我家上菜！#我家就是深夜食堂【第３夜】🌙

深夜食堂，歡迎光臨 ～我們將請來七位做菜名人 #擔任一日老闆，為各位示範他們如何在家辦一桌深夜食堂。🍝🍸
　
👩‍🍳圖文＋一日老闆說：嗨，我是封面設計Bianco，和第一夜的關東煮B編都是代表編輯組。這次和新經典文化合作，為《我家就是深夜食堂》上些菜，第三夜就來我家吧。（編輯組加油！～搖旗🚩）


來這邊認識Bianco：https://www.instagram.com/bianco_tsai/

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　　第３夜～#俄式酸奶牛肉～
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深夜食堂，傳說中是撫慰人心的所在。

這樣的話，不要以為只有大人會疲倦，準備會考的學生們可能也很需要。九年級的女兒幾乎都在補習，晚上九點半進家門，把啞鈴重的書包丟著，第一件事是洗手，第二件是就是怨道：#今天好累。辛苦了，媽媽我也只能從做稿的電腦移動到廚房，煮個熱的給她溫暖一下。女兒只要說「好吃」，就是最大的安慰。通常邊吃，我邊在餐桌和她聊天。

：今天地理考試錯了一題啦！歐洲最長的河？
答案是窩瓦河。

好吧！很應景的搭配第五冊世界地理 #俄羅斯，我們就來煮個連深夜食堂老闆都要翻料理百科的「俄式酸奶牛肉」（媽媽是不是太入戲）。還好我們不用煩惱，有《我家就是深夜食堂》幫我們寫好了，照著做就好啦！

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主要準備牛骨高湯，牛肉、蘑菇和洋蔥、蕃茄糊和奶油，一點酸奶。
笨笨的我，遇到一點問題。但 #媽媽就是要見招拆招，沒關係的。

・🐂牛骨高湯｜ 找不到
找遍信義區百貨公司下面的高級超市，都沒有找到牛骨湯。只有翻到 #雞高湯。
截稿在即我就先用雞！ 如果想要買的建議可以先在網路上面找好可能比較方便。

・🥛酸奶｜ 酸奶是不是就是無糖優格呀！
曾經去聖彼得堡，他們不管吃什麼菜，甜菜根湯、羅宋湯或是燉牛肉，都會有一小碗酸奶放在旁邊，讓你自己用湯匙挖。第一次真的不敢加，但後來試加一小湯匙，自己覺得酸的味道並不明顯，卻好像有讓整個料理變的比較「溫順」的樣子。建議大家煮的時候可以邊試味道邊慢慢加。

・🌿蒔蘿｜微風超市有賣，英國朋友第一次給我吃的時候，覺得很像在吃聖誕樹。但和這道料理搭配起來非常清爽耶。

・🧁鮮奶油｜不常用奶油下菜，怕用不完。還好找到像鮮奶一樣小的利樂包鮮奶油，一小罐剛好就是1杯的量很方便。

・🌈顏色｜覺得自己煮出來的顏色沒有食譜上的深，不知道是不是雞高湯和牛骨湯的關係。上網查也有些人會加一點Paprika增加風味，順便增加顏色。

其他料理方式就請參考食譜。📖

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端給女兒吃。
：好香呀，你很少用奶油煮呢 !
真的是呢。
：但很好吃喔！
啪啪啪的就用湯匙吃完了，我想刀疤老闆應該和我一樣高興吧！👏

-END-

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《我家就是深夜食堂：4位人氣料理家只在這裡教的私房食譜75道》12.9 好吃上市！讓他們先來示範書中料理──

❖第1回：https://reurl.cc/k0AyYL 【關東煮】 by 新經典文化B編
❖第2回：https://reurl.cc/2gqjG6 【厚切火腿排蘋果粒醬汁】 by 比才
❖#獨饗餐墊 只送不賣：https://reurl.cc/7oxd8D

#上市就是明天 #來自第2章飢腸轆轆的飽足料理❤

你家缺小廚師嗎？😜
平常工作太忙根本沒時間料理 藉由這次的拍攝🎬煮一煮家鄉菜～💕
冬天快到了 來一碗阿蕾牌肉骨茶暖暖身體吧😋

阿蕾牌食谱👩🏻‍🍳
1️⃣俄羅斯甜菜根湯
▶️食材：甜菜、酸奶、蘿蔔、洋蔥、豬絞肉、雞絞肉、雞蛋、南瓜
▶️料理方式：
甜菜與紅蘿蔔洗淨，放入鍋中加水煮至熟透，去皮、切塊備用；南瓜洗淨去皮、去籽，加水煮透後撈起、切塊備用。
洋蔥切絲，另起一鍋以少油炒至香氣釋出後撈起放涼，再加入豬絞肉、雞絞肉、雞蛋和鹽拌勻。
將甜菜、紅蘿蔔與南瓜置於空鍋，以調理棒打成泥狀，再加水煮至沸騰。

2️⃣新馬肉骨茶
▶️食材：豬支骨、小排、雪白菇、香料包、大蒜
▶️料理方式：
將豬支骨川燙，去除雜質及血水，接著撈起來。
把小排洗淨、大蒜去皮後放在一旁備用。
在鍋子內倒入6碗水煮沸，之後放入已川燙的豬支骨、小排、雪白菇及香料包轉中小火煮30分鐘。
放入大蒜繼續煮15分鐘即完成，不需要額外調味。

3️⃣蘑菇洋蔥千層派
▶️食材：麵粉、雞蛋、牛奶（千層派餅皮的材料）、蘑菇、三顆水煮蛋、洋蔥、黑胡椒
▶️料理方式：
將麵粉、雞蛋、牛奶。倒入大碗中，使用攪拌器攪打均勻後倒入平底鍋煎至金黃色即可
接下來，把蘑菇、洋蔥用橄欖油炒至熟透再加入三顆水煮蛋攪拌至泥狀即可把內陷包入餅皮中使用。

4️⃣東南亞甜品 摩摩喳喳
▶️食材：椰奶、芋頭、三種不同顏色的地瓜、西米露
▶️料理方式：
西谷米以水煮滾，用篩網過濾後，放涼備用。
水400cc加入砂糖、芋頭丁，煮40分鐘至1小時備用。
將約30克西谷米加入50cc的椰奶，以及50cc砂糖水。 甜度可依個人喜好調整。
可依個人喜好加入芋頭丁、地瓜、龍鳳果、亞達子、椰肉、波蘿蜜、果凍、蜜花豆、波蘿蜜、椰肉，再添入碎冰即完成1人份摩喳喳。

#2020新年快樂
我2020新年願望是身心更加健康，所以不參加跨年活動，要22:00睡覺，8:00起床，自己製作新年健康大餐，首先做了俄羅斯甜菜根湯，沒加鹽，沒加肉，另外加了亞麻仁籽、綜合堅果、花椰菜，很美味，接下來要來做南瓜火鍋，再來分享喔！2019也是豐收的一年，1月和兒子、好友一起前往馬來西亞大紅花美食之旅，然後是7、8月的非洲大縱走，遍覽納米比亞、波札那、辛巴威、尚比亞、肯亞、坦尚尼亞、衣索比亞的美景奇事，和新朋友、老朋友多方交流，激盪出更多火花！感恩告別2019年，歡喜迎接2020年，祝福大家身心健康，萬事如意！

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之前去過德國慕尼黑郊區的"達豪集中營", 對集中營的事並不陌生, 但還是會被真實的殘留物品以及照片震撼到. 尤其是在剪片時候, 為了收集資料讓內容更有正確性, 看了很多集中營紀錄片以及德國納粹在二戰期間的畫面. 還有為什麼猶太人會被迫害. 網路資料很多, 大家請自行google.

只能說, 我們很幸運生在一個和平的時代. 物資豐餘, 教育普及, 有時候想想自己在煩惱的一些小事也不過是輕如鴻毛. 就釋懷了吧～

激推電影, 都是有關集中營的故事:
美麗人生
辛德勒的名單
穿條紋衣的男孩
仁慈之心(這一部我其實沒看過, 只是擷取畫面, 不過應該也是部沈重的電影)

Music by Clueless Kit - rain - https://thmatc.co/?l=C2691463

非常好喝的羅宋湯版本，一定要收藏！
有字幕記得打開喔！ 新增 中文簡體字幕/ 英文字幕　

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❤️這次準備的材料比較多，幫大家寫一下食材表
準備材料：
紅蘿蔔 200克
西洋芹 200克
洋蔥400克
馬鈴薯 200-400克(看自己喜好)
牛番茄3-4顆
高麗菜200克
辣椒一條
蒜頭 50克
牛肋條 600克
牛筋 300克
💝（蔬菜跟肉類比例大約二比一左右）
這次食材份量大約是6人份，可以依照這個比例做份量的調整喔。
調味料的部分：
鹽巴 、黑胡椒、新鮮迷迭香或者 義大利綜合香料、2-3片月桂葉、番茄糊50克
雞骨蔬菜高湯600ml(先煮濃縮，開蓋後再稀釋，補足想要的水分）
❤️每一家的壓力鍋烹煮的時間都不一樣，要依照自己使用的狀況做時間的調整喔。
鑄鐵鍋燉煮的時間大約是50分鐘。
有關雞骨高湯的煮法，可以參考這部韓式部隊鍋的影片
https://youtu.be/YbBmsG_dfzU
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這一道羅宋湯，兒子跟女兒喝幾口後就跟我說，媽咪，這個很像那個賣淺艇堡那家的湯，好好喝喔～

這道羅宋湯剛做好後，拍了幾張照給持家男，結果還被抱怨ＸＤ
他看了影片說：你這個料這麼多， 感覺不像外面賣的羅宋湯
（這種老公就是人在福中不知福ＸＸ）

為了報答他的回應，晚上他回家，我用水稀釋10倍，牛肉只有屑屑給他....
持家男說：奇怪，我這碗怎麼都沒料？？一塊牛肉都沒有，只有一堆高麗菜
塔塔：啊你不是說我的料太多，都不像外面的羅宋湯，所以我不能給你吃到大塊的牛肉，只能給你一些湯然後再加水稀釋，不然你會抱怨我的料太多，不像你喝過的羅宋湯..這樣你應該要知足喔！！

其實真正的俄羅斯羅宋湯是甜菜根湯，不過考慮到大家應該不太習慣吃甜菜根，塔塔還是做大家熟悉的牛肉番茄蔬菜湯版本，那個有甜菜根的蔬菜湯，下次就留給持家男喝就好！
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＃羅宋湯 ＃牛肉蔬菜湯 ＃番茄牛肉湯 ＃番茄牛肉蔬菜湯