[爆卦]生乳捲配方是什麼?優點缺點精華區懶人包

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2021-09-10 22:09:32

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  • 生乳捲配方 在 Moneyˊs mon的雜炊筆記 Facebook 的最佳解答

    2017-07-19 03:25:25
    有 180 人按讚


    製作者的福利
    芒果蛋糕切下來的醜邊角
    今年芒果好吃又便宜
    給他大把大把加~豪好吃喔~
    我用羅拔的日式生乳捲配方
    https://www.facebook.com/luodiy/posts/1723166627900776

  • 生乳捲配方 在 烘焙工程獅 Youtube 的最佳解答

    2017-10-23 14:25:52

    蜂蜜豆漿生乳捲
    結合蜂蜜與豆漿的香氣,搭配濃郁的鮮奶油
    咬下滿滿的爆餡,大大的滿足

    材料:33X43烤盤
    油80
    低筋麵粉130
    豆漿100
    蜂蜜40
    蛋黃 8個
    蛋白 8個
    糖110

    內餡:
    鮮奶油 300
    砂糖 30

    做法:
    1.沙拉油加熱到60度沖入過篩的低筋麵糊中拌勻
    2.豆漿與蜂蜜煮至融解後加入燙麵糊拌勻
    3.蛋黃分次加入,均勻乳化
    4.蛋白與糖打發至濕性發泡(鳥嘴狀)
    5.挖取1/3蛋白霜進來蛋黃糊內拌勻
    6.將剩餘蛋白霜拌勻
    7.倒入舖有白報紙的鐡盤中抹平
    8.以210/130 烘烤13分鐘左右
    9.出爐散熱備用
    10.鮮奶油與砂糖打發
    11.將蛋糕捲抹上鮮奶油捲起
    12.冷藏30分鐘後即可裁切

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