪裡有賣品質好的？家附近市場都很小、很醜 10/07 16:29
推 cami33: 生辣椒冷凍+1 一年了還很辣(因為少吃辣 用很慢) 10/07 19:12
→ GirlInBlack: 味道用途都不一樣啊 10/10 23:41