生炒花枝羹是夜市常見的美食之一， 酸酸甜甜的羹湯配上Q彈的花枝😋 多層次的口感受到不少人喜愛！ 今天就來跟大家分享這道料理的作法👏 最重要的「調味黃金比例」以及 該「如何挑選」高麗菜、九層塔🤔 阿慶通通不藏私分享給大家唷！ 快來看看吧👇 ----------------------------------- 有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~ 【Facebook粉絲團】👉阿慶師 【YouTube頻道】👉阿慶師 🔔訂閱並開啟小鈴鐺，把餐廳大菜帶回家‼ 📍料理小教室📍 1大匙=15ml=15cc 1小匙=5ml=5cc 1飯碗=200cc 1洗米杯=150cc ◆需要的食材✍ 材料： ✅花枝 400g ✅高麗菜 600g ✅紅蘿蔔 70g ✅青蔥 1根 ✅九層塔 20g ✅香菜 20g ✅蒜頭 30g ✅大辣椒 1根 調味料： ✅醬油 4大匙 ✅醬油膏 3大匙 ✅沙茶醬 4小匙 ✅白醋 6大匙 ✅天然鮮味粉 2大匙 ✅二砂糖 6大匙 ✅烏醋 4大匙(起鍋前可以依個人喜好再加強唷！) ✅油 2大匙 ✅米酒 2大匙 ✅高湯(水) 1500cc ✅太白粉 6大匙 ✅水 6大匙 🍳阿慶師料理小筆記📝 1.將高麗菜、紅蘿蔔、辣椒、香菜、蔥、蒜、花枝切成適當大小備用 2.熱鍋下油，加入蒜碎、蔥花、辣椒、紅蘿蔔以大火煸炒40秒，再下花枝拌炒 3.加入米酒、醬油膏、醬油、烏醋、白醋、沙茶醬、天然鮮味粉、二砂糖稍作拌炒調味 4.最後加入高湯(或水)，待水滾後下高麗菜、太白粉水、九層塔、烏醋即完成 #阿慶師 #生炒花枝羹 #花枝羹 #羹湯 #花枝 #夜市小吃 #快炒料理 #古早味

這道炒花枝羹是我在小吃攤觀摩學來的，看完老闆作法，只有一個想法【原來這麼簡單】，所以隔幾天我就自己買回家做了。 更多料理影片 https://www.amanda326.com/archives/34737 使用鍋具 韓國品牌【樂扣樂扣不沾深炒鍋】 👍 廠商合作提供【最低團購價】，絕對比電商價格更低(歡迎比價)，破盤價鍋具組再送贈品。 訂購 https://groupbuyforms.tw/2bqpu ✅鍋具選擇知名品牌，安心無毒、產品有保障。樂扣樂扣極致享受SOMA不沾鍋榮獲歐洲iF設計大獎，歐洲人最喜歡的鍋具設計。握把技術，符合人體工學設計，好握不滑動。獨家研發Hard-Lock Coating汰塗層技術，絕佳耐用度、抗腐蝕性，對人體無害。 ✨廠商合作團購品超級優惠價熱銷中 不鏽鋼提把保鮮盒再加碼多一個800ml，而且不加價，廠商真的太佛心。✨氣炸烤箱全配也只要2790元。 🔹團購產品細節、料理 https://reurl.cc/D9d8VO #Amanda生活美食料理 #Amanda食譜 #Amanda料理 #炒花枝羹 #炒花枝 #海鮮料理 #海鮮羹 #海鮮 #Taiwan #seafood #Cooking

📌【富力森FURIMORI】2L多功能電火鍋 →https://lihi1.com/t3YHa ✔更多廚房商品，請至首頁link楊桃商品官網/精選動態/逛逛商店 沙茶生魷魚羹 材料： 魷魚2條 squid 竹筍絲120g bamboo sprout 沙茶1/2大匙 Sa cha paste 1/2T 調味料： 九層塔適量 basil leaves 柴魚高湯1000ml dashi stock 鹽1茶匙 salt 1t 糖1茶匙 sugar 1t 醬油2茶匙 soy sauce 2t 烏醋適量 black rice vinegar 胡椒鹽適量 white pepper powder 太白粉水適量 potato starch Water 蒜末15g garlic 作法： 1.先將魷魚汆燙後泡冰水。 2.鍋中加油爆香蒜末至微焦。加入沙茶拌炒至香。 3.加入柴魚高湯、筍絲，放入鹽、糖調味料。加太白粉水勾芡。 4.微滾後關火。加黑醋和胡椒鹽調味，加入魷魚、九層塔即可。 赤肉羹 材料： 豬瘦肉400g lean meat 泡好中香菇6朵 champignon 紅蘿蔔30g carrot 竹筍100g bamboo sprout 香菜適量 caraway 香菇水 the mushroom soaking liquid 豬瘦肉 lean meat 水800ml water 調味料： A. 鹽1茶匙 salt 1t 糖1/2茶匙 sugar 1/2t 地瓜粉50g tapioca starch 五香粉適量 Chinese five spices 胡椒粉適量 white pepper powder 豬油蔥1大匙 shallots oil 1T 米酒1大匙 cooking rice wine 1T 蒜末15g garlic 全蛋液 liquid egg 醬油1大匙 soy sauce 1T B. 油1大匙 oil 1T 鹽1茶匙 salt 1t 糖1茶匙 sugar 1t 胡椒粉適量 white pepper powder 香菜適量 caraway 烏醋適量 black rice vinegar 香油適量 sesame oil 醬油1大匙 soy sauce 1T 作法： 1.先拍肉，再用調味料抓勻，靜置2小時醃漬。 2.加油爆香香菇，放紅蘿蔔、竹筍炒勻，再倒入醬油拌炒。 3.加香菇水和水煮至微滾，轉小火，將醃肉一個個放入。 5.待煮滾後，加鹽、糖調味，倒太白粉水勾芡。關火再加烏醋、香油、胡椒粉和香菜即可。 生炒花枝羹 材料： 花枝600g cuttlefish 竹筍200g bamboo sprout 紅蘿蔔50g carrot 黑木耳80g black fungus 蔥段40g scallion 調味料: 蒜末20g garlic 辣椒片20g chili 鹽1茶匙 salt 1tsp. 糖1茶匙 sugar 1t 白胡椒粉少許 white pepper powder 烏醋適量 black rice vinegar 香油少許 sesame oil 水400ml water 太白粉水適量 potato starch Water 作法： 1.花枝加入少許鹽抓醃後，泡入冰水中。 2.鍋中加油，爆香蒜末、蔥段、辣椒片。 加入花枝拌炒，再加入紅蘿蔔、木耳和桶筍炒勻。 3.加水煮滾後，再加入太白粉水勾芡。 4.熄火後加入鹽、糖、白胡椒粉、烏醋和香油即可。 酸辣湯 材料： 紅蘿蔔20g carrot 黑木耳80g black fungus 豆腐150g tofu 竹筍100g bamboo sprout 蔥15g scallion 蛋1顆 egg 豬肉絲100g shred pork 豬血100g pig blood curd 調味料： A. 太白粉2茶匙 potato starch 2t 醬油2茶匙 soy sauce 2t 米酒2茶匙 cooking rice wine 2t 蛋白2茶匙 egg white 2t B. 鹽1茶匙 salt 1t 糖1茶匙 sugar 1t 太白粉水適量 potato starch water 烏醋適量 black rice vinegar 白醋適量 white vinegar 作法： 1.肉絲用調味料A醃15分鐘。 2.豬血用熱水沖一下，去除腥味。 3.鍋子加水1200ml，依序加入紅蘿蔔、黑木耳、竹筍煮滾，再加豬血、豆腐、豬肉絲拌開。 4.再度煮滾後，加鹽、糖調味。轉小火，倒入太白粉水勾芡。煮滾再倒入蛋液，關火後加烏醋、白醋即可。 #楊桃美食網 #ytower_cooking #沙茶魷魚羹 #酸辣湯 #生炒花枝羹 #赤肉羹 #食譜 #料理 #家常菜 #Taiwanesefood #Chinesefood #cuisine #food #foodie #cooking #recipes #instafood #culinary #delish #Instagood #foodstagram #chefmode #tasty #foodidea #easyliving #appliance #easyliving #kitchenware #dinner #follow