【泛科推坑】今天又是料理實驗室的時間，讓我們來聊聊，氣炸的科學！沒有用油為什麼說是炸呢？其實～氣炸鍋的原理是用熱風的對流產生如同油炸般的加熱效率，使食物的表面酥脆，但水分以及營養被保存在食物的裡面唷。為了疫情，想吃的食物就去餐廳外帶回家，回到家再用氣炸鍋炸個兩分鐘，就好像剛出爐的一樣。
　
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無論是金沙蝦球、腐皮捲、黃金地瓜球還是派對拼盤，通通交給氣炸鍋，剛出爐的美味在家就能享受！另外冷凍泡芙的秘密吃法就是冰庫拿出來氣炸兩分鐘，冰火泡芙的隱藏版享受～啊！外帶甜甜圈氣炸一分鐘果醬與波堤之間的那完美融合，先不說了～手刀點餐去
　
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– 延伸閱讀：
吃油炸、蛋糕也能瘦？認識生酮飲食的減肥原理及副作用
https://pansci.asia/archives/177514
你的脂肪組織也能燃燒卡路里？
https://pansci.asia/archives/322402

　　
#在家動手料理趣
#台灣本島免運
#氣炸料理聰明新選擇
#廚房裡的科學實驗

昨天大家在家渡過端午節快樂嗎😅

在家有個好處
可以做平常不會做的事
#立蛋🥚
本人38年來第一次立蛋
小孩玩得也很開心
而且全家人都成功了～
希望是個好預兆
可以趕快解封啊～～～～

下午跟孩子們一起做了甜甜圈
做烘焙就是療癒
麵糰都不用我自己揉
孩子們當黏土甩一甩打一打
等發酵
很快就完成了

食譜分享給大家

《古早味—氣炸鍋甜甜圈》
（此份量可做5-6個甜甜圈）
#材料
1.高筋麵粉250克
2.鮮奶200cc
3.雞蛋一顆
4.速發酵母粉3克
5.鹽1克
6. 砂糖25克
7.無鹽奶油25克
8.糖粉適量（裝飾用）
（若無糖粉，可用果汁機或研磨機直接攪打砂糖即可）

#作法
1.奶油放入微波爐加熱讓其融化
2.把材料1-7全部混合一起，攪拌過後再加入融化奶油
3.揉到麵糰光滑後，蓋上保鮮膜
放到溫暖的密閉空間發酵50分鐘～
#我通常會放進微波爐裡面
4.發酵完後麵糰會長成兩倍大，再把空氣排出，之後桿平，桿成約0.5公分左右的厚度
5.用模具壓成甜甜圈造型，我是用飯碗跟小醬油碟，之後再放入氣炸鍋
#繼續發酵30分鐘#甜甜圈放在氣炸鍋內記得要有社交距離以免發酵後全部黏在一起喔！
6.發酵完成後，表面刷上奶油，160度五分鐘，取出後翻面再刷上奶油，再烤五分鐘即可！
7.出爐後再刷上奶油，再灑上糖粉調味！如果懶得打糖粉，也可以直接灑上糖粒！這樣吃起來更有古早味～

㊙️每個氣炸鍋的溫度不太一樣，建議先用160度5分鐘後，看烤出來的狀況再自行調整～因為奶油容易烤焦，如果第一道考完後，顏色太深，氣炸鍋的溫度可以降個10度再續烤，以免表面燒焦！

㊙️原則上最後烤好切開剖面，麵包體是白色，然後組織均勻鬆軟的，如果還沒烤好，會呈現偏黃色，麵糰還黏黏的感覺！

㊙️ 剩下的麵糰，整形完發酵後
可以密封好，冷凍保存！
要吃的時候不用退冰直接烤就可以了！

氣炸鍋烤完的口感不油膩，雖然稍微偏硬，但整體來說外脆內軟蠻好吃的～
一出爐孩子們搶食，我自己也不小心吃了一整個😂
減肥只好明天再說了～
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我的好幫手Sillymann 已經第五團
推薦品是依照我自己階段需要的商品介紹
本團Sillymann 全商品都有！買自己需要的！

這次推薦大家副食品分裝盒與保鮮盒
矽膠材質分裝盒已經是趨勢
好脫模更可以直接微波或電鍋加熱
Sillymann 的分裝盒讓我最喜歡的是「透明感」
你可以一目了然副食品裝了什麼
即使以後不拿來裝副食品
也是一個很棒的容器喔！

娜吃副食品一系列的餐具
凡舉湯匙、碗也都是使用Sillymann
真的可愛又好用，大推

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🔎什麼是鉑金矽膠？
sillymann鉑金矽膠刷具使用的是醫療級鉑金矽膠Platimum silicone，正常使用下號稱可以使用十年！有夠耐用！

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🔸可耐高溫耐低溫 負40度～250度

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3.100%鉑金矽膠鬆餅麵包烘焙模具100ml-6入(烤箱/氣炸鍋/微波爐/電鍋專用)
4.100%鉑金矽膠鬆餅麵包烘焙模具25ml-12入(烤箱/氣炸鍋/微波爐/電鍋專用)
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【飛樂Philo健康免油氣炸鍋🎉開團啦🎉】
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早有耳聞風靡全台灣的好廚具-氣炸鍋，一直想著搬回台灣後我也要開始研究氣炸鍋食譜。
這一台飛樂Philo健康免油氣炸鍋我大概使用了快一個月，最大的心得是，不沾塗層洗起來真的好方便啊❤️
而且用少少的油就能炸出香酥美味的炸雞塊（有關炸雞塊的食譜，改天來分享給大家），買回家隔夜的炸甜甜圈、炸雞塊，放置一夜後外皮都皺皺軟軟的，想起死回生嗎？那就用氣炸鍋吧。只要氣炸幾分鐘，酥酥脆脆的外皮立刻回到本位。

除了炸物之外，今天我想來分享氣炸鍋可以替代烤箱的這個部分，這兩道料理都很適合作為早餐，前一晚預先準備好材料，起床後只要將食材組合放入烤箱後，等待氣炸的期間就能去盥洗準備，免顧爐火真的很方便👍

第一道是「鮪魚美乃滋三明治」🥪，台灣早餐店的鮪魚三明治也好吃，但是我還是最喜歡用日式美乃滋做的口味，用氣炸鍋做三明治，裡頭的360度循環加熱功能，讓中心的起司充分融進食材中，吃起來濃厚又美味。

第二道是「氣炸鳳梨培根捲」回到台灣我狂吃的水果第一名就是鳳梨了🍍超甜又超好吃，剛好冰箱有培根，所以我來做一道很適合當便當菜的「鳳梨培根捲」，這道料理真的沒有技巧，我真的沒有看過做失敗的😆捲一捲後拿去氣炸幾分鐘就完成，超簡單！加熱過後的鳳梨甜度加倍，跟酥脆的培根搭配超合適。

而且4.5L的超大容量，裡頭放一隻全雞也是沒問題的，雖然影片中我介紹的吐司架已經售完了，但是換上一個更棒的瀝油盤，全部加再一起只要$3380元，非常划算！

✅超大容量4.5L
✅拉出即斷電裝置，隨時查看烹飪進度
✅1100W大火力＆防過熱機制
✅最高溫度200度，最長30分鐘
✅直覺式操作面板，簡單方便更耐用
✅塗層經SGS無毒認證
✅不沾塗層，簡單好清洗
✅電熱管噴有防繡塗層，乾淨又衛生
✅雙層風扇，快速均勻受熱
✅七處散熱孔，不會產生油煙氣霧

🔶顏色：大黑熊/晶饌白
🔶額定電壓：110V
🔶消耗功率：1100W
🔶額定頻率：60Hz
🔶容量：外鍋4.5L/炸籃3.5L
🔶電線長度：1.5M
🔶產品重量：4.6KG
🔶材質：不沾塗層處理

【飛樂Philo】大容量健康免油氣炸鍋
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★詳細食譜★

鮪魚美乃滋三明治 https://tasty-note.com/tsunamayo-sand-airfleyer/
鳳梨培根捲 https://tasty-note.com/bacon-painapple-airf/

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【日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE】
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