清明節就是要吃春捲😝
您今天吃了嗎？

寒食的習俗一傳至今，
大家似乎也習慣了當天禁火，
在唐代將「清明」與「寒 食」合併後，也是因為掃墓回來無時間生火煮飯，
遂將掃墓時的三牲五果和 著餅來吃。
流傳至今，
成了清明節吃春捲「潤餅」的由來：）

#一齊幸福烘焙

其實我還真的不知道裡面沒雞肉😅😅 (#山中小精靈)
#雞捲

『阿賢』小學堂~~~上課囉!!

「清明節」的由來:
「清明」是中國傳統二十四節氣之一，也是掃墓祭祖、以及春遊的重要節日。「清明」，屬二十四節氣中的第五節氣。清明約國曆四月四日或五日。每逢「清明節」這一天，男女老幼都上山掃墓、祭拜祖先，對於祖墳的祭拜，也含蘊延續家族生命的情懷。俗語說：「踏青青，生後生」，更說明將自然節氣與家庭命脈結合的深厚含義。

清明節習俗小紀事:
一、掛紙
掛紙又稱「壓墓紙」。掛紙時，先將生長在祖先墳墓上的野草雜木，用「鋤頭」或「鐮刀」加以清除，再以小的土塊、石頭、磚塊將墓紙壓在墳上，以示這個墓是有後嗣的；墓紙分白色、紅色、黃色的古仔紙及紅黃藍白黑的五色紙兩大類，現代則多用五色墓紙，其用意是蓋厝瓦或表示子孫已祭拜過。

二、培墓
「培墓」，民間俗稱「掃墓」，意謂修墓和祭拜，也就是除了掛紙之外，還準備各式祭品祭拜山神土地與墓主。因此，「培墓」，將墳上的雜草清除，並加以培土整修，若墓碑上的字體模糊不清，則以銀硃重新描寫，使其煥然一新。
祖墳整理清掃後，便要將祭品擺放好，因后土是墳墓的守護神所以先向后土祭拜，然後再燒香拜墓，在收供品離開前，將熟鴨蛋在墓碑上敲打，將蛋殼丟在墳上，象徵「蟬脫」，表示新陳代謝之意。從前，放完鞭炮後，還要將紅龜粿、鼠麴粿或草仔粿分贈當地的牧童或小孩吃，稱為「揖墓粿」（又稱乞墓粿、印墓粿），象徵「祖德流芳」，如果粿不夠分，改分錢也可以。

三、吃春捲
春捲又稱為潤餅，以極薄的麵餅為皮，春天當季的蔬菜作為主餡料，再加上許多細切成絲的配料，灑上花生粉與糖粉，捲成筒狀即可食用。吃春捲的習俗可追朔到晉朝，而興於唐代，《關中記》說唐人：「于立春日作春餅，以春蒿、黃韭、蓼芽包之。」也就是在立春時萬物復甦，清香脆的菜蔬嫩芽紛紛冒出，人們愛嚐鮮而包在餅皮之中，一口咬下不但滋味頗佳，也有「咬春」的涵義。

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芋頭簡單好吃的古早味做法，加一把金針菇，不煎不炸不烤，出鍋孩子搶著吃，太香太美味了！│素食家常菜料理│Vegan Recipe
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前幾次我有分享過好幾道的素食年菜，不曉得大家有看了嗎？在這邊再與大家分享一次。
🧧第一道年菜, 我用白蘿蔔做了一道手工菜《鴻運彩頭金銀聚》
👉 https://youtu.be/2V7CmuKZ4rA

🧧第二道年菜, 我用蓮藕、杏鮑菇和紅蘿蔔, 做了丸子《好運圓滿心蓮心》
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🧧第三道年菜, 我用南瓜、紅棗、桂圓, 做了一道甜湯《富貴團圓甜蜜蜜》
👉 https://youtu.be/fo6_Xavvlew

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👉https://youtu.be/CfjtFFz6KYI

🧧第五道年菜, 用大白菜做了一道小巧可愛的福袋《如意福袋運百寶》
👉https://youtu.be/YuOQ-zfPRg8

🧧第六道年菜, 用大白菜的梗做了一盤乍看之下好像花一樣的下飯菜《花開富貴財源滾》
👉https://youtu.be/p0FzeC9g_AQ

🧧第七道年菜, 是小巧可愛的珍珠丸子《金玉滿堂慶團圓》
👉https://youtu.be/38XWrihSF6M

🧧第八道年菜, 是外酥內軟的春捲《平安炮竹迎新春》
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🧧第十道年菜, 一鍋紅紅的素食丸子湯《諸事大吉好運旺》
👉https://youtu.be/j-t1C9auAEo

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潤餅卷，又稱潤餅、薄餅卷、嫩餅菜，臺灣中南部地區亦稱為潤餅[食夾]、春捲，是一種用薄餅（春捲皮）捲食其他肉菜等的食品。狀似春卷，但捲好熟食後直接食用，無須油炸。潤餅作為閩南飲食文化的一部分，流行於福建南部、潮汕、臺灣和印度尼西亞、菲律賓等東南亞地區。越南春卷在形式上也比較類似於潤餅。

遠在中國春秋戰國開始[來源請求]，就有在春天以五辛盤祭祀春神的禮俗，五辛盤內容為大蔥、小蒜、韭菜、香菜、芸苔，再祭祀春神後食用這五辛，以求開五臟、去伏氣的保健效果，但因五辛味道辛辣，單吃難以入口，於是後來逐漸發展以麵餅包裹五辛成為春餅來食用，春餅也就成了潤餅和春卷的前身。自東晉開始中原數度戰亂使中原人士大舉南遷閩避難，以致今日台閩一帶吃潤餅還保有古代春餅之俗，桌面無論菜色多少，內容一定必須具備五辛在內，僅芸苔以滸苔代替。吃潤餅在閩台一帶是家族一年中重要的聚會禮節，大多為家族成員食用，一般不會用來招待外人。但近來也出現潤餅專賣店、賣潤餅專車，尤以夜市、菜市場等地最常見。

傳說
相傳潤餅由明代福建泉州同安縣金門島才子蔡復一的夫人李氏首創，相傳是蔡夫人因為蔡復一公務繁忙，無暇用餐，特意為他製作，可以邊辦公邊享用[3]。

故事版本眾多，姑取其中最盛行者如下[4]。

民間流傳，蔡復一是明朝萬曆年間進士，但身體殘缺得很厲害，獨眼、跛腳又駝背，但是他熟讀四書五經，不僅能作詩、賦、八股文；才華橫溢，兩手能同時寫字，在殿試上大出鋒頭，皇帝原本想點其為一甲（前三名），但蔡態度狂傲，皇帝又改其為二甲。不過放榜之後，皇帝憐才之意又起，常對蔡加以賞賜，四個奸臣於是過來消遣他，欲挫其銳氣。

四奸臣前來，第一人取笑他是獨眼龍，蔡說：「一眼觀天下。」第二人取笑他是瘸子，蔡回應：「一腳登龍門。」第三人取笑他是駝子，蔡回應：「一背藏千卷。」最後一人又質疑他兩手同時寫字是假的，蔡就回答「兩手作萬言。」立成一首詩。四個奸臣無趣而返，於是告訴皇帝，蔡復一說天下文書都抄寫得成，「兩手作萬言」，皇帝很生氣，覺得蔡太狂妄了，故要求蔡一個月內抄寫朝廷歷年來的邊防文書，如不從，將以「欺君」論處。

為了完成任務，蔡只好廢寢忘食，晝夜雙手齊書，幾乎不吃飯，蔡夫人看在眼裡，急在心裡。有一天，她想出了一個妙法：麵粉加水，攪成糊狀，在熱鍋上輕輕一抹，做成一張張薄薄的麵餅皮，再把各種菜切細，炒成燴菜，然後用餅皮把燴菜捲成圓筒狀。每天用餐時，蔡夫人雙手捧著「薄餅」餵正在抄寫的蔡復一，這樣既不影響工作，又不耽擱用餐。在夫人的照料和協助下，蔡復一如期完成使命，他抄的文件足足放滿了九個櫃子。

皇上認為蔡是個能吃苦、有智謀的人，故大力提拔蔡，蔡後來作到湖南、湖北、貴州、雲南、廣西五省經略。從此，蔡夫人做餅的故事在當地傳為美談，因「潤餅」是蔡夫人所創，所以民間又有「美人薄餅」或「夫人薄餅」的說法。

材料：
120g 高筋麵粉/Bread flour/強力粉
180g 水/Water/水
15cm大小做10片
20cm大小做6片

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春捲皮 https://youtu.be/Q9ulyn7VAV0
生煎花捲 https://youtu.be/0H79diep5zM
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【麵】
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油飯 https://youtu.be/uqa3d4CLxgo
咖哩飯 https://youtu.be/uX7lg43Mt7I
燴飯 https://youtu.be/VV1PkkvVd0E

【粥】
桂圓糯米粥 https://youtu.be/Usia2Q1do3

清明節吃春捲的由來：
一說：春秋時代晉文公為逼介子推出山受封下令燒山 誰料介子推並未出山 文公為悼念他 下令於此日（清明節）訂為「寒食節」 禁止生火 是故古人在這天 通常會把冷菜包在麵皮裡食用
二說：太平天國捻匪作亂 蔓延到閩南泉.漳一帶 由於兵荒馬亂無暇準備祭品 於是有人想出把食物捲進麵皮 以此祭墓 因而春捲也成為清明節應景食品（網路資料 僅供參考）