【一起來寫】#豆知識 ：日本國歌〈#君が代〉簡史與現況 // 鄭雋立 🌿
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〈君之代〉（君が代）是全球公認最短、歌詞最古老的國歌。日本在海內外重要競賽、會議都會請來歌手領唱，近日東京奧運由享譽國際的靈魂歌姬MISIA演唱日本國歌，過去幾年GACKT、秋川雅史、平原綾香…這些實力唱將的參與，在網路上都有很高的評價。
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■ #大和古典美學體現
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君之代的歌詞據信已流傳千年以上，最早收錄的文獻為平安時代歌人 #紀貫之 等人編纂的《#古今和歌集》（西元941年成書），卷七「賀歌」第一首，在不同的文獻中內容略有出入，國歌採用版本為：「君が代は／千代に八千代に／さざれ石の／巌となりて／苔のむすまで」，旨在表示尊敬與祝賀長壽，文字精鍊。
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華語圈常見的譯文為楊烈（1983）的版本：「祝君千萬壽／福祿日崔嵬／細石成岩石／山岩長綠苔」，近年王向遠、郭爾雅（2018）的版本為：「國祚千秋復萬代／願如碎石成崔嵬／石上覆青苔」，譯者強調翻譯難以兼顧信達雅，部分改寫成華人慣用的詞語，希望讀者與原文對照加以「意會」。
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「君」常被翻譯成君主、天皇，「代」則是年華、時代的意思，さざれ石（細石，成分為石灰岩）因為長時間加壓會凝聚成一整塊，被視為女神磐長姬的象徵（長壽），各地都有神社供奉。美學家大西克禮著作《#仛寂》曾借用這種細石匯聚成岩、生苔的意象，解釋為「#美的自我破壞與重建」。
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◆圖1-圖3：岐阜縣揖斐川町「さざれ石公園」，被視為君之代的發祥地。現場環境清幽宜人。

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■ #舊時代殖民教材
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明治時期，〈君之代〉經過編曲、多次修改而成為國歌，目前採用的版本為雅樂奏者林廣守譜曲、德國音樂家Franz Eckert編寫和聲，1893年由文部省（相當於我國教育部）收錄於《祝日大祭日歌詞竝樂譜》、1914年大日本帝國海軍施行《海軍禮式令》後，君之代成為正式國歌。由於兩次大戰與殖民歷史，被賦予濃厚的　#軍國主義 色彩。
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日治時期的台灣有著「#國歌少年」的傳聞，1935年一名在地震中身負重傷的少年在臨終時詠唱君之代。這則故事在後來 #皇民化運動 中，被總督府納為愛國教材，但真實性明顯存疑（周婉窈，2002）。此外，香港在日本佔領期間（1941-1945），也制定了第一個官方中文譯本：〈國祚〉，概略意思與原文相近。在軍國主義、殖民政策下，原無政治色彩的詩歌成為殖民主義鞏固政權的工具。
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■ #戰後轉型正義的困境
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戰後日本因美國占領、宣布戰前政府公告全面失效，太陽旗、君之代僅事實上作為國旗與國歌運用，並無明文法制系統，同時，日本學界也因為人道精神與對戰爭的羞愧，普遍質疑軍國主義。1999年參議院制定《#國旗國歌法》，在戰後首次將國旗國歌法制化，引起許多教師拒絕起立合唱、拒絕演奏以抗議這種「強迫愛國」的法令。據統計，該法實施後10年間已超過1200名教師因此遭到校方懲處（輕則警告，重則不續聘），其中尤以京都人數最多，高達25%（魏培軒，2013）。
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2009年，約有250名教師組成自救會、約50名遭解聘的教師分別提出訴訟，要求損害賠償、370名教師提出確認起立合唱義務不存在的確認訴訟。這些案件大多在2011年為止敗訴收場。法律界至今尚有許多聲援教師、檢討國旗法的聲浪，相反立場者則提出「愛國無罪」的口號。由於最高法院認定國旗國歌法「不違憲」，至今仍然難解。
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■ #當代對古文的重新解讀
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近年有許多網路文章舉證《古事紀》及《日本書記》的人稱，解釋「君」所指應該是「你／妳」（きみ，き=男性、み=女性）而不是君主，原始意義其實更接近「#希望對方成長或成熟」，以及男女情愛的表現。近代史研究者辻田真佐憲（2016）部分贊同前述觀點，但也表示因為近代史的沿革，國歌無法完全脫離天皇史觀，但也呼籲國旗國歌法的「愛國無罪」的理念，確實會對他人形成壓迫，應謹慎以對。
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行文至此，忽想起本次東京奧運「#情同與共」的口號（英：United by Emotion，日：感動で、私たちはひとつになる），願全球各國都能發揮這種精神、向真正的和平共榮邁進。
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◆照片引自旅遊資訊網「素晴らしき日本の景色たち」：
https://www.narisuba.com/entry/2019/06/27/220928
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◆靈魂歌姬「Misia」演唱片段：
https://youtu.be/kgseD9nY4Ow
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◆藍調歌姬「平原綾香」演唱片段：
https://youtu.be/AY3SpGTMiIk
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◆男高音歌唱家「秋川雅史」演唱片段：
https://youtu.be/5YlpNgT5T9A
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■ #參考文獻
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01.紀貫之等編著，王向遠、郭爾雅譯．（2018）．《古今和歌集》．上海市：上海譯文出版社。
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02.大西克禮著，王向遠譯．（2019）．《日本美學3：侘寂──素朴日常》．新北市：不二家出版。
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03.周婉窈．（1990）．〈日治末期「國歌少年」的統治神話及其時代背景〉．《海行兮的年代：日本殖民統治末期臺灣史論集》，頁1-12。
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04.魏培軒．（2013）．〈不唱國歌的老師們－日本「太陽旗．君之代」訴訟〉．《司法改革雜誌》；95期 (2013.04.30)，P52 – 53
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05. 辻田真佐憲．（2016）．〈日本人にとって「君が代」とは何か? ネットにあふれるトンデモ解釈〉．講談社「現代ビジネス」網路專欄），網址：https://gendai.ismedia.jp/articles/-/48225?imp=0

試飲夜（紀錄）
第一次讓我弟弟說好喝的葡萄酒🍷，他每次都說「只要是酒都一樣🤣，目的就是要醉啊！😅」
這次有不同的評語，二姐開心！來，想要喝的都來👍🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🙂」

班尼頓公爵三世-五年-陳釀紅酒

BENEDICTUM III RESERVA 5 YEARS
班尼頓公爵三世-五年-陳釀紅酒
品名 :BENEDICTUM III RESERVA 5YEARS
班尼頓公爵三世-五年-陳釀紅酒
產地:西班牙D.O.Tarragona
葡萄品種: Sauvignon Cabernet(蘇維翁)
藤蔓年紀: 30年老葡萄藤
橡木桶: 12個月，美國跟法國橡木桶陳釀並在瓶中陳釀。

TASTING NOTES
深櫻桃紅色。
濃郁的漿果香
氣,飽滿的果香中帶有巴薩米克跟甘草香氣並融合香草的甜味。入口後有著來自橡木陳釀的香料風味。與成熟的漿果味道在舌根上交織後帶來優雅，光滑和淡淡的可可風味。這是一款口感細膩，有特點，酸度
清新，令人回味無窮優雅美酒。

PAIRING 建議搭配:
建議飲用溫度16-18，適合搭配燉物、牛排、乳酪⋯

PREPARATION 製造過程:
莊園土壤是粘土石灰，有一層白堊質，保留土壤的水分使藤蔓保持生機。
手工摘採30年的老藤葡萄並為了保持最佳的葡萄會在八月底跟九月初來採收。接著在不鏽鋼鋼槽(28C)恆溫發酵8〜10天。然後分別在美國和法國橡木桶中進行至少12個月的陳釀，讓其更加圓潤細緻，接著裝瓶進行瓶陳，讓酒款經時間淬錬達致最完美的狀態。

歷史:
隱居的僧侶住在一個古老的修道院裡，坐落在卡斯蒂利亞土地上美麗的山谷中。修道院內部有一塊土地，由僧侶自己耕種他們所需要的食物·修道士們擁有葡萄園，他們還從中釀造葡萄酒釀造出最接近上帝的葡萄酒。

約翰福音15:5「我是葡萄樹;你們是枝子。那常跟我連結，而我也常跟他連結的，必定結很多果實;因為沒有我,你們就甚麼也不能做。」

班尼頓公爵三世-五年-陳釀紅酒

#飲酒過量有害有礙健康
#酒後不開車安全有保障
#飲酒過量害人害己
#未滿十八歲禁止飲酒

#reserva #2013 #tarragona #cabernetsauvignon #spainishwine

試飲夜
第一次讓我弟弟說好喝的葡萄酒🍷，他每次都說「只要是酒都一樣🤣，目的就是要醉啊！😅」
這次有不同的評語，二姐開心！來，想要喝的都來👍🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🙂」

班尼頓公爵三世-五年-陳釀紅酒

BENEDICTUM III RESERVA 5 YEARS
班尼頓公爵三世-五年-陳釀紅酒
品名 :BENEDICTUM III RESERVA 5YEARS
班尼頓公爵三世-五年-陳釀紅酒
產地:西班牙D.O.Tarragona
葡萄品種: Sauvignon Cabernet(蘇維翁)
藤蔓年紀: 30年老葡萄藤
橡木桶: 12個月，美國跟法國橡木桶陳釀並在瓶中陳釀。

TASTING NOTES
深櫻桃紅色。
濃郁的漿果香
氣,飽滿的果香中帶有巴薩米克跟甘草香氣並融合香草的甜味。入口後有著來自橡木陳釀的香料風味。與成熟的漿果味道在舌根上交織後帶來優雅，光滑和淡淡的可可風味。這是一款口感細膩，有特點，酸度清新，令人回味無窮優雅美酒。

PAIRING 建議搭配:
建議飲用溫度16-18，適合搭配燉物、牛排、乳酪⋯

PREPARATION 製造過程:
莊園土壤是粘土石灰，有一層白堊質，保留土壤的水分使藤蔓保持生機。
手工摘採30年的老藤葡萄並為了保持最佳的葡萄會在八月底跟九月初來採收。接著在不鏽鋼鋼槽(28C)恆溫發酵8〜10天。然後分別在美國和法國橡木桶中進行至少12個月的陳釀，讓其更加圓潤細緻，接著裝瓶進行瓶陳，讓酒款經時間淬錬達致最完美的狀態。

歷史:
隱居的僧侶住在一個古老的修道院裡，坐落在卡斯蒂利亞土地上美麗的山谷中。修道院內部有一塊土地，由僧侶自己耕種他們所需要的食物·修道士們擁有葡萄園，他們還從中釀造葡萄酒釀造出最接近上帝的葡萄酒。

約翰福音15:5「我是葡萄樹;你們是枝子。那常跟我連結，而我也常跟他連結的，必定結很多果實;因為沒有我,你們就甚麼也不能做。」

班尼頓公爵三世-五年-陳釀紅酒

#飲酒過量有害有礙健康
#酒後不開車安全有保障
#飲酒過量害人害己
#未滿十八歲禁止飲酒

#reserva #2013 #tarragona #cabernetsauvignon #spainishwine

香檳一般賣幾百元以上甚至數千元一瓶，有氣酒就幾十到一百多元就有交易，同樣是有氣的酒，價錢卻差幾倍，到底香檳和有氣酒有甚麼分別？有氣酒是有氣的葡萄酒，做法有很多種，沒有特定規限，香檳是有氣酒的其中一種。無論是釀製方法或釀製條件，都受嚴謹規管，必須符合三個條件，才能稱得上為香檳，香檳質素相對的有保證，而且產量少，因此香檳價格較有氣酒貴。

首個條件是香檳必須產於法國香檳區，釀酒的葡萄種植和釀製都必須在香檳區內，產地以漢斯、埃佩爾奈以及特魯瓦三個地方為主，當地的土壤為石灰質，而且氣候涼爽，種出來的葡萄香味特別有個性。而第二個條件是香檳必須用特定葡萄釀製，包括一種白葡萄Chardonnay和兩種黑葡萄Pinot Noir和Pinot Meunier。釀製香檳可以只用一兩種，或者用上三種葡萄，而有氣酒就沒有這般講究。釀製香檳也有特定方法，每年九月至十月，當葡萄成熟時，葡萄園會用人手採摘，再將葡萄分類，榨成葡萄汁。


然後將葡萄汁倒進酒槽進行第一次發酵，整個發酵過程需時十至十五日，發酵完成為葡萄原酒。將舊酒和葡萄原酒調合完，就會進行第二次發酵，香檳有別有氣酒貴在於製作過程，因為有氣酒一般在葡萄酒裏直接加入二氧化碳，或者將葡萄酒一次過放入酒槽內發酵就直接分樽，甚少進行第二次發酵。發酵過程中的沉澱物是死酵母，所以在熟成過程中，要人手定時去轉動酒瓶，整個步驟要持續五至六個星期，沉澱物聚在酒瓶內，再用冷卻方法將沉澱物排出。

整個第二次發酵過程要六至八星期，香檳在酒瓶第二次發酵完，產生的氣泡會更豐富活躍。而一般有氣酒就不會以人手去轉酒瓶，亦不會去渣而是直接過濾沉澱物，省時省力。故而風味就一定沒有香檳這般細膩。無論是方法還是原料，香檳的製作過程有很高要求，所以比有氣酒貴也很正常。


記者：陳佳男
攝影：《飲食男女》攝影組

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