.
📸 極品寶島白蘆筍饗宴 White Asparagus Set Menu NT $1,280 + 10% Pre person
⭕ 凱撒姿造開胃盤
頗令人驚艷的前菜，結合煙燻鮭魚及炙燒干貝佐龍蝦沙拉豐富口感再加上炭烤風味呈現的白蘆筍，食材彼此襯托搭配亦更顯其美味。
⭕ 溫沙拉海陸雙拼
將帶骨牛小...
.
📸 極品寶島白蘆筍饗宴 White Asparagus Set Menu NT $1,280 + 10% Pre person
⭕ 凱撒姿造開胃盤
頗令人驚艷的前菜，結合煙燻鮭魚及炙燒干貝佐龍蝦沙拉豐富口感再加上炭烤風味呈現的白蘆筍，食材彼此襯托搭配亦更顯其美味。
⭕ 溫沙拉海陸雙拼
將帶骨牛小排與白蘆筍相搭，濃郁肉汁伴著蘆筍的清爽，讓牛肉吃來更不油膩、也讓蘆筍多一份溫潤。
⭕ 西茜蘆筍灌湯包
在湯色澄澈且光澤金黃的濃郁雞高湯中，承載著一顆滑順而真材實料的湯包。白蘆筍引導出湯包中的食材如干貝、鮮蝦…的鮮甜風味，金黃湯汁入口瞬間清新感滿分，很令人回味的一道料理。
⭕ 鮮露玉簪海上鮮
挑選肉質細緻清甜的清蒸鱈魚搭配白蘆筍的清脆多汁，並撒上一小匙醬汁提味後，成就出滋味多重且和諧的料理。
⭕ 白蘆筍松露炆意麵
調味稍重的意麵入口輕散出淡雅的松露香，搭上清爽甘甜的白蘆筍，完美的演譯了這道白蘆筍松露炆意麵。
⭕ 桂花紅豆糕
桂花的清香為香甜鬆軟的紅豆糕做出了最好的襯托，也為整個套餐劃上了完美的句點，很棒的結尾甜點。
⭕ 寶島季節水果盤
-
『王朝餐廳-台北凱撒飯店』堅持找出優質的台灣食材做料理，看中台灣白蘆筍本身的美味特質以及不會因空運而影響保水度與新鮮度，將其運用在一系列創意白蘆筍料理中，並推出「極品寶島白蘆筍饗宴」季節限定套餐。
-
『王朝餐廳-台北凱撒飯店』發現在70年代時台灣曾是白蘆筍出產王國，後因種植過程太辛苦及不符合經濟效益，而沒落了一段時間。直到近幾年，才漸漸開始有台灣本地小農以無毒的自然農法栽培白蘆筍。台灣本地產出的白蘆筍細嫩多汁、清脆香甜，堅持找出優質的台灣食材做料理的台北凱撒大飯店王朝中餐廳主廚王裕賢，將其運用在一系列創意「極品寶島白蘆筍饗宴」中。
-
『王朝餐廳-台北凱撒飯店』主廚王裕賢，將稀有珍貴的台灣小農白蘆筍不過多的調味，並加以頂級的相襯食材提點其淡雅風味，更顯忠於原味的純粹美好，夏季限定的「極品寶島白蘆筍饗宴」套餐完美演繹台灣白蘆筍的甘甜韻味，每位$1,280+10%，價格頗為親民。
-
『王朝餐廳-台北凱撒飯店』期望籍由自身飯店國宴團隊精湛的烹飪手法，創造出台灣白蘆筍更高的附加價值，也讓人們重新認識與親身體會台灣白蘆筍美好滋味。最重要的是希望能籍此推廣而讓在地小農們有更好收入，而有機會恢復台灣70年代白蘆筍王國美名！
-
寶島白蘆筍饗宴套餐推薦給喜愛品嚐白蘆筍美味的饕客們，『王朝餐廳-台北凱撒飯店』的白蘆筍套餐料理沒有過多的調味，吃到的白蘆筍原始的甘甜與迷人的韻味。最重要的是每位1,280+10%的價格，在飯店中式套餐中其訂價著實親民，夏季限定大家要嚐要快。
==========
※同場加映：
最後兩張照片，是台北凱撒飯店所屬Buffet餐廳『咖啡園Checkers』推出可以用「吃」的珍珠奶茶甜點，這一系列皇家伯爵珍奶甜點饗宴包含：「珍珠伯爵鮮奶酪」、「法式珍奶泡芙」、「焦糖伯爵珍珠慕斯蛋糕」、「珍奶Pizza」皆是Checkers點心坊師傅使用頂級的TWININGS唐寧皇家伯爵鮮奶茶加上蜜漬珍珠設計而成夢幻甜點，伯爵茶味濃郁、珍珠Q彈…絕對「珍」服你心！
==========
-
🔎 點我的IG簡介，可看更多照片！✌
⛳ 『王朝餐廳 (台北凱撒飯店 Caesar Park Taipei)』
📌 Add：台北市中正區忠孝西路一段38號【近捷運台北車站】
📞 Tel：02-2311-5150 # 2331
🕛 Open hours：From Sunday to Saturday: 11:00- 14:00, 17:30- 21:00
-
#王朝 #王朝餐廳 #凱撒飯店 #凱撒 #台北凱撒 #蘆筍 #白蘆筍 #WhiteAsparagus #オリジナル #グルメ
#yummy #tasty #food #foodie #foodstagram #foodpic #foodpics #delicious #photooftheday #foodphotograph
#foodphotography #like4like #letsguide #相機食先 #台北美食 #Asparagus #台北美食推薦 #季節限定 #夏季限定
甜龍筍種植季節 在 非凡電視台 Facebook 的最佳貼文
有中台灣”西餐教母”美譽的黎俞君，在台中開設季節菜單法式料理，擅用當季在地食材，做出台味法菜：選用台中農民種植的蔬菜入菜，像是主餐裡的龍蝦，用龍眼木烤過，再淋上甜菜根做的醬汁，酸酸甜甜，蝦肉緊實彈牙；還有燜烤的白蘆筍沙拉吃來鮮甜多汁，另外撒上玫瑰花瓣的白蘆筍濃湯，濃郁中又清爽。
#西餐教母 #非凡新聞 #法式料理 #龍眼木 #白蘆筍濃湯
甜龍筍種植季節 在 Michelle 米雪兒奇幻樂園 Facebook 的最讚貼文
跟男友說好每年的交往紀念日都是我負責請客
所以就可以任我挑我想吃的餐廳。
今年選了這家位於索諾瑪縣 Healdsburg 的 SingleThread Restaurant
開幕於 2016 年底
由大廚 Kyle Connaughton 以及身為農夫的妻子 Katina Connaughton 創辦
結合農場、餐廳以及飯店民宿。
Kyle 曾經在日本北海道法式餐廳工作過
因此菜單除了有北加州當地的季節菜色之外
更是融合了非常多日式餐點的影子。
SingleThread 的餐廳標示是一朵盛開的洋蔥花
也是在農場中種植的所有植物中
長年都可以採摘的唯一一種植物。
SingleThread 在 2018 年榮獲米其林二星
更在 2019 年榮獲米其林三星
現在是加州七家米其林三星餐廳的其中一家
同時也獲得多項獎項
例如 2020 與 2021 富比士旅遊指南五星的評鑑。
現在 SingleThread 餐廳與設計師 Ken Fulk 合作
推出了北海道結合索諾瑪的特色菜色
以之前 Kyle Connaughton 大廚居住在北海道附近的小火山有珠山 Usu-Zan 命名。
在 Tock 網站上定位的時候可以挑選當天其中一到餐點的火鍋的菜色
包含了燒鴨鍋、北海道海鮮味噌鍋、A-5 和牛涮涮鍋、以及蔬食鍋
套餐價格每人 $375，和牛鍋為 $475。
由於疫情關係目前餐廳在原本的停車場設置了用餐區
白色木質的半戶外用餐區整體風格相當日式。
提早抵達先來到原本的餐廳內部報到
服務生帶領參觀廚房並品嘗一杯蜂蜜茶
再帶我們來到餐廳用餐區入座。
入口處的鮭魚魚拓繪畫相當精緻
服務生會在這裡幫忙合影。
入座時第一道菜已經擺好在桌上
還附上一束乾燥花以及手寫的卡片。
SingleThread 有選擇豐富的酒單
也提供兩種 Wine Pairing 的選項
分別會搭配一杯 Dom Pérignon 2009 以及 2000 年的香檳
價格為 $300 與 $500。
不過當天下午已經喝過三杯調酒
覺得再點 Wine Pairing 會太多就決定自己點單杯。
Bérêche et Fils, Brut Réserve $29
使用 Chardonnay, Pinot Noir 以及 Pinot Meunier 製作的香檳
與第前幾道菜超級搭。
2018 Roland Lavantaureux Chardonnay $27
我點的來自法國的霞多利白酒
Late Winter in Sonoma
第一道菜的外觀如同鄉村花草盛開的風格
每人有十三道小點
每一樣都超級精緻。
印象最深刻的是生蠔、魚子醬奶酪布丁、超級細嫩的玉子燒
另外也有鮭魚、蛋捲、生魚片包蘆筍、豆腐、炸蓮藕等等。
接著三份熱騰騰的小點
其中一個是裝在蛋殼以及像是鳥巢中的蒸蛋
超嫩的鴨胸山藥以及酥脆的泡芙。
Ezo-Hotate & West Coast Scallop
這道菜上桌時裝在雙層的陶瓷碗中上桌
上層使用來自北海道的干貝搭配北加州當地的食材烹煮
干貝外層微焦擺在殼上
入口即化的口感超級鮮甜可口。
下層則是使用附近 Bodega Bay 的干貝
搭配來此北海道的白蘿蔔、柑橘等食材料理。
Uni Ikuradon
第三道是海膽鮭魚卵丼飯
使用北海道海膽以及煙燻鮭魚卵
魚卵很有嚼勁一點都不鹹
搭配撒上柑橘粉的馬鈴薯泥。
2018 Domaine du Pélican Arbois Trousseau $30
對於這款法國古老葡萄特盧梭 Trousseau 比較陌生
倒酒師介紹味道像是比較淡的 Pinot Noir 有著小紅莓的味道
整體滿喜歡這一杯的。
Black Cod Ibushi-Gin
這道也是超級有特色的一道料理
搭配兩片多汁的杏鮑菇、紫薯可麗餅、鹽味米麴菌油醋沾醬
中間擺上了熱騰騰的炭燒鍋內的黑鱈魚
可以使用可麗餅包起來吃。
吃完這一道菜的時候服務生會遞上柑橘香熱毛巾擦手
香氣超級舒緩。
Hobayaki Venison
這一道是朴葉味噌燒鹿肉
下面搭配的是紅蘿蔔味噌醬、洋蔥與豆子
鹿肉超級軟嫩很像牛肉的口感
再附上溫熱的小餐包。
Domaine de Beaurenard Grenache $28
我點了一杯 Grenache
入口的時候非常喜歡
不過稍微擺放一陣子之後就有點偏酸了。
2014 DuMol Cabernet Sauvignon $45
這是一杯帶著濃郁巧克力味道以及黑醋栗酒香的 Cab
整體酒體比較中等偏重
是一杯還不錯的酒
不過以價錢來說會期待更好的。
Hokkaido Style Seafood Miso Hot Pot
接著就是最主要的火鍋主餐了！
服務生先端來一大份海鮮讓我們看
裡面會有蝦子、淡菜、蛤蜊、鮭魚、鯛魚、蔬菜、豆腐、香菇等
超大一鍋端上桌搭配各種配菜
像是吻仔魚、泡菜、芝麻、醃製紅蘿蔔、辣醬、日是芥末醬等。
服務生告知不用吃完會幫忙打包
打包的部分當了隔天回家之後加一份烏龍麵煮的晚餐。
隔壁桌點了 A5 和牛涮涮鍋
端上有瓦斯爐現煮的湯底搭配超大一份牛肉
看起來也很不錯。
Ojiya Rice Porridge
接下來下一道菜使用湯底加入帝王蟹煮成的小米粥
吃到這裡已經很飽了。
Mandarin Kakigori
接著就進入甜點
第一份是甜橙日式冰品
裝在橘子中的加入茴香酒、葵花子
下面是奶凍布丁。
Bartlett Pear
下一道菜端上桌時淋上香草醬
一邊是濃郁的巧克力冰淇淋
另一邊是溫熱的梨子
下面是脆皮餅乾與榛果
冰火二重奏非常可口。
Wagashi
最後一份甜點是雙層架上的和菓子
上層是香草馬卡龍以及放在鳥巢中的兩顆巧克力
裡面包著滿滿的利口酒
咬碎在口中有濃郁的清甜水果酒香
與 Atelier Creen 的第一道菜有一點類似之處。
下層則是薑汁巧克力以及清新甜美的蘋果玫瑰花結。
最後服務生送上打包好的鍋物以及當日的菜單
旁邊還附上了小松菜 Komatsuna 種子
可以自己回家等到春暖花開時栽種。
SingleThread 的 Usu-San 日本北海道的菜色預計到今年五月底截止
想要嘗試看看的人非常推薦可以嘗試
整體的氣氛與菜色的呈現都很完美
服務也很到位
比起同樣在疫情之後拜訪的 The French Laundry 整體感覺好非常多
是很不錯的慶生或是過節餐廳
或是單純在拜訪納帕索諾瑪酒鄉之後
想要品嘗一份豐盛讓人印象深刻的餐點的好去處。
SingleThread Farm - Restaurant - Inn
訂位網站：https://www.exploretock.com/singlethreadfarms/
Yelp: https://www.yelp.com/biz/singlethread-farm-restaurant-inn-healdsburg-7
甜龍筍種植季節 在 算命的說我很愛吃 Facebook 的最佳貼文
📍 屏東 AKAME
-⠀
🐂 金門黃牛沙朗（14oz)$2480
🐟 宜蘭海釣真鯛$1480
🐷 黑豬腩排$680
🦑東北角花枝
🐦屏東乳鴿
🥨吉拿棒/必點
-
#AKAME 創新原住民料理，採預約單點制
每個月最後一天2300開放下下個月預約
號稱南臺灣最難訂的秘境餐廳
這天預約晚上9點成功，再晚也得一嚐才行😍
來自#花蓮箭筍塞入油封鴨肉泥
搭配蛋黃醬、紫蘇葉和紅藜點綴
清爽鹹香，當作開胃開場😚
#台東手摘野菜
隨季節變化，幸運吃到少見
飛機菜、白鳳菜、黃鳳菜、巴蔘菜等
拌入半熟低溫蛋、小米酒起司
富有層次，好喜歡😋
老饕來訪必點#東北角花枝
這天來自蘭嶼新鮮飛魚卵醬
小番茄、香檬酸氣提升鮮味
搭上金蓮葉，多了幾分嗆辣口感！
淡淡煙燻香氣#屏東乳鴿
灑上#茵陳蒿 磨成香料粉末
香氣四溢、肉質鮮嫩多汁🥰
香料葉燻香 #台灣水鹿里肌
再蘸特製#鹽膚木起司享用
帶出獨特嚼勁肉質香氣😍
宜蘭海釣新鮮#真鯛
抹上部落愛用#刺蔥料理
增添柑橘風味，醋漬茴香、香檬鮮味十足
#屏東黑豬腩排 慢烤逼出肉質香氣
軟嫩豬肉排淋上黑后酒渣和龍蝦製成醬汁
就連甜點也令人留連忘返😍
#吉拿棒外酥內軟，五葉、肉桂增添香氣
搭配台灣在地種植、製作62%可可醬
入口不甜膩風味獨特😍😍😍
當季水果甜點#屏東在地有機鳳梨
鳳梨奶酥、鳳梨乾、鳳梨醬、新鮮鳳梨
馬告口味#馬斯卡彭乳酪
十分清爽，果香味十足🥰
-⠀
📍 屏東縣霧台鄉好茶村 古茶柏安街17巷8號 ⠀
⏰三～日18:00-23:45（每週一、二公休）
☎️ 無，僅接受FB線上預約
.
.
#屏東美食 #AKAME #預約制 #master吃屏東 #igersfood #igfoodie #foodie #foodphotography #foodstagram #food #foodietaiwan @ AKAME