【打綠拿鐵/精力湯的菜要燙熟嗎?】

👉你的菜都有燙過嗎?
都有+1
有的沒有+2
歡迎跟我分享你的經驗~

🔸一般蔬菜
請先清洗乾淨，水滾後關火汆燙30~60秒即可，可降低菜味、避免蟲卵附著。
#草酸含量偏高的蔬菜，例如:莧菜、菠菜、竹筍、苦瓜、筊白筍、野菜...等，草酸與鈣會結合成草酸鈣，因此最好先將這些菜用熱水汆燙，去除過多的草酸，以免防礙人體對鐵質與鈣質的吸收。

🔸根莖類
都要煮熟後才能食用，不過例如甜菜根少量的可以生食，也可以先燙過，減少甜菜根的土味。

🔸豆類及菇菌類
黃豆、毛豆、黑豆等豆類，黑木耳、白木耳、香菌等菇菌類，一定要先蒸/煮熟才可食用或打豆漿，千萬不可以生吃。

🔸芽菜類
基本上清洗乾淨瀝乾後即可食用，若不放心，也可用滾水汆燙10秒後再食用。但記住，溫度不要太高，也不用燙太久，會破壞酵素。

#綠拿鐵 #蔬菜燙熟

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中醫營養學課程習作題：『寒性體質的人可以食用沙律嗎? 建議食譜？』

為期一年半的中醫營養學課程，經過幾許風雨，終於在『停課不停學』的境況下完成；只因有波折，才頓覺可貴。在此衷心感謝課程的所有中醫師導師。賽後檢討：『黃帝內經』並非人人看得懂，但其中有一條習作題頗貼地：『寒性體質的人可以食用沙律嗎? 建議食譜？』，就跟大家分享我所呈交的答案如下，歡迎指正 😀

寒性體質，中醫稱「陽虛型體質」，是指當人體臟腑功能失調時，易引起陰氣過剩，“寒從內生” 的一種表現，常出現面色蒼白，口唇色淡，容易疲勞，怕冷怕風，耐熱不耐寒，手腳冷，喜熱飲熱食，易腹瀉；易患各種痛症如腹痛、痛經、關節痛等。中醫認為此種體質平素飲食調理宜禁生冷寒涼飲食，因生冷食物或性寒涼的食物可進一步損傷陽氣，使寒邪益盛，積“寒”成疾，使臟腑功能更為低下，所以應多吃性味甘溫，能令身體溫暖的食物，以“助陽散寒”，減輕其症狀。

沙律，一般以新鮮蔬菜為主要食材，大多生吃、冷吃，以保持食材的新鮮度和營養。從中醫角度來看，由於很多蔬菜屬性寒涼，對於寒性體質者來說，胡亂進食沙律非但不能“助陽散寒”，還可能加重其體質症狀。話雖如此，由於沙律配搭自由百變，只要按個別食材的屬性作出適當的配搭，在保留營養之餘，亦照顧到寒性體質者的飲食禁忌，如此一來，寒性體質者適量進食沙律仍然是可以的。

寒性體質者在選擇沙律食材時，可以盡量選擇涼性蔬菜和避免寒性蔬菜（如苦瓜），因涼性蔬菜在程度上較寒性蔬菜溫和，另外亦可以加入溫熱性食材配搭，因溫熱性食材大多有溫補陽氣作用，亦能緩和蔬菜的寒涼屬性。建議食譜如下：

蔬菜類：（1）沙律用菠菜；（2）紫洋蔥；(3) 甜彩椒

其他配搭：（1）三文魚；（2）核桃肉

醬汁：意大利黑醋、胡椒 （注：此醬汁無需沙律油，因三文魚和核桃已含豐富脂肪）

食法：所有食材拌勻，盡量不低於室溫食用（注：中醫認為食物應“熱無灼唇，冷無冰齒”，而事實上當食物的溫度與人體的溫度接近時，體內的各種消化酶才能充分發揮作用）。

食材的性味/歸經/效能：

菠菜 (涼・甘/胃・大腸・膀胱/養血止血)

洋蔥 (溫・辛・甘/脾・胃・肺・心/健脾理氣)

甜椒 (熱・辛/心・脾/溫中散寒)

三文魚 (溫・甘/脾・胃/健脾溫胃和中)

核桃 (溫・甘/肺・腎・大腸/補腎溫肺潤腸)

醋 (溫・酸・苦/肝・胃/活血消食)

胡椒 (熱・辛/胃・大・腸/溫中散寒)

結論：以上建議食譜是基於中醫認為「寒者熱之，涼者溫之」，寒性的體質，需用溫熱性食材來調治，鑑於其中主要食材的菠菜偏涼，於是其他配搭食材就應盡量以溫熱性為主，以作調和。#CUSCS #中醫營養學證書 #治未病

【綠拿鐵的菜要燙熟嗎?】

🔸一般蔬菜
請先清洗乾淨，水滾後關火汆燙10～30秒即可，1可降低菜味、2避免蟲卵附著。
草酸含量偏高的蔬菜，例如:莧菜、菠菜、竹筍、苦瓜、筊白筍、野菜...等，草酸與鈣會結合成草酸鈣，因此最好先將菠菜用熱水汆燙，去除過多的草酸，以免防礙人體對鐵質與鈣質的吸收。

🔸根莖類、豆類及菇菌類
都要煮熟後才能打汁，例如甜菜根也可以先燙過，可以減少甜菜根的土味。
黃豆、毛豆、黑豆等豆類，一定要先蒸熟才可食用或打豆漿，千萬不可以生吃。

🔸有機芽菜類
基本上清洗乾淨瀝乾後即可食用，若不放心，也可用滾水汆燙10秒後再食用。但記住，溫度不要太高，也不用燙太久，會破壞酵素。

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======陳月卿分享會======
🔸2017/12/22(五)13:30-17:00 高雄科工館↘需報名，請私訊我留下出席者的姓名和聯絡電話

這21道快速美味，可以讓你下班後很快就可以翹腳休息 — 下班後還得在廚房裡大顆汗小顆汗地做飯嗎？在辛苦了一天的工作之後，很少有人願意這樣做。這一點我們完全可以理解的！因此，我們要介紹可以快速準備的21道食譜。它們的味道，保證不是披薩及漢堡等經典速食可以相比的。讓我們用快速又美味的料理，來輕鬆渡過下班後的夜晚吧！

謝謝觀看，別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家，收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
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完整食譜：https://www.yokofu.tw/21-quick-recipes/

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1.) 豬里肌佐黃芥末醬炸馬鈴薯片
豬菲力，光聽到就讓人忍不住要流口水。配上芥末醬、脆皮炸馬鈴薯和新鮮蘑菇醬，這道丹麥菜讓每一位肉食愛好者都感到高興。丹麥料理可不是只有紅梅布丁(Rødgrød)和開放式三明治(Smørrebrød)喔！
豬里肌佐黃芥末醬炸馬鈴薯片食譜請看這裡。https://www.yokofu.tw/pork-mustard-sauce/

2.) 馬鈴薯洋蔥歐姆蛋
累了一天，是否常常沒胃口呢？今天的這道食譜，吃一口，保證讓你胃口大開。它的亮點是內餡的起司，好奇嗎？快看看它是如何烘培的！
馬鈴薯洋蔥歐姆蛋的食譜請參考這裡。https://www.yokofu.tw/mega-omelet/

3.-7.) 美味的烤箱佳餚
工作一整天後回到家了，只想好好休息一下，可是此時你覺得肚子餓了！這邊提供了五道解決方案。如果你想為自己準備一頓簡單又美味的料理，你一定不能錯過。
美味的烤箱佳餚食譜請看這邊。https://www.yokofu.tw/five-easy-dinners/

8.) 奧勒岡焗烤牛肉薯片
一直以來焗烤料理，總是散發著難以抵擋的魔力。別以為焗烤料理很麻煩，今天的奧勒岡焗烤牛肉薯片，將破除你的迷思：你唯一需要準備的食材是馬鈴薯。這是一道沒有時間或沒有很多烹飪經驗人的完美菜餚。
奧勒岡焗烤牛肉薯片食譜在這裡。https://www.yokofu.tw/layers-the-bay/

9.-12.) 4道快速簡單義大利麵
忙碌了一天，到家已經三經半夜了，身心都累的要命，但肚子卻餓的咕咕叫！今天要提供一個快速輕鬆的佳餚，讓你可以不用馬上的餵飽你的五臟六腑，然後好好的休息。
4道快速簡單義大利麵食譜請看這裡。https://www.yokofu.tw/fast-pasta/

13.-15.) 3道美味的甜椒食譜
無論是綠色、紅色還是黃色，甜椒都是美味的蔬菜。可以用來煮的、炒的、生吃甚至是塞內餡烤。今天的食譜嘗試了3種非常特殊的變化。老實説，很難決定最喜歡的是哪一種。
3道美味的甜椒食譜請看這裡。https://www.yokofu.tw/recipes-with-paprika/

16.) 馬鈴薯起司火腿蛋披薩餅
這道比薩餅，你應該沒看過：馬鈴薯、蘑菇、生火腿、莫扎瑞拉起司和帕瑪森起司，搭配番茄醬。乍看之下，你會以為它是煎蛋，但它其實是道非常特別的料理。
馬鈴薯起司火腿蛋披薩餅食譜請參考這裡。https://www.yokofu.tw/pizza-with-potatoes/

17.-18.) 兩款烤吐司變化
夏威夷吐司，大家一定都不陌生。但大家知道嗎，雖然名為夏威夷，但這道菜的起源其實是德國，而不是美國喔。今天要介紹的食譜就是夏威夷吐司的進化版。
兩款烤吐司變化食譜在這裡。https://www.yokofu.tw/toast-casserole/

19.-21.) 將披薩和酥皮麵皮結合成佳餚
 酥皮麵皮並不總是得用菠菜填充然後折成三角形。以下3個食譜將證明你可以用現成的酥皮麵皮做更多的佳餚 - 例如，鹹蛋糕，桌子旁的人絕對不會餓肚子。
將披薩和酥皮麵皮結合成佳餚食譜在這裡。https://www.yokofu.tw/puff-pastry-pizzas/

這21道食譜可以證明，下班後料理美食的方法有很多，不一定得在廚房裡花好幾個小時。大多數的料理不需要太多準備時間，就可以上菜。試試看，你就會發現晚餐從未來沒有這麼快速又美味。

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🔸一般蔬菜
請先清洗乾淨，水滾後關火汆燙10～30秒即可，1可降低菜味、2避免蟲卵附著。
草酸含量偏高的蔬菜，例如:莧菜、菠菜、竹筍、苦瓜、筊白筍、野菜...等，草酸與鈣會結合成草酸鈣，因此最好先將菠菜用熱水汆燙，去除過多的草酸，以免防礙人體對鐵質與鈣質的吸收。
🔸根莖類、豆類及菇菌類
都要煮熟後才能打汁，例如甜菜根也可以先燙過，可以減少甜菜根的土味。
黃豆、毛豆、黑豆等豆類，一定要先蒸熟才可食用或打豆漿，千萬不可以生吃。
🔸有機芽菜類
基本上清洗乾淨瀝乾後即可食用，若不放心，也可用滾水汆燙10秒後再食用。但記住，溫度不要太高，也不用燙太久，會破壞酵素。

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👉綠拿鐵原則【特調綠拿鐵】↘https://goo.gl/5tLSqb

======陳月卿分享會↘需報名，請至我的臉書粉絲專頁私訊留下出席者的姓名和聯絡電話======
🔸2018/1/12(五)13:30-17:00 嘉義基督教醫院 路加堂國際會議廳(嘉義市保健街100 號1樓)
🔸2018/1/19(五)13:30-17:00 高雄科工館 南館演講廳

||陳月卿||
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