#本篇請喝咖啡看到最後看好康辦法喔❗️
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根本在旅行，台北🔜東京
疫情下，來場味蕾上的旅行吧✈️

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根本在旅行 一次集結來自日本東京、京都、大阪、沖繩等地的人氣咖啡熟豆
從熟豆、咖啡杯、LOGO設計
甚至杯子上的貼紙都是日本唯一授權只有它們可以使用的
一整個超完整復刻來台灣，讓你不用到日本就能先在台灣搶先體驗那懷念的滋味✌️

杯蓋上的飲料標籤還是做成日本電車車票樣貌
有著把東京直飛回台的咖啡送到你手上的含義喔
還蠻有儀式感的吧！

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這次到 #drinklikealocal 也很認真幫大家做了實際體驗
#拿鐵
這次選擇了這款帶有一點酸度的果香
但意味的是，竟然完全喝不出酸味
相反的咖啡豆本身的風味卻非常原汁原味的呈現
香濃卻不會過於厚重
加入的鮮奶平衡咖啡的微苦
整杯非常滑順好喝耶，完全勾起在東京街頭穿梭的回憶
而且還原度真的是接近90％以上👍

#抹茶拿鐵
選用沖繩首里城附近的BLUPS
現刷抹茶搭配濃醇的奶香
喝起來超順口，不會有澀的感覺
咖啡本身是不甜的，卻也不會無聊
而且沖繩的抹茶真的好香喔！
#抹茶生巧克力蛋糕
使用日本京都高級宇治茶「北川半兵衛」茶粉製作
慕斯搭配蛋糕体的組合
超級綿密，叉子劃過的當下就輕鬆挖起一口
口感滑順帶著抹茶香氣與生巧克力的苦甜
甜而不膩，搭配咖啡根本perfect啊
#抹茶白味噌生乳酪
以生乳酪加上馬斯卡彭起司
很特別的還加如了白味噌這一元素
餅乾底融入焙炒過的黑豆碎粒
柔軟滑順，帶著甜、鹹、酸與黑豆香氣
還不能出國沒關係！
這個週末先就地起飛，一起來場味蕾上的旅行吧！
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就會抽出3位（一位2張票，每張票可以兌換一杯飲品）
讓你帶著你的好友或另一半一起去想用超道地的日式職人咖啡喔！
#drinklikealocaltw #根本在旅行 #根本在旅行長春店

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中秋節要到了
習俗就是月圓人團圓

若你只是想變圓
明天可以來吃甜點

推薦的甜點有
可麗露 巴斯克蛋糕 巧克力軟餅乾
Oreo冰慕絲蛋糕 生巧克力蛋糕

「那其他的是否不推薦？」

菜單上的甜點就是這些
也就是代表
全部
推薦

威
明天見
押韻

好久沒吃到這麼美味的生乳蛋糕卷了！

那個吹彈可破的蛋糕體，恰如其分地包著用中澤鮮奶油以及四種新鮮水果，不僅增加了賣相、也豐富了口感。

而且店家很細心地將整條蛋糕卷先切好片，然後每片中間都用了蛋糕膜隔絕，方便取用，也讓切面水份不易流失。

這家即將重新在台登場的蛋糕店其實很多年前我曾經寫過，但不知為何後來在台灣消失。

很開心他們即將重新登場！帶來更多日系的美味甜點！

敬請期待！

謝謝翎翔美人兒的無私分享！

啊～他們的生巧克力蛋糕也好吃到不行喔！

#蛋糕 #生乳卷 #水果蛋糕 #dessert #igdaily #photooftheday #likesforlike #sweet #eatathome #米兒情事

Hello friends! Today we're going to share with you how to make a classic French Chocolate Cake (Gâteau Au Chocolat).
Who doesn't love one bowl cake recipe, if we can make a delicious dessert quickly and easily, why not? Try this rich and soft, moist and fluffy Chocolate Cake.

If you are a chocolate lover. This is the one you’ve been dreaming of! We always look for some chocolate dessert to surprise my family and ourselves. Since we made it, the compliments continued. This cake is perfect to make for any holiday, even birthday, especially since the ingredients and tools required are simple and minimal.

This recipe idea is from Pierre Hermé, but we adjust the instructions a little bit to make it more simple. One bowl, minimal ingredients, and just follow this easy recipe, then you will get a fluffy, tender-moist chocolate cake! Enjoy. :)

This is an #ASMR ver, you can check out the other version that with BGM and Voices in Chinese if you like:
https://youtu.be/NYYSgiHARB0
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How to make French Chocolate Cake
Gâteau Au Chocolat Recipe

📍 Cake Tin Size: A round cake tin, the diameter is 15cm/6”

✎ Ingredients
70% bittersweet chocolate 125g
unsalted butter 125g, cut into small cubes
granulated sugar 100g
all-purpose flour 35g
egg 2, medium size, room temperature
a pinch of salt
* more butter and flour to grease the cake tin

✎ Instructions
1. Butter the baking pan and flour the pan, then shake it around the edge, next invert the pan and tap out any excess flour.
2. Crack two eggs into a bowl, and whisk them slightly, set aside.
3. Use a knife and carefully shave off or chop the chocolate into small pieces.
4. Put the chocolate and butter into a large bowl, and place on top of a saucepan 1/3 full with simmering water over low heat, use the hot water bath to melt them. Once melted, remove from heat.
5. Add the sugar until perfectly amalgamated.
6. Add eggs in two batches, mix until the mixture is incorporated each time, then add the remaining egg, mix again until well combined.
7. Sift the flour and salt into a bowl, mix until it disappears from the dough. but do not over mix.
8. Pour the batter into the pan, and smooth the top with a spatula.
9. Preheat the oven to 180C, bake for 22~25 minutes. Once baked, take out the cake and place it on a wire rack, let it cool down.
10. You can lightly dust with powdered sugar, or pour the ganache evenly over the top, or even put some fruits or whipped cream as you like.
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Chapter:
00:00 opening
00:34 Ingredients
01:13 Preparing
03:19 Gâteau Au Chocolat Batter
07:42 Baking
07:55 Gâteau Au Chocolat Taste
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#ChocolateCake
#FrenchDessert
#easyRecipes

嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要跟大家分享一款簡單優雅、怎麼做怎麼好吃的甜點：法式古典巧克力蛋糕 (Gâteau Au Chocolat, French Classic Chocolate Cake)。

誰說創新的才能被欣賞？那些有點老派、口味單純，但𠩤料簡單、製作迅速的傳統糕點，經常才是能在味蕾上決勝負的永恆經典，而法式古典巧克力蛋糕 (Gâteau Au Chocolat) 就是一個，它只需要五種或六種最尋常的材料，全程一盆到底，只要接續的把材料攪勻，噹啷～一款絕對可以驚艷眾人的好吃甜點就完成了，一點都不需要費神。

法式古典巧克力蛋糕是一款表面跟邊緣有點酥脆、輕盈，內部質地很細緻濕潤、造型有點扁平的甜點，即使非巧克力的重度愛好者，吃了一口的反應都會對它頗為驚豔，我就是(笑)。它跟熔岩巧克的成份跟做法有點類似，嗯～又不那麼相同，不同的地方在於它使用更少的材料、更簡單的製程，然後用比較大的烤模而非那種小烤盅，因此需要的烘烤時間較長些，而烤出來的蛋糕內部沒有流心，但卻柔軟濕潤如膏狀，吃進嘴裡完全溶於你口。

若要簡單的評價它，那就是「簡單，優雅，別緻，一點都不費勁。」

這次的食譜我們是參考法國甜點大師 Pierre Hermé 的配方，但在作法上有稍微調整，有趣的是，這款蛋糕我們試過不同的製作流程，用不同的溫度與時間來烘烤，出來的成品都一樣好吃，完全可以把巧克力的迷人風味樸實的呈現，喜歡巧克力的朋友，推薦一定做做看。

這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/10pO3Da0SeY
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法式古典巧克力蛋糕 怎麼作呢？
下面是這款 法式古典巧克力蛋糕 的做法與食譜：

📍 烤盤尺寸: 直徑15cm (約6吋) 的圓形烤盤
📍 這次使用新烤箱來烤這款蛋糕，烤箱是 Electrolux 伊萊克斯 40L 電子式精準控溫旋風烤箱(EOT40DBD)，烤箱設定為上下火 180度C，但沒有開旋風，如果是旋風烤箱的話，那麼一樣180度來烤也是可以的 😊。

材料 / Ingredients
70% 苦甜巧克力 125g
無鹽奶油 125g，切成小丁狀
細砂糖 100g (亦可使用三溫糖、黑糖)
雞蛋 2顆 (約100克), 中型尺寸, 室溫
中筋麵粉 35g
一小撮鹽
*另外準備一點軟化的無鹽奶油跟少量的麵粉來處理烤模

做法 / Instructions
1. 用刷子在烤模裡塗上薄薄一層奶油，並均勻灑上麵粉，再輕敲烤模除去多餘的麵粉，備用
2. 小碗裡打入兩顆雞蛋，均勻打散
3. 把巧克力切碎、備用。若使用水滴巧克力就不用另外切
4. 將切碎的巧克力跟切成丁狀的奶油一起倒入料理盆裡，另準備一個小鍋子，裡面加水煮至小滾後轉小火，把裝有巧克力跟奶油的盆子架上去，以隔水加熱的方式攪拌至完全融化，加熱的水量不要太多，以不碰到盆底為準，一旦巧克力跟奶油都融化後就立刻從爐上移開，趁熱把奶油與巧克力完全攪到絲滑有光澤的程度。(加熱的程序也可以用微波的方式加熱)
5. 把砂糖加入融化的奶油巧克力糊裡，攪拌均勻
6. 分兩次把蛋液倒入，每次倒入蛋液都要攪拌到乳化完全，也就是質地細滑一致，才能再加入剩餘一半的蛋液。
7. 將中粉跟鹽過篩加入，這裡要留意不要太用力或過度攪拌，只要輕輕攪拌至完全看不見乾粉，滑順有光澤即可
8. 把做好的麵糊倒入烤模裡，用矽膠鏟稍微抹平表面
9. 烤箱預熱 180°C, 烘烤22-25分鐘，出爐後在烤模裡完全放涼
10. 趁蛋糕已定型且還有點餘溫，脫模後即可以切片享用，室溫吃味道很棒，冰過吃又是另一種風味。至於裝飾，可以灑糖或淋上巧克力甘納許抹(巧克力控專屬)，或搭配冰淇淋或莓菓醬來享用
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影片章節 ：
00:00 開場
00:34 食材介紹
01:13 前置作業準備
03:19 製作古典巧克力蛋糕麵糊
07:42 烤箱溫度與時間設定
07:55 出爐
08:11 古典巧克力蛋糕的三種口感試吃
09:10 製作技巧分享
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#古典巧克力蛋糕
#法式甜點
#簡易甜點

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

More Info:
https://www.sweet-dumpling.com

FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/

生巧克力棉花蛋糕的制作方法跟古早味蛋糕类似，不过由于材料的一点点不同，口感更加湿润柔滑，入口即化，就像在吃一款云朵般口感轻盈的巧克力一般，是一款单独吃也不会觉得枯燥乏味的蛋糕，喜欢巧克力的朋友们可以试试看哦。

材料：
6寸蛋糕 70分钟/6片4寸蛋糕 35分钟
140C  水浴法
动物性鲜奶油 112g
无盐黄油 28g
可可粉 25g
低筋面粉 25g
鸡蛋 3个
白砂糖 45g
塔塔粉 一小撮（没有可用几滴柠檬汁替代）

ingredient：
6inch cake 70minutes/ 6 layer 4inch cake 35 minutes
285F/ 140C （water bath method）
heavy cream 112g
unsalted butter 28g
cocoa powder 25g
cake flour 25g
eggs 3
granulated sugar 45g
cream of tartar pinch

我的常用烘焙工具 my often used baking utensils:
 www.amazon.com/shop/bakersplayground

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