. 🔎經過上次簡單調查，發現挺多人不喜歡吃內臟 但不得不說內臟小吃真的是台灣經典！🇹🇼 小吃攤一定會出現(但我永遠分不出來誰是誰🤣)~  🐽不吃豬也要知道豬長怎樣，今天就來認清內臟(? #黑白切到底是切了哪裡？  🔺橫膈以上的長型中空物稱作「管」 ✔️軟管/黑管 → 食道 ✔️脆管/白管 → 胸大動脈 ✔️管頭/硬管 → 氣管  🔺橫膈以下的消化管稱作「腸」 ✔️粉腸 → 小腸前段 (多絨毛) ✔️生腸/脆腸 → 輸卵管&部分子宮 ✔️大腸頭 → 直腸&肛門括約肌  🔺其他內臟 ✔️豬肚 → 豬的胃 (有嚼勁) ✔️腰尺 → 脾臟 ✔️腰子 → 腎臟 (麻油腰子?) ✔️小肚 → 膀胱 ✔️天梯 → 上顎軟骨 (白色一捲捲)  #是不是看到這邊已經頭昏~🤓 🐷不禁覺得人家豬豬都比我有用 嗚嗚嗚嗚~  👉🏼你特別喜歡哪個部位歡迎底下留言唷！👈🏼    —————————————— ➪➪➪追蹤 @fries_dietician ➪➪➪ 各種問題歡迎留言！ ➪➪➪害羞的話也可以私訊我💬 —————————————— #薯條安 #營養師 #黑白切 #內臟 #豬肝 #台灣小吃 #小吃 #豬肉 #食物 #小知識 #procreate #pork

📍屏東 🍜大路關老麵店藝文空間 🍴屏東縣高樹鄉廣福村中正路1-1號 ☎️08-7957383 ⏰週一-週二.週四-週日 8:00-19:00 🚷週三公休 FB👉🏻大路關老麵店藝文空間 訂位 ❌ WiFi ❌ 低消 ❌ 服務費 ❌ 刷卡 ❌ 內用 ✔️外帶 ✔️ 用餐時間 ❌ - 🔹米苔目(乾)💰NT$40 🔸過貓沙拉💰NT$30 切料有分3種價位 分別是40 / 60 / 120 🔹豬粉腸 🔸豬生腸(脆腸) 🔹豬皮 🔸薄切豬耳朵 隱藏在高樹鄉巷弄裡的柴燒麵店 米苔目搭配上油蔥酥攪拌後 口感香Q油蔥很香超好吃 旁邊搭配上豆芽菜&肉片 吃來就是很古早味的感覺 小編蠻喜歡的(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎) 切料有淋上蒜頭酸醬油 吃來微微的酸度又帶點醬油鹹香 是蠻特別的味道 切料也都很好吃🥰 小編推薦去一定要試試 過貓口感吃來很細緻小編有驚艷到 搭配上美乃滋吃來很清爽 ©️圖片版權所有 請勿任意轉載©️ 💡快速分類🔜#小云eat屏東 #屏東#大路關老麵店#米苔目#過貓沙拉#豬粉腸#豬生腸#豬皮#薄切豬耳朵#小云美食#屏東美食#相機先食#igerstaiwan#igerstaiwan_foodie#popyummy#pingopingo_#igfood#igfoodie

肝連其實是橫膈膜喔，#科科 走在臺灣的夜市裡，常常看見經典小吃 #黑白切。 黑白切的菜單裡總是有些神秘的名詞，大家知道它們是什麼部位嗎？ _ 在小吃攤上常常看到的「肝連」，指的是區隔胸腔與腹腔的大片肌肉──橫膈。 肝連乍聽之下跟肝臟關係密切；不過啊，這塊肌肉和肝臟唯一的關係，大概就只是肝臟上緣緊貼橫膈吧！ 由於橫膈分開胸腔與腹腔，所以，在中部地區，產生了隔間肉這種形象化的名詞。 也因為橫膈形狀扁平，會切成條狀上桌，和其他部位的肉可以切成片狀，有很大的不同，「條仔肉」就成了此部位的標準名稱。 _ 接下來學學其他部位的稱呼：食道有「軟管／黑管／紅管／豬肚頭」等等名字。 這是因為食道主要由平滑肌構成，顏色偏紅、偏深，所以被稱作紅管、黑管，也因口感較軟，故稱為軟管。 胸大動脈則被稱作「脆管／咽管／白管」；小腸前、中段空腸叫做「粉腸」；輸卵管與子宮體則是「生腸／脆腸」。 「豬肚」是胃，「腰胑／腰子」指腎臟，「腰尺」則為脾臟，「小肚」說的是膀胱，「天梯」則是很特別的上顎軟骨。 _ 不過，說了這麼多，為什麼一開始會有「黑白切」呢？ 這是因為在早期臺灣社會，大部分人民並不富裕，只有在逢年過節或慶典時，才有機會大啖肉類。 因此，麵攤、小吃店家會在動物（特別是豬隻）屠宰後，留下內臟，洗乾淨後以水或滷汁煮熟透，與其它豆製品和蔬菜等一起作為小菜。 當顧客上門時，可能沒有明確想吃的菜色，再加上每日店家提供的皆不盡相同，因此，請店家依照人數或預算，隨意切點小菜。 這種點餐形式隨意，也不講究刀工與形狀一致的小菜形式，就以臺語「烏白切」為名，寫成中文為「黑白切」。 _ 泛糰們吃黑白切的時候都會點些什麼呢？ _ 本文改寫自科學月刊授權轉載之文章《從臺灣經典小吃學解剖：看完這篇讓你搞懂點黑白切的「黑話」》 _ #泛科學 #科學 #小吃 #台灣小吃 #美食 #台灣美食 #夜市 #夜市美食 #在地 #消夜 #豬肉 #逢甲夜市 #東大門夜市 #花園夜市 #士林夜市 #六合夜市 #逛夜市 #解剖生理学 #解剖 #豬 #夜市小吃 #夜市人生 #夜市必吃 #夜市必吃美食 #肝連 #小菜 #攤販美食 #科科吐槽