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[爆卦]甜龍竹是什麼？優點缺點精華區懶人包

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甜龍竹 在 M is Miu Instagram 的最讚貼文

2021-09-24 16:54:02

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甜龍竹 在 紅竹竹 Instagram 的最讚貼文

2021-09-24 16:34:46

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  • 徐仲風味學 從產地到餐桌

    甜龍竹 在 徐仲風味學 從產地到餐桌 Facebook 的最佳貼文

    2020-06-30 10:22:29
    有 465 人按讚

    《竹筍隨筆01》


    「選一款食物做為台灣旅行的主題吧」


    透過視訊，住在日本鹿兒島的朋友向我提議，用食物規劃一場嘴上的台灣旅行，在新冠病毒的疫情期間，旅行也只能靠想像，作為交換，他願意規劃一場鹿兒島的大根(蘿蔔)之旅，當地的大根品種超過四十款，鮮食醃漬各有區別，保證讓我大開眼界。


    好友相約，卻之不恭，同樣兼具鮮食和醃漬，我選「竹筍」為主題。


    果不其然，聽到竹筍，日本友人的眼睛就亮了，這個民族對食物的喜好頗簡單易猜。於是我娓娓道來，由南而北，自屏東到基隆，一年四季，自春雷到冬陽，清甜的甘苦的脆口的韌勁的，孟宗筍、箭筍、桂竹筍、麻竹筍、綠竹筍、轎篙筍、烏殼綠竹筍、甜龍筍、金多兒筍、皇帝筍、巨筍、刺竹筍等，台灣的筍味何其豐饒。


    看似多元複雜，其實區分簡單，台灣的竹子只有兩大類型，一是叢生型，特性是耐熱怕冷，多於夏秋出筍，常見的有綠竹、麻竹和烏殼綠竹、甜龍竹、巨竹等。另一是散生型，特性是耐冷怕熱，多於冬春出筍，常見的有箭竹、桂竹、箭竹、轎篙竹、皇帝竹、金多兒竹、刺竹、孟宗竹等，於是這般，以品種為主題，季節為軸線，我嘗試規劃出有趣的筍味台灣行。


    (待續)


    #徐仲風味學從產地到餐桌 #知味品味玩味 #竹筍隨筆

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