［ #草草推坑 - #姓名學也是略懂 ］ 昨天白理事長一番的陳情活動過後，情緒在後宮開始發酵，見情況不對，趕緊把遭受冷落的小夥伴逐一安撫，這一下午就這樣有驚無險的度過了。 - 檸檬石灰壁虎，多麼有想法的一個名字，讓我們來翻譯翻譯： 檸檬，水果的一種，經常用來做調味佐料，大家肯定不陌生。 而石灰這東西常用在水泥、農業、乾燥劑。 壁虎，經常出現在家中牆壁，幫忙吃蚊子，小蟲，是家庭好幫手，時不時嘓嘓叫。 秉持著大膽推測，小心求證的處事態度，首先我依照文字組合判斷，裡面石灰的用途是乾燥劑，命名者因在家中發現一隻壁虎嘓嘓嘓，突發奇想，想試試品嚐壁虎的滋味，但單吃生的又過腥，因此準備石灰乾燥，並用檸檬加以調味。 而依照上述推論，可想而知的，這款芋頭的命名者，是一隻貓。 - #檸檬石灰壁虎#芋頭#水芋#Colocasialemonlimegecko#Colocasia#farmlife#house_plant_community#houseplantclub#houseplantlover#iplanteven#indoorplantsdecor#indoorplantstyling#crazyplantrichasian#urbanjunglebloggers#plantsofinstagram#plantsmakepeoplehappy#觀葉植物#草草推坑#草草一生#day175

這次來分享一下個人常用的介質🪴 或許很多人跟我當初的觀念相同，認為種植物不就是用土就好嗎？隨便路邊或是公園挖就有了，為什麼要另外買？為什麼還會有這麼多種類？ 你會發現老手們通常習慣用「介質」來取代「土」來做稱呼，因為並不是所有植物都適合用土壤來種植。 我覺得從零經驗的菜鳥要進入到新手村，了解常見的介質種類和特性是非常基礎的必備技能，試想一個自認為了解種植的人，卻連常見的蛭石或珍珠石都不知道，那我們也只能露出尷尬又不失禮貌的微笑。 介質是我們在栽培植物時很重要的一個要素，能夠提供根部適合的生長環境及供給水分、養分等用途，當然還有固定植株和根部的作用。根是植物的根本，萬一選用了不適當的介質，無法提供良好的保水透氣性，導致根系發育不良或爛根，都會直接影響到植物的表現。 介質的種類非常非常多，以下僅針對我自己常用的作介紹。 1. 泥炭土 長年植物沉積在地層炭化後的有機物質，具有良好的保水保肥能力，通氣性也不錯。市售的泥炭土很多會在混些許珍珠石增加透氣排水，多數的觀葉植物我都會添加，是非常常見好用的介質。 2. 珍珠石 石灰岩經過高溫處理而成的多空隙白色粒狀物，我最常用來和泥炭土等介質混合用來增加排水性，近期也試過拿來做為無根植物發根時的介質，效果也相當不錯。 3. 發泡煉石 本身具有許多氣孔，表面又能夠吸附水分，市售通常種類有大小區分，大的可以用來放在盆底讓根部保持透氣通風，也有人會用來鋪在表面做為美觀用途，我個人比較沒有這樣做就是。小的可以拌入介質當中提高排水性，或是水耕時用來固定植株的根部。 4. 多肉介質 多種顆粒介質混合的統稱，有非常良好的排水透氣性，還有適度的保水保肥能力，各家出品的多肉介質都不太相同，大多會有火山石、蛭石、赤玉土、竹炭、沸石、發泡煉石、蘭石…等等，通常喜歡排水良好的植物或是放在室內種植的植物我都會添加高比例的多肉介質。 5. 赤玉土 較高單價的栽培介質，我目前只有比較高單價的植物或是火鶴才會使用，低肥、微酸性、透氣兼保水的特性，大部分植物都可以使用，澆水後濕潤的赤玉土顏色較深，乾燥後的明顯較淺，適合新手用來作為澆水的依據。 6. 椰塊 椰殼加工製成的產品，價格親民是一大優點，由於栽植孔隙度大，目前多用於氣根類植物的栽培。我最常使用的是深呼吸最小尺寸的椰塊，用來和泥炭土、珍珠石拌在一起就能做為大多數植物適合的介質，若喜歡澆水的朋友使用純椰塊種植也是一種選擇，種植鹿角蕨也可以和樹皮、水苔混合使用。需要注意的是使用久了會有介質酸化的問題，要記得更換新的介質。 7. 水苔 是一種天然的苔癬植物採集加工製成的，最早接觸到水苔是因為要用來種植鹿角蕨，也常用來作為扦插繁殖時的發根介質。作為火鶴、蔓綠蓉穩根前的介質也是不錯的選擇。 我認為了解介質的運用跟學會如何澆水一樣，都是易學難精，沒辦法在一時半刻就完全透徹，需要時間自己去體會跟融會貫通的。而介質也會需要隨著種植環境跟栽培方法的不同去做調整，最適合我的比例跟種類不一定適合你的環境，有了基本的觀念後再慢慢依照自己的環境和習慣去調整才是最正確的。 希望大家喜歡我這次的分享，也歡迎在底下留言一起討論，覺得有幫助的話歡迎幫我分享出去，大家的回饋是我最大的動力。 #植物 #植栽 #鹿角蕨 #臭植男 #臭植男知識佳 #我家門前有森林 #ビカクシダ #ビカクシダ普及委員会 #麋角羊齒 #觀葉植物 #植物のある生活 #platycerium #fern #elkhornfern #staghornfern #plants #plantsofinstagram #plantsagram #houseplants #indoorplants #indoorgreen #urbanjungle #plantsmakepeoplehappy

#食況轉播 #用台灣玉米做塔可  「午安，我跟Long的新餐廳要開幕了，想邀請你來試試味道。」  二週前，「山男」的老闆王一山 @wish1206 傳來這樣的訊息。MUME的前副主廚和前主廚要一起開餐廳？怎麼發生這麼有趣的事情呀！  我什麼問題都沒問，到了現場，才知道賣的是塔可（taco）。一盤一盤塔可從廚房現身，五種奔放的口味輪番上陣：油封豬肉與綠莎莎醬、台灣產墨西哥辣椒jalapeño ，香料醃豬肉與鳳梨，烤牛肋條與番茄莎莎醬（pico de gallo），煎牛舌與酪梨莎莎醬，墨西哥絞肉與脆皮塔可（puffy taco），一時之間辛香酸鹹大鳴大放，全給軟厚粗礪的玉米餅（tortilla）襯托著，還聞得到玉米香。  這些玉米餅，可是用台灣玉米做的。  故事是這樣：在台北101經營「Salt & Stone」的Long @long_xiong ，一直有為Salt & Stone再租一個地方的念頭，某天他逛到通安街這個招租中的店面，一見鐘情，還沒想好要做什麼的時候已經動手簽約了。一山也想在山男附近再開一間店，而且賣塔可，他始終覺得台北欠一間用心製作的塔可店，本來看上了山男同條巷子的一間店面，卻被捷足先登。  Long就跟一山說：嘿，你要不要來看看我租的新店面？一山則跟Long說：嘿，不如我們來賣塔可？  #MASA 就這麼誕生了。  #玉米麵團的台灣應用  MASA作為店名，不是日本姓氏，而是製作墨西哥玉米餅不可或缺的玉米麵團（masa de maize，也直接稱作masa）。玉米之於墨西哥，有如稻米之於台灣，玉米麵團則是墨西哥飲食的基礎，許許多多以玉米製成的食物，諸如玉米餅（tortilla）、玉米粽（tamale）、玉米厚餅（gordita）、玉米糊（atole），都是從玉米麵團變化而來。  「你怎麼做masa？」這是我見到一山問的第一個問題。在台灣買得到進口的墨西哥玉米麵粉（masa harina），如果一山這麼回答我，我可以理解，但他與Long果然志氣高，沒抄如此懶惰的捷徑。  一山捧著一包真空包裝的玉米粒，眼神充滿父愛地說：「這是我的寶貝。」MASA採用「十甲有機農場」栽種的硬質玉米「明豐三號」，從完整的玉米粒開始自製玉米麵團。  不是任何玉米粉都能揉成玉米麵團，玉米必須經過鹼化，使其澱粉糊化、脂質皂化、細胞壁的半纖維素轉化成可溶性膠，才能聚合成麵團。這個過程叫做「鹼法烹製」（nixtamalization），是將玉米浸泡在含有氫氧化鈣（熟石灰）的鹼性溶液裡，並且加熱烹煮，再洗去玉米的外皮，得到的玉米核稱為「hominy」，將hominy攪碎即可製成玉米麵團（masa），將玉米麵團乾燥再打成粉，即是玉米麵粉（masa harina）。玉米麵粉加水還原和成麵，就能做成玉米麵團。  經過鹼法烹製的玉米，不僅較易磨碎，還能析出玉米含有的維生素B3，更有營養價值。上千年前的中美洲人就是這麼食用玉米，他們用草木灰或石灰製成鹼水來鹼化玉米，讓玉米成為人類能有效吸收的主食，並且不會得糙皮病！  以上一整套源自中美洲的玉米論述，一山與Long打算用台灣玉米來實現。在MASA，他們將目前使用的明豐三號玉米以鹼水浸煮，洗去玉米皮後，攪碎，加入水、豬油、鹽巴調味，再用kitchen aid打成玉米麵團（masa），塑形成圓餅狀，以鐵板煎烙，即完成玉米餅（tortilla）。  用台灣玉米製成新鮮玉米麵團與玉米餅，MASA很可能是台灣首例。  #玉米可以有更多商業應用  台北通安街已經有人氣漢堡店、人氣咖哩店，在這街區新增一間塔可店，Long認為在生意上是可行的。  「台灣應該要有一間認真的塔可店。」一山憶起以前在美國工作時，下班後吃份塔可再回家的滿足感。他與Long也提到Noma前甜點主廚Rosio Sanchez在丹麥開的塔可店「Hija de Sanchez」，在那裡，玉米麵團可以幻化出各種形態，注入摩登的精神與個人的創意。他們認為，台北也可以做到。  「台灣玉米自產只有4%；在台灣，玉米用途大部份是做飼料、做零食。玉米為什麼不能有更高的商業價值？」  王一山認為，在台灣，玉米應該可以有更多商業應用，有需求就會有生產。MASA也許可以成為一點點助力。  未來，Long與一山希望MASA可以推出更多玉米料理，不只是塔可，玉米粽、炸塔可（tostada）、玉米捲餅（burrito）、起司餡餅（quesadilla），等等等等，都能端上檯面。  初起步，他們先做塔可試試水溫。  「就像是吉他手，我們先彈幾首經典老歌，讓大家知道我們會彈吉他。」 MASA 台北市大安區通安街48號 #masa #taco #taipei #taipeieats #eeeeeats #台北美食 #塔可 #selftaughtgourmet #selftaughtgourmet_taipei