為什麼這篇生菜保存ptt鄉民發文收入到精華區：因為在生菜保存ptt這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者harry901 (harry901)看板cookclub標題[問題] 生菜沙拉的清洗與保存時間...
生菜保存ptt 在 料理女王 陸巧因 Mana Instagram 的精選貼文
2021-04-04 14:18:54
💁🏻♀️ 天氣慢慢開始變熱，許多好朋友們開始吃起草來⋯（咳）⋯是生菜沙拉保持身材啦！ 你喜歡吃生菜沙拉嗎？是不是看到泛紅的切面也會食慾下降呢？（咦⋯🤔這招用來阻止高漲的食慾好像也不錯🤣） 我身邊有許多好姐妹很喜歡自己在家弄生菜沙拉🥗，吃不完的沙拉冰存，下一餐拿出食用看見斷面泛紅，相當困擾🥺 ...
爬了文跟google了好多資料 還是有一些疑惑想請教
因為我平常有吃生菜沙拉的習慣 大部分都自己弄好分裝一個禮拜的份量
1. 高麗菜絲要不要洗？
買回來的高麗菜（半顆)我會先剝掉最外面的兩層比較綠的葉片
然後再用水清洗 之後切下我想要切絲的部份(如1/4顆) 剩下1/4放冰箱保存
請問已經切好絲的部份 還要洗嗎？
這部份好像每個人的作法都不一樣 ...
洗了之後泡過水就沒那麼好吃了 而且泡過水之後保存不易
這部份該怎麼處理比較好？ 我曾經試過洗好之後努力濾乾
但是這個工程真的搞死人超累的... 到底 洗 還是不洗？
或是有其他更好的方式？
2. 紅蘿蔔切絲之前的處理方式應該如何？
因為紅蘿蔔一條搭配我要處理的生菜太多 通常我都先洗好切半
一半放冰箱 一半去皮之後用水稍微沖一下
然後用cululu(那種迴旋式的手轉切絲機器)將紅蘿蔔切絲
請問這些好的絲 還要洗嗎？
我是都沒有洗 因為紅蘿蔔裡頭應該沒有農藥跟蟲蟲之類的 這樣對嗎?
3. 萵苣類/美羅心這類的生菜 該如何處理？
我通常將外面有農藥的部份先拿掉
然後一片一片剝下來要吃的部份用水"稍微沖一下"....
最後用手將葉片剝開一小塊一小塊
這部份有點困擾阿... 這樣做對嗎？ 還是要一邊泡水一邊用水沖？
最後就是 我自己弄的生菜沙拉 跟外面賣的
(尤其是日本超商那種一包一包弄好的100日圓生菜)比起來
自己弄的生菜吃起來口感就沒像日本那吃起來好吃 而且還有生菜的腥味
是不是我自己在處理上有忽略什麼 還是說有其他要注意的部份？
我因為上述有生菜腥味的問題而買了切高麗菜刨絲用的刨刀
切絲的部份比之前細 這樣做起來 生菜的腥味確實少了很多
可是整體吃起來 還是有一股腥味 所以我想有可能我自己忽略了什麼
或是日本超商賣的那種生菜有特別加什麼哩哩摳摳的才吃起來沒那種腥味?
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→ Junchoon: 切絲切好再洗是要把水溶性養分都洗掉嗎.. 03/23 21:28
→ mirageme: 萵苣自己種很好養, 一苗$1.5~2元, 要蘿蔓要皺葉要紅葉的 03/23 21:40
→ mirageme: 通通都有, 要吃的時候從最外圍拔幾片葉子, 靠近泥土的部 03/23 21:41
→ mirageme: 份加強洗淨, 其他葉片漂一漂拿生菜脫水器脫一次再用冷開 03/23 21:42
→ mirageme: 水沖一次再重新脫水 新鮮的菜吃起來味道比較香(認真) 03/23 21:43
→ harry901: 哭哭 室內可以種嗎？ 03/23 21:44
→ meisterhaft: 要看氣候啦 前幾個月的天候很差,種下去的蘿蔓都沒包 03/23 21:48
→ meisterhaft: 都變成聖誕樹了,黃金白菜也是Q口Q 不過我是種室外 03/23 21:48
→ meisterhaft: 室內有溫室的話或許會比較好? 03/23 21:48
→ Kukuxumusu: 生菜洗過如果沒有完全用乾放一個禮拜應該都軟軟為爛吧 03/23 22:41
→ zvezda: 超商賣的應該是從蔬果截切場出來 你可以查查看他們怎處理 03/24 03:18