歷史大人物 | 李時珍 國史教育中心（香港） 作者：黃碧瑤老師 生平事跡： 李時珍是明朝人，但社會上仍在應用四百多年前宋代流傳下來的本草書，當中的記述常有謬誤，而且許多前人用的藥當時已不用，許多新藥亦已登場。於是他在三十五歲那年，立志編一本新本草。本草是一門廣泛的科學，當中涉及藥材裁培（農學）、藥材出產、歷史源流（輿地、考證學）、藥用植物形態及生長的觀察（生物學）等等，因此，他所要做的儼然是一種百科全書式的工作。 李時珍走遍四川、江西、江蘇、貴州、兩廣、福建、安徽、河北、河南各生產藥材的地區考察，不斷的觀察、比較、閱讀、印證，解決了許多前人錯誤或無法解決的問題。時間在寫作、採集、觀察、實踐和閱讀中過去，他花了二十七個年頭，寫成了《本草綱目》。這本偉大的著作，早已成為世界性藥學、生物學的經典之作。至今，在國內先後刊印了超過30個版本，並先後被譯成日、朝、拉丁、意大利、法、德、英、俄等外文版本，在全世界廣為流傳。 金句名言 | 「專心致志」——《孟子告子上》 「專心致志」是指用心專一，絲亳不馬虎地貫徹意志。李時珍由下決心要編撰《本草網目》到成書，花了他不少的時間和精力，若計及書籍刻印，那就佔了他一半的人生。為了世人能免卻疾病之苦，不容疾病輕易掠奪人的生命，李時珍便專心致志、堅持不懈地去編著新書，這種處事精神實在難能可貴。 古學今用: 2015年，屠呦呦以研製青蒿素等抗瘧藥方面的貢獻，獲頒授諾貝爾醫學獎。屠呦呦及其團隊數十年來查閱大量古代醫學典籍、拜訪各地中醫師、訪尋民間葯方，從2千多個有關抗瘧疾的藥方中，成功研製出抗瘧藥青蒿素。同學可比較李時珍與屠呦呦，兩人在求學問的路途上可有相似的地方？ 李時珍在《本草綱目》對寒具有了明確定義：「寒具即食饊也，以糯粉和面，入少鹽，牽索紐捻成環釧形，油煎食之。」由此可以推斷，寒具是油炸食品。那麼在古代又有哪些糕點？你可曾吃過呢？敬請期待明天同一時間的文章。 （本文曾於2020年10月29日在星島日報「陽光校園」刊登，並由「國史教育中心（香港）」授權「知史」發佈，特此鳴謝。） 中心簡介： 國史教育中心（香港）（https://www.cnhe-hk.org/）是民間慈善團體，冀望本「香港心、中國情、世界觀」理念，凝聚社會各界共識，向年青一代、老師及公眾人士，傳承中華文化精萃。 #知史 #歷史 #中國歷史 #歷史大人物 #李時珍 #本草綱目 #本草 #明朝 #青蒿素

《一轉眼又快要回台灣了，今晚一口氣煮了九顆無法帶回台灣的韓國生雞蛋，現在好飽呀呀呀呀呀！》 蘊藏在食物中的天然營養素 其豐富且複雜之程度都不值得以一種被萃取出來的方式來攝取，因為那才是違背人體自然需要且不科學的， 然而天然營養的價值就在於原型食物本身所內含眾多營養素及維生素的組合是不可替代的； 就像蛋白質要更好地被人體吸收也需要碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質來一起推進全部程序達到流暢， 在充分鍛鍊的前提下，若只是攝取很乾淨的高蛋白，將沒有效果， 要搭配魚油、綜合維他命、礦泉水、肌酸、支鏈氨基酸BCAA...等等，才能完整地發揮增肌效果； 如此說明 更應該攝取天然食物勝過於瓶瓶罐罐，因為許多原型天然食物組合中就已經包含了 三大營養素+各種維他命+各種礦物質，使用瓶瓶罐罐確實看起來更有健身儀式感，更有強烈地"我有在健身"的形象... ...這樣說好了，天天打籃球和長年慢跑的人，並不會穿昂貴的新款限量紀念鞋來運動，因為他們明白自己需要的是更安全地運動，而不是更像個專業運動員。 只要花一段時間去觀察自己的生活作息與健身習慣，同時也默默地觀察其他健身者，無論是真實世界還是網路世界，你一定能領悟我所表達的，『以增肌來說，只有用藥能因為改變內分泌而大幅度地增加肌肉量，否則一開始見到時是什麼樣，一年的變化幅度也會差不多，但是減脂肪就真的可以比較快看到改變，然而減脂肪愈快，肌肉量也一定很難保得住。』」 #練吃睡水慢恆久遠自信自然樂活健身 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 以下網路文章分享： 「Protein為什麼被翻譯成蛋白質？」 材料科學博士 這是一個詞不達意的翻譯，因為研究在深入，而翻譯並未同步，仍局限在最初的概念。 這個問題可追溯到18世紀，法國化學家馬凱爾（P.J. Macquer）把雞蛋清類的物質稱為“蛋白性”物質，當時人們發現雞蛋清在加熱後會從液態變成固態，並且過程不可逆。 這是人類對蛋白質的初步認識。 19世紀初期，人們從動物和植物中分離出一些與禽蛋白相似的物質，把它稱為προτο（希臘文，最重要的），被認為是“植物為食草動物準備的一種首要或重要 的營養成分，後者又將其傳遞給食肉動物”。 1838年，荷蘭化學家格利特·馬爾德（G. J. Mulder）對一般的蛋白質進行元素分析發現幾乎所有的蛋白質都有相同的實驗公式，有生命的東西離開了蛋白質就不能生存。 瑞典化學家貝採利烏斯（J.J.Berzelius）進一步提出蛋白質的概念。 當時蛋白質被定義為“加熱易聚集”的物質，並認為蛋白質是生物機體組織的基本構成形式。 但當時人們對於蛋白質在機體中的核心作用並不了解。 1926年，詹姆斯·B·薩姆納揭示尿素酶是蛋白質，首次證明了酶是蛋白質。 在有機化學充分發展後，人們才通過測序技術逐漸認識蛋白質的化學本質。 蛋白質是一種複雜的有機化合物，舊稱“朊”。 “蛋白質”、“多肽”和“肽”這些名詞的含義在一定程度上有重疊，經常容易混淆。 “蛋白質”通常指具有完整生物學功能並有穩定結構的分子；而“肽”則通常指一段較短的氨基酸寡聚體，常常沒有穩定的三維結構。 然而，“蛋白質”和“肽”之間的界限很模糊，通常以20-30個殘基為界。 “多肽”可以指任何長度的氨基酸線性單鏈分子，但常常表示缺少穩定的三級結構。 自然界中蛋白質種類繁多，已發現的蛋白質有數万種。 根據蛋白質分子的形狀，可分為球蛋白和纖維蛋白。 球蛋白分子似球形，較易溶解，如血液的血紅蛋白，不溶於水，如指甲、羽毛中的角蛋白，蠶絲的蛋白等。 根據蛋白質分子組成繁簡，可分為簡單蛋白質和結合蛋白。 簡單蛋白分子、球蛋白、谷蛋白和硬蛋白等。 結合蛋白分子由簡單蛋白與非蛋白物質結合而成，如血紅蛋白、糖蛋白、脂蛋白和核蛋白和核蛋白等。 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。