- 居家防疫以來洗了不下幾百遍的碗，長期洗下來手部變得很乾燥粗糙，後來遇見了木酢達人！ 木酢達人是由一群7年級生，以「循環永續」為初衷，共同創立「木酢達人」的台灣品牌！ 木酢液萃取自樹木作為核心材料，原料經過各種先進技術分離、淨化 (包括過濾、發酵、蒸餾壓榨及其他製程) 後所得出的物質不添加任何化學添加物，讓廢棄的木材獲得再利用機會，研發、生產一系列對環境無毒無害的多樣化保養及清潔木酢產品，天然弱酸性、不傷肌膚、不傷害環境！ - 肉包媽推薦木酢達人的太陽洗衣精、洗碗慕斯、木酢丸，清潔用品的味道聞起來，有點類似竹炭的氣味，香氣是來自於天然的木材香！ - ✔️ 太陽洗衣精 從前在阿嬤的年代只靠著一塊肥皂走天下，現在的洗衣精為了迎合大眾香味推陳出新，越來越多可以挑選，在香料的添加下也可能包含了化學香料，會造成環境的污染以及敏感肌膚的不適，是否也讓我們忘記了最原始衣服本身的味道（？）太陽洗衣精是木酢達人的明星商品使用天然的椰子起泡劑以及天然的木酢液，調製出六倍濃縮的黃金比例，有效清除衣服的異味並且分解污垢，曬乾後的衣服清新無奇怪的異味！ - ✔️木酢洗碗慕斯噴槍型 洗手可以使用慕斯洗碗也可以，洗碗慕斯使用木酢液、r-PGA聚麩胺酸鈉(鈉豆萃取) 、胺基酸起泡劑、精油萃取……等成份，泡沫細緻溫和洗淨碗盤洗後手也不乾澀還能有效抗菌，針對比較油膩的餐具肉包媽會先用噴槍噴上泡沫，在靜置一段時間就可以洗的非常乾淨碗還會發出估溜估溜的聲音，慕斯噴槍型針對比較難洗的隙縫像是水壺、無法整隻手伸進去清洗的保溫瓶，都可以使用噴槍把隙縫完整的KO！ - ✔️木酢丸 因為家中出現了小蟑螂肉包媽一直在找尋可以減少蟑螂的產品，家中有小孩使用化學產品一方面覺得可以快速減少，但是一方面又覺得會不會對人體有傷害，尤其家中又有小孩，木酢達人的木酢丸成份只使用木酢液、木屑、木質油 製作而成！適合使用在半密閉式空間或者是使用在密閉空間，肉包媽是放在儲藏間，冰箱底下，水槽下的廚物櫃這種蟑螂比較容易出沒的地方，木酢丸會持續散發木酢氣味！ 提供給大家木酢達人的折扣碼，只要使用肉包媽專屬折扣碼 即可折扣85折折扣碼：revu2021 - @dawoko.tw #木酢達人 #林木剩餘資材再利用 #台灣製造居家清潔用品 #居家清潔用品推薦 #清潔劑 #育兒日記 #育兒 #育兒日常#清潔 #居家

筆者向來喜歡以明火煮食，貪其火喉夠亦較易控制，但香港地居住空間狹窄，家庭小小很多地方都未必可以用得到明火，雖然市面上已多了不少小型家電輔助煮食，但始終效果都未似預期，直至最近筆者試用了一款由Rasonic生產的輕便式電陶爐，發覺用起來十分方便到位，2,200瓦的高功率火力輸出煎炒煮炸都夠鑊氣，雙環加熱的設計亦令熱力分佈更平均；加上輕觸式8段火力調控選擇，有齊LED顯示，控制火候方面就更是得心應手。最重要是鍋具上沒有太多的限制，無論是不鏽鋼、生鐵、鑄鐵或陶瓷、玻璃和瓦煲，只要是耐高溫都可使用，有夠彈性！之前就用了這款電陶爐配上瓦煲，泡製了一鍋美味的龍蝦海鮮粥，發覺強勁火力真的可媲美明火煮食，煮出來的粥底滾熱綿滑，而且控制簡易方便，完全可在操控之內！唯一要注意的是跟明火一樣，熄爐後不要即時直接接觸版面，因尚有餘溫有機會灼傷皮膚，這點大家用起來時要多加留意了。 以下就分享一下當日的龍蝦海鮮粥食譜，希望大家都會喜歡啦。 龍蝦海鮮粥 材料： 龍蝦  1隻(約12両至1斤) 海膽  約半板 牛油  約20克 白蘭地  約20毫升 珍珠米  約100克 小乾貝  約6-8粒 薑絲  適量 蔥花  適量 水  約2公升 鹽  約2茶匙 油  約2湯匙 胡椒粉  適量 做法： 1. 珍珠米洗淨後以少量清水浸約15分鐘，之後瀝乾並加入鹽(1茶匙)和油撈勻醃約30分鐘。小乾貝輕沖洗後以熱水浸軟(浸乾貝的水記緊留起有用)，撕成瑤柱絲備用。 2. 龍蝦放尿並處理掉沙囊及鰓位，起出蝦肉切件，龍蝦頭爪和殼身留起備用。 3. 開著Rasonic電陶爐以2000瓦火力燒熱瓦煲，加入少許油並放入龍蝦頭爪和殼身煎香，灒入白蘭地拌炒，續下牛油快炒至溶化並隨即倒入1公升熱水，燒滾後轉1200瓦火力煮約20分鐘至湯身呈乳白色，撈出龍蝦頭和蝦身長殼留作擺盤裝飾之用。 4. 倒入剩餘的約1公升清水，開2000瓦高火煮滾，放入浸軟了的乾貝絲連水和醃好的珍珠米。大滾後上蓋轉1400瓦中火煮約30分鐘至米身開花，其間記緊不時要攪動一下打爛米身並防止黐底，煮至粥底稠身後加入龍蝦肉、龍蝦膏(如有)和薑絲灼多煮約3分鐘至僅熟，下鹽(約1茶匙)和胡椒粉拌勻調味。 5. 關火後放入龍蝦頭和蝦身長殼擺盤，將海膽放於龍蝦殼上排好，灑下蔥花裝飾，完成。 處理龍蝦小貼士 1. 龍蝦以筷子或竹籤插入龍蝦尾部小孔並拉出放尿，以小刀沿龍蝦頭甲之間的空隙近正中位置插入並劏一刀，這樣可即時切斷龍蝦的中央神經減輕掙扎，如想在劏龍蝦時減少其活動，亦可先放進雪櫃冷凍約30-45分鐘，讓其進入睡眠狀態，這狀況下亦會較易處理。 2. 以2塊布分別包到龍蝦頭和身的位置，並兩邊以相反方向扭動至分開，清去龍蝦頭內的沙囊和鰓片，留起蝦膏(如有的話)，並將蝦腳位置斬開4-6件。沿龍蝦身底部軟殼的兩邊剪開並取出蝦肉，輕沖洗後切開數件，蝦身長殼記緊留起備用不要棄掉。 #Rasonic輕便式電陶爐 #強勁火力媲美明火 #簡單易用美觀得體 #煮食無限制 #龍蝦海鮮粥 #古家私房菜

節能減碳，以美饌響應2021年「 #地球一小時」活動 #中東餐館 #BEDU 行政總廚 Corey Riches聯同Grassroots Initiative創辦人Peggy Chan #BLOG #blogger #HKBLOG #hkblogger #HKFOOD #HKFOODBLOG #hkfoodblogger #HKIG #HKIGFOOD #HKIGFOODBLOG #hkigblogger 呈獻特色環保減碳晚宴以支持可持續發展 備受歡迎的BEDU「Dinner with Corey」主廚晚宴系列將於「地球一小時」活動當晚掀開2021年序幕。BEDU行政總廚Corey Riches及Grassroots Initiative創辦人Peggy Chan將聯手打造六道菜環保晚宴（每位港幣680元），為飲食業界的可持續發展出一分力。每道佳餚的創作靈感，皆來自減低地球碳足跡（carbon footprint）的可持續概念。 熱愛環保事業的Peggy每年都會推出特色套餐支持「地球一小時」，而是次四手晚宴將於3月17日晚在BEDU舉行，只此一晚。與此同時，Corey將於今年舉辦另外三場「Dinner with Corey」主題晚宴，當中壓軸登場的白金級晚宴將於12月31日舉行。 環保晚宴共分兩個用餐時段，入座時間分別為6時及8時15分，二人屆時除了介紹不同的菜式，亦會展示餐廳所實踐的環保概念。每位賓客將會收到一份禮品包，包括由Corey和Peggy親手製作的可持續果醬及相關環保資訊，鼓勵香港市民以環保的方式用膳和購物。 賓客可以先品嚐BEDU酒吧團隊以廚房中剩餘食材精心打造的「Zero Waste Tonic」。這款雞尾酒啟發自「物盡其用」的環保概念，色澤火紅，入口辛辣，刺激感十足。用料包括新鮮紅菜頭汁、生薑、自製薑黃糖漿、牛蒡及檸檬汁，簡單攪拌後再加入少許梳打水即成。 常用於雪櫃及冷氣的製冷劑，內含的化學物質會排放含氟溫室氣體，比二氧化碳的危害高出5000倍。「Refrigerants」（意即「製冷劑」）是一道由BEDU的招牌薄餅和蘸醬改良的菜式，當中不涉冷藏過程。主廚將澳洲堅果攪碎和拌勻成為芝士般濃稠的質地，再配搭自家製薄餅和微焦的青瓜食用，口感層次豐富出眾。 另一道特色菜餚「Reducing Food Waste」（意即「減少廚餘」）同樣是貝都因風味蘸醬，旨在為減輕香港的生態足跡略盡綿力（香港在亞太區排名第二、全球排名第十位）。菜式以紅蘿蔔鷹嘴豆蓉，配搭利用剩餘食材製成的金寶脆脆和蔬果皮脆片，美味又環保。 「Silvopasture」（意即「混牧林業」）是一種古代的再生農業形式，於家禽飼養系統建立碳匯，用以吸收碳排放及種植多元化的食材。為促進這可持續的生產過程，主廚Peggy特意製作這款充滿鮮味的蔬菜湯，材料包括牛蒡酥、蘑菇清湯、野生蘑菇和堅果，味道鮮甜清香，令人一試愛上。 普羅大眾一般認為素菜單調乏味，素食者缺乏一些營養，而「Plant Rich Diet」這道素食菜式正正打破了這兩項迷思。這道美饌啟發自Peggy的烹飪哲學，以黎巴嫩藜麥、青瓜酸乳酪醬、五香豆腐和小扁豆烹調出營養豐富的湯水，帶有濃厚的中東風味。 潔淨能源包括太陽能、風力發電及LED等可再生能源。以此命名的「Clean Energy」將LED燈種植的黑蒜和一片片白灼椰菜層層相疊，別具特色。 最後一道甜品「Tropical Forest Restoration」蘊含盼望，寓意修復對熱帶雨林及野生環境的破壞。Corey和Peggy將可可和本地粉紅番石榴雪糕與可可殼茶結合，炮製出口感豐富又令人耳目一新的甜點。 2021年另外三場「Dinner with Corey」主題晚宴將於以下日期舉行： 環保海鮮晚宴（Sustainable Seafood）（6月18日星期五） 良心肉食晚宴（Meat with a Conscience）（10月19日星期二） 白金級晚宴（Platinum Dinner with Corey）（12月31日星期五）