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【3月號 生活】
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麻糬一語起源於日本，又名mochi，台灣譯作麻糬，中國則因地而異，會稱之為麻糬或草餅。麻糬由糯米粉或其他澱粉類製成，具黏性和彈性，放進口中，整個人彷彿隨著麻糬投進了一個軟綿綿而溫柔的世界，所得到的幸福和安慰跟別的甜品是不一樣的，這或許是麻糬深受歡迎的原因之一。麻糬給人的印象多半是圓圓的，以粉團包裹內餡的，可有沒有想過麻糬其實還有更多不同的可能性，甚至可以跟其他甜品材料融合，成為被包裹的內餡？這次搜羅了數間出色的實體店和網店，為大家推介不一樣的麻糬甜品。
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店名「立糯」，顧名思義是以糯米為主打，而這間店專賣的是內裡加上一層糯米的特製蛋糕。這間網店揉合了法式甜點的精緻、日式甜點的清新，其製作的蛋糕層次感豐富，味道可口獨特，是其他蛋糕店無可比倫的，更是這數間店之中最推薦的。立糯推出的蛋糕款式不多，但件件都是精品，當中以梅酒乳酪及豆腐柚子兩種味道尤為吸引。梅酒乳酪的層次豐富，包括香滑的乳酪慕絲、爽口的雪梨粒、黏稠的麻糬、浸了梅酒的手指餅、曲奇餅底，還有面層薄薄的梅酒啫喱，各個層次搭配皆宜，整體味道甜中帶酸、酒香四溢。店家還附上一支注滿梅酒的小滴管，進食時可為蛋糕加數滴梅酒，吃起來酒味更加香濃。值得一提的是這個蛋糕的雪梨粒，加入了八角、雲呢拿籽及梅酒炒香，絕對是用心之作。豆腐柚子層次亦相當豐富，包括蜂蜜柚子忌廉、豆腐慕絲、杏仁海綿蛋糕、麻糬及白朱古力海鹽脆脆，海鹽中和了白朱古力的甜膩，淡淡的柚子味道帶酸，與豆腐的甜味很搭調，非常清新。
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——〈走進麻糬的國度〉
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文／Charles
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完整文章載於三月號《藝文青》。
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三月號《藝文青》已上架，可在7-11便利店、OK便利店以及各大書報攤購買。
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#麻糬 #mochi #甜點 #味道 #藝文青3月號 #藝文青 #asartisticasyou

#小涵吃美食 #涵在台北 ⚠️必收藏⚠️
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這次回台北去 #北美館 看了展覽
終於有機會可以跟上 @yuus2.0 的腳步👣
來到了北美館附近的 #晴光市場
吃了一直被眾人洗版很好吃的甜品
店名👉🏻 #双妺嘜養身甜品
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#双妹嘜 的老闆娘為正統香港人🇭🇰
去過香港🇭🇰的人應該都知道香港的糖水甜品很好吃😋但又跟台灣的不一樣
這家店是主打健康、低糖養生養顏的概念
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去到店裡發現一堆雜誌採訪過
竟然還是台灣第一名模志玲姐姐的最愛
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店內只有兩個有冷氣的座位（要搶要快
其他大約10個座位都是戶外的
聽說台北上班族很愛下午茶叫他們的 #燉奶
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剛好夏天是芒果🥭的季節
就點了夏天限定的 #芒果黑糯米撈 $155
朋友點了 #黑糖紫紫米西米冰 $85
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沒想到芒果+黑糯米的組合這麼好吃
還淋上煉乳根本超罪惡 但不會過於甜膩
真的好好吃呦😋
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下次有再去會想吃他們的 #招牌燉奶
把他們的甜品都吃一遍🥰
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🔹 芒果黑糯米撈 💰ntd$155
🔸 黑糖紫紫米西米冰 💰ntd$85
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🏠双妹嘜養生甜品
📍 台北市中山區農安街2巷20之33號
🈺週一至週六 11:00-21:00
— 週日 12:00-20:20
☎️(02)2599-6282
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#台北美食 #中山區美食 #中山美食 #大同大學 #晴光美食 #民權西路站 #晴光商圈 #台北甜點 #港式點心 #台北必吃 #台北美食推薦 #雙城街夜市 #雙城街 #台北旅遊 #台北景點 #台北下午茶 #中山站美食 #港式甜品 #港式糖水 #芒果季 @ 双妹嘜

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#狠狠懲罰系列 《葵廣台灣夜市》
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守住淨土既台灣，去親都會去夜市掃街，要食番啲高質台灣小食平衡下無旅行去既心理，要幫襯緊係去有夜市之稱既葵廣搵黃店
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🥙《古早味腩肉刈包》($20)
雖然有好多款餡料可以揀，不過要食緊係食五花肉，舊肉肥瘦均稱，加上高麗菜食完都唔覺肥膩，白包好綿身配上濃厚醬汁有台灣風味
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🥔《薯花配香芋地瓜球》($32)
薯花外面係薄薄既皮勁脆配上黑松露醬，入面係好滑既薯蓉，地瓜球都係新鮮即炸煙煙韌韌，中間包住甜甜既芋泥，外面脆入面軟糯既甜品
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店名： 刈Baohk
地址：葵芳葵富路7號葵涌廣場3樓TOP世界3069-T26&T27號
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店名：樸樹咖啡
電話：02 2306-6308
地址：台北市萬華區廣州街95-3號
營業時間：am11:00 - pm19:00
公休日：FB粉絲團公告
FB粉絲團：https://m.facebook.com/victorypurecoffee/
關於：
樸樹咖啡的誕生
「勝利基金會」長期致力於「身障者就業」的領域，特別透過多元的職種開發與提供，讓身心障礙者在職業重建的過程有更多樣化的選擇與發展，力求「激發身心障礙者發揮生命潛力，創造價值」。
「勝利」專注於身心障礙者的就業開發服務，一路開展出資料建檔、居家遠距職訓、數位印刷、視覺設計、手工琉璃、加油站、便利商店、手工甜品等多項事業體。「勝利」旗下事業體，強調「工作價值」，期望身障夥伴經由行動產生產能，努力設法贏得工作的尊嚴。
「樸樹咖啡」的成立源起
有感隨著國人飲食西化，外加國際級或本土新創等品牌的氣氛營造，已讓咖啡館成為常見的台灣街景之一。而近年來超商現煮咖啡等平價咖啡的興起，更讓喝咖啡的風氣更加速普及化。
2019年成立「樸樹咖啡」，致力於咖啡烘培的手作經營，期許藉由「樸樹咖啡」的開發，提供身障者適切的工作機會。
#Meck大叔#樸樹咖啡#曼特寧咖啡

彰化興麥蛋捲烘焙王國觀光工廠，這裡是一座以生產蛋捲為主及各式甜品點心的烘焙王國，烘焙王國裡怖置可愛，來這裡有得逛還可以買伴手禮，這次買了興麥跟新竹有名的 福源花生醬 聯名的黑芝麻醬蛋捲，這芝麻味道香氣十足，芝麻醬香濃滑順~好吃，還有天氣太熱也買了一支霜淇淋來品嚐，有機會到彰化可以順道來逛逛。

興麥蛋捲烘焙王國Blog文►
店名：興麥蛋捲烘焙王國
地址：彰化縣線西鄉和線路741巷5號
電話：04 758 8389

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繼去年與韓國名廚姜珉求合作開設現代韓國料理餐廳Hansik Goo後，灶神集團今年與來自新加坡的年輕大廚Barry Quek合作，聯手打造全新餐飲概念Whey，呈獻融合新加坡風味的歐陸菜式。團隊甄選本地新鮮時令食材，以北歐料理手法炮製出具備新加坡風味、別樹一幟的美饌。餐廳坐落於中環威靈頓街The Wellington大廈，將於5月25日開始試業。

歐亞融匯料理 味蕾綻放之旅

主廚Barry在新加坡出生及長大，曾在當地米芝蓮星級餐廳Joël Robuchon及Les Amis學藝，先後加入比利時 In De Wulf、墨爾本Attica及倫敦Portland等知名餐廳的廚隊，並於2017年來港開設Beet。他遊走世界廚房後在Whey回歸家鄉味道，以香港本地食材結合新加坡美食元素，活用西方醃漬發酵技術，為現代歐陸菜注入新生命力。他憑藉其細膩樸實的烹飪風格，重新詮釋熱情奔放的獅城味道 ── 為饕客創造難忘的味覺回憶。

嚐味菜單充分展現Barry對精緻餐飲的嶄新視野，盛宴以本地當造春季蜜糖豆揭開序幕，伴上乳清及香草，清新自然；Whey的自家發酵麵包每天新鮮出爐，用上東南亞黑果（Buah Keluak）製作牛油麵包，口感鬆軟且帶異國風味；本地天然酵母酸種麵包則帶果酸味道，讓人吃過不停；煎北海道帆立貝加入大樹菠蘿醬及蝦鬆等新加坡元素，創新演繹常見食材。

主菜「肉骨茶」豬肋排以胡椒肉骨茶（Buk Ket Teh）作靈感，採用新界農場的優質豬肉，以白胡椒湯低溫慢煮，鮮嫩入味，配上豬心及自家發酵椰菜，最後淋上白胡椒肉汁，以歐洲料理手法製造亞菜風味，客人吃時可沾上自家調製黑蒜醬，惹味非常；花蟹叻沙蒟蒻飯為菜單上另一亮點，Barry兒時最愛叻沙配飯，現以蒟蒻米取替麵條，加入咖喱叻沙蟹湯，煮出香濃彈牙的蒟蒻飯，配搭經人手拆肉的本地新鮮花蟹，令人齒頰留香。盛宴最後以多款特色甜品作結，當中包括Barry原創新鮮貓山王雪糕配搭魚子醬，鹹甜兼併，激發驚喜味覺享受。

支持本地生產 關注可持續發展

Whey團隊在炮製美食同時，希望為可持續發展出一分力，因此四處搜羅本地優質海鮮、肉類，及蔬菜，並將食材物盡其用，減少廚餘。店名Whey亦含此意，乳清 （whey）是生產乳酪製品過程中，牛奶凝結後所形成的剩餘物，廚師將其轉化為醬汁以提升菜式味道層次，更用作調製雞尾酒；亦會善用蝦殼熬湯、用榴蓮籽經發酵製醋等，充分發揮食材價值。

飲品方面，Whey請來Fernet Hunter創辦人Raphael Holzer為餐廳設計專屬雞尾酒酒單，採用本地時令水果調配，讓佳餚美味加倍；同時設立瑞典品牌Nordaq Fresh濾水系統，為客人提供自家製作瓶裝飲用水。餐廳亦分別與香港品牌Sprue Furniture及FlowPlusLiving合作 ，度身訂造木製餐桌及陶瓷餐具。

自然舒適空間 與美饌互相輝映

餐廳裝潢由挪威著名建築及室內設計公司Snøhetta一手包辦。正如Whey的菜式融匯歐亞元素，其佈置氛圍亦糅合北歐民間藝術及娘惹建築特色。環境色彩配搭以平靜柔和的大地色和森林墨綠色為主調，運用藤蔓、橡木及雲石等天然素材，加以時尚黃銅點綴；同時展示各國藝術家的畫作，包括來自墨西哥的Bosco Sodi、台灣吳季璁及韓國Jiana Kim的作品，讓整體氛圍賞心悅目，營造舒適自在的用餐環境。
關於Whey

Whey 由來自新加坡的年輕主廚Barry Quek掌舵，他遊走世界廚房後回歸家鄉味道，以香港本地食材結合新加坡美食元素，活用北歐料理手法及醃漬發酵技術，為現代歐陸菜注入新生命力。Barry憑藉其細膩樸實的烹飪風格，重新詮釋熱情奔放的獅城味道──為饕客創造難忘的味覺回憶。

地址：中環威靈頓街198號The Wellington 高層地下
電話：2693 3198
電郵：info@whey.hk
網址：www.whey.hk
Facebook及Instagram：@wheyhk
餐廳將於5月14日開放5月25日起的訂座

關於灶神集團 ZS Hospitality Group
灶神集團 ZS Hospitality Group 於 2014 年成立，致力推廣亞洲美食，傳乘華人社會的美食文化。旗下餐廳包括 Hansik Goo（現代韓國料理）、營致會館（尊尚米芝蓮二星粵菜）、Miss Lee（創意中式素食）、J.A.M.（亞洲美食市集）及即將開業的Whey（歐陸新加坡）。歡迎瀏覽集團網站以查看更多資料。

ZS 是灶神（Zao Shen）的英文縮寫，在中國通俗及飲食文化上，扮演著舉足輕重的角色。相傳灶神掌管廚房及飲食，亦為家宅神之一。據說灶神除逐年監察每家每戶一年下來的德行外，亦庇祐世人溫飽有財、健康豐盛及幸福快樂。灶，意思為煮食的火爐。集團以灶神為名，一方面表達集團對飲食的堅持與追求，另一方面，亦希望透過美食與貼心的服務，為每一位客人送上最摯誠的祝福。